Lynsyltede rødløg

Super nem opskrift på uundværligt tilbehør

Der er noget urhusmoderligt tilfredsstillende ved lige at kunne hive en lille hjemmesyltet ting ud af køleskabet. Her i huset bliver det dog ikke til de helt store produktioner, men snarere et lille overskueligt glas årstidsglæde når det lige passer med tid og sæson. Én ting laver jeg dog stort set året rundt og det er de lynsyltede rødløg, der passer perfekt som syrligt modspark til burgere, sandwich og salat. Altsammen ting der ofte står på menuen her i Huset ved åen. Syltede rødløg er selvfølgelig også uundværligt i hotdogs, men det kan jeg ikke prale af at have på menuen helt så ofte.

Jeg laver de syltede rødløg uden at koge lage og i meget små portioner. På den måde er jeg er sikker på at få det hele brugt inden for de tre dage hvor jeg synes de lynsyltede rødløg er bedst. Det tager kun 5 minutter så når jeg løber tør laver jeg bare en ny portion.

SÆSON:

• Syltede rødløg kan man lave året rundt.

TIPS OG TRICKS TIL LYNSYLTEDE RØDLØG

• I mange opskrifter koges lage, der hældes over rødløgene. Det gør jeg ikke, jeg ryster bare lagen sammen og kommer fint snittede rødløg direkte op i glasset. På den måde går det ultra hurtigt og det er en fordel når det er en ting man laver hele tiden og i meget små portioner.
• Sørg for at dit glas er meget rent. Du kan eventuelt skolde det hvis du er i tvivl eller hvis du ved at du vil gemme de syltede rødløg i mere end tre dage. Det er helt enkelt at skolde et syltetøjsglas. Bare stil det i vasken og overhæld det med kogende vand. Tag det op og stil det på et rent viskestykke. Du skal ikke tørre det af men bare lade det lufttørre.
• De lynsyltede rødløg smager dejligt uden særlig krydring, men kan selvfølgelig krydres på mange måder alt efter årstid, humør og de retter der står på menuen i de kommende dage. Prøv at krydre med ting som dild, hvidløg, citronskal, chili, bronze fennikel, kanel, peberkorn eller basilikum. På billederne her er det ene glas krydret med dildskærme og det andet med en rest chili.
• Jeg varriere den eddike jeg bruger til de syltede rødløg og det er med til at give lidt forskellig smag til løgene. Jeg er virkelig glad for at bruge min egen hyldeblomst eddike og andre typer af hjemmelavet eddike er også dejligt. Helt almindelige og billige produkter som hvidvinseddike og æbleeddike er dog også fint. Nogle gange blander jeg de forskellige eddiker.
• De syltede rødløg kan spises efter 15 minutter, men bliver kun bedre af at stå et døgn. Jo længere de står jo rødere bliver eddikelagen og jo blødere bliver løgskiverne. Jeg kan bedst lide dem de første tre dage, men de holder sig snildt en uge i køleskabet.

Opskrift på lynsyltede rødløg

Forb. tid: 5 minutter

Samlet tid: 20 minutter

Antal: 1 lille glas

Det tager 20 minutter fra du begynder at lave de lynsyltede rødløg og til du kan sætte dem på bordet. Rødløgene har dog kun godt af at stå noget længere.

Udskriv

Ingredienser

Syltede rødløg

• 1 dl eddike
• 1 tsk fint salt
• 1 tsk rørsukker (eller almindeligt sukker)
• Lidt krydring fx dild, knust sort peber, citronskal eller en stump chili (kan udelades)
• Lidt koldt vand
• 1 lille rødløg

Redskaber

• 1 lille, meget rent glas med skruelåg
• 1 skærebræt helst et der ikke tager for meget løgsmag
• 1 kniv

Sådan gør du

1. Put eddike, salt og sukker i glaset. Skru låget på og ryst det hele grundigt sammen.
2. Skær bunden af løget. Halver rødløget. Pil skallen af og skær hver halvdel i meget fine skiver. Er dit løg lidt større end lille, skal du måske kun bruge det halve.
3. Læg de halve skiver af rødløg ned i lagen.
4. Tilsæt eventuel krydring.
5. Hæld lidt koldt vand i til glasset er næsten fyldt.

6. Ryst glasset og sæt det på køl til du skal bruge de lynsyltede rødløg. De skal helst stå i køleskabet i mindst 15 minutter, men har kun godt af at stå lidt længere.

Opskriftsnoter

Opskriften kan tilpasses. Klik på antal og tilpas mængden hvis du vil lave en større portion. 

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Jeg har set metoden med at sylte rødløg uden at koge eddike først som man gør det i de fleste danske opskrifter på en amerikansk blog for år tilbage. Detsværre kan jeg ikke huske præcis hvilken blog.

HVAD GØR DU VED RESTERNE?

De syltede rødløg holder sig snildt en uges tid i køleskabet og kan bruges til mange typer salat, sandwich og burger. Bare sørg for at den gaffel du bruger til at fiske rødløgene op med er ren. Eddiken kan bruges i salatdressing og hvor du ellers bruger eddike. Ofte laver jeg lige et lille glas syltede rødløg når jeg har et halvt rødløg tilbage fra en anden opskrift.

KOM PÅ FORKANT De lynsyltede rødløg kan laves op til tre dage før de skal bruges første gang.

OPSKRIFTEN PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG INDGÅR I DISSE OPSKRIFTER:

 Fiskeburger

Peach melba salat

Spidskålssalat med bagt blomkål

Vintersalat med perlebyg