• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Rødkålssalat: Nem og enkel med sennepsvinaigrette

2020-12-11 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Den nemme rødkålssalat med æble og appelsin

Her får du den enkle opskrift på en nem og lækker rødkålssalat med sennepsvinaigrette. Rødkålssalaten smager skønt med fyld af æble og appelsin, men er nem at tilpasse hvis du fx hellere vil have nødder eller granatæble.

Den nemme rødkålssalat i en skål på middagsbordet. Salaten er fyldt med æbler og appelsiner.

Hverdagens rødkålssalat

Hurra for rødkålen og alle de andre dejlige kålhoveder.

Jeg elsker den klassiske danske julemad, men må jo indrømme at den godt kan blive lidt tung. Derfor er det jo vidunderligt at vi har den billige sunde kål, der smager så godt, er så smuk og er så god for os. Stort set alt julemad bliver bedre med en dejlig kålsalat og i december må det meget gerne være det smukke rødkål.

Sidste år delte jeg opskriften på min rødkålssalat til juleaften. Den er særligt udviklet til den klassiske danske andesteg og til at se smuk ud på julebordet. Det er en rødkålssalat jeg og mine gæster elsker og som jeg aldrig får lov at tage af julemenuen igen.

Men! Det er også en lidt fin rødkålssalat med hindbæreddiken og de kandiserede valnødder. En rødkålssalat jeg laver to gange om året, til Mortens aften og til Juleaften. Fordi jeg elsker den og fordi der bliver oprør hvis jeg ikke gør.

Alle de andre dage i det sene november og hele december laver jeg nogle andre rødkålssalater. For sådan er det med rødkål. Det smukke kål kan så meget. Rødkål kan fx bruges til den klassiske rødkål og til lynstegt rødkål og det kan bruges rå i salater.

Det er sådan en rå rødkålssalat vi er ude i dag. En nem hverdagssalat, der kan stå på bordet med en lille arbejdsindsats og uden den store planlægning. Den kan også gemmes og spises flere dage i træk eller forberedes dagen før. Kort sagt en rødkålssalat du bliver glad for og som passer godt til alle de klassiske danske juleretter.

Rødkålssalat med nem sennepsvinaigrette her serveret med appelsiner og æbler

Med æble og appelsin eller hvad du nu finder på

Rødkålssalaten er på billederne og i opskriften, fyldt med appelsin og æble. Fordi det altid smager godt og ser lækkert ud. Desuden har jeg stort set altid æbler og appelsiner i juletiden.

Der er imidlertid intet i vejen for at fylde rødkålssalaten med andre lækre sager hvis du har lyst. Du kan fx beholde appelsin og æble, men dresse salaten yderligere op fx med tranebær, ristede nødder, tranebær eller granatæble. Hvis du holder af en klassisk sennepsvinaigrette og giver den lidt gas, kan du hurtigt gøre den enkle rødkålssalat til en højtidssalat, der passer til selveste juleaften.

Du kan også fjerne appelsin og æble og erstatte med nogle af de andre forslag eller du kan nøjes med kun det ene element.

Et eller andet synes jeg der skal i salaten, men lige hvad det er kommer an på mit humør og hvad jeg servere rødkålssalaten til.

Simpel rødkålssalat me4rd æble og appelsin

Sæson

Jeg servere mest rødkålssalater til julemad, men faktisk kan man sagtens spise rødkål hele vinteren. Denne salat kan også laves med hvidkål og så passer den perfekt til hverdagsmaden i januar og februar.

Flere tips og tricks

Læs om hvordan du selv kan tilpasse opskriften med andet fyld i særskilt afsnit højere oppe. Det er virkelig en nem salat at tilpasse.

Hvis du laver mange kålsalater vil jeg varmt anbefale en kålskærre som er en bred tyndskræller, vistnok oprindeligt beregnet til ost. Min er fra Gefu og jeg har haft den i mange år. Se billedet i opskriften.

Sennepsvinaigretten kan måske godt virke lidt voldsom når man smager den alene, men jeg synes den passer godt til kålen. Hvis du ikke er vild med sennep, skal du måske lave en anden rødkålssalat eller skærer ned på mængden i denne opskrift.

En rødkålssalat har altid godt af at stå med dressingen i lidt tid. Denne salat kan godt sættes direkte på bordet, men jeg synes den bliver bedre hvis den før lov til at stå og trække lidt.

Der er meget forskel på størrelsen på rødkål og faktisk også overaskende stor forskel på smagen. Opskriften er beregnet til et halvt økologisk rødkål, der typisk er lidt mindre end de konventionelt dyrkede. Hvis du står med et meget stort eller et meget lille rødkålshoved må du lige tilpasse.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er en meget nem og enkel rødkålssalat og der er ikke noget der kan gå galt. Sørg for at dit løg er helt fint hakket og din rødkål fint snittet. Jeg filetere mine appelsiner fordi det er smukt og lækkert. Det er ikke svært med en skarp kniv, men kan godt springes over.

Opskrift på nem rødkålssalat

Opskrift på nem rødkålssalat med sennepsvinaigrette

En nem og dejlig rødkålssalat til hverdagen. Opskriften er skrevet med fyld af æble og appelsin, men du kan let skifte ud eller supplerer med andre ingredienser.
Rødkålssalaten kan sættes direkte på bordet, men den har godt af at stå hvis du har tid. Kan det lade sig gøre er det derfor bedst at lave den mindst en time inden du vil sætte rødkålssalaten på bordet. Jeg anbefaler fintsnittet rødkål, men er din rødkål mindre fintsnittet end på billederne har den endnu bedre af at stå.
5 fra 3 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser

Rødkål

  • 1/2 almindeligt økologisk rødkål – (Økologiske rødkål er typisk lidt mindre og tættere i det. Her er brugt ca 300 g fintsnittet rødkål. Juster hvis dit rødkål er kæmpestort eller lille bitte)

Sennepsvinaigrette

  • 2 spsk. æbleeddike – (kan erstattes af fx hvidvinseddike)
  • 4 spsk. olivenolie – (kan erstattes af anden olie)
  • 1 spsk. dijonsennep – (mindre hvis du ikke er så vild med sennep)
  • 1 tsk flydende honning – (kan undlades eller du kan bruge mere hvis du er til sødere dressinger)
  • 1/2 tsk. fint salt
  • friskkværnet peber
  • 1/2 mellemstort banan skalotteløg – (Kan erstattes med rødløg. Du skal bruge ca 2 spsk. finthakkede løg)

Fyld af æble og appelsin. Se andre forslag i afsnit i blogteksten.

  • 2 æbler
  • 2 appelsiner

Sådan gør du
 

Rødkål

  • Snit rødkålen fint og kom den efterhånden op i en stor arbejdesskål. Undgå stok og de tykkeste hvide stykker af bladene.
    TIP:
    Det går nemt og hurtigt med en kålsnitter, men du kan også snitte med en stor køkkenkniv.
    Vær opmærksom på at rødkål farver og undgå at bruge dit bedste skærrebrædt af træ.
    Fintsnittet rødkål til rødkålssalat

Sennepsvinaigrette

  • Kom 2 spsk æbleeddike, 4 spsk olivenolie, 1 spsk dijonsennep, 1 tsk flyende honning 1/2 tsk fint salt og friskkværnet peber i et glas med låg.
    TIP: Det er svært at måle honning op på skeer. I denne opskrift er det fint bare at tage det pr øjemål.
  • Hak skalotteløg meget fint og kom 2 spsk. finthakkede løg op i glasset til de øvrige ingredienser.
  • Ryst det hele godt sammen til en creamet sennepsdressing.

Rødkålsslat

  • Hæld straks sennemsvinaigretten ud over den fintsnittede rødkål og kram det godt ind i kålen.
    TIP:
    Dette er med til at fordele dressingen jævnt og blødgør rødkålen.
    Lad gerne rødkålssalaten stå med dressingen i en time eller længere.

Æbler og appelsiner

  • Vask æblerne og skær dem i tern. Kom æbletern op i en dyb tallerken.
  • Skær skrællen af appelsinerne og fileter dem med en lille skarp kniv, så du får fine appelsinbåde uden de hvide hinder. Put appelsinfileterne op til rødkålen og pres saften fra appelsinskroget ud over æblestykkerne i skålen.
    TIP: Hvis du ikke vil fileter appelsinerne går det også helt fint. Så skræller du bare appelsinerne, piller dem og skære appelsinbådene i mindre stykker.
    sådan laver du appelsin fileter
  • Vend æblestykkerne rundt i appelsinsaften og lad dem stå til servering.
    TIP: Herved undgår du at æblestykkerne bliver misfarvede. Hvis du ikke har saft fra appelsinerne kan du i stedet dryppe med lidt citronsaft.

Servering

  • Tilsæt æblestykker umiddelbart inden servering og vend det hele godt rundt. Flyt salaten over i en serveringsskål. Lad eventuel ekstra væde blive tilbage i arbejdsskålen.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift på en simpel rødkålssalat, men jeg har ofte fået ligende rødkålssalater serveret hos venner. Som jeg husker det er opskriften på sennepsvinagretten fra en Fransk kogebog. 
KOM PÅ FORKANT
Rødkålssalaten kan fint laves dagen før. Æblestykkerne kan blive farvet af rødkål så hvis du vil undgå det kan du vente med dem til sidst. Det påvirker dog ikke smagen.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Rødkålssalaten kan fint holde sig et par dage. Opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet.
HAR DU LAVET DEN SIMPLE RØDKÅLSSALAT?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Jeg bliver altid glad for kommentarer og osgå glad hvis du trykker på det antal stjerner du synes opskriften fortjener. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

https://www.instagram.com/p/CKD9F8fh_0W/ https://www.instagram.com/p/CJ-tuyMhwnY/ https://www.instagram.com/p/CJxoylahH8o/

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Andre opskrifter med rødkål

Mormors hjemmelavede rødkål

Julerødkål

Juleopskrift på rødkålssalat

Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder

Opskrift på lynstegt rødkål fra Marinas Mad

Lynstegt rødkål

Pin
Share
Email

Skrevet i: Grønt, Kålsalat, Opskrift, Rødkål, Salat

Previous Post: « Mad til Luciadag og hverdage i december
Next Post: Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.