Her får du opskriften på den nemmeste måde at lave de uundværlige syltede rødløg. Det tager under 5 minutter at lave et glas af det lækre tilbehør og de lynsyltede rødløg kan allerede bruges efter 15 minutter.
Den hurtige metode uden varm syltelage
Jeg kalder ikke min opskrift for lynsyltede rødløg for ingenting! Med min metode skal du nemlig kun bruge ganske få øjeblikke på at ryste en syltelage sammen. Herefter putter du de fint skårne rødløg op i glasset og så er du sådan set færdig. Det kan da simpelthen ikke blive nemmere!
De fleste danske opskrifter på syltede rødløg starter med at koge en syltelage som herefter hældes over rødløgene. Bagefter skal de syltede løg stå nogle timer inden de kan anvendes. Det er selvfølgelig nemt nok, men min metode er meget hurtigere og kan stå på bordet allerede efter 15 minutters trækketid.
Selv synes jeg synes jeg at resultatet af de få anstrengelser er så fantastisk at jeg bruger de syltede rødløg på alle årstider året rundt!
Glæden ved det hjemmelavede
Der er noget urhusmoderligt tilfredsstillende ved lige at kunne hive en lille hjemmesyltet ting ud af køleskabet eller fryseren. Her i huset bliver det dog ikke til de helt store produktioner, men snarere et lille overskueligt glas årstidsglæde når det lige passer med tid og sæson. Jeg laver fx løvstikkesalt når løvstikken står med friske grønne skud, hindbæreddike når mine hindbærbuske bruger i sensommeren og æblemos når jeg har flere æbler end vi kan spise i efteråret. Desuden laver jeg selvfølgelig syltetøj når det er højsæson for dejlige danske bær. Alt sammen små hyggelige projekter som jeg har glæde af i månedsvis.
De lynsyltede rødløg er en glæde i samme hjemmelavede kategori. De smager simpelthen dejligt, er super nemme at lave og så pynter de så smukt både på bordet og maden. Man føler sig simpelthen forkælet med hjemmelavet kærlighed også selvom det er så nemt og hurtigt at sylte rødløgene.
Derfor bruges rødløg
Jeg anbefaler stærkt at du bruger rødløg når du sylter løg. Rødløg er mildere i smagen end de almindelige brune løg og så er de jo også så smukke med den skønne røde farve. Ofte er det lige farven på rødløgene der højner hele serveringen!
Hvor kan du bruge de lynsyltede rødløg?
Jeg laver lynsyltede rødløg året rundt, fordi de passer perfekt som syrligt modspark til burgere, sandwich og salat. Altsammen ting der ofte står på menuen her i Huset ved Åen. Syltede rødløg er selvfølgelig også uundværligt i hotdogs, men det kan jeg ikke prale af at have på menuen helt så ofte.
I mit køkken laver jeg de syltede rødløg uden at koge lage og i meget små portioner. På den måde er jeg er sikker på at få det hele brugt inden for de tre dage hvor jeg synes de lynsyltede rødløg er bedst. Det tager kun 5 minutter så når jeg løber tør laver jeg bare en ny portion.
Sæson
Syltede rødløg kan man lave året rundt.
Tips og tricks
I mange opskrifter koges lage, der hældes over rødløgene. Det gør jeg ikke, jeg ryster bare lagen sammen og kommer fint snittede rødløg direkte op i glasset. På den måde går det ultra hurtigt og det er en fordel når det er en ting man laver hele tiden og i meget små portioner.
Hvis du vil gemme de syltede rødløg i flere dage skal du sørge for at dit glas er meget rent. Det bedste er at skolde det med kogende vand i en ren køkkenvask. Tag det op, hæld vandet ud og stil det på et rent viskestykke. Du skal ikke tørre det af, men bare lade det lufttørre.
De lynsyltede rødløg smager dejligt uden særlig krydring, men kan selvfølgelig krydres på mange måder alt efter årstid, humør og de retter der står på menuen i de kommende dage. Prøv at krydre med ting som dild, hvidløg, citronskal, chili, bronze fennikel, kanel, peberkorn eller basilikum. På billederne her er det ene glas krydret med dildskærme og det andet med en rest chili.
Jeg varriere den eddike jeg bruger til de syltede rødløg og det er med til at give lidt forskellig smag til løgene. Jeg er virkelig glad for at bruge min egen hyldeblomst eddike og andre typer af hjemmelavet eddike er også dejligt. Helt almindelige og billige produkter som hvidvinseddike og æbleeddike er også fint. Nogle gange blander jeg de forskellige eddiker og bruger kun lidt af dem med mere særlig smag.
De syltede rødløg kan spises efter 15 minutter, men kan sagtens stå længere i køleskabet. Jo længere de står jo rødere bliver eddikelagen og jo blødere og mildere bliver løgskiverne. Jeg kan allerbedst lide dem det første døgn, men de holder sig snildt en uge i køleskabet.
Her skal du være opmærksom
Det er en utrolig nem opskrift og der er intet der kan volde problemer.
Opskrift på lynsyltede rødløg: skønt og nemt tilbehør
Ingredienser
- 1 dl eddike
- 1 tsk fint salt
- 1 tsk rørsukker - (eller almindeligt sukker)
- Lidt krydring fx dild, knust sort peber, citronskal eller en stump chili - (kan udelades)
- Lidt koldt vand
- 1 lille rødløg
Sådan gør du
- Find et lille glas med tætsluttende låg. (TIP 1)
- Put eddike, salt og sukker i glaset. Skru låget på og ryst det hele grundigt sammen.
- Skær bunden af løget. Halver rødløget. Pil skrællen af og skær hver halvdel i meget fine skiver. (TIP 2)
- Del de halve skiver af rødløg lidt og læg dem ned i lagen.
- Tilsæt eventuel krydring.
- Hæld lidt koldt vand i til glasset er næsten fyldt.
- Ryst glasset og sæt det på køl til du skal bruge de lynsyltede rødløg. De skal helst stå i køleskabet i mindst 15 minutter, men har kun godt af at stå lidt længere.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST LET REVIDERET 17/8/21
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
FLERE OPSKRIFTER PÅ LÆKKERT TILBEHØR
Agurkesalat
Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille
Kan lagen genbruges?
Jeg lavede en portion i lørdags og supplerede med et halvt løg mere søndag, men hvor mane gange kan jeg genbruge lagen?
Hej Camilla
Jeg plejer at gøre som dig og supplere op med lidt mere rødløg i løbet af et par dage. Hvor længe lagen kan holde sig kommer meget an på hvilke ingredienser du har i. Er der hvidløg i må det helst ikke stå mere end et døgn, fordi der kan udvikles gifte (gælder faktisk også ting man køber hvor der er hvidløgsfed i. Der er eksempler på at folk er blevet syge af dem også). Friske krydderurter giver jeg gerne 3 dage og helt uden noget andet end rødløg ca en uge. Lagen kan bruges steder hvor du ville bruge eddike (fx som smagstilsætning) selvom den er lidt fortyndet.
Tusind tak for denne lækre og hurtige opskrift på. Syltede rødløg. Virkelig skønt med en hurtig opskrift hvor man ikke skal koge lagen først. Og så en lille passende potion. Denne opskift kommer jeg til at bruge tit.
Hej Tinna
Hvor er jeg glad for at du kunne bruge den nemme opskrift på lynsyltedede rødløg. Jeg bruger dem selv hele tiden og kan slet ikke undvære dem i mit køkken. Som du selv skriver er det super dejligt at man ikke behøver at koge en lage og så er der bare uendelige forskellige måder at tilsmage på afhængigt af eddike og krydring.
Rigtig god sommer og mange tak fordi du gav dig tid til at skrive
Marina
Hej.
Jeg har lavet dine syltede rødløg en gang før og de blev revet væk af alle, incl. mine to børnebørn på 4 og 10.
Nu kommer de på besøg og så må vi se om de er lige så begejstrede som sidst. Jeg har lige lavet en portion til de næste dage.
Tak for mange gode opskrifter.
Hej fra Gitte
Hej Gitte
Hvor er det da bare fantastisk at høre. Tak fordi du skriver og fortæller mig det. Jeg håber de lynsyltede rødløg også var en succes denne gang og siger mange tak fordi du bruger mine opskrifter.
Mange varme januarhilsner
Marina
Hvor stort er dit glas?
Jeg skal lave syltede rødløg til hotdogs til 30 personer, og jeg synes opskriften er lidt svær at skalere op.
Hej Emma
Det kan jeg sagtens følge dig i. Opskriften er jo mest sådan en lille metode og ikke som de fleste af mine opskrifter meget detaljeret og udspecificeret.
Jeg bruger altid bare meget små syltetøjsglas som jeg kan ryste og det helt præcise forhold mellem ingredienserne er ikke så vigtigt men passer ca til et lille rødløg så der kan du gange op.
Mit forslag vil være først at lave en lille portion som beskrevet her og så se hvad du synes om de lynsyltede rødløg. Hvis du synes de er gode har du fornemmelsen for det og kan så lave dem i større mængde til dine gæster. Jeg vil foreslå 3 syltetøjsglas i almindelig størrelse. Så kan du stadigt ryste glassene og ved servering fordele dem rundt omkring på bordet/buffen. Men mængden afhænger selvfølgelig af hvad det er du servere og hvor glade dine gæster er for lynsyltede rødløg. Der skal bruges flere til hot dogs end hvis det er en del af en salatbuffet.
Jeg foreslår altid at prøve opskrifter af når man skal lave mad til gæster og det gælder både mine egne opskrifter og andres. Dels kan man se om man kan lide resultatet og dels får man en bedre arbejdsgang når man står med det op til og på selve dagen.
God fornøjelse med dine gæster. Jeg håber du bliver glad for opskriften
Marina