Squash grillet med sød og spicy glace

Jeg elsker at grille grøntsager og en af mine yndlinge er squash. Denne version hvor squash grilles med en sød og spicy grill glace har vi lavet igen og igen hele sommeren.

JEG ELSKER GRILLEDE GRØNTSAGER

Hvis du læser mine madplaner har du hver sommer kunnet læse at jeg elsker at grille grøntsager. Faktisk elsker jeg grillede grøntsager så meget at det tit er det jeg helst vil spise, også selvom der er andre lækre ting på grillen.

Faktisk skal der ikke så meget til. De fleste grøntsager bliver lækre bare ved en tur på grillen og hvis de så bliver serveret fx med en fetacream, en urtecream eller en anden dip eller kryddersmør, er det nok til at få mit mundvand til at piske.

Nogle gange vil man bare gerne gøre lidt mere ud af det og her er det genialt at behandle grøntsagerne som vi ellers ofte behandler kødet.

For helt ærligt! Der er da ikke noget at sige til at det som oftest er kødet der render med opmærksomheden når det er her vi bruger alt fyrværkeriet! Det er som oftest kødet der får de lækre marinader, den bedste plads på grillen og det skønne drys magi når det kommer af grillen.

Hvis vi nu vender det hele om og bruger energien og opmærksomheden på grøntsagerne vil vi ofte opleve at de meget fint kan spille hovedrollen!

LÆKRE GRILLEDE SQUASH

Squash er en af de bedste grøntsager at grille og der er mange gode måder at gøre det på. Helt enkelt er squash bare skønne hvis du skære dem i skiver og griller dem! BOM! Ikke meget bøvl i det.

Hvis du gerne vil have squash, der smager af mere skal du imidlertid tænke lidt ud af grønsagsboksen og som et eksempel på det synes jeg denne asiatisk inspirerede opskrift er super god.

Ideen havnede i min mailbox tidligt på sommeren. Den kom fra Bon Appetit mit yndlings madblad, der også sender nyhedsbreve. Godt nok mest med reklamer, men af og til med en opskrift. Denne ide fangede mig øjeblikkeligt og de grillede squash røg på grillen samme aften.

Siden har vi ikke set os tilbage og vi har grillet de spicy squash igen og igen og igen hele sommeren. Faktisk er det især min mand der efterspørger netop denne version af grillede squash og de har været så stort et hit at jeg simpelthen har et glas med den færdige glace stående i køleskabet. Her kan det holde i ugevis og så er vi altid klar til at grille squash.

Da jeg nu skulle skrive opskriften til jer har jeg været tilbage i mailboxen og hittet opskriften (der ved et rent held ikke var slettet). Her kan jeg se at jeg hen over sommeren har ændret noget i opskriften så den passer bedre til de ingredienser jeg kan købe i provins butikker og så det i det hele taget går lidt mere tjept. Min opskrift er altså ikke magen til den oprindelige, men al ære for ideen tilfalder selvfølgelig den oprindelige forfatter.

Måske synes du det ser besværligt ud med squash der skal skæres i rudemønster og glace der skal koges ind? Selvfølgelig tager det en lille smule længere tid end bare at skærer squash i skiver. Men altså jeg lover dig at det er nemt og hvis du er vild med spicy grøntsager vil du også synes at disse squash er skønne.

SÆSON

• Dette er en grillopskrift til grillsæsonen. Hvor længe den vare afhænger jo selvfølgelig af vejret. Bedst er det selvfølgelig hvis grillsæsonen overlapper den generøse høst af sommer squash sidst på sommeren.

TIPS OG TRICKS TIL GRILLEDE SQUASH MED SPICY GLACE

• Der skal bruges små squash af den størrelse der kan købes i ethvert supermarked. Se billederne. Pluk dine squash før de bliver enorme!
• Dette er en ret spicy servering og det er sådan de virker bedst. Du kan selvfølgelig vælge at skrue ned (eller op!) for chiliniveauet ved at skære ned på chilimængden og ved at bruge almindelige ristede sesamfrø i stedet for dem hvor de er ristet med chiliflager.
• Fordi det er grøntsager vi griller behøver vi ikke være så omhyggelige med ikke at genbruge af glacen. Rester kan derfor serveres til de grillede squash (og du kan også genbruge tallerkenen). Hvis du vil lave glace så du har til mere end én gang skal du dog gøre det på den måde at du tager det fra du skal bruge hver gang du vil grille. Holdbarheden er selvfølgelig ikke lang hvis glacen blandes med squash og andre ting fra grillen! Gør du det som jeg foreslår kan du derimod have glacen stående klar i ugevis. Sådan gør jeg selv!
• Prøv opskriften en gang eller to før du laver en ekstra stor portion af glacen. Måske er du ikke lige så vild med de spicy, grillede squash som vi er og så er det selvfølgelig ærgerligt at have for meget.
• Glacen kan også bruges til andre grøntsager og til kød. Jeg synes dog den er bedst med squash.
• Du kan bruge ingredienser der fås i alle større supermarkeder (se billede længere oppe). Du kan dog selvfølgelig også bruge ingredienser fra asiatiske butikker. Her er ingredienserne ofte billigere og nogle gange bedre.

SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM

• Opskriften er LET.
• Vær opmærksom når du griller squash. De skal være møre og lækre men selvfølgelig ikke brændte.

Opskrift på grillede squash med sød og spicy glace

De grillede squash pensels med en sød og spicy glace og bliver virkeligt lækre og ret spicy. En ny og lækker måde at spise grillede squash.

Start ca 30 minutter inden du vil sætte de grillede squash på bordet og husk selvfølgelig en varm grill. På den tid kan du også nå at riste sesamfrø hvis du ikke har nogle på lager allerede.

De grillede squash bør indgå som en del af et større grill måltid med mindre stærke retter. De kan bruges som tilbehør eller servers istedet for et stykke kød. Beregn en halv squash pr person.

4.75 fra 4 stemmer

Udskriv

Forb. tid 5 min

Tilb. tid 15 min

Samlet tid 20 min

Antal 2 squash

Ingredienser

Squash

• 2 squash
• fint salt – (kan eventuelt undlades. Se opskrift)

Sød og spicy grill glace til squash

• 2 spsk. flydende honning
• 4 spsk. riseddike
• 4 spsk. soya
• 1/2 tsk sambal olek – (mere hvis du vil have din glace mere spicy)
• 1 spsk solsikke olie – (kan erstattes af anden neutral olie)

Til servering

• frisk korianter – (kan fint erstattes af mynte)
• 2 spsk. ristede sesamfrø med chiliflager – (kan erstattes af almindelige ristede sesamfrø hvis du vil have retten mindre stærk)
• 1/2 lime

Sådan gør du

 

Squash

• Vask og skræl squash. Skær de yderste ender af og halver på langs. Skær herefter et rudeformet mønster på den runde side af hver enkelt squash.

  TIP: Skær ikke for dybt og pas på ikke at skære helt igennem. Du kan eventuelt ligge en spisepind eller grydeske på begge sider af den halve squash hvis du ikke føler dig sikker.
  
• Gnid overladen med fint salt og lad squash stå i ca. 10 minutter. Skyl herefter saltet af og tør overfladen på squashen med køkkenrulle.

  TIP: Dette trin dræner lidt vand fra squashen. Derved koncentreres smagen lidt og grøntsagen saltes. Imens ser det ud som om squashen sveder. Det er sådan det skal være. Hvis du ikke har tid kan dette trin dog godt springes over.

Sød og spicy grill glace

• Put honning, riseddike, soya og sambal olek i en lille gryde. Kog blandingen i omkring 5 minutter til den er kogt ind til ca. det halve.

  TIP: Din glace skal være lige lidt tyndere end ahornsirup.
• Tag glace blandingen af varmen og lad den køle en smule ned. Tilføj olie og rør rundt.

Sesamfrø

• Rist sesamfrø på panden efter denne lille opskift.

Grill squash

• Pensel squash med glace over det hele. Åbn lidt for rudemønsteret så du får glace ned i grøntsagen.

  TIP: Herefter kan du godt lade squashen stå og vente op til 30 minutter.
  
• Grill suash på en middelvarm grill i ca 6-10 minutter. Vend dem engang imellem og pensel hver gang med glace.

  De grillede squash er færdige når de er gennemmøre og med tydelige grillstriber.

  TIP: Den nøjagtige tid afhænger selvfølgelig af din grill. Hold godt øje og tag dem ikke af før de er møre.

Servering

• Læg de grillede squash på en pæn tallerken eller et lille fad. Drys med sesamfrø med chiliflager samt frisk korianter. Server med lime og eventuelt overskydende glace.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Denne opskrift er inspireret af en opskrift jeg har modtaget i Bon Appetits nyhedsbrev. Læs mere i blogteksten.

KOM PÅ FORKANT

Hvis man bliver glad for disse spicy grillede squash kan man sagtens lave en stor portion af glacen og lade den stå i et glas i køleskabet. Her holder den i ugevis hvis man holder god køkken hygiejne og kun tager det fra man skal bruge hver gang. 

Når squashen er klar til grillen har den kun godt af at stå i op til 30 minutter før de grilles. Til gengæld bør de grillede squash serveres hurtigt efter at de er grillet.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Jeg synes de grillede squash er bedst friskgrillede og varme. De kan dog godt spises dagen efter eller indgå i en resteret.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?

Så vil jeg rigtigt gerne vide hvad du synes om den! Alle komentarer påskønnes og besvares. Opskriften kan også rates med stjerner. På forhånd TAK. 

 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.

På forhånd MANGE TAK!

Der bruges ristede sesamfrø som drys

Sådan rister du sesamfrø med og uden chili