• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Madplaner
  • Mormor mad

Lynstegt rødkål

2016-12-16 by Marina Leave a Comment

Pin
Share
Tweet
Email
Gå til opskrift Udskriv
Varm salat med lynstegt rødkål. Opskrift

Varm salat med lynstegt rødkål er hurtigt, sundt og super lækkert.

Lynstegt rødkål er blevet min yndlingsret med rødkål og jeg server det alle de steder hvor man ellers plejer at servere rødkål. Lynstegt rødkål smager nemlig helt forrygende og lidt som en blanding af rå rødkålssalat og traditionel rødkål. Lidt friskere og med mere sprødhed end traditionelt rødkål og samtidigt mere rundt og mildt end almindelig rå rødkålssalat.

En ekstra bonus er at det er den suverænt hurtigste måde at få rødkål på middagsbordet. Traditionel rødkål skal jo stå og simre, mens en god rå rødkålssalat helst skal stå og trække med marinaden. Lynstegt rødkål derimod kan man lave klar på ganske kort tid og smække direkte ind på middagsbordet.

Rødkål til lynstegt rødkål

Rødkål er så smukke.

Dansk julemad er faktisk ikke så tosset. Nok er det meste af kødmaden lidt tung og fed, men dels har vi risengrøden og dels har vi kålen. Især kålen er et hit for den er både sund, billig og super lækker. Derfor laver jeg i december masser af salater, især med grønkål og rødkål. Jeg laver også helt traditionel rødkål som min mand elsker, men det kan vi tale om en anden gang. Lige nu er det nemlig den varme salat med lynstegt rødkål som jeg har forelsket mig i.

Jeg opdagede først denne geniale måde at server rødkål på sidste år, men siden har jeg været solgt. Den lynstegte rødkål er simpelthen genial hverdagsmad i december, fordi det går rigtigt stærkt og smager forrygende. Den lynstegte rødkål passer til alle traditionelle juleretter, men giver lige måltidet et lille lækkert twist af noget lidt mere moderne. Samtidigt kan den lynstegte rødkål varieres på mange måder med det man lige har ved hånden i køknet.

Lynstegt rødkål

SÆSON

  • Rødkål har i virkeligheden en lang sæson fra august til februar. Alligevel er der ingen tvivl om at rødkålen i de danske køkner har sin højsæson i december hvor salater med rødkål er uundværlig til alle de danske juleretter. Helt traditionelt laver danskerne klassisk varm rødkål, mens den rå rødkålssalat i de seneste år er blevet næsten lige så populær som det friskere alternativ. Lynstegt rødkål er det tredie, mindre kendte, alternativ til de to andre måder at server rødkål. Sæsonen i mit køkken er november, december.

TIPS OG TRICKS TIL LYNSTEGT RØDKÅL

  • Det er vigtigt at rødkålen er virkeligt tyndt skåret. Man kan købe færdigtsnittet rødkål, men ellers går det nemt på en mandolin eller med en kålskære (se billed i collagen).
  • Man kan krydre den lynstegte rødkål som man synes, men det er altid godt at give rødkål noget sødme. Desuden passer appelsin, rødbeder, nødder og æble altid godt til rødkål-
  • Man kan stege sin lynstegte rødkål kortere eller længere tid afhængigt af hvor meget bid man gerne vil have i sin rødkål. Jo længere man steger rødkålen jo mere kommer den til at minde om traditionel rødkål.
  • Normalt lynsteger man i olie, men smør smager så dejligt sammen med rødkål og derfor vælger jeg det til stegning i opskriften.
  • Vær opmærksom på at rødkål farver en del. Farven går væk ved et par gange med grundig håndvask, men hvis du lige står og skal have gæster vil du måske foretrække at bruge hansker når du snitter rødkål. Lad også være med at bruge dit yndlings skærebræt af træ.
Opskrift på lynstegt rødkål

Opskrift på lynstegt rødkål

Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk mad
Keyword: julemad, Moderne, Rødkål
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Antal: 4 personer som tilbehør
Forfatter: Marina
Den lynstegte rødkål er et lækkert alternativ til den almindelige rødkålssalat og den klassiske rødkål og faktisk den hurtigste måde at server rødkål da tilberedningstiden er kort og salaten ikke skal marinerer. 

Varm salat med lynstegt rødkål kan stå på bordet på under 15 minutter.

Jeg anbefaler at du bruger en kålskære, men ellers kan du bare skære rødkålen virkeligt fint.

Udskriv

Ingredienser

Varm salat med lynstegt rødkål

  • 1/4 rødkål
  • 1 æble
  • 50 g valnødder
  • 1/2 tsk allehånde
  • salt og frisk kværnet peber
  • 1 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. ahorn sirup
  • 25 g tranebær
  • 50 g smør til stegning

Sådan gør du

  1. Snit rødkålen helt fint. 

    TIP: Jeg anbefaler at du bruger en kålskærer. Se billedet i collagen.

  2. Skræl æblet og skær det i helt tynde både.
  3. Varm smør op i en wok eller en stor pande.
  4. Tilsæt letknuste valnødder og allehånde. Rør rundt et kort øjeblik til allehånden har fået varme.
  5. Tilsæt den fintsnittede rødkål. Krydr med salt og friskkværnet peber samt balsamico og ahornsirup. Vend rundt og rundt og rundt til rødkålen er varm og begynder at lugte lidt af kål. Det tager ca 5 minutter. Nu kan du sådan set tilsætte de sidste ingredienser, men du kan også give rødkålen lidt længere hvis du gerne vil have den lidt blødere.

  6. Smag på den varme rødkål. Måske mangler den lidt krydring, eller måske lidt syre. Tilsæt det du synes den mangler og vend rundt.
  7. Umiddelbart inden servering tilsætter du de tynde æblebåde og tranebær. Vend rundt til ingredienserne har fordelt sig i den varme rødkål. Æblestykkerne vil tage farve af rødkålen.
  8. Fordel den varme salat af lynstegt rødkål i et pænt fad og server med det samme.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Jeg så oprindeligt ideen med at lave lynstegt rødkål i et af Jamie Olivers blade og har siden lavet det i mange versioner. Det var faktisk min hensigt at gengive den helt originale opskrift her, men desværre har udgiveren af bladet valgt at fjerne alle gamle digitale blade fra app´en. Det er jeg temmelig træt af da jeg jo har betalt for de blade og jævnligt bruger dem. Det betyder også at jeg ikke er helt sikker på at opskriften her er identisk med den jeg oprindeligt så hos Jamie Olivers.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Den lynstegte rødkål holder fint to dage i køleskabet og kan varmes op i microovnen. Resten af rødkålen kan laves til rå rødkålssalat eller traditionel rødkål eller den kan ovnbages. Rå rødkål holder iøvrigt utroligt godt. 

KOM PÅ FORKANT

Når rødkålen er snittet kan den lynstegte rødkål være klar på ca 5 minutter. Det kan derfor være en stor hjælp at snitte sin rødkål om formiddagen, især hvis man bruger lynstegt rødkål som gæstemad, for så slipper man for at have hænderne farvet når man byder velkommen. Hele salaten med lynstegt rødkål kan også laves klar og så bare varmes når den skal spises.

Opskrift på lynstegt rødkål fra Marinas Mad

 

GemGemGemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Filed Under: Grønt, Julemad, Opskrift, Salat Tagged With: hverdagssalat, julemad, rødkål, varm salat

Previous Post: « Bag om bloggen: glæden ved en lille blog
Next Post: Madplan uge 51: Solhverv og juleaften »

Reader Interactions

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mad mailingliste

Bliv en del af bloggens særlige vennegruppe og få mails med køkkeninspiration hver gang der er nyt på bloggen. Foruden besked om nyt indhold får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

PANDEKAGE FEST

Marinas opskrift på lækre pandekager

Pandekage opskrift fyldt med tips til de bedste pandekager.

Opskrift på nem chokoladesovs

Nem og lækker chokoladesovs der altid vækker lykke! Desuden links til to andre varianter af chokoladesovsen. Prøv den med marshbar som børnene elsker eller måske den der smager som snickers.

NEMME YNDLINGS KAGER

Opskrift på chokolade cookies

Ægte amerikanske chokolade cookies. Få opskriften på yndlingskagen her.

Marinas nemme opskrift på lækker banankage

Banankage med chokoladestykker. En skøn og svampet kage som hele familien elsker.

Opskrift på ægte amerikansk brownie

Den amerikanske brownie er en ægte yndlingskage.

BØRNEVENLIG SMÅKAGEDEJ

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene i vinterferien.

BØRNE HITS

Madpandekager med oksekød og hvidkål. Opskrift fra Marinas Mad

Lækre rodfrugtpandekager med fyld af krydret oksekød og hvidkål. Min familie elsker dem!

Opskrift på græske pitabrød fra Marinas Mad

Nem og virkelig dejlig opskrift på græske pitabrød. Fyld dem med alt muligt lækkert.

Opskrift på lady og vagabondens kødboller.

Lady og Vagabondens italienske kødboller. Et hit hos børn og voksne.

Opskrift på hjemmelavede burgerboller

Lækre bløde burgerboller gør din hjemmelavede burger endnu bedre.

HAMBURGERRYG I OVN

Opskrift på ovnbagt hamburgerryg

Hamburgerryg lavet i ovnen fra først til sidst! Så nemt og lækkert.

OG TIL DAG 2: SANDWICH MED HAMBURGERRYG

Opskrift på sandwich med hamburgerryg

Lækker sandwich med hamburgerryg. Få opskrifterne på sandwichboller med rug, agurkesalat og sennepsdressing

DEJLIGE SIMRE RETTER

Marinas bedste opskrift på Chili Con Carne

Chili Con Carne er sådan en hyggelig ret som alle elsker.

Opskrift på Daube

Den Franske Daube er bare den dejligste vinter gryderet. lav den med lam eller okse

KARTOFFELMOS I OVN

Opskrift på kartoffelmos i ovn

Ovnbagt kartoffelmos smager fantastisk til alle vinterens simreretter. Kartoffelmosen er sprød på toppen og luftig i midten. Du kan gøre den helt klar og bage den færdig i ovnen umiddelbart inden du får gæster.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på hamburgerryg i ovn

Jeg forkælede min familie med lækker ovnbagt hamburgerryg og fik endeligt taget billeder af de sandwich vi elsker at spise dag to. Opskriften er let revideret med et par billeder og lidt ny tekst.

Opskrift på klassisk agurkesalat

Den klassiske agurkesalat er så nem at lave. Jeg skal bruge opskriften i næste uge og derfor har jeg lige revideret den lidt med et nyt billede og et par overskrifter. Selve den nemme og lækre opskrift er den samme.

Marinas hurtige opskrift på nemme lynsyltede rødløg

I er blevet så glade for de lynsyltede rødløg og det gør mig glad! Jeg bruger nemlig selv de skønne syltede rødløg hele tiden i mit køkken! Opskriften er lige så nem og hurtig som altid men indlægget er hjort lidt mere overskueligt med overskrifter og lidt ny tekst.

opskrift på rugbrødscroutoner

Croutoner af rugbrød er bare altid lækkert. Opskriften er opdateret med et par nye billeder og lidt nye tips.

Marinas Mad bruger selvfølgelig cookies, både dem vi spiser og dem som får bloggen til at fungerer for dig som besøgende. Ved at fortsætte på bloggen accepterer du brug af disse cookies. Cookie Policy

Copyright © 2019 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress