Ramsløgssmør

Ramsløgssmør er vanedannede lækkert og super nemt at lave. Du vil elske at have det i fryseren til sommerens grillmad.

JEG ELSKER RAMSLØG

Ramsløg er en gave. Det er fantastisk at kunne gå ud i naturen og plukke ramsløg når der ellers næsten ikke er noget at hente derude. Det gør bare noget rigtigt godt for humøret at man kan se sæsonen for alt det grønne er godt på vej.

Faktisk er jeg så vild med ramsløg at jeg har plantet mine egne ramsløg i et skovstykke i min have. Her er ramsløgene på dejlig vis begyndt at sprede sig så jeg nu med god samvittighed kan gå ud og plukke ind når jeg lige vil have et par blade eller blomster i maden.

Desuden kan jeg selvfølgelig høste ind til ramsløgspesto og ramsløgssmør mm og det er bare fantastisk!

KRYDDERSMØR MED RAMSLØG

Først på sæsonen laver jeg masser af ramsløgspesto og gerne så meget at jeg har til at komme i fryseren så jeg kan glæde mig over det hele foråret og sommeren. Der er nemlig ikke meget der slår nye kartofler vendt i lidt god ramsløgspesto.

Senere på sæsonen laver jeg meget gerne kryddersmør og allerhelst hvis jeg kan ramme det tidspunkt hvor bladene stadigt er saftige og grønne og blomsterne lige er sprunget ud. Jeg elsker nemlig smagen af ramsløgsblomsterne og synes også det er lidt yndigt at lave kryddersmør med blomster.

Og det er bare SÅ nemt at lave ramsløgssmør. Alt hvad du skal bruge ses på billedet herunder:

HER BRUGER DU RAMSLØGSSMØR

Du bliver så glad når du har lavet ramsløgssmør for det smager fantastisk og har så mange gode anvendelsesmuligheder.

For det første smager ramsløgssmør fantastisk i sig selv og du går aldrig fejl hvis du sætter en lille skål på bordet med ramsløgssmør og godt brød. Server det som hyggemad inden middagen som på de gode spisesteder eller server det sammen med maden. Tilgiv mig hvis dine gæster spiser meget mere brød end de plejer.

Desuden er ramsløgssmør fantastisk oven på en grillet bøf, kotelet eller en omgang grillede grøntsager. Jeg laver meget gerne så jeg har til grillsæsonen for det er simpelthen guld at kunne tage frem til de hyggelige grillaftner.

Endeligt kan du også bruge ramsløgssmør hvor du ellers bruger smør i din madlavning. Du ved under skindet på kyllingen, til stegning af grøntsager osv.

SÆSON

Ramsløg har højsæson i april, men kan ofte findes tidligere især på lune solrige pletter. I slutningen af april eller begyndelsen af maj begynder ramsløg at blomstre og så laver jeg det dejlige ramsløgssmør. Ofte vil man kunne finde ramsløg i skyggefulde køligere pletter når ramsløgene er blevet kedelige i de varmere områder.

TIPS OG TRICKS (OG LIDT OM RAMSLØG)

Du kan læse en masse om at plukke ramsløg og se billeder af planten tidligere på sæsonen i min opskrift på ramsløgspesto. LÆS DET hvis du ikke er vant til at plukke ramsløg. Du vil nemlig ikke plukke den giftige liljekonval istedet.

*

Denne opskrift er med ramsløgsblomster men du kan selvfølgelig også sagtens lave ramsløgssmør med bladene alene tidligere på sæsonen. Så bruger du bare lige lidt flere.

*

Flagesalt er dyrt og jeg bruger det ikke i flæng i mine opskrifter. Derimod bruger jeg det meget gerne hvor selve det dejlige knas er værdsat i retten. Kryddersmør er netop sådan et sted hvor det er lækkert med det skønne lille knas. Af samme grund behandles det nænsomt i opskriften.

SVÆRHEDSGRAD -HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

Det er super nemt at lave hjemmelavet ramsløgssmør. Vær opmærksom på at det faktisk er ramsløg du har plukket og at du har vasket blade og blomster omhyggeligt. Smag dit smør til så det smager som du kan lide det!

Opskrift på hjemmelavet ramsløgssmør

Hjemmelavet ramsløgssmør er super nemt at lave og smager så fantastisk.

Arbejdsindsatsen er ganske lille men da du skal arbejde med blødt smør skal du begynde en halv times tid inden. Hvis du gerne vil have koldt smør at sætte på bordet skal du også bruge tid til lade det køle ned igen.

5 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 5 min

Samlet tid 10 min

Antal 200 g smør

Ingredienser

• 200 g smør – (helt almindeligt saltet)
• 15 store blade ramsløg – (tidligere på sæsonen hvor bladene er mindre skal du bruge lidt flere)
• 7 stilke med ramsløgsblomster
• reven skal af en økologisk citron
• friskkværnet peber
• 1/2 spsk flagesalt – (måske 1 spsk hvid du kan lide dit smør ekstra saltet)

Sådan gør du

 

Smør

• Skær dit smør i tern og stil det ud i køkkenvarmen så det kan blive blødt. det tager ca 30 minutter.

Ramsløg

• Vask ramsløg omhyggeligt og tør det meste vand væk.

Ramsløgssmør

• Klip bladene i mindre stykker og kom dem op i en lille foodprocessor. Klip samtidigt de groveste stilke væk. De skal ikke bruges.

  TIP: Ramsløgssmør kan også laves i hånden. Så klipper du ramsløgs i bittesmåstykker som du blander med de øvrige ingredienser med håndkraft. Det er et lidt fedtet projekt men det kan sagtens lade sig gøre.
  
• Hak til ramsløgsbladene er i ønsket størrelse.
  
• Tilsæt smør, friskkværnet peber og fintrevet citronskal.
  
• Hak sammen til kryddersmørret er ensartet.
  
• Tilsæt flagesalt og ramsløgsblomster som du klipper af helt oppe ved blomsterne. Kør ganske kortvarrigt til det hele er blandet godt sammen men du ikke har ødelagt salt og blomster for meget.
  
• Smag til og kryd om ønsket yderligere med salt og peber.

Opbevaring

• Kom smørret i små skåle eller beholdere eller form det til ruller med hænderne og rul det ind i husholdningsfilm.

  TIP: Husk ikke at få enden af husholdningsfilmen ind i smørrullen. Den er ikke til at få ud når smørret er stivnet.
  
• Kom ramsløgssmørret i køleskabet og lad det størkne.

  TIP: Hvis du vil fryse ramsløgssmørret kan du fryse rullerne hele eller du kan skære dem i skiver med en varm kniv.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er min egen opskrift. Jeg kan ikke huske hvor jeg først stødte på ramsløgssmør.

HOLDBARHED

I fryseren har ramsløgssmør god holdbarhed. Jeg får altid mit brugt alt for hurtigt, men det holder ihvertfald to måneder. I køleskabet bruger jeg det helst inden for tre fire dage. 

Husk at opbevare ramsløgssmørret i en tætsluttende beholder så det ikke afgiver smag til andre fødevarer.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ RAMSLØGSSMØR?

Så vil jeg som altid virkeligt gerne høre din mening. Jeg bruger tilbagemeldinger af alle slags når jeg udvikler fremtidige opskrifter til bloggen. Desuden bliver jeg simpelthen bare så kisteglad når jeg får en positiv kommentar eller en god anmeldelse med stjerner. 

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.

På forhånd MANGE TAK!

HAR DU MANGE RAMSLØG?

Prøv min skønne og meget roste ramsløgspesto der er lavet med hasselnødder og mere rund og god i smagen end mange andre opskrifter.

OPSKRIFT PÅ RAMSLØGSPESTO