• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

2016-11-16 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
De sprøde lækre ov pommes frites i en skål. Man kan se hvor sprøde og lækre de er helt uden friture

Lav perfekte hjemmelavede pommes frites i ovnen, med denne nemme opskrift. Du får alle mine små fif og hemmeligheder til perfekte ovnbagte pommes frites.

Sprøde lækre ovn pommefritter
Ovn pommes frites kan blive knasende sprøde helt uden friture.

Lækre sprøde pommes frites lavet i ovnen i stedet for i friture

Nogle gange længes man bare efter sprøde varme pommes frites! Der er nemlig noget ultra hyggeligt ved at spise de klassiske sprødstegte kartofler og hjemme hos os kan de gøre en hver aften lige lidt hyggeligere for min familie elsker dem!

Skal man følge de klassiske opskrifter skal pommes frites frituresteges af to omgange, men man kan få et lige så knasende lækkert resultet alene ved at bruge en ovn med varmtluft.

Det er den måde jeg altid selv bruge, også selvom jeg nu har anskaffet mig en ægte friture gryde. Min familie kan bare meget bedre lide mine helt sprøde og super sprøde ovn pommes frites. Og det er jo herligt for på den måde bliver hjemmelavede pommes frites langt sundere!

Måltider hvor jeg altid servere pomfritter

Pomfritter er bare altid et hit i min familie, men til nogle måltider er det simpelthen blevet en hævdvunden ret at de skal serveres med pomfritter.

Her får du lige et par billeder af nogle af de opskrifter du også kan finde på bloggen og hvor pommes frites er uundværlige. Klik på billedet for at komme til opskriften.

De sprøde kyllinger nuggets på en tallerken med tilbehør
Her er de sprøde ovn pomfritter serveret til lækre sprøde chicken nuggets. Min yngste datter er tosset med dette måltid der i hjemmelavet version er ret sundt. Få mine tips til de bedste kylling nuggets her.
Græsk pita med souvlaki
Her spiser min mand et hjemmebagt græsk pitabrød med souvlaki og tzatziki. Han vil også gerne have agurk i sit sammen med de traditionelle pomfritter, tomater og rødløg.

Tips til de bedste pomfritter

De sprøde ovn pomfritter er klar

Ovnbagte kartofler er én ting, ovnbagte kartofler som mine børn vil acceptere som ægte pommes frites er en helt anden. Man kan nemlig ikke bare tage en pladefuld kartoffelstænger og smide dem i ovnen. Eller jo det kan man godt, men så har man ovnbagte kartofler, der også er dejlige, men noget helt andet end ægte hjemmelavede pommes frites. Vil man i stedet have pommes frites skal man bare kende et par tips og tricks, så man undgår de der bløde ovnkartofler, som mine børn nægter at kalde pomfritter.

Der er mange forskellige opskrifter på ovnbagte pommes frites og langt fra enighed om den bedste metode. Gennem årene har jeg afprøvet mange forskellige opskrifter og metoder og er efterhånden kommet frem til en metode som jeg synes er perfekt. Den er tilmed ikke særlig besværlig eller arbejdskraft intensiv, men den kræver at man starter i nogenlunde god tid, fordi kartoflerne skal gennem forskellige nemme processer. Man kan hellere ikke lave en kæmpe portion, da kartoflerne ikke må ligge i lag, men man kan fint lave nok til en familie på 5.

Trin 1: skær kartofler i stave og læg dem i koldt vand

Man starter selvfølgelig med at skærer kartoflerne i den klassiske pomfrit form. Her er der lidt forskel på hvilken størrelse og opskriften kan fungerer med lige den størrelse du bedst kan lide.

Det er bedst at de er i nogenlunde samme størrelse for ellers bliver de ikke færdige samtidigt. Har I meget forskellige pomfrit preferencer, så nogle i familien kan lide dem super sprøde mens andre vil have en blødere midte, kan det dog omvendt være en ide at lave forskellige størrelser.

Herefter lægges kartoflerne i koldt vand for at fjerne noget af stivelsen.

Trin 2: Forkog kartoflerne med lidt eddike og salt

Når kartoffelstavene har ligget i koldt vand, forkoges i vand med lidt eddike for at blive tilberedt i midten, sådan at man undgår at de færdige pommes frites er brændte udenpå og hårde indeni. Eddiken er med til at forhindre at kartoflerne koger ud.

Trin 3: Lad kartoflerne dampe af

Kartoflerne skal dampe grundigt af, da de ellers vil koge i egen damp inde i ovnen. Af samme grund er det en dårlig ide at lægge varme kartofler i en plastik pose med olie sådan som nogle opskrifter foreslår. Ligger de der for længe vil de ende med at blive bløde. Vil du have dine kartofler liggende klar i en pose skal de være helt kolde inden du putter dem i posen.

Trin 4: bag kartoflerne i en varmluft ovn og hold dampen ude af ovnen

Bag dine pommes frites på en bagerist og ved varmluft. Det sikre at de bliver sprøde over det hele. Det tager et lille øjeblik at lægge dem på bageristen, men det er umagen værd, fordi det sikre ultra sprøde pommes frites. Det betyder også at du ikke behøver at vende dem undervejs.

Sørg for jævnligt at lukke dampen ud af ovnen. Kartoflerne afgiver meget væde mens de bager og den damp skal lukkes ud af ovnen så de bages og ikke dampes.

Man kan med andre ord ikke går fra dem, men det tager jo ikke mange øjeblikke at åbne ovndøren mens man laver resten af måltidet klar og alligevel er i køknet.

Pomfritter til pitabrød med souvlaki
Man kan krydre sine færdige pommes frittes på mange måder. Her er de drysset med lidt revet parmesanost og oregano.

Sæson

Der er sæson for pommes frites hele året! Især hvis du spørger mine børn!

Flere tips og tricks til ovnbagte pommes frites

Man kan vælge at lave sine pommes frites med eller uden skræl. Laver man dem med skræl skal kartoflerne selvfølgelig skrubbes grundigt.

Bagetid afhænger både af størrelsen på dine pommes frites, kartoffelsort og dine personlige pommes frites præferencer. Derfor kan jeg ikke angive en helt præcis tid. Nogle kan lide deres pommes frites lysebrune, andre vil gerne have dem endnu mere sprødstegte. Hold godt øje og tag dine pommes frites ud af ovnen når de er som du kan lide dem.

Hjemmelavede pommes frites kan krydres lige som man har lyst til. I opskriften krydre jeg helt klassisk kun med salt, men man kan krydre med alt fra pommes frites krydderi til tørrede kryderurter og chili.

Har man travlt kan man vælge at skylle kartoflerne i stedet for at lade dem stå i blød. Man kan også spare tid på at forkoge kartoflerne kortvarigt i microovn i stedet for i vand med eddike. Jeg har på travle dage gjort begge dele. Nogle gange med super resultat, andre gange med mindre perfekt resultat. Har jeg travlt vælger jeg ofte at lave en anden type kartofler i stedet.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er super nemt at lave de bedste ovn pommes frites og det kræver ingen særlige redskaber. Du har det hele i køknet allerede.

Vær opmærksom på ikke at koge kartoflerne for længe og på at få lukket nok damp ud af ovnen undervejs.

Opskrift på de bedste hjemmelavede pommes frites lavet i ovnen

Opskrift på hjemmelavede pommes frites

Det er nemt at lave skønne hjemmelavede pommes frites i ovnen og her får du min bedste opskrift med masser af tips og DIY billeder.
De bedste sprødeste pommesfritter kræver nogle få nemme arbejdsgange. Det meste af tiden passer kartoflerne sig selv, men det er en god ide at starte ca to timer inden man vil gøre familien glade med varme sprøde pommes frites !
Man skal ikke lave for stor en portion af gangen for så afgiver kartoflerne for meget damp og bliver ikke sprøde. Som en tommelfinger regl skal kartoffelbådene kunne ligge på din bagerist med en lille smule afstand.
4.85 fra 20 stemmer
Udskriv
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 30 min
Samlet tid 45 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Pommes frites

  • 4 store bagekartofler - (ca én per person)
  • 1 spsk. groft havsalt - (kan erstattes af 1 stor tsk fint salt)
  • 2 spsk. eddike
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. fint salt

Til at drysse på de færdige pommes frites som krydring

  • flagesalt - (kan erstattes af fint salt)
  • eventuelt krydderier - (fx revet parmasan, oregano, pommes frites krydderi, krydderurter)

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til sprøde pommes frites i ovn

  • Der er ikke noget der er svært eller besværligt, men de forskellige trin i opskriften tager lidt tid. Vælg at lave pommes frites en dag hvor du har tid til at holde øje med dine pommes frites, mens de er i ovnen. Ellers er det bare at følge opskriften trin for trin. Husk at tænde ovnen så den står på 175 C varmluft når du vil have dine pommes frites i ovnen.

Klargør kartoflerne

  • Fyld en gryde halvt med koldt vand.
  • Gør kartoflerne klar ved enten at skrælle dem eller skrubbe dem grundigt.
  • Skær kartoflerne i kartoffelstave. Kom dem op i gryden med vand efterhånden som de er klar.
    TIP: Prøv at skære kartoflerne i ensartede stykker, ellers er det svært at styre tilberedningstiden. Skær kartoflerne i den størrelse du bedst kan lide. Jo tyndere kartoffelstykker jo kortere tilberedningstid og jo sprødere kartofler. Lidt større kartoffelstykker har til gengæld ikke så let ved at brænde på.
    På billedet kan man se hvordan kartoflerne skærpes i stave
  • Lad kartoflerne blive i det kolde vand i mindst 5 minutter. Du kan også lade dem stå meget længere, gerne op til 2 timer.
    TIP: Dette fjerner en del af stivelsen og giver sprødere pomfritter.
    Kartoflerne lægges i koldt vand

Forkog kartoflerne ganske let

  • Hæld vandet fra kartoflerne, skyl dem og fyld igen gryden op med vand til kartoflerne netop er dækket.
  • Tilsæt 1 spsk groft salt og 2 spsk eddike til vandet.
  • Bring gryden med kartoflerne i kog. Når vandet netop koger, slukker du for blusset og lader kartoflerne stå i vandet i 5 minutter. 
    NB: Det er vigtigt at kartoflerne ikke koges helt møre.
  • Hæld vandet fra kartoflerne og vend forsigtigt kartoffelbådene ud på et rent viskestykke. Her skal de ligge og dampe af til de er kolde.
    TIP: Jeg lægger mit viskestykke oven på en afkølingsrist. Så går det hurtigere og kartoflerne fordamper mere væske.
    Kartoffelstavene ligger og damper på et rent viskestykke til de er helt tørre

Krydring

  • Sørg for at kartoflerne er helt tørre på overfladen og er kolde.
  • Kom 1 spsk olie og 1 tsk fint salt i en stor skål. Tilsæt kartoflerne og bland det forsigtigt så kartoffelbådene ikke knækker. 
    TIP: Mange opskrifter gør dette i en stor frysepose men der er ingen grund til at bruge plastik til dette.
    Her kan man se kartoflerne blive vendt i olie og salt i en skål

Ovnbagning af dine pommes frites

  • Læg dine pommes frites på en bagerist.
    TIP: Kartoffelstavene må ikke ligge i lag og skal helst have en lille smule afstand. Afstanden behøver dog ikke at være helt så stor som på billedet.
  • Sæt kartoflerne i ovnen ved 175 C varmluft.
  • Afhængigt at størrelse, præferencer og kartoffelsort skal de hjemmelavede pommes frites have mellem 30 minutter og 50 minutter i ovnen. 
    Luk jævnligt dampen ud af ovnen ved at åbne ovnlågen på klem til der ikke kommer mere damp ud.
    TIP:
    Kartoflerne passer sig selv, men du skal alligevel holde godt øje. Hver gang der er for meget damp i ovnen skal ovnlugen åbnes så dampen kan komme ud. Det er især vigtigt i starten hvor kartoflerne afgiver mest væde. Du kan se der er for meget damp når ovnlågen dugger til på indersiden. 
    Vil de hjemmelavede pommes frites ikke blive helt sprøde har der været for meget damp på et eller andet tidspunt. Tit kan du redde det ved at give dem et kort øjeblik under ovnens gril. PAS PÅ. Du vil ikke have brændte pommes frites!

Servering

  • Tag dine pomfrits ud af ovnen når de har den farve du bedst kan lide. Drys med salt efter dine præferencer og server straks med en god dip.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Pommes frites betyder stegte kartofler på fransk, men der er ikke enighed om hvem der har opfundet de verdensberømte kartofler, idet nogle mener at de stammer fra Belgien eller Tyskland. Det er et faktum at pomfritter, french fries eller pommes frites har vundet udbredelse over hele verden gennem fastfood kæderne. Min opskrift er fyldt med små tips og tricks som jeg gennem årene har læst forskellige steder. Både på danske og internationale blogs og i kogebøger. Jeg har afprøvet alle disse tricks (og mange flere end dem) og er nået frem til denne metode.
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Pommes frites er bedst helt frisklavede.
KOM PÅ FORKANT
Du kan sagtens komme på forkant med de hjemmelavede pommes frites. Kartoffelstavene har fx kun godt af at stå i det kolde vand i et par timer.
HAR DU LAVET OVN POMMES FRITES EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid virkeligt gerne høre din mening. Glade brugere af mine opskrifter er det bedste jeg ved, men jeg tager imod alle former for tilbagemeldinger og lærer meget af dem. Opskriften kan vurderes med stjerner øverst og du kan også vælge at skrive en kommentar. TAK.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 11/11/20.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

https://www.instagram.com/p/CKeYLSrhxtN/ https://www.instagram.com/p/CKbMSauBzhp/ https://www.instagram.com/p/CKYnGQChKov/

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Flere populære kartoffel opskrifter

Opskrift på sprøde taglagte kartofler

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Opskrift på kold kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Gammeldags kartoffelsuppe fra mormors køkken

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Opskrift på kartoffelmos i ovn

Bagt kartoffelmos

Brunede kartofler. Opskrift

Perfekte brunede kartofler

Pin
Share
Email

Skrevet i: Grønt, Kartofler, Opskrift Tags: børne livretter, hjemmelavet fastfood, kartofler, studentermad

Previous Post: « Sambal Oelek dressing
Next Post: Hjemmelavede chicken nuggets – Sprøde og lækre »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.