De sunde og lækre Pak Choi kål smager fantastisk stegt på panden. Dejligt tilbehør som du kan have klar på ganske få øjeblikke og som passer til en lang række retter.
Pak Choy, Pak Choi eller Bok Choy: kært lille kål har flere navne
Pak Choi er et lille sprødt kål med en let og lækker kålsmag. Kålen smager dejlig i wokretter, supper og faktisk også rå i salater. Uanset anvendelse skal de hvide stænger ikke tilberedes ret mange øjeblikke og de grønne blade næsten slet ikke. Når jeg fx bruger Pak Choi i supper eller wokretter giver jeg stænglerne et øjeblik med høj varme og tilsætter så de grønne blade til allersidst.
Stegt Pak Choi
Det fine kål er særlig populær i asiatisk madlavning, men kan selvfølgelig også bruges i andre køkner, hvor man kan bruge det lidt som en bladbede.
Allerbedst synes jeg nu at det lille kål smager når det lynsteges på panden ved høj varme. Det er en af de opskrifter, der er så nemme at det knap er en opskrift, men nu får du den alligevel. Jeg bruger nemlig stegt pak choi som tilbehør til ugens to andre opskrifter kokosis og kyllingelår i rød kokos karry.
Desuden elsker jeg simpelthen når man kan lave grønt tilbehør nemt og lækkert og det kan man virkeligt med stegt Pak Choi. Det tager kun få øjeblikke og involverer næsten ingen yderligere ingredienser eller forberedelser.
Sådan serveres lynstegt Pak Choi
Det er utroligt nemt at stege Pak Choi og også nemt at varier smagen så det passer til humøret og dagens øvrige måltid.
På billederne her er Pak Choi bare stegt helt enkelt og krydret med salt, men du kan også vælge at stege Pak Choi i selvskab med klassiske asiatiske smage som hvidløg, chili og/eller ingefær.
Når det fine lille kål skal serveres kan det spises præcis som det er, men du kan også vælge at drysse med lidt ristede sesamfrø, dryppe med lime eller måske med lidt østerssovs. Det smager skønt altsammen.
Sæson
Man kan spise stegt Pak Choi året rundt.
Flere tips og tricks
Læs om de forskellige måder at krydre og server stegt Pak Choi højere oppe.
Stegetiden i opskriften er beregnet på de små “mini Pak Choi” som du kan se på billederne. Har du kål i andre størrelser må du tilpasse tilberedningstiden. Kålen skal være lige præcis mør. Meget store kål kan skæres i kvarte fremfor halve.
Jeg foretrækker at stege i kokosolie, der giver en dejlig mild kokossmag til kålen. Kokosolie kan tåle høj varme. Lad den stå lidt ude på køkkenbordet, så er det dejligt nemt at tage en skefuld. Du kan selvfølgelig også stege i andre olier der tåler høj varme og faktisk også i smør selvom det branker lidt.
Her skal du være opmærksom
Det er meget nemt at stege Pak Choi og der er ikke rigtigt noget der kan gå galt. Vær opmærksom på stegetiden, der afhænger af din pande og størrelsen på din kål. Det er nemt at se hvornår kålen er færdig.
Opskrift på stegt Pak Choi
Ingredienser
Pak Choi
- 4 styks Pak choi
- 1 spsk Olie - (jeg bruger gerne kokosolie til asiatisk mad men du kan fint bruge en smagsneutral olie eller smør)
- flagesalt
Til servering (kan udelades eller tilpasses)
- 1/2 lime
- ristede sesamfrø
- Lidt østerssovs
Sådan gør du
Klargør Pak Choi
- Vask Pak Choi og skær dem igennem på langs. Læg på et rent viskestykke så de ikke er alt for våde når du skal bruge dem.
Lynstegt pak Choi
- Varm en pande op med olie. Læg Pak Choi på panden med skærrefladen nedaf. Steg de halve kål for høj varme til de har fået farve. Det tager ca 3-4 minutter afhængigt af størrelse. TIP: Pak Choi må gerne ligge meget tæt. Ønsker du krydderier skal du tilsætte dem før kål.
- Vend de halve Pak Choi og drys med flagesalt. Steg færdigt til kålen er netop mør ca 1-2 minutter.
Servering
- Flyt kålen over på en serveringstallerken og drys eventuelt med ristede sesamfrø, lidt limesaft og/eller lidt østerssovs.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
Server gerne med ristede sesamfrø
Skriv et svar