Ramsløgssmør er vanedannede lækkert og super nemt at lave. Du vil elske at have det i fryseren til sommerens grillmad og til at stege lækre nye forårsgrøntsager. Desuden smager ramsløgssmør selvfølgeligt dejligt på brød.
Jeg elsker ramsløg
Ramsløg er en gave. Det er fantastisk at kunne gå ud i naturen og plukke ramsløg når der ellers næsten ikke er noget at hente derude. Det gør bare noget rigtigt godt for humøret at man kan se sæsonen for alt det grønne er godt på vej. Hvis du også vil i skoven og sanke kan du finde masser af fakta og billeder i min store tema om ramsløg.
Ramsløg: sæson, fakta og opskrifter
Det sjoveste er at gå i skoven og sanke ramsløg, men faktisk er jeg så vild med ramsløg at jeg har plantet mine egne ramsløg i et skovstykke i min have. Det skal man passe lidt på med men min have er stor så her er god plads og derfor er det kun dejligt at ramsløgene er begyndt at sprede sig så jeg nu med god samvittighed kan gå ud og plukke ind når jeg lige vil have et par blade eller blomster i maden.
Desuden kan jeg selvfølgelig høste ind til ramsløgspesto og ramsløgssmør mm og det er bare fantastisk!
Kryddersmør med ramsløg
Først på sæsonen laver jeg masser af ramsløgspesto og gerne så meget at jeg har til at komme i fryseren så jeg kan glæde mig over det hele foråret og sommeren. Der er nemlig ikke meget der slår nye kartofler vendt i lidt god ramsløgspesto.
Senere på sæsonen laver jeg meget gerne kryddersmør og allerhelst hvis jeg kan ramme det tidspunkt hvor bladene stadigt er saftige og grønne og blomsterne lige er sprunget ud. Jeg elsker nemlig smagen af ramsløgsblomsterne og synes også det er lidt yndigt at lave kryddersmør med blomster.
Og det er bare SÅ nemt at lave ramsløgssmør. Alt hvad du skal bruge ses på billedet herunder:
Her bruger du ramsløgssmør
Du bliver så glad når du har lavet ramsløgssmør for det smager fantastisk og har så mange gode anvendelsesmuligheder.
For det første smager ramsløgssmør fantastisk i sig selv og du går aldrig fejl hvis du sætter en lille skål på bordet med ramsløgssmør og godt brød. Server det som hyggemad inden middagen som på de gode spisesteder eller server det sammen med maden. Tilgiv mig hvis dine gæster spiser meget mere brød end de plejer.
Desuden er ramsløgssmør fantastisk oven på en grillet bøf, kotelet eller en omgang grillede grøntsager. Jeg laver meget gerne så jeg har til grillsæsonen for det er simpelthen guld at kunne tage frem til de hyggelige grillaftner.
Ramsløgssmørret smager også fantastisk når du bruger det til at lave sprøde ristede brødskiver, ligesom du kender det fra sprøde hvidløgsbrød.
Endeligt kan du også bruge ramsløgssmør hvor du ellers bruger smør i din madlavning. Du ved under skindet på kyllingen, til stegning af grøntsager osv.
SÆSON
Ramsløg har højsæson i marts og april, men kan ofte findes tidligere især på lune solrige pletter. I slutningen af april eller begyndelsen af maj begynder ramsløg at blomstre og så laver jeg det dejlige ramsløgssmør. Ofte vil man kunne finde ramsløg i skyggefulde køligere pletter når ramsløgene er blevet kedelige i de varmere områder. Læs meget mere om plukning af ramsløg her.
TIPS OG TRICKS
Denne opskrift er med ramsløgsblomster men du kan selvfølgelig også sagtens lave ramsløgssmør med bladene alene tidligere på sæsonen. Så bruger du bare lige lidt flere.
Flagesalt er dyrt og jeg bruger det ikke i flæng i mine opskrifter. Derimod bruger jeg det meget gerne hvor selve det dejlige knas er værdsat i retten. Kryddersmør er netop sådan et sted hvor det er lækkert med det skønne lille knas. Af samme grund behandles det nænsomt i opskriften.
Ramsløg afgiver meget smag til sine omgivelser. Opbevar derfor ramsløg og ramsløgsmør for sig selv så det ikke afgiver smag til andre fødevarer.
HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Det er super nemt at lave hjemmelavet ramsløgssmør. Vær opmærksom på at det faktisk er ramsløg du har plukket og at du har vasket blade og blomster omhyggeligt. Smag dit smør til så det smager som du kan lide det!
Opskrift på hjemmelavet ramsløgssmør
Ingredienser
- 200 g smør - (helt almindeligt saltet)
- 15 store blade ramsløg - (tidligere på sæsonen hvor bladene er mindre skal du bruge lidt flere)
- 7 stilke med ramsløgsblomster
- reven skal af en økologisk citron
- friskkværnet peber
- 1/2 spsk flagesalt - (måske 1 spsk hvid du kan lide dit smør ekstra saltet)
Sådan gør du
Smør
- Skær dit smør i tern og stil det ud i køkkenvarmen så det kan blive blødt. det tager ca 30 minutter.
Ramsløg
- Vask ramsløg omhyggeligt og tør det meste vand væk.
Ramsløgssmør
- Klip bladene i mindre stykker og kom dem op i en lille foodprocessor. Klip samtidigt de groveste stilke væk. De skal ikke bruges.TIP: Ramsløgssmør kan også laves i hånden. Så klipper du ramsløgs i bittesmåstykker som du blander med de øvrige ingredienser med håndkraft. Det er et lidt fedtet projekt men det kan sagtens lade sig gøre.
- Hak til ramsløgsbladene er i ønsket størrelse.
- Tilsæt smør, friskkværnet peber og fintrevet citronskal.
- Hak sammen til kryddersmørret er ensartet.
- Tilsæt flagesalt og ramsløgsblomster som du klipper af helt oppe ved blomsterne. Kør ganske kortvarrigt til det hele er blandet godt sammen men du ikke har ødelagt salt og blomster for meget.
- Smag til og kryd om ønsket yderligere med salt og peber.
Opbevaring
- Kom smørret i små skåle eller beholdere eller form det til ruller med hænderne og rul det ind i husholdningsfilm.TIP: Husk ikke at få enden af husholdningsfilmen ind i smørrullen. Den er ikke til at få ud når smørret er stivnet.
- Kom ramsløgssmørret i køleskabet og lad det størkne. TIP: Hvis du vil fryse ramsløgssmørret kan du fryse rullerne hele eller du kan skære dem i skiver med en varm kniv.
Noter
OPSKIFTEN ER SENEST LET REDIGERET 16/4/21
Lige nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
HAR DU MANGE RAMSLØG?
Læs hele mit store tema om ramsløg. Her finder du masser af billeder af ramsløg så du let kan vurderer om det er ramsløg du plukker i skoven.
Ramsløg: sæson, fakta og opskrifter
Brug fx ramsløgssmørret til at lave disse nemme og knasende sprøde ramsløgsbrød.
Sprøde ramsløgs brød
Prøv min skønne og meget roste ramsløgspesto der er lavet med hasselnødder og mere rund og god i smagen end mange andre opskrifter.
OPSKRIFT PÅ RAMSLØGSPESTO
Sauterede ramsløg smager virkeligt dejligt og meget mildere end når ramsløg bruges rå. Her får du metoden serveret i en lækker citron fløde.
Hej
Jeg har en masse ramsløg i haven og skulle da lige prøve din opskrift. Den er hermed godkendt i huset, så lækker. Min mand skulle grille kylling og den fik et godt lag ind under skindet og smurt jævnligt undervejs også. Godt der er tilbud på smør lige nu, for skal have lavet noget mere og så passer det nok med blomsterne kan komme med også.
Mvh Majbritt
Hej Majbritt
Hvor er jeg glad for at høre det. Mange TAK for tilbagemeldingen. Jeg synes jo også selv at ramsløgssmør er så utroligt lækkert og bruger det masser af steder i mit forårskøkken. Under skindet på en kylling er virkeligt et dejligt sted, det holder jeg også meget af. Ramsløgssmør smager dejligt – og en smule forskelligt afhængigt af hvor på sæsonen ramsløgene er, det synes jeg er en stor del af charmen. Husk at ramsløgssmørret fryser glimrende og er genialt at have til sommerens grillmad.
Mange forårshilsner
Marina