Her får du den enkle opskrift på en nem og lækker rødkålssalat med sennepsvinaigrette. Rødkålssalaten smager skønt med fyld af æble og appelsin, men er nem at tilpasse hvis du fx hellere vil have nødder eller granatæble.
Hverdagens rødkålssalat
Hurra for rødkålen og alle de andre dejlige kålhoveder.
Jeg elsker den klassiske danske julemad, men må jo indrømme at den godt kan blive lidt tung. Derfor er det jo vidunderligt at vi har den billige sunde kål, der smager så godt, er så smuk og er så god for os. Stort set alt julemad bliver bedre med en dejlig kålsalat og i december må det meget gerne være det smukke rødkål.
Sidste år delte jeg opskriften på min rødkålssalat til juleaften. Den er særligt udviklet til den klassiske danske andesteg og til at se smuk ud på julebordet. Det er en rødkålssalat jeg og mine gæster elsker og som jeg aldrig får lov at tage af julemenuen igen.
Men! Det er også en lidt fin rødkålssalat med hindbæreddiken og de kandiserede valnødder. En rødkålssalat jeg laver to gange om året, til Mortens aften og til Juleaften. Fordi jeg elsker den og fordi der bliver oprør hvis jeg ikke gør.
Alle de andre dage i det sene november og hele december laver jeg nogle andre rødkålssalater. For sådan er det med rødkål. Det smukke kål kan så meget. Rødkål kan fx bruges til den klassiske rødkål og til lynstegt rødkål og det kan bruges rå i salater.
Det er sådan en rå rødkålssalat vi er ude i dag. En nem hverdagssalat, der kan stå på bordet med en lille arbejdsindsats og uden den store planlægning. Den kan også gemmes og spises flere dage i træk eller forberedes dagen før. Kort sagt en rødkålssalat du bliver glad for og som passer godt til alle de klassiske danske juleretter.
Med æble og appelsin eller hvad du nu finder på
Rødkålssalaten er på billederne og i opskriften, fyldt med appelsin og æble. Fordi det altid smager godt og ser lækkert ud. Desuden har jeg stort set altid æbler og appelsiner i juletiden.
Der er imidlertid intet i vejen for at fylde rødkålssalaten med andre lækre sager hvis du har lyst. Du kan fx beholde appelsin og æble, men dresse salaten yderligere op fx med tranebær, ristede nødder, tranebær eller granatæble. Hvis du holder af en klassisk sennepsvinaigrette og giver den lidt gas, kan du hurtigt gøre den enkle rødkålssalat til en højtidssalat, der passer til selveste juleaften.
Du kan også fjerne appelsin og æble og erstatte med nogle af de andre forslag eller du kan nøjes med kun det ene element.
Et eller andet synes jeg der skal i salaten, men lige hvad det er kommer an på mit humør og hvad jeg servere rødkålssalaten til.
Sæson
Jeg servere mest rødkålssalater til julemad, men faktisk kan man sagtens spise rødkål hele vinteren. Denne salat kan også laves med hvidkål og så passer den perfekt til hverdagsmaden i januar og februar.
Flere tips og tricks
Læs om hvordan du selv kan tilpasse opskriften med andet fyld i særskilt afsnit højere oppe. Det er virkelig en nem salat at tilpasse.
Hvis du laver mange kålsalater vil jeg varmt anbefale en kålskærre som er en bred tyndskræller, vistnok oprindeligt beregnet til ost. Min er fra Gefu og jeg har haft den i mange år. Se billedet i opskriften.
Sennepsvinaigretten kan måske godt virke lidt voldsom når man smager den alene, men jeg synes den passer godt til kålen. Hvis du ikke er vild med sennep, skal du måske lave en anden rødkålssalat eller skærer ned på mængden i denne opskrift.
En rødkålssalat har altid godt af at stå med dressingen i lidt tid. Denne salat kan godt sættes direkte på bordet, men jeg synes den bliver bedre hvis den før lov til at stå og trække lidt.
Der er meget forskel på størrelsen på rødkål og faktisk også overaskende stor forskel på smagen. Opskriften er beregnet til et halvt økologisk rødkål, der typisk er lidt mindre end de konventionelt dyrkede. Hvis du står med et meget stort eller et meget lille rødkålshoved må du lige tilpasse.
Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom
Det er en meget nem og enkel rødkålssalat og der er ikke noget der kan gå galt. Sørg for at dit løg er helt fint hakket og din rødkål fint snittet. Jeg filetere mine appelsiner fordi det er smukt og lækkert. Det er ikke svært med en skarp kniv, men kan godt springes over.
Opskrift på nem rødkålssalat med sennepsvinaigrette
Ingredienser
Rødkål
- 1/2 almindeligt økologisk rødkål – (Økologiske rødkål er typisk lidt mindre og tættere i det. Her er brugt ca 300 g fintsnittet rødkål. Juster hvis dit rødkål er kæmpestort eller lille bitte)
Sennepsvinaigrette
- 2 spsk. æbleeddike – (kan erstattes af fx hvidvinseddike)
- 4 spsk. olivenolie – (kan erstattes af anden olie)
- 1 spsk. dijonsennep – (mindre hvis du ikke er så vild med sennep)
- 1 tsk flydende honning – (kan undlades eller du kan bruge mere hvis du er til sødere dressinger)
- 1/2 tsk. fint salt
- friskkværnet peber
- 1/2 mellemstort banan skalotteløg – (Kan erstattes med rødløg. Du skal bruge ca 2 spsk. finthakkede løg)
Fyld af æble og appelsin. Se andre forslag i afsnit i blogteksten.
- 2 æbler
- 2 appelsiner
Sådan gør du
Rødkål
- Snit rødkålen fint og kom den efterhånden op i en stor arbejdesskål. Undgå stok og de tykkeste hvide stykker af bladene.TIP: Det går nemt og hurtigt med en kålsnitter, men du kan også snitte med en stor køkkenkniv. Vær opmærksom på at rødkål farver og undgå at bruge dit bedste skærrebrædt af træ.
Sennepsvinaigrette
- Kom 2 spsk æbleeddike, 4 spsk olivenolie, 1 spsk dijonsennep, 1 tsk flyende honning 1/2 tsk fint salt og friskkværnet peber i et glas med låg.TIP: Det er svært at måle honning op på skeer. I denne opskrift er det fint bare at tage det pr øjemål.
- Hak skalotteløg meget fint og kom 2 spsk. finthakkede løg op i glasset til de øvrige ingredienser.
- Ryst det hele godt sammen til en creamet sennepsdressing.
Rødkålsslat
- Hæld straks sennemsvinaigretten ud over den fintsnittede rødkål og kram det godt ind i kålen. TIP: Dette er med til at fordele dressingen jævnt og blødgør rødkålen. Lad gerne rødkålssalaten stå med dressingen i en time eller længere.
Æbler og appelsiner
- Vask æblerne og skær dem i tern. Kom æbletern op i en dyb tallerken.
- Skær skrællen af appelsinerne og fileter dem med en lille skarp kniv, så du får fine appelsinbåde uden de hvide hinder. Put appelsinfileterne op til rødkålen og pres saften fra appelsinskroget ud over æblestykkerne i skålen. TIP: Hvis du ikke vil fileter appelsinerne går det også helt fint. Så skræller du bare appelsinerne, piller dem og skære appelsinbådene i mindre stykker.
- Vend æblestykkerne rundt i appelsinsaften og lad dem stå til servering. TIP: Herved undgår du at æblestykkerne bliver misfarvede. Hvis du ikke har saft fra appelsinerne kan du i stedet dryppe med lidt citronsaft.
Servering
- Tilsæt æblestykker umiddelbart inden servering og vend det hele godt rundt. Flyt salaten over i en serveringsskål. Lad eventuel ekstra væde blive tilbage i arbejdsskålen.
Noter
Netop nu på Instagram. Klik og læs med:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.
På forhånd MANGE TAK!
Andre opskrifter med rødkål
Julerødkål
Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder
Skriv et svar