Nye gulerødder stegt i smør er noget af det bedste sommer tilbehør jeg kender. Smørstegte gulerødder er så nemme at tilberede og der er mange variations muligheder for servering.
Jeg elsker nye gulerødder
Min familie driller mig nogle gange med at jeg er en slags kanin, fordi jeg spiser så mange gulerødder. Det gør jeg året rundt, men de allerbedste gulerødder er selvfølgelig de nye og sprøde sommer gulerødder og kan købes med grøn top.
Når jeg ikke bare nyder gulerødderne rå, er de smørstegte gulerødder min absolutte favorit og heldigvis er min familie og mine gæster enige, så det er en ting jeg laver ofte og i mange forskellige variationer.
God mad må godt være nem og om sommeren gerne ekstra nem
De smørstegte gulerødder er så nemme at lave at man vel knap kan kalde det en opskrift. Alligevel deler jeg dem her fordi jeg elsker dem og fordi det enkle ofte er det bedste. Dette gælder ikke mindst om sommeren hvor råvarerne er så gode og hvor man helst skal kunne smage dem. Desuden er det skønt med nemme opskrifter, der giver tid til bare at nyde igennem sådan en sommerdag.
Derfor er det heldigt at min yndlings servering af stegte nye gulerødder er også er den nemmeste. Jeg steger simpelthen gulerødderne i rigeligt smør, sådan at der bliver en dejlig lille sovs af brunet smør. Denne lille sovs smager så skønt af gulerødder og af urterne i urtesaltet hvis jeg bruger det. Den lille brunede smørsovs kan så serveres sammen med gulerødderne og er god til så meget. Den smager fx dejligt over et grillet stykke kød eller til grillede grøntsager. Har man rester af det brunede smør kan man bruge det til at stege andre grøntsager i.
Der er mange måder at server de pandestegte gulerødder
Selvom den helt enkle servering af stegte nye gulerødder også er min yndlings er der utroligt mange andre muligheder.
Ligesom en god kjole kan de smørstegte gulerødder nemlig let dresse op og serveres på måder, der smager fantastisk og ser mere fancy ud.
Her finder du foreløbigt to forskellige forslag, men det er nemt at finde på andre, afhængigt af det man lige har lyst til og af hvad man ellers server:
Med fetacrem og mynte
Mit første forslag er en hel lille ret i sig selv for her har jeg lavet den grønne version af den dejlige fetacreme og brugt den som bund under de stegte gulerødder. Det smager helt fantastisk og jeg skal gerne indrømme at jeg helt alene sagtens kan finde på at spise sådan en tallerkenfuld som aftensmad eller frokost hvis jeg er alene.
Fetacreme: den grønne version med krydderurter
Urtecreme
Med dukkah og feta
I mit andet forslag er de smørstegte gulerødder drysset med grøn dukkah. Dukkah er en Egyptisk krydderiblandning, der bla består af ristede nødder og sesamfrø. Jeg er vild med dukkah som jeg bruger ofte og allerhelst i denne grønne varriation med pistacienødder og mynte. Dukkah er iøvrigt genialt i grillsæsonen hvor det giver skøn smag til masser af grilllækkerier.
Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier
Sæson
Man kan selvfølgelig stege gulerødder året rundt og det smager altid dejligt. Denne helt enkle servering med smør og gulerødder laver jeg dog mest om sommeren og af nye sprøde gulerødder.
Tips og tricks
Det er de samme gulerødder man ofte får serveret på gode restauranter med en lille stump grøn top foroven. Det ser vældigt fint og lækkert ud, men det tager tid at fikse sådan en top (og det samme med den lange fine spids i bunden). I mit daglige sommer køkken bøvler jeg ikke med det, men skære bare toppen af. Smagen er den samme!
Nye gulerødder mister ret hurtigt væske og kan blive bløde. Hvis du ikke skal bruge toppen er det bedst at fjerne den så snart du har købt gulerødderne. Bliver gulerødderne alligevel bløde kan det ofte hjælpe at lade gulerødderne ligge i iskoldt vand med isterninger i 30 minutter.
Her skal du være opmærksom
Det er utroligt nemt at lave smørstegte gulerødder. Flyt lidt rundt på dem så de bliver stegt over det hele. Stegetiden kan varier lidt afhængigt af det bundt gulerødder man har fået fat i, hold øje.
Opskrift på smørstegte gulerødder
Ingredienser
- 1 bundt nye gulerødder med top -
- 50 g smør - (og mere hvis du vil have den lækre smørsovs af brunet smør)
- salt og friskkværnet peber - (gerne flagesalt eller urtesalt)
Sådan gør du
- Vask gulerødderne og skær top og bund væk. (TIP 1).Skrab eller skræl gulerødderne. (TIP 2)
- Opvarm en pande med smør og tilsæt gulerødderne når smørret er smeltet..Steg gulerødderne ved middelvarme i ca 15 minutter. Vend af og til gulerødderne. (TIP 3)
- Kryd med salt og peber og steg gulerødderne færdige. De skal være møre men stadigt med lidt bid. (TIP 4)
- Server de smørstegte gulerødder med det brunede smør. Du kan også gøre dem til en hel lille ret fx ved at drysse med grøn dukkah, eller servere med grøn fetacreme eller urtecreme. Se billeder højere oppe i indlægget.
Noter
Opskriften er udgivet på madbloggen 22/7/21 og revideret med “Trin for trin” billeder 3/6/22
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
FLERE GRØNNE SOMMER OPSKRIFTER
Grønne bønner med valnødder og gremolata
Grillede græske grøntsagsspyd
Skriv et svar