• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Lynstegt rødkål

2016-12-16 by Marina 4 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Varm salat med lynstegt rødkål. Opskrift

Varm salat med lynstegt rødkål er hurtigt, sundt og super lækkert.

Lynstegt rødkål er blevet min yndlingsret med rødkål og jeg server det alle de steder hvor man ellers plejer at servere rødkål. Lynstegt rødkål smager nemlig helt forrygende og lidt som en blanding af rå rødkålssalat og traditionel rødkål. Lidt friskere og med mere sprødhed end traditionelt rødkål og samtidigt mere rundt og mildt end almindelig rå rødkålssalat.

En ekstra bonus er at det er den suverænt hurtigste måde at få rødkål på middagsbordet. Traditionel rødkål skal jo stå og simre, mens en god rå rødkålssalat helst skal stå og trække med marinaden. Lynstegt rødkål derimod kan man lave klar på ganske kort tid og smække direkte ind på middagsbordet.

Rødkål til lynstegt rødkål

Rødkål er så smukke.

Dansk julemad er faktisk ikke så tosset. Nok er det meste af kødmaden lidt tung og fed, men dels har vi risengrøden og dels har vi kålen. Især kålen er et hit for den er både sund, billig og super lækker. Derfor laver jeg i december masser af salater, især med grønkål og rødkål. Jeg laver også helt traditionel rødkål som min mand elsker, men det kan vi tale om en anden gang. Lige nu er det nemlig den varme salat med lynstegt rødkål som jeg har forelsket mig i.

Jeg opdagede først denne geniale måde at server rødkål på sidste år, men siden har jeg været solgt. Den lynstegte rødkål er simpelthen genial hverdagsmad i december, fordi det går rigtigt stærkt og smager forrygende. Den lynstegte rødkål passer til alle traditionelle juleretter, men giver lige måltidet et lille lækkert twist af noget lidt mere moderne. Samtidigt kan den lynstegte rødkål varieres på mange måder med det man lige har ved hånden i køknet.

Lynstegt rødkål

SÆSON

  • Rødkål har i virkeligheden en lang sæson fra august til februar. Alligevel er der ingen tvivl om at rødkålen i de danske køkner har sin højsæson i december hvor salater med rødkål er uundværlig til alle de danske juleretter. Helt traditionelt laver danskerne klassisk varm rødkål, mens den rå rødkålssalat i de seneste år er blevet næsten lige så populær som det friskere alternativ. Lynstegt rødkål er det tredie, mindre kendte, alternativ til de to andre måder at server rødkål. Sæsonen i mit køkken er november, december.

TIPS OG TRICKS TIL LYNSTEGT RØDKÅL

  • Det er vigtigt at rødkålen er virkeligt tyndt skåret. Man kan købe færdigtsnittet rødkål, men ellers går det nemt på en mandolin eller med en kålskære (se billed i collagen).
  • Man kan krydre den lynstegte rødkål som man synes, men det er altid godt at give rødkål noget sødme. Desuden passer appelsin, rødbeder, nødder og æble altid godt til rødkål-
  • Man kan stege sin lynstegte rødkål kortere eller længere tid afhængigt af hvor meget bid man gerne vil have i sin rødkål. Jo længere man steger rødkålen jo mere kommer den til at minde om traditionel rødkål.
  • Normalt lynsteger man i olie, men smør smager så dejligt sammen med rødkål og derfor vælger jeg det til stegning i opskriften.
  • Vær opmærksom på at rødkål farver en del. Farven går væk ved et par gange med grundig håndvask, men hvis du lige står og skal have gæster vil du måske foretrække at bruge hansker når du snitter rødkål. Lad også være med at bruge dit yndlings skærebræt af træ.
Opskrift på lynstegt rødkål

Opskrift på lynstegt rødkål

Den lynstegte rødkål er et lækkert alternativ til den almindelige rødkålssalat og den klassiske rødkål og faktisk den hurtigste måde at server rødkål da tilberedningstiden er kort og salaten ikke skal marinerer. 
Varm salat med lynstegt rødkål kan stå på bordet på under 15 minutter.
Jeg anbefaler at du bruger en kålskære, men ellers kan du bare skære rødkålen virkeligt fint.
4.64 fra 11 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 personer som tilbehør

Ingredienser

Varm salat med lynstegt rødkål

  • 1/4 rødkål
  • 1 æble
  • 50 g valnødder
  • 1/2 tsk allehånde
  • salt og frisk kværnet peber
  • 1 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. ahorn sirup
  • 25 g tranebær
  • 50 g smør - til stegning

Sådan gør du
 

  • Snit rødkålen helt fint. 
    TIP: Jeg anbefaler at du bruger en kålskærer. Se billedet i collagen.
  • Skræl æblet og skær det i helt tynde både.
  • Varm smør op i en wok eller en stor pande.
  • Tilsæt letknuste valnødder og allehånde. Rør rundt et kort øjeblik til allehånden har fået varme.
  • Tilsæt den fintsnittede rødkål. Krydr med salt og friskkværnet peber samt balsamico og ahornsirup. Vend rundt og rundt og rundt til rødkålen er varm og begynder at lugte lidt af kål. Det tager ca 5 minutter. Nu kan du sådan set tilsætte de sidste ingredienser, men du kan også give rødkålen lidt længere hvis du gerne vil have den lidt blødere.
  • Smag på den varme rødkål. Måske mangler den lidt krydring, eller måske lidt syre. Tilsæt det du synes den mangler og vend rundt.
  • Umiddelbart inden servering tilsætter du de tynde æblebåde og tranebær. Vend rundt til ingredienserne har fordelt sig i den varme rødkål. Æblestykkerne vil tage farve af rødkålen.
  • Fordel den varme salat af lynstegt rødkål i et pænt fad og server med det samme.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg så oprindeligt ideen med at lave lynstegt rødkål i et af Jamie Olivers blade og har siden lavet det i mange versioner. Det var faktisk min hensigt at gengive den helt originale opskrift her, men desværre har udgiveren af bladet valgt at fjerne alle gamle digitale blade fra app´en. Det er jeg temmelig træt af da jeg jo har betalt for de blade og jævnligt bruger dem. Det betyder også at jeg ikke er helt sikker på at opskriften her er identisk med den jeg oprindeligt så hos Jamie Olivers.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Den lynstegte rødkål holder fint to dage i køleskabet og kan varmes op i microovnen. Resten af rødkålen kan laves til rå rødkålssalat eller traditionel rødkål eller den kan ovnbages. Rå rødkål holder iøvrigt utroligt godt. 
KOM PÅ FORKANT
Når rødkålen er snittet kan den lynstegte rødkål være klar på ca 5 minutter. Det kan derfor være en stor hjælp at snitte sin rødkål om formiddagen, især hvis man bruger lynstegt rødkål som gæstemad, for så slipper man for at have hænderne farvet når man byder velkommen. Hele salaten med lynstegt rødkål kan også laves klar og så bare varmes når den skal spises.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Opskrift på lynstegt rødkål fra Marinas Mad

 

GemGemGemGem

GemGem

Pin
Share
Email

Skrevet i: Grønt, Julemad, Opskrift, Rødkål, Salat Tags: hverdagssalat, julemad, rødkål, varm salat

Previous Post: « Bag om bloggen: glæden ved en lille blog
Next Post: Madplan uge 51: Solhverv og juleaften »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Anne-Maja skriver

    2020-12-02 kl. 20:19

    Hejsa
    Ved du om rødkål egner sig til andre stegte retter fx sammen med hakket oksekød til tortillas eller lign. sådan som man ellers ville kunne bruge hvidkål, savoykål mm.? Og har du i så fald gode ideer eller opskrifter?
    Vh AM.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-02 kl. 20:57

      Hej Anne – Maja

      Du kan bruge rødkål fuldstændigt som du bruger hvidkål dvs at rødkål også er glimrende med oksekød, i salater osv. Den største forskel er farven. Det kan både være en fordel fordi den er så flot (fx i rå salater) men det kan også i nogle tilfælde være en ulempe, fordi den smitter af på resten af måltidet og kan give en underlig farve hvis det ikke passer ind. Brug din fornuft så kan du sagtens bruge rødkål alle mulige andre steder end i den klassiske danske rødkål.

      Rigtig god december til dig

      Marina

      Svar
  2. Ida skriver

    2020-12-08 kl. 21:50

    Endnu en dejlig opskrift! Vi spiste den til medisterpølse og uhm – rødkålen fik en dejlig tilpas smag af jul ?? Min mand var lidt skeptisk, men endte med at tage 2. Omgang af rødkålen. Tak for alle dine dejlige opskrifter, dem bruger vi flittigt herhjemme.

    Svar
    • Marina skriver

      2020-12-09 kl. 7:39

      Hej Ida

      Å hvor bliver jeg glad for sådan en kommentar. Tak fordi du gav dig tid til at skrive den til mig.

      Den stegte rødkål er en ting jeg selv er blevet utroligt glad for og min mand (der ligesom din elsker klassisk rødkål), synes også at det smager dejligt. Og ja det kan måske godt være lidt overraskede hvor godt det faktisk smager. Man kan nemt tilpasse fyld og krydring til det man servere rødkålen til. Fremgangsmåden er iøvrigt den samme.

      Og hvor er det dejligt at hære I bruger opskrifterne. Der har detsværre været så utroligt meget teknisk bøvl på det seneste, men jeg har fire opskrifter fotograferet og håber teknikken giver mig lov til at udgive dem inden jul.

      Mange varme december hilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.