• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Varme hveder

Kartoffelsalat

2017-06-03 by Marina 10 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på kold kartoffelsalat

Her får du opskriften på sommerens bedste kartoffelsalat. Min familie og vores gæster elsker den og det vil glæde mig meget hvis den skønne kartoffelsalat også bliver en del af din sommer.

Mormors bedste kolde kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen pyntet med radiser og purløg
Min opskrift på kold kartoffelsalat er helt klassisk, men lige en lille smule mere frisk og grøn. Alle jeg kender elsker den!

MIN BEDSTE OPSKRIFT PÅ KOLD KARTOFFELSALAT

Dejlige dansk kartoffelsalat er perfekt til skønne sommeraftner og dette er den udgave som min mand elsker mig for at lave. Den er faktisk meget klassisk, men med lidt mere af det friske grønne og det gør at den ikke bliver så tung som kartoffelsalater ellers kan blive det. Det er små og enkle forandringer, men de giver bare en lidt bedre kartoffelsalat hvis du spørger mig. Nedenfor får du selvfølgelig alle mine bedste tips og de små hemmeligheder.

Alle jeg har serveret denne kartoffelsalat for elsker den og det gælder både de der gerne vil have en helt klassisk kartoffelsalat hvor der ikke er ændret på noget og de der godt kan synes at sådan en klassisk mormor kartoffelsalat godt kan blive lidt tung i det. Kartoffelsalaten gør bare alle glade!

Gammeldags kartoffelsalat og frikadeller. Serveret på musselmalet porcelæn fordi det er klassisk dansk mormor mad
Kartoffelsalat og dejlige danske frikadeller. Mormor mad når det er bedst!

MORMORS KLASSISKE DANSKE KARTOFFELSALAT

Kartoffelsalat kan laves på uendeligt mange måder og hvert køkken har sin egen version. Selv laver jeg faktisk også en håndfuld forskellige slags, både kolde og varme og jeg kan varmt anbefale denne fransk inspirerede med grønne bønner, hvis du er på udkik efter en kartoffelsalat med mere grønt.

 Tit kan jeg jo godt lide at lege og lave mine egne versioner af tingene, men denne opskrift på kartoffelsalat er fuldstændigt klassisk. Eller sådan opfatter jeg den ihvertfald selv. Dette er præcis hvad jeg opfatter som en helt klassisk gammeldags kartoffelsalat. Den smager som min mors legendariske kartoffelsalat og af sommer og sol i Danmark!

Min mands familie er ikke helt enige med mig i at dette er en gammeldags kartoffelsalat præcis som alle andres. De er så flinke at mene at min kartoffelsalat simpelthen er den bedste og meget bedre end den man sædvanligvis får når man får gammeldags kartoffelsalat. Det gør mig selvfølgelig helt vildt glad og stolt, men jeg tror simpelthen at hemmeligheden er at der er lidt mere af det friske grønne i, men alligevel ikke så meget at man lægger mærke til det. Og så selvfølgelige også at jeg kun laver den med rigtigt gode kartofler og allerhelst nye. Bevares det er hændt at svigermor har efterspurgt en kartoffelsalat uden for sæsonen for nye kartofler, men så køber jeg de kartofler der smager mest ala nye kartofler og husker at koge dem med mit elskede løvstikkesalt. Kold kartoffelsalat på melede vinterkartofler er simpelthen ikke en god ide. Til gengæld kan vinter kartofler bruges til meget andet godt, fx til min elskede bagte kartoffelmos.

På billedet kan man se en del af ingredienserne til kold kartoffelsalt. Der er dressing med radiser og små stykker løg i en skål, der er kolde kartofler og radiser. Nogle af kartoflerne er skåret i mundrette tern.
Det er nemt at lave en en kold kartoffelsalat. NB: Bemærk at skålen på billedet er for lille til at lave kartoffelsalat. Mine almindelige køkkenskåle er bare ikke ret velegende til foto og jeg har kun den hvide i én størrelse.

MINE TIPS TIL DEN BEDSTE KARTOFFELSALAT

Det er enkelt og nemt at lave en skøn dansk kartoffelsalat og min opskrift bygger på alle de gode gammeldags principper som vi danskere elsker. Alligevel har jeg mine egen små tricks og de vigtigste deler jeg her.

Kartofler

Den allervigtigste for en god kartoffelsalat er selvfølgelig kartoflerne. Køb lækre kartofler, allerhelst nyopgravede i sæsonen, men dem fra Mallorca (eller Frankrig) er også gode først på sæsonen, hvor vi endnu ikke kan få danske. Kartoflen skal være fast og mild i smagen. Kog dem omhyggeligt og pas på at de ikke får for meget. Hvis kartoflerne får for meget eller er af en grynet sort bliver kartoffelsalaten grynet og mindre lækker.

Hvis du har mulighed for det er det rigtigt godt at koge kartoflerne med løvstikkesalt eller lidt frisk løvstikke. Det fremhæver smagen af nye kartofler. Hvis du ikke kender til løvstikkesalt er du lovligt undskyldt for det er min egen lille opfindelse, men det er super nemt at lave og det holder et helt år så du kan koge kartofler, der smager ekstra dejligt også når nye ikke er i sæson. Jeg koger fx altid mine kartofler til brunede kartofler med løvstikkesalt.

Til gammeldags dansk kartoffelsalat skal kartoflerne være kolde før de vendes i dressingen. Jeg koger ofte kartofler til to dage dagen før og laver kartoffelsalaten af resterne.

Kryddersalt med løvstikke. Opskrift

DET GRØNNE I MIN KOLDE KARTOFFELSALAT

En kartoffelsalat skal smage af kartofler, men selvom vi laver en klassisk gammeldags kartoffelsalat må den godt lige være lidt frisk og sommer lækker. Det er her mit bedste trick til kartoffelsalaten kommer ind i billedet. Jeg har nemlig usædvanligt meget agurk i min kartoffelsalat og mange undre sig lidt over det første gang de laver kartoffelsalaten.

Det geniale ved agurk er at den giver masser af friskhed og sprødhed uden at smage af særligt meget. Derfor smager kartoffelsalaten af kartofler som den skal, men er samtidig frisk og lækker. Den er selvfølgelig også lige en lille smule mere kalorielet og sund end den ellers ville være, men det er sådan set bare en sidegevinst.

Foruden agurken har jeg lidt fint hakket løg (og det skal være rødløg eller skalotteløg), radiser og forårsløg. Altså helt enkelt og bare med det formål at give friskhed til den kolde kartoffelsalat.

På toppen pynter jeg selvfølgelig med radiser og purløg sådan som mormor altid har gjort det!

Her er ingredienserne til gammeldags kartoffelsalat.Kartofler, hjemmelavet dressing i en skål, radiser og agurk der er ved at blive skåret i tern.

DRESSING TIL KARTOFFELSALAT

Dressingen til denne kartoffelsalat er som dressingen skal være i en klassisk gammeldags kartoffelsalat. Det vil sige den er cremet og tilsmagt med sennep. Det er der sådan set ikke noget som helst nyt i. Der hvor jeg tror det lille trick ligger, er at der endelig ikke skal være for meget dressing. Hvis der er rigtigt meget dressing bliver hele kartoffelsalaten tung og mindre frisk. Der skal selvfølgelig hellere ikke være for lidt for alle kartoflerne og det øvrige grønne fyld skal cremes ind.

Jeg laver min kartoffelsalat sådan at jeg altid blander det grønne fyld i dressingen inden jeg tilsætter kartoflerne. Kartoflerne vil jeg nemlig helst vende nænsomt ind i dressingen så de ikke går i stykker. Som du kan se på billedet herunder ser det næsten ud som om mængden af dressing passer til det grønne fyld, men der er faktisk rigeligt dressing til også at dække kartoflerne helt perfekt.

Her er de grønne i den kolde kartoffelsalat kommet op i skålen til dressingen

SÆSON FOR KOLD KARTOFFELSALAT

For mig er kold kartoffelsalat uløseligt forbundet med lækre nye kartofler og det betyder at det er en kartoffelsalat, der egner sig til tiden fra det sene forår og til hen på sensommeren. Man kan til nød lave den med små kogefaste kartofler uden for denne sæson.

Hjemmelavet kartoffelslat opskrift

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Det er meget let at lave en sommer skøn kold kartoffelsalat. Hold godt øje med kartoflerne. Hvis de er kogt perfekt bliver din kartoffelsalat dejlig.

Opskrift på den bedste kartoffelsalat

Opskrift på min bedste kartoffelsalat

Denne super lækre kartoffelsalat er gammeldags og samtidigt dejlig frisk og lækker. Alle jeg kender er helt vilde med den og siger at det er den bedste kartoffelsalat de kender.
For mig smager den kolde kartoffelsalat bare SÅ dejligt af dansk sommer.
Det er nemt og hurtigt at lave den hjemmelavde kartoffelsalat men der skal bruges kolde kartofler til kartoffelsalat så de skal lige køle ned før du kan komme igang. Jeg vil derfor anbefale at koge dem i god tid, eventuelt dagen før. Når du har kolde kartofler kan du uden stress lave kartoffelsalat på 20 minutter.
4.84 fra 61 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 20 min
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 kg kartofler - nye og kogefaste
  • løvstikkesalt - eller en stilk løvstikke

Grønt til kartoffelsalaten:

  • 5 forårsløg
  • 1 lille rødløg - (eller skalotteløg. Almindelige løg er for stærke i smagen)
  • 1 agurk
  • 5-10 radisser - (afhængigt af størrelsen og af hvor glad du er for radiser)

Dressing til kartoffelsalaten

  • 1/2 dl mayonnaise - (Den helt klassiske Helmann plejer at vinde i test)
  • 1 dl cream fraise 38%
  • 2 spsk. dijonsennep
  • salt og friskkværnet peber

Til pynt

  • 1 lille bundt purløg
  • nogle af radiseskiverne

Sådan gør du
 

Nye kartofler

  • Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, men hvis de er nyopgravede er det nok at vaske dem grundigt).
  • Kom dem i koldt velsaltet vand.
    TIP: Der skal bruges ret meget salt til nye kartofler. Kog dem meget gerne med lidt løvstikke eller løvstikkesalt. Stilke fra persille eller dild er også godt.
  • Lad vandet komme i kog og giv dem 10 minutter. Tag dem herefter af varmen og lad dem stå i det varme kogevand til de er færdige. Mærk efter med en lille kniv. De skal føles møre, men der skal stadigt være modstand.
  • Når kartoflerne er perfekt møre tages de op af vandet og køler helt ned. Du kan opbevarer dem i køleskabet til dagen efter eller du kan ligge dem på et rent viskestykke hvis du har travlt.
    TIP: Hvis du har kogt kartoflerne med løvstikkesalt vil der sidde lidt tilbage på kartoflerne. Lad det endelig sidde, det giver dejlig smag til din kartoffelsalat.

Dressing til kartoffelsalat

  • Find en skål der er stor nok til at rumme hele kartoffelsalaten. 
    TIP: Jeg plejer at lave kartoffelsalaten i én skål så der er plads til at vende den rundt i dressingen. Når kartoffelsalaten er færdig flytter jeg den færdige kartoffelsalat over i en serveringsskål. På den måde får man pænere kanter og kan få en skål helt fyldt med kartoffelsalat. Bemærk at skålen på billederne faktisk er for lille.
  • Rør dressingen sammen af mayonnaise, cream fraise og dijonsennep. Smag til med friskkværnet peber og salt. 
    TIP: Hvis du ikke rigtigt kan smage om dressingen er god kan du bruge et stykke agurk eller kartoffel så får du den helt rigtige smagsmæssige baggrund.

Grønsager til kartoffelsalaten

  • Skræl løget og skær det i bittesmå tern. Kom dem op i skålen til dressingen.
  • Vask radiserne og skær i tynde skiver. Gem nogle skiver til pynt på den færdige kartoffelsalat og kom resten op i skålen.
  • Skræl agurken og skær i små tern. Op i skålen med dem også.
    TIP: Du behøver ikke fjerne kernerne i en almindelig dansk agurk. Har din agurk meget store kerner eller er den meget våd i det kan du skrabe dem væk med en teske.
  • Vask forårsløgene og skær dem i tynde skiver. Kom dem op i skålen.
  • Bland det hele godt sammen så alle grøntsagerne er dækket af dressing.

Kartofler

  • Skær de kolde kartofler i tern og kom dem efterhånden op i skålen. Vend forsigtigt rundt til kartoflerne er dækket af dressing. 

Servering

  • Flyt kartoffelsalaten over i en serveringskål. Drys med radiseskiver og friskklippet purløg.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er den kartoffelsalat jeg har lavet så længe jeg kan huske. 
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kold kartoffelsalat kan opbevares i køleskab og spises dagen efter. Den smager dejligt dagen efter, men har dog en tendens til blive lidt våd i det, hvorfor den er bedst på den dag den er lavet.
KOM PÅ FORKANT
Jeg koger næsten altid kartoflerne dagen før for så er det hele nemt at gå til. Dressing og grønsager kan også laves klar nogle timer inden og hele kartoffelsalaten kan laves klar op til tre timer inden servering. Faktisk synes jeg kartoffelsalaten er bedst hvis den får lov at stå i mindst 30 minutter og meget gerne nogle timer. Den er derfor meget velegnet til gæster.
HAR DU LAVET KARTOFFELSALAT EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Alle input gør mig klogere og jeg bruger dem når jeg udvikler og reviderer mine opskrifter. Skriv meget gerne en kommentar eller brug et øjeblik på at bedømme opskriften med stjerner. Hav en skøn sommer!
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 22/5/20
 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

PÅSKE LEGE 🐣 🐥

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Gammeldags kold kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen radiser og purløg

Jeg anbefaler at koge de nye kartofler med løvstikke eller løvstikkesalt:

Kryddersalt med løvstikke. Opskrift

Opskrift på løvstikkesalt (genialt at have til kogning af kartofler)

Server fx kartoffelsalat til dejlige danske frikadeller:

Opskrift på frikadeller (de får ligeså meget ros som kartoffelsalaten)

MORMORS KØKKEN:

Mormors kartoffelsalat opskrift

Opskriften på klassisk dansk kartoffelsalat er en del af mit tema med dejlige danske mormor retter. KLIK her for at se hele temaet.

Kartoffelsalat

Opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner

Prøv også min lækre kartoffelsalat med grønne bønnerGemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Grønt, Kartofler, Opskrift Tags: dansk mad, Kartoffelsalat, kartofler, Mormormad, sommermad, tilbehør

Previous Post: « Madplan uge 22: Nu bliver det sommer
Next Post: Madplan uge 23: Fars dag og grundlovsdag »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Sarina Rommedahl Rudzik skriver

    2018-05-16 kl. 3:20

    Laver denne kartoffelsalat idag. Det er blevet sommer her i Canada og min søn som er født her, elsker dansk mad.

    Svar
    • Marina skriver

      2018-05-18 kl. 13:31

      Hvor skønt ❤️??. Håber din søn blev glad for kartoffelsalaten. Vi synes den smager af dansk sommer.

      Vi har haft en Canadisk udvekslingsstudent og også besøgt landet nogle få dage. Vi tænker altid at vi har lyst til at besøge Canada rigtigt en anden gang. Derfor synes jeg at det er ekstra hyggeligt at mine danske opskrifter har fundet vej til Canada. Hav en dejlig sommer.

      Svar
      • Sarina Rommedahl Rudzik skriver

        2018-05-19 kl. 5:58

        Severin spurgte om jeg ville lave kartoffelsalaten igen idag 🙂 Den var et rigtigt hit!!! Håber at prøve mange af dine andre opskrifter fremover. Sarina

        Svar
        • Marina skriver

          2018-05-19 kl. 19:08

          Kære Sarina

          Hvor er jeg glad for at høre at kartoffelsalaten også var et hit hos jer. Det er ikke så længe siden jeg lavede den for første gang i år (for det er jo en ting jeg laver om sommeren når der er lækre nye kartofler). Min mand blev simpelthen så glad! Håber også at du (og ikke mindst din søn) bliver glad for nogle af mine andre opskrifter. Mange af opskrifterne i mit tema med mormor mad er skrevet med tanke på vores udvekslingsstuderende og de danske retter som de elskede da de boede her.

          Hav en skøn weekend

          Svar
  2. Ingeborg skriver

    2019-09-15 kl. 18:51

    Kære Marina

    Lavede kartoffelsalaten til din opskrift på frikadeller, og den blev rigtig god. Tænkte først på om det var for meget med en hel agurk, men efter den blev skraldet, gav den en dejlig frisk smag og lettede kartoffelsalaten på en dejlig måde. Vil ikke udelade agurk i kartoffelsalat fremover:-)

    Mvh.
    Ingeborg

    Svar
    • Marina skriver

      2019-09-15 kl. 21:52

      Kære Ingeborg

      Mange TAK for din søde kommentar. Hvor er jeg bare glad for at kartoffelsalaten blev en succes hos dig.

      Jeg ved godt at det kan lyde af meget når man læser det med at der skal en hel agurk i kartoffelsalaten, men pointen er jo netop at man ikke rigtigt kan smage at der er agurk i. Kartoffelsalaten smager jo ikke af agurk, men bare sådan lidt friskere. Jeg har endnu til gode at møde nogen der ikke synes den klassiske kartoffelsalat er bedre sådan.

      Inden jeg delte opskriften her på bloggen delte jeg opskriften med mange gæster og den typisk reaktion var altid at det lød voldsomt men at det jo blev helt rigtigt når kartoffelsalaten var færdig.

      Masser af efterårshilsner

      Marina

      Svar
  3. Bodil Lambert skriver

    2020-06-23 kl. 13:27

    Den er simpelthen skøn!

    Svar
    • Marina skriver

      2020-06-23 kl. 14:19

      Hej Bodil

      Mange TAK for dejlig kommentar. Jeg bliver så glad.

      Hav en skøn Sankthans aften

      Marina

      Svar
  4. Hanne Kjærsgaard skriver

    2020-07-22 kl. 17:41

    Super frisk kartoffelsalat
    Syntes måske der skulle være en anelse mere dressing til så mange kartofler. Dejligt hvis løg rødløg og agurk blev skrevet med vægt/gram for der er jo forskel på
    En stor agurk osv.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-07-22 kl. 18:48

      Hej Hanne

      Tak for en virkelig god og konstruktiv kommentar der gør mig klogere. Jeg er så glad for at du var tilfreds med opskriften og kartoffelsalaten og vil tænke over din tilbagemelding.

      Mængden af dressing er jo altid en smagssag og det er rigtigt at denne opskrift nok er til den lette side hvad det angår. Sådan kan jeg bedst selv lide min kolde kartoffelsalat og mine gæster er altid glade. Men det er selvfølgelig nemt lige at opjusterer mænden af dressingen en smule hvis man er til mere dressing.

      Mål på agurk og rødløg giver rigtig god mening men jeg vil nødigt have at det bliver for firkantet for de mennesker der bruger opskriften. Sandheden er jo at kartoffelsalaten sådan set bliver god selv om løg og agurk måtte have en lidt anden størrelse og jeg vil ihvertfald ikke have at folk skal til at tage hulmpå et ekstra løg eller agurk. Alligevel tror jeg jeg vil skrive vejledende mål i parentes når jeg er tilbage fra sommerferie ( jeg kan ikke rette i opskrifterne fra min ipad).

      Mange varme sommerhilsner og endnu engang TAK fordi du gav dig tid til at skrive til mig

      Marina

      Svar

Skriv et svar til Marina Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Varme hveder til store bededag

Opskrift på varme hveder

Min opskrift på skønne hveder er med omhyggelige DIY fotos og masser af gode tips

Sæson for ramsløg

Opskrift på ramsløgspesto

Min opskrift på ramsløgspesto er med hasselnødder og får meget ros for at have en afbalanceret og dejlig smag.

Opskrift på ramsløgssmør

Ramsløgssmør er fantastisk til brød, til grillmad og til at stege forårsgrøntsager. Få den nemme opskrift her

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.