• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

2016-11-16 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
De sprøde lækre ov pommes frites i en skål. Man kan se hvor sprøde og lækre de er helt uden friture

Lav perfekte hjemmelavede pommes frites i ovnen, med denne nemme opskrift. Du får alle mine små fif og hemmeligheder til perfekte ovnbagte pommes frites.

Sprøde lækre ovn pommefritter
Ovn pommes frites kan blive knasende sprøde helt uden friture.

Lækre sprøde pommes frites lavet i ovnen i stedet for i friture

Nogle gange længes man bare efter sprøde varme pommes frites! Der er nemlig noget ultra hyggeligt ved at spise de klassiske sprødstegte kartofler og hjemme hos os kan de gøre en hver aften lige lidt hyggeligere for min familie elsker dem!

Skal man følge de klassiske opskrifter skal pommes frites frituresteges af to omgange, men man kan få et lige så knasende lækkert resultet alene ved at bruge en ovn med varmtluft.

Det er den måde jeg altid selv bruge, også selvom jeg nu har anskaffet mig en ægte friture gryde. Min familie kan bare meget bedre lide mine helt sprøde og super sprøde ovn pommes frites. Og det er jo herligt for på den måde bliver hjemmelavede pommes frites langt sundere!

Måltider hvor jeg altid servere pomfritter

Pomfritter er bare altid et hit i min familie, men til nogle måltider er det simpelthen blevet en hævdvunden ret at de skal serveres med pomfritter.

Her får du lige et par billeder af nogle af de opskrifter du også kan finde på bloggen og hvor pommes frites er uundværlige. Klik på billedet for at komme til opskriften.

De sprøde kyllinger nuggets på en tallerken med tilbehør
Her er de sprøde ovn pomfritter serveret til lækre sprøde chicken nuggets. Min yngste datter er tosset med dette måltid der i hjemmelavet version er ret sundt. Få mine tips til de bedste kylling nuggets her.
Græsk pita med souvlaki
Her spiser min mand et hjemmebagt græsk pitabrød med souvlaki og tzatziki. Han vil også gerne have agurk i sit sammen med de traditionelle pomfritter, tomater og rødløg.

Tips til de bedste pomfritter

De sprøde ovn pomfritter er klar

Ovnbagte kartofler er én ting, ovnbagte kartofler som mine børn vil acceptere som ægte pommes frites er en helt anden. Man kan nemlig ikke bare tage en pladefuld kartoffelstænger og smide dem i ovnen. Eller jo det kan man godt, men så har man ovnbagte kartofler, der også er dejlige, men noget helt andet end ægte hjemmelavede pommes frites. Vil man i stedet have pommes frites skal man bare kende et par tips og tricks, så man undgår de der bløde ovnkartofler, som mine børn nægter at kalde pomfritter.

Der er mange forskellige opskrifter på ovnbagte pommes frites og langt fra enighed om den bedste metode. Gennem årene har jeg afprøvet mange forskellige opskrifter og metoder og er efterhånden kommet frem til en metode som jeg synes er perfekt. Den er tilmed ikke særlig besværlig eller arbejdskraft intensiv, men den kræver at man starter i nogenlunde god tid, fordi kartoflerne skal gennem forskellige nemme processer. Man kan hellere ikke lave en kæmpe portion, da kartoflerne ikke må ligge i lag, men man kan fint lave nok til en familie på 5.

Trin 1: skær kartofler i stave og læg dem i koldt vand

Man starter selvfølgelig med at skærer kartoflerne i den klassiske pomfrit form. Her er der lidt forskel på hvilken størrelse og opskriften kan fungerer med lige den størrelse du bedst kan lide.

Det er bedst at de er i nogenlunde samme størrelse for ellers bliver de ikke færdige samtidigt. Har I meget forskellige pomfrit preferencer, så nogle i familien kan lide dem super sprøde mens andre vil have en blødere midte, kan det dog omvendt være en ide at lave forskellige størrelser.

Herefter lægges kartoflerne i koldt vand for at fjerne noget af stivelsen.

Trin 2: Forkog kartoflerne med lidt eddike og salt

Når kartoffelstavene har ligget i koldt vand, forkoges i vand med lidt eddike for at blive tilberedt i midten, sådan at man undgår at de færdige pommes frites er brændte udenpå og hårde indeni. Eddiken er med til at forhindre at kartoflerne koger ud.

Trin 3: Lad kartoflerne dampe af

Kartoflerne skal dampe grundigt af, da de ellers vil koge i egen damp inde i ovnen. Af samme grund er det en dårlig ide at lægge varme kartofler i en plastik pose med olie sådan som nogle opskrifter foreslår. Ligger de der for længe vil de ende med at blive bløde. Vil du have dine kartofler liggende klar i en pose skal de være helt kolde inden du putter dem i posen.

Trin 4: bag kartoflerne i en varmluft ovn og hold dampen ude af ovnen

Bag dine pommes frites på en bagerist og ved varmluft. Det sikre at de bliver sprøde over det hele. Det tager et lille øjeblik at lægge dem på bageristen, men det er umagen værd, fordi det sikre ultra sprøde pommes frites. Det betyder også at du ikke behøver at vende dem undervejs.

Sørg for jævnligt at lukke dampen ud af ovnen. Kartoflerne afgiver meget væde mens de bager og den damp skal lukkes ud af ovnen så de bages og ikke dampes.

Man kan med andre ord ikke går fra dem, men det tager jo ikke mange øjeblikke at åbne ovndøren mens man laver resten af måltidet klar og alligevel er i køknet.

Pomfritter til pitabrød med souvlaki
Man kan krydre sine færdige pommes frittes på mange måder. Her er de drysset med lidt revet parmesanost og oregano.

Sæson

Der er sæson for pommes frites hele året! Især hvis du spørger mine børn!

Flere tips og tricks til ovnbagte pommes frites

Man kan vælge at lave sine pommes frites med eller uden skræl. Laver man dem med skræl skal kartoflerne selvfølgelig skrubbes grundigt.

Bagetid afhænger både af størrelsen på dine pommes frites, kartoffelsort og dine personlige pommes frites præferencer. Derfor kan jeg ikke angive en helt præcis tid. Nogle kan lide deres pommes frites lysebrune, andre vil gerne have dem endnu mere sprødstegte. Hold godt øje og tag dine pommes frites ud af ovnen når de er som du kan lide dem.

Hjemmelavede pommes frites kan krydres lige som man har lyst til. I opskriften krydre jeg helt klassisk kun med salt, men man kan krydre med alt fra pommes frites krydderi til tørrede kryderurter og chili.

Har man travlt kan man vælge at skylle kartoflerne i stedet for at lade dem stå i blød. Man kan også spare tid på at forkoge kartoflerne kortvarigt i microovn i stedet for i vand med eddike. Jeg har på travle dage gjort begge dele. Nogle gange med super resultat, andre gange med mindre perfekt resultat. Har jeg travlt vælger jeg ofte at lave en anden type kartofler i stedet.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er super nemt at lave de bedste ovn pommes frites og det kræver ingen særlige redskaber. Du har det hele i køknet allerede.

Vær opmærksom på ikke at koge kartoflerne for længe og på at få lukket nok damp ud af ovnen undervejs.

Opskrift på de bedste hjemmelavede pommes frites lavet i ovnen

Opskrift på hjemmelavede pommes frites

Det er nemt at lave skønne hjemmelavede pommes frites i ovnen og her får du min bedste opskrift med masser af tips og DIY billeder.
De bedste sprødeste pommesfritter kræver nogle få nemme arbejdsgange. Det meste af tiden passer kartoflerne sig selv, men det er en god ide at starte ca to timer inden man vil gøre familien glade med varme sprøde pommes frites !
Man skal ikke lave for stor en portion af gangen for så afgiver kartoflerne for meget damp og bliver ikke sprøde. Som en tommelfinger regl skal kartoffelbådene kunne ligge på din bagerist med en lille smule afstand.
4.72 fra 32 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 30 min
Samlet tid 45 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Pommes frites

  • 4 store bagekartofler - (ca én per person)
  • 1 spsk. groft havsalt - (kan erstattes af 1 stor tsk fint salt)
  • 2 spsk. eddike
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. fint salt

Til at drysse på de færdige pommes frites som krydring

  • flagesalt - (kan erstattes af fint salt)
  • eventuelt krydderier - (fx revet parmasan, oregano, pommes frites krydderi, krydderurter)

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til sprøde pommes frites i ovn

  • Der er ikke noget der er svært eller besværligt, men de forskellige trin i opskriften tager lidt tid. Vælg at lave pommes frites en dag hvor du har tid til at holde øje med dine pommes frites, mens de er i ovnen. Ellers er det bare at følge opskriften trin for trin. Husk at tænde ovnen så den står på 175 C varmluft når du vil have dine pommes frites i ovnen.

Klargør kartoflerne

  • Fyld en gryde halvt med koldt vand.
  • Gør kartoflerne klar ved enten at skrælle dem eller skrubbe dem grundigt.
  • Skær kartoflerne i kartoffelstave. Kom dem op i gryden med vand efterhånden som de er klar.
    TIP: Prøv at skære kartoflerne i ensartede stykker, ellers er det svært at styre tilberedningstiden. Skær kartoflerne i den størrelse du bedst kan lide. Jo tyndere kartoffelstykker jo kortere tilberedningstid og jo sprødere kartofler. Lidt større kartoffelstykker har til gengæld ikke så let ved at brænde på.
    På billedet kan man se hvordan kartoflerne skærpes i stave
  • Lad kartoflerne blive i det kolde vand i mindst 5 minutter. Du kan også lade dem stå meget længere, gerne op til 2 timer.
    TIP: Dette fjerner en del af stivelsen og giver sprødere pomfritter.
    Kartoflerne lægges i koldt vand

Forkog kartoflerne ganske let

  • Hæld vandet fra kartoflerne, skyl dem og fyld igen gryden op med vand til kartoflerne netop er dækket.
  • Tilsæt 1 spsk groft salt og 2 spsk eddike til vandet.
  • Bring gryden med kartoflerne i kog. Når vandet netop koger, slukker du for blusset og lader kartoflerne stå i vandet i 5 minutter. 
    NB: Det er vigtigt at kartoflerne ikke koges helt møre.
  • Hæld vandet fra kartoflerne og vend forsigtigt kartoffelbådene ud på et rent viskestykke. Her skal de ligge og dampe af til de er kolde.
    TIP: Jeg lægger mit viskestykke oven på en afkølingsrist. Så går det hurtigere og kartoflerne fordamper mere væske.
    Kartoffelstavene ligger og damper på et rent viskestykke til de er helt tørre

Krydring

  • Sørg for at kartoflerne er helt tørre på overfladen og er kolde.
  • Kom 1 spsk olie og 1 tsk fint salt i en stor skål. Tilsæt kartoflerne og bland det forsigtigt så kartoffelbådene ikke knækker. 
    TIP: Mange opskrifter gør dette i en stor frysepose men der er ingen grund til at bruge plastik til dette.
    Her kan man se kartoflerne blive vendt i olie og salt i en skål

Ovnbagning af dine pommes frites

  • Læg dine pommes frites på en bagerist.
    TIP: Kartoffelstavene må ikke ligge i lag og skal helst have en lille smule afstand. Afstanden behøver dog ikke at være helt så stor som på billedet.
    DIY Pomfritterne goeres klar til ovnen
  • Sæt kartoflerne i ovnen ved 175 C varmluft.
  • Afhængigt at størrelse, præferencer og kartoffelsort skal de hjemmelavede pommes frites have mellem 30 minutter og 50 minutter i ovnen. 
    Luk jævnligt dampen ud af ovnen ved at åbne ovnlågen på klem til der ikke kommer mere damp ud.
    TIP:
    Kartoflerne passer sig selv, men du skal alligevel holde godt øje. Hver gang der er for meget damp i ovnen skal ovnlugen åbnes så dampen kan komme ud. Det er især vigtigt i starten hvor kartoflerne afgiver mest væde. Du kan se der er for meget damp når ovnlågen dugger til på indersiden. 
    Vil de hjemmelavede pommes frites ikke blive helt sprøde har der været for meget damp på et eller andet tidspunt. Tit kan du redde det ved at give dem et kort øjeblik under ovnens gril. PAS PÅ. Du vil ikke have brændte pommes frites!

Servering

  • Tag dine pomfrits ud af ovnen når de har den farve du bedst kan lide. Drys med salt efter dine præferencer og server straks med en god dip.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Pommes frites betyder stegte kartofler på fransk, men der er ikke enighed om hvem der har opfundet de verdensberømte kartofler, idet nogle mener at de stammer fra Belgien eller Tyskland. Det er et faktum at pomfritter, french fries eller pommes frites har vundet udbredelse over hele verden gennem fastfood kæderne. Min opskrift er fyldt med små tips og tricks som jeg gennem årene har læst forskellige steder. Både på danske og internationale blogs og i kogebøger. Jeg har afprøvet alle disse tricks (og mange flere end dem) og er nået frem til denne metode.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Pommes frites er bedst helt frisklavede.
KOM PÅ FORKANT
Du kan sagtens komme på forkant med de hjemmelavede pommes frites. Kartoffelstavene har fx kun godt af at stå i det kolde vand i et par timer.
HAR DU LAVET OVN POMMES FRITES EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid virkeligt gerne høre din mening. Glade brugere af mine opskrifter er det bedste jeg ved, men jeg tager imod alle former for tilbagemeldinger og lærer meget af dem. Opskriften kan vurderes med stjerner øverst og du kan også vælge at skrive en kommentar. TAK.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 11/11/20.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere populære kartoffel opskrifter

Opskrift på sprøde taglagte kartofler

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Opskrift på kold kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Gammeldags kartoffelsuppe fra mormors køkken

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Opskrift på kartoffelmos i ovn

Bagt kartoffelmos

Brunede kartofler. Opskrift

Perfekte brunede kartofler

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Kartofler, Opskrift Tags: børne livretter, hjemmelavet fastfood, kartofler, studentermad

Previous Post: « Sambal Oelek dressing
Next Post: Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Marianne Larsson skriver

    2021-08-28 kl. 16:57

    Hej Marina jeg har brugt din opskrift på Pommes Frittes og vi er vilde med dem ,jeg brugte lidt hvidløgs salt den ene gang og lidt blandings krydderi anden gang ,så det er vores yndlings opskrift.Jeg har ellers altid købt færdige Pommes Frites hos vores Pizzaria og lunet dem i ovnen meeeen altid bløde.Min mand fik konstateret Diabetes for 3uger siden og så måtte jeg jo finde noget med ikke så meget fedt då derfor fandt jeg di opskrift.Hilsen Marianne.

    Svar
    • Marina skriver

      2021-08-29 kl. 11:04

      Hej Marianne

      Hvor er jeg bare glad for at høre at I er blevet glade for de hjemmelavede pommes frites. Vi er selv vilde med dem og foretrækker dem langt over dem der er lavet med friture. Når man bare kan de små tricks bliver de jo virkeligt så sprøde og lækre og så er det også for mig en kæmpe bonus at de er fedtfattige.

      Held og lykke med at få nye vaner og god hverdag til din mand og resten af familien. Det er aldrig nemt nå man skal leve med en sygdom og hellere ikke nemt at omlægge sin hverdagskost. Heldigvis sker der jo nogen gange det at man finder nye favoritter og nye glæder i hverdagen. Det håber jeg også sker for jer.

      De varmeste sensommer hilsner og tak fordi du tog dig tiden til at skrive til mig

      Marina

      Svar
  2. Ulla skriver

    2021-10-04 kl. 16:48

    Super opskrift og meget anvendelige pædagogiske forklaringer undervejs.
    Tak for gode fritser 👍.
    Vh Ulla

    Svar
    • Marina skriver

      2021-10-04 kl. 21:36

      Hej Ulla

      Mange tak for din tilbagemelding. Det glæder mig meget at du blev glad både for opskriften og forklaringerne. Det er jo lidt en balance, nogle læsere vil rigtigt gerne have dem mens andre synes det kan blive lidt for langt. Derfor bliver jeg super glad hver gang nogen har glæde af dem.

      Mange efterårshilsner

      Marina

      Svar
  3. Simone Wittmann skriver

    2022-10-07 kl. 9:46

    Hej.
    Kan man laver dem i forvejen, fryse dem et par dage og så laver en større portion i ovn med varmluft?
    Hilsen Simone

    Svar
    • Marina skriver

      2022-10-09 kl. 18:15

      Hej Simone

      Beklager det lidt sene svar. Jeg synes detsværre ikke at det bliver lige så godt. Min familie elsker disse ovn pomfritter men vi vil helst spise dem lige fra ovnen.

      God fornøjelse og godt efterår

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}