• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Peach melba salat med hindbær vinaigrette opskrift

2016-09-05 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på peach melba salat

Smuk og lækker sommer salat med fersker og hindbær. Perfekt i sensommeren når ferskner og hindbær er solmodne og lækre.

Salat med hindbær og fersken og med en lækker hindbærdressing

Salat med hindbær og fersken

Jeg er helt vild med denne salat fra mit hjemlige salat værksted. Jeg elsker den måde den klassiske kombination af solmodne ferskerne og friske hindbær får nyt liv i salatskålen. Jeg serverer peach melba salaten med en nem og lækker hindbær vinaigrette lavet på hjemmelavet hindbæreddike. Det er den lækre dressing der lige sætter prikken over i et og giver den dejligste smag af hindbær.

Hindbær vinaigrette til salaten
Det er den lækre hindbær vinaigrette lavet af hjemmelavet hindbæreddike der virkeligt gør forskellen for salaten.

En salat du let kan lege med

Opskriften på peach melba salat er den første salat opskrift jeg delte på bloggen. Det siger noget om at det virkelig er en salat jeg var glad for og det der jeg fortsat.Hvert år glæder jeg mig til mine efterårshindbær begynder at bære frugt i sensommeren for så elsker jeg nemlig at lave denne salat.

Formålet med at dele opskriften på salaten var i sin tid dels at vise hvor smuk min hindbær eddike er og dels at vise hvordan man let kan bruge en rest kyllingekød til at lave en måltidssalat. Begge dele synes jeg jo fortsat er gode ideer, men det har vist sig at jeg stort set altid foreslår Peach melba salaten som tilbehør og det er også sådan – i den helt simple version – jeg oftest selv servere den. Derfor har jeg nu omfotograferet og omskrevet opskriften. Det der er ændret at salaten ikke længere er tilføjet hallumi og grillet kylling. Begge dele er dog stadigt en god ide hvis du gerne vil lave en måltidsversion.

På samme måde smager det rigtigt godt med et drys nødder eller med parmaskinke.

Endeligt kan man helt vælge at fjerne salaten og simpelthen serverer ferskener og hindbær i den gode hindbær vinaigrette. Du kan se hvor fint det kan være her i tomatsalaten.

Salat med hindbær og fersken på tallerken

Sæson

Hindbær og ferskner har højsæson i juli, august og septemper. Dette er derfor en rigtig sensommer salat.

Tips og tricks

I opskriften bruger jeg hindbæreddike. Denne eddike smager tydeligt af solmodne hindbær og har den smukkeste farve. Du kan købe den i større supermarkeder eller lave den selv. Vælger du hjemmelavet hindbæreddike kan du finde opskriften her. Den hjemmelavede er bedre end den købte og smager mere af hindbær. Bruger du en købt hindbæreddike kan du forbedre den ved at masse lidt friske hindbær direkte i dressingen.

I opskriften bruger jeg lynsyltede rødløg som jeg næsten altid har i køleskabet. Har du ikke det kan du med få minutters arbejde have dem klar på 20 minutter. Du kan finde opskriften lige her. De lynsyltede rødløg kan bruges til alt muligt og varieres i det uendelige. Ved du at du ikke kommer til at bruge syltede rødløg til andet end denne opskrift kan du bare starte med at lave hindbær vinaigretten og så putte rødløg direkte ned i den. Når salaten er klar er dine rødløg lynsyltede!

Nogle vil mene at der er ret meget eddike i forhold til olie i hindbær vinaigretten. Det er fordi hindbær eddiken ikke er så sur som det meste eddike og fordi jeg gerne vil have hindbærsmagen tydeligt frem.

Her skal du være opmærksom

Det er en nem og enkel salat, der bliver god hvis du bruger fuldmodne ferskener og lækre hindbær. Smag dressingen til. Der er forskel på hindbæreddike og derfor skal du selv justerer.

Opskrift på peach melba salat

Opskrift på Peach melba salat med hindbær vinaigrette

Dejlig sommersalat med hindbær, ferskner og lækker hindbær vinaigrette.
Du skal bruge hjemmelavet hindbæreddike til dressingen. Hvis du ikke har hindbæreddiken klar skal du starte senest en time inden du vil sætte salaten på bordet. Når hindbæreddiken er klar skal du bruge ca 15 minutter.
5 fra 1 stemme
Udskriv
Forb. tid 5 min
Tilb. tid 10 min
Samlet tid 10 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Peach Melba salat

  • 1 lille rødløg - (TIP 1)
  • 125 g hindbær
  • 2 store ferskner - (fuldmodne)
  • 1 salathovede - (sprødt og knasende)

Hindbær vinaigrette

  • 5 spsk hindbæreddike - (Find opskriften her. Bruges først til rødløg, herefter til dressing)
  • 5 spsk olivenolie
  • 1/4 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk sukker

Sådan gør du
 

Peach melba salat

  • Skær rødløg i tynde skiver og put i et glas sammen med hindbæreddiken. Lad stå i 10 minutter.
  • Skyld forsigtigt hindbær og stil dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
  • Skyl salat og slyng den tør, bræk i lidt mindre stykker.
  • Vask fersknerne og skær dem i skiver.

Hindbær vinaigrette

  • Pil rødløg op af hindbæredikken med en gaffel. Læg til side.
  • Put alle ingredienser til dressingen i et glas med låg og ryst dressingen godt sammen. Smag til. (TIP 2)

Anretning

  • Fordel salat i en bred skål eller på et fladt fad.
  • Top med fersken i skiver, friske hindbær og syltede rødløg.
  • Slut umidelbart inden servering af med at fordele hindbær vinaigretten ud over salaten.

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: I denne opskrift lynsylter jeg rødløg i den hindbæreddike jeg bagefter bruger til dressingen. Det giver flotte intenst røde rødløg. Har du allerede lynsyltede rødløg i køleskabet fra en anden opskrift bruger du bare dem i stedet for.
TIP 2: Dressingen skal være ret sød og smage meget af hindbær. Hvis dressingen ikke smager nok af hindbær kan du eventuelt masse et par hindbær ud i dressingen for at fremme smagen. 
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Peach melba er en klassisk dessert opfundet i 1893 af af den franske kok Auguste Escoffier til ære for den australske sopran Dame Nellie Melba. Den er udsøgt i sin enkle kombination af sukkerkogt fersken, hindbærpure og vaniljeis. Siden har betegnelsen peach melba udviklet sig til at betyde kombinationen af ferskner og hindbær. Således også her som titel på min hjemmekomponerede sensommersalat.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Sådan en salat er bedst med det samme, men kan til nød spises lidt senere samme dag.
KOM PÅ FORKANT
Alle elementer i salaten kan gøres klar på forhånd så du bare skal lave selve anretningen.
HAR DU LAVET SALATEN?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Alle kommentarer gør mig klogere og bedre til at skrive opskrifter til de der læser med. På forhånd tak for din mening.
OPSKRIFTEN ER GENNEMREVIDERET OG FORENKLET 27/8/21
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Få årstidsinspiration på instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere smukke sommer salater:

Opskrift på tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Opskrift på sidskålssalat med mormordressing og sommer bær

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Opskrift på jordbærsalat

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

GemGem

GemGem

Peach melba salat med hindbær vinaigrette opskriftPeach melba salat med hindbær vinaigrette opskriftPeach melba salat med hindbær vinaigrette opskriftPeach melba salat med hindbær vinaigrette opskrift
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Hindbær, Opskrift, Salat Tags: Hindbær, måltidssalat, salat

Previous Post: « Madplan uge 36
Next Post: Soufflé omelet med svampe »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}