• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Smørdampede grøntsager

2017-08-29 by Marina 2 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
smørdampede grøntsager opskrift

Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave.

Smørdampede grøntsager er en utrolig nem og dejlig måde at tilberede grøntsager. De færdige grøntsager bevare farve, smag og bid, men passer stadigt perfekt de steder hvor man ellers ville serverer kogte grøntsager.

grøntsager til smørdampning

Mange slags grøntsager kan smørdampes. Her bruger jeg blomkål, gulerødder og spidskål.

l år har jeg valgt at have fokus på det dejlige danske mormor køkken. Det er et køkken vi selv holder meget af og som jeg synes det er vigtigt at fastholde i en tid hvor vi med fryd spiser mad fra hele verden.

Detsværre har grøntsagerne i mormor køknet ikke rigtigt den centrale plads som jeg ellers holder af at give dem i min daglige madlavning. Bevares der er grøntsager i mange retter og man kan fint skrue lidt op for mængden, sådan som jeg har gjort det i flere af mine opskrifter. Men stadigt må man jo med hånden på det nostalgiske madhjerte indrømme at de grøntsager, der oftest ledsagede mormors mad var udkogte triste grøntsager.

Er der én ting jeg virkeligt ikke kan døje er det udkogte triste grøntsager!

Netop derfor holder jeg så utroligt meget af smørdampede grøntsager. Det er nemlig en mild og kærlig måde at tilberede grøntsager så de bevare saft, kraft og valgfrit bid og det vel og mærke sådan at de stadigt passer perfekt ind i mormor køknet.

Smørdampet blomkål opskrift

SÆSON

  • Smørdampede grøntsager kan man lave året rundt med de grøntsager der er i sæson.

TIPS OG TRICKS TIL SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

  • Man kan bruge alle mulige forskellige slags grøntsager. I opskriften nedenfor er der brugt blomkål, gulerødder og spidskål, men porer, broccoli og ærter er andre klassiske valg. Jeg holder særligt meget af at bruge de smukke romanesco kål.
  • Alle grøntsager bør skæres i små bidder og man skal selvfølgelig tage hensyn til tilberedningstiderne på de grøntsager man har valgt i sin blanding. Ærter skal fx kun lige netop varmes op, mens blomkål og broccoli skal dampes lidt længere.
  • Undgå så vidt muligt at bruge grøntsager der misfarver de andre grøntsager. Det gælder fx rødbeder og de smukke mørke gulerødder. Noget af de fine ved smørdampede grøntsager er nemlig at farverne bevares.
  • Man kan tilpasse tilberedningstiden så man får grøntsagerne så møre som man bedst kan lide dem. Jeg kan fx godt lide mine grøntsager med masser af bid mens min svigermor gerne vil have dem helt gennemkogte. Der er ikke noget rigtigt og forkert her. Du tilpasser bare kogetiden til grøntsagerne er som du og dine gæster bedst kan lide dem.
  • Da meget af smørret ligger tilbage i gryden efter tilberedningen er det ikke så syndig en tilberedning som det lyder. Kogevandet smager godt af smør og grøntsager og kan bruges fx i en sovs, men så skal man være opmærksom på at der er en del smør i vandet.
Smørdampede grøntsager opskrift

Opskrift på smørdampede grøntsager

Smørdampede grøntsager er en nem og kærlig måde at tilberede grøntsager så de bevare farve, smag og struktur. Nemt at lave og langt bedre end kogte grøntsager. I opskriften bruger jeg blomkål, gulerødder og spidskål, men du kan bruge mange andre grøntsager. Se forslag i tips og tricks over opskriften. Vær opmærksom på at tilberedningstiden er vejledende. Den nøjagtige tid afhænger både af dine præferencer og af din udskæring af grøntsager.
4.46 fra 11 stemmer
Udskriv
Forb. tid 9 min
Tilb. tid 6 min
Samlet tid 15 min
Antal 6 personer som tilbehør

Ingredienser

På billederne er der brugt:

  • 1 blomkål
  • 1 bundt gulerødder
  • 1/2 spidskål

Desuden

  • 2 dl vand
  • 50 g smør
  • 1/2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til smørdampede grøntsager

  • Start med at rense og snitte alle grøntsager. Når grøntsagerne er klar tager det ikke mange øjeblikke at dampe dem møre i en gryde med låg.

Grøntsager

  • Skær blomkålen igennem med en stor skarp kniv. Vask den og fjern stok og blade. Skær små ensartede blomkåls buketter.
  • Skræl gulerødderne. Hvis de er nye kan du nøjes med at skrabe dem og vaske dem godt. Skær dem i skiver. Tykke gulerødder i meget tynde skiver, tynde gulerødder i lidt tykkere skiver. 
  • Fjern de yderste blade af spidskålen. Skær igennem og læg den ene halvdel til side til en anden gang. Fjern stokken af den halvdel du skal bruge og snit resten af spidskålen fint.

Smørdampede grøntsager

  • Kom smør, vand, salt og peber i en gryde. Varm op til smørret er smeltet.
  • Tilsæt blomkål og damp det under låg i 2 minutter. 
  • Tilsæt gulerødder, rør rundt og damp under låg i 2 minutter.
  • Tilsæt spidskål, rør rundt og damp under låg i 2 minutter. 
  • Tag gryden af varmen. Rør rundt i grøntsagerne, læg låget på igen og lad stå i 5 minutter. 
  • Tjek om grøntsagerne er som du kan lide dem. Hvis du gerne vil have dem mere møre sker der ikke spor ved at give dem lidt længere efter hviletiden men pas på at de ikke får for meget for det kan du ikke lave om.
  • Når grøntsagerne er som du kan lide dem tager du dem op med en hulske og lægger dem på en fin tallerken eller fad. Der er en del væske tilbage i gryden.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Smørdampede grøntsager er en klassisk tilberednings metode fra det danske mormor køkken.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
De smørdampede grøntsager smager dejligst frisklavede, men kan også spises dagen efter eller bruges i en anden ret, fx æggekage eller grøntsagstærte. 
KOM PÅ FORKANT
Du kan forberede alle grøntsagerne op til fire timer i forvejen og opbevare dem i tætsluttende skåle køleskabet. Man kan også vælge at dampe grøntsagerne lidt og så varme dem op igen. Vær opmærksom på at grønsagerne så vil blive noget mere møre. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

DENNE OPSKRIFT ER EN DEL AF MIT TEMA MED OPSKRIFTER FRA DET DANSKE MORMOR KØKKEN

Smørdamped blomkål med gulerødder og spidskål

KLIK HER FOR AT SE HELE TEMAET MED DANSK MORMOR MAD

Server fx de smørdampede grøntsager til

Opskrift på Frikadeller

Dejlige danske frikadeller

Opskrift på glaseret hamburgerryg

Glaseret hamburgeryg

GemGemGemGem

GemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Blomkål, Grønt, Opskrift, Sommer, Tilbehør Tags: Grøntsager, Mormormad, tilbehør

Previous Post: « Madplan til uge 35: Nu bliver det efterår
Next Post: Glaseret ovnbagt hamburgerryg »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Nana skriver

    2017-08-29 kl. 20:00

    Det lyder godt, Marina! Jeg sidder og bliver helt grøntsagssulten 🙂 Og jeg har masser af grøntsager i køkkenhaven, så det er bare at gå i gang …
    Du tager nogle skønne billeder!
    Kh Nana

    Svar
    • Marina skriver

      2017-08-30 kl. 12:55

      Mange tak Nana — og i lige måde! Jeg bliver altid så glad når jeg høre fra dig og ekstra glad når det jeg skriver kan inspirerer. Få ting er så skønne som grøntsager høstet i egen have og dette er virkeligt sådan en nem og kærlig måde at tilberede dem på.

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}