Lynsyltede rødløg er nemme at lave og smager fantastisk i burgere, sandwich og salater.
Her får du opskriften på den bedste og nemmeste måde at lave de uundværlige syltede rødløg. Det tager under 5 minutter at lave et glas af det lækre tilbehør og de lynsyltede rødløg kan allerede bruges efter 15 minutter.
Jeg bruger de syltede rødløg til alt muligt fra hjemmelavede burgere og til lækre salater.
LYNSYLTEDE RØDLØG: DEN BEDSTE OG HURTIGSTE OPSKRIFT PÅ SYLTEDE LØG
Jeg kalder ikke min opskrift for lynsyltede rødløg for ingenting! Med min metode skal du nemlig kun bruge ganske få øjeblikke på at ryste en syltelage sammen. Herefter putter du de fint skårne rødløg op i glasset og så er du sådan set færdig. Det kan da simpelthen ikke blive nemmere!
De fleste danske opskrifter på syltede rødløg starter med at koge en syltelage som herefter hældes over rødløgene. Bagefter skal de syltede løg stå nogle timer inden de kan anvendes. Det er selvfølgelig nemt nok, men min metode er meget hurtigere og kan stå på bordet allerede efter 15 minutters trækketid.
Selv synes jeg synes jeg at resultatet af de få anstrengelser er så fantastisk at jeg bruger de syltede rødløg på alle årstider året rundt!
GLÆDEN VED DET HJEMMELAVEDE
Tilpas smagen af de lynsyltede rødløg med dit valg af eddike og krydring. Nemt og enkelt!
Der er noget urhusmoderligt tilfredsstillende ved lige at kunne hive en lille hjemmesyltet ting ud af køleskabet eller fryseren. Her i huset bliver det dog ikke til de helt store produktioner, men snarere et lille overskueligt glas årstidsglæde når det lige passer med tid og sæson. Jeg laver fx løvstikkesalt når løvstikken står med friske grønne skud, hindbæreddike når mine hindbærbuske bruger i sensommeren og æblemos når jeg har flere æbler end vi kan spise i efteråret. Desuden laver jeg selvfølgelig syltetøj når det er højsæson for dejlige danske bær. Alt sammen små hyggelige projekter som jeg har glæde af i månedsvis.
De lynsyltede rødløg er en glæde i samme hjemmelavede kategori. De smager simpelthen dejligt, er super nemme at lave og så pynter de så smukt både på bordet og maden. Man føler sig simpelthen forkælet med hjemmelavet kærlighed også selvom det er så nemt og hurtigt at sylte rødløgene.
RØDLØG
Rødløg er de bedst at sylte fordi de er lidt mildere i smagen. Desuden er de jo så smukke og bidrager på den måde til at gøre maden lækker.
Jeg anbefaler stærkt at du bruger rødløg når du sylter løg. Rødløg er mildere i smagen end de almindelige brune løg og så er de jo også så smukke med den skønne røde farve. Ofte er det lige farven på rødløgene der højner hele serveringen!
HVOR KAN DU BRUGE DE SYLTEDE RØDLØG
Her er de syltede rødløg i selvskab med en meget nem og lækker burgerdressing. For mig er de lynsyltede rødløg nemlig helt uundværlige til hjemmelavede burgere.
Jeg laver lynsyltede rødløg året rundt fordi de passer perfekt som syrligt modspark til burgere, sandwich og salat. Altsammen ting der ofte står på menuen her i Huset ved Åen. Syltede rødløg er selvfølgelig også uundværligt i hotdogs, men det kan jeg ikke prale af at have på menuen helt så ofte.
I mit køkken laver jeg de syltede rødløg uden at koge lage og i meget små portioner. På den måde er jeg er sikker på at få det hele brugt inden for de tre dage hvor jeg synes de lynsyltede rødløg er bedst. Det tager kun 5 minutter så når jeg løber tør laver jeg bare en ny portion.
SÆSON FOR LYNSYLTEDE RØDLØG:
- Syltede rødløg kan man lave året rundt.
TIPS OG TRICKS TIL LYNSYLTEDE RØDLØG
- I mange opskrifter koges lage, der hældes over rødløgene. Det gør jeg ikke, jeg ryster bare lagen sammen og kommer fint snittede rødløg direkte op i glasset. På den måde går det ultra hurtigt og det er en fordel når det er en ting man laver hele tiden og i meget små portioner.
- Hvis du vil gemme de syltede rødløg i flere dage skal du sørge for at dit glas er meget rent. Det bedste er at skolde det med kogende vand i en ren køkkenvask. Tag det op, hæld vandet ud og stil det på et rent viskestykke. Du skal ikke tørre det af men bare lade det lufttørre.
- De lynsyltede rødløg smager dejligt uden særlig krydring, men kan selvfølgelig krydres på mange måder alt efter årstid, humør og de retter der står på menuen i de kommende dage. Prøv at krydre med ting som dild, hvidløg, citronskal, chili, bronze fennikel, kanel, peberkorn eller basilikum. På billederne her er det ene glas krydret med dildskærme og det andet med en rest chili. Hvis du bruger hvidløg skal de syltede løg spises inden for ét døgn.
- Jeg varriere den eddike jeg bruger til de syltede rødløg og det er med til at give lidt forskellig smag til løgene. Jeg er virkelig glad for at bruge min egen hyldeblomst eddike og andre typer af hjemmelavet eddike er også dejligt. Helt almindelige og billige produkter som hvidvinseddike og æbleeddike er også fint. Nogle gange blander jeg de forskellige eddiker og bruger kun lidt af dem med mere særlig smag.
- De syltede rødløg kan spises efter 15 minutter, men kan sagtens stå længere i køleskabet. Jo længere de står jo rødere bliver eddikelagen og jo blødere og mildere bliver løgskiverne. Jeg kan allerbedst lide dem det første døgn, men de holder sig snildt en uge i køleskabet.
Opskrift på lynsyltede rødløg: skønt og nemt tilbehør
Lynsyltningen går hurtigere og giver dejligt friske og sprøde rødløg. Lader man rødløgene stå et døgn i lagen bliver de bløde som ved den anden metode.
Det tager 20 minutter fra du begynder at lave de lynsyltede rødløg og til du kan sætte dem på bordet. Rødløgene har dog kun godt af at stå noget længere.
Ingredienser
LYNSYLTEDE RØDLØG
- 1 dl eddike
- 1 tsk fint salt
- 1 tsk rørsukker (eller almindeligt sukker)
- Lidt krydring fx dild, knust sort peber, citronskal eller en stump chili (kan udelades)
- Lidt koldt vand
- 1 lille rødløg
Sådan gør du
FORBEREDELSER
-
Find et lille og meget rent glas med skruelåg.
TIP: Hvis du vil gemme dine rødløg i mere end et døgn er det en god ide at skolde både glas og låg med kogende vand.
SYLTEDE RØDLØG
-
Put eddike, salt og sukker i glaset. Skru låget på og ryst det hele grundigt sammen.
-
Skær bunden af løget. Halver rødløget. Pil skrællen af og skær hver halvdel i meget fine skiver. Er dit løg lidt større end lille, skal du måske kun bruge det halve.
-
Læg de halve skiver af rødløg ned i lagen.
-
Tilsæt eventuel krydring.
-
Hæld lidt koldt vand i til glasset er næsten fyldt.
-
Ryst glasset og sæt det på køl til du skal bruge de lynsyltede rødløg. De skal helst stå i køleskabet i mindst 15 minutter, men har kun godt af at stå lidt længere.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg har set metoden med at sylte rødløg uden at koge eddike først på en amerikansk blog for år tilbage. Jeg har brugt denne metode til at lave syltede rødløg lige siden. Detsværre kan jeg ikke huske præcis hvilken blog.
HVAD GØR DU VED RESTERNE?
De syltede rødløg holder sig ca. en uges tid i køleskabet og kan bruges til mange typer salat, sandwich og burger. Bare sørg for at den gaffel du bruger til at fiske rødløgene op med er ren. Eddiken kan bruges i salatdressing og hvor du ellers bruger eddike. Ofte laver jeg lige et lille glas syltede rødløg når jeg har et halvt rødløg tilbage fra en anden opskrift.
NB: Holdbarheden påvirkes af krydringen. Hvis du bruger hvidløg bør du kun gemme de syltede rødløg i et døgn. Har du brugt friskplukkede grønne krydderurter er holdbarheden ca tre dage.
KOM PÅ FORKANT
De lynsyltede rødløg kan laves op til tre dage før de skal bruges første gang. Vil man gerne have at de stadigt er sprøde skal de dog ikke laves mere end ca tre timer inden servering.
OPSKRIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 24/1/19
DE SYLTEDE RØDLØG ER EN DEL AF MIT SALAT TEMA FORDI JEG SYNES DE SMAGER SKØNT OG FRISKT I MANGE SALATER. SE TEMAET MED SALATER HER.
Det er så nemt at lave de skønne lynsyltede rødløg. Få minutters arbejde og 15 minutter til at trække i lagen.
OPSKRIFTEN PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG INDGÅR I DISSE OPSKRIFTER:
Spidskålssalat med bagt blomkål
Kan lagen genbruges?
Jeg lavede en portion i lørdags og supplerede med et halvt løg mere søndag, men hvor mane gange kan jeg genbruge lagen?
Hej Camilla
Jeg plejer at gøre som dig og supplere op med lidt mere rødløg i løbet af et par dage. Hvor længe lagen kan holde sig kommer meget an på hvilke ingredienser du har i. Er der hvidløg i må det helst ikke stå mere end et døgn, fordi der kan udvikles gifte (gælder faktisk også ting man køber hvor der er hvidløgsfed i. Der er eksempler på at folk er blevet syge af dem også). Friske krydderurter giver jeg gerne 3 dage og helt uden noget andet end rødløg ca en uge. Lagen kan bruges steder hvor du ville bruge eddike (fx som smagstilsætning) selvom den er lidt fortyndet.