• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

2020-09-19 by Marina 6 kommentarer

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på sprøde taglagte kartofler

De lækreste taglagte kartofler. Helt sprøde og med skøn smag af rosmarin og hvidløg. Få det hemmelige trick til de lækreste ovnbagte kartoffelskiver her.

Kartoffelfad med sprøde kartoffelskiver. Her lige ud af ovnen

Er du vild med kartofler?

Kartoflen er en utrolig råvarer som kan alt muligt. Kartoflen kan intergerer sig og opsuge smag som i denne franske gryderet eller den kan stå rent og lækker nykogt som i en god kartoffelsalat. Kartoflen kan være helt blød og cremet som i kartoffelsuppe eller kartoffelmos og den kan blive helt sprød og knasende som i chips og pommes frites. Kartoflen kan det hele og vi elsker den for det.

Eller det vil sige, de første mange år af mit liv kunne jeg slet ikke tåle kartofler, men nu er jeg kommet godt efter det og elsker at sætte kartoflen på middagsbordet, både til hverdag og fest. Detsværre er jeg lidt forfængelig med mine billeder på madbloggen og derfor har jeg mange kartoffelopskrifter jeg endnu ikke har delt, fordi jeg ikke helt synes at billederne bliver gode nok. Denne opskrift er en af dem. Jeg har forsøgt at fotograferer den flere gange, men jeg er bare aldrig tilfreds med resultatet. Idag får du så bare opskriften alligvel. Nogle gange skal man bare hoppe ud i det!

Med dagens opskrift er vi ude i den sprøde udgave af kartofler for de ovnstegte kartoffelskiver bliver ganske enkelt skønt sprøde og meget lækre. Det er ikke en servering man skal spise alt for tit for den er lidt kalorietung, men med det rigtige tilbehør eller til særlige lejligheder er det en skøn måde at spise kartofler.

Og så er jeg lidt nysgerrig: hvilken kartoffelret er din personlige yndling. Jeg synes selv det er svært at vælge men hårdt presset bliver det nok alligevel nye kartofler kogt med løvstikkesalt. Helt enkelt smagen af tidlig dansk sommer!

Kartofler skæres i tynde skiver til de lækreste taglagte kartofler
Det er vigtigt med meget tynde og ensartede kartoffelskiver. Her bruger jeg en mandolin, men du kan også skærer kartoflerne i skiver med en skarp kniv eller på din foodprocessor.

Mit trick til de lækreste og sprødest kartoffelskiver i ovn

Jeg har opskriften på disse ovnbagte kartoffelskiver fra min mor og jeg ved at der er mange, der laver noget lignende. Derfor er det jo nærliggende at spørger hvorfor du skal vælge netop min opskrift?

Her vil jeg i al beskedenhed fremhæve et lille nemt trick som jeg ikke har set i nogen anden opskrift.

Kartoffelskiver til ovnstegte kartoffelskiver
Tricket i min opskrift er at varme smørret op med rosmarin og hvidløg så det trækker masser af smag. Herefter vendes tynde kartoffelskiver i det lækre smør.

Tricket er det enkle at smørret får lov at trække smag fra rosmarin og hvidløg inden kartoflerne vendes i det. I de fleste opskrifter overhældes kartoffelskiverne med det smeltede smør (eller alternativt olivenolie) og så kan det være at der drysses lidt krydderier ovenpå. Jeg har prøvet og jeg synes ikke at smagen af krydderier helt integrerer sig med kartoflen på den måde.

Det jeg gør anderledes i denne opskrift er at jeg varmer smørret op med presset hvidløg og rosmarin og lader det hele trække så smørret kommer til at smage af rosmarin og hvidløg. På den integrerer den dejlige smag af hvidløg og rosmarin sig med kartoflerne. Desuden synes jeg at kartoflerne bliver sprødere og lækrere når kartoffelskiverne er vendt i smørret fremfor at det bare bliver hældt over til sidst.

Det er to små tricks og en lille bitte smule større indsats, men jeg synes det er det hele værd!

De sprøde ovnstegte kartoffelskiver løftes af bradepanden med en spartel
Man servere nemmest de sprøde ovnstegte kartoffelskiver direkte fra bradepanden. Så tages en række af kartoffelskiverne med en paletkniv.

Sæson

Man kan spise de lækre taglagte kartofler året rundt, men om sommeren spiser vi mest nye kartofler så hos os er det en efterårs og vinterglæde.

Tips og tricks

Læs mere om opskriftens vigtigste trick højere oppe.

Det er meget vigtigt at kartoflerne er ensartede i tykkelsen, ellers bliver de ikke færdige samtidigt. Dette går nemmest med en mandolin eller med en foodprocessor. Du kan dog også skærer tynde kartoffelskiver med en kniv.

Du kan selvsagt vælge en anden smags sammensætning til dine ovnstegte kartoffelskiver. Jeg synes bare at rosmarin og hvidløg er så vidunderligt til kartofler.

Det er meget vigtigt at du bruger en bradepande med lave sider. I en bradepande med høje sider vil kartoflerne ikke brune tilstrækkeligt. Hvis du ikke har sådan en kan du helt enkelt bruge en bageplade.

Ved servering kan man sætte hele den lille bradepande på bordet. Hvis man gerne vil anrette lidt pænere fx til gæster kan kartoflerne sagtens tallerken serveres. Det ser rigtigt fint ud med en række af kartoflerne og også hvis man lægger dem lidt oven på hinanden.

Kotelet med brombærsalat og taglagte rosmarin kartofler
Her ses de sprøde taglagte kartofler i selvskab med ugens andre opskrifter: Pandestegt kotelet marineret i æblemost og en salat med brombær og æble.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Jeg synes det er nemt at lave de sprøde taglagte kartofler hvis man har et redskab der kan hjælpe med at skære tynde kartoffelskiver. I ovnen skal man bare holde lidt øje med dem så de bliver sprøde og møre nogenlunde på samme tid. Her kan det godt være at du skal tilpasse ovn temperatur eller tilberedningstid lidt afhængigt af din ovn, bradepande og tykkelsen på kartoffelskiverne.

Lav opskriften en gang til hverdag inden du eventuelt kaster dig ud i de taglagte kartofler til gæster. Du skal justere mængden af kartoffelskiver til dit fad og have en fornemmelse af tilberedningstiden. Skriv det op, så går det nemt næste gang du laver opskriften.

Sprøde taglagte kartofler opskrift

Opskrift på taglagte kartofler med rosmarin

Lækre og super sprøde kartoffelskiver i ovn. Kartoffelskiverne er vendt i smør, der har fået smag af rosmarin og hvidløg så de bliver lækre, sprøde og smagfulde.
Det er super nemt at lave de sprøde kartoffelskiver, men den første gang du laver opskriften skal du lige bruge et øjeblik på at tilpasse opskriften så den passer til dit fad. Måske skal du bruge lidt flere eller lidt færre kartofler. På samme måde kan tilberedningstiden varrierer lidt.
4.78 fra 9 stemmer
Udskriv
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 35 min
Samlet tid 55 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Rosmarin-hvidløgssmør

  • 50 g smør
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 rosmarinkviste
  • 4 fed hvidløg

Kartofler

  • 1000 g mellemstore kartofler - (Sådan ca. Mængden skal passe med din lave bradepande. Juster smørmængden ned hvis du bruger mindre end 800g)
  • flagesalt og friskkværnet peber - (flagesalt kan erstattes af fint salt)

Sådan gør du
 

Ovn

  • Tænd ovnen på 200°C varmluft. Stil en lille bradepande med lave sider frem.
    TIP: Du kan også bruge fx en foliebakke eller en bageplade. Hvis du bruger et fad af porcelæn vil tilberedningstiden være lidt længere og kartoffelskiverne vil blive mindre sprøde.

Smør krydret med rosmarin og hvidløg

  • Tag fat i toppen af rosmarinkvistene og pil bladene fra. Hak dem fint.
    TIP: Den nememste måde at hakke rosmarinblade på, er at putte dem i et lille glas og klippe dem i stykker med en ren saks.
  • Pil hvidløgsfed.
  • Put smør og olie i en lille gryde og lad smørret smelte. Tilsæt rosmarin og presset hvidløg og lad det hele simre i et par minutter til det dufter godt af rosmarin og hvidløg. Træk af varmen.
  • Pensl en lille lav bradepande med lidt af smørret og lad resten stå mens du ordner kartoflerne.
    TIP: Her står smørret og trækker smag fra rosmarin og hvidløg.
    Her står rosmarin hvidløgs smørret og trækker

Kartofler

  • Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver på ca 2-3 mm.
    TIP: Dette går nemmest med en mandolin, men du kan også gøre det med en skarp kniv.
    Kartofler skaeres i fine tynde skiver her paa en mandolin

Vend kartoflerne med smørret

  • Dup lidt af væden fra kartoflerne med et stort stykke køkkenpapir.
    TIP: Jeg dupper simpelthen bare køkkenpapiret lidt rundt mellem alle kartoffelskiverne til det har opsuget noget af væsken. Kartoffelskiverne behøver ikke at blive helt tørre.
  • Put kartoffelskiverne op i en stor skål og vend dem forsigtigt rundt og rundt med smørret til alle kartoffelskiverne er godt dækket af rosmarin-hvidløgs smørret.
    Kartoffelskiverne vendes i smørret. Bemærk at kartoffelskiverne er godt dækket.

Taglagte kartofler

  • Fordel kartoflerne i lange taglagte baner på den lave bradepande. De skal overlappe let som du kan se på billedet.
    TIP: Det kan lyde besværligt men det er det ikke. Jeg tager simpelthen håndfulde af kartoffelskiver op i hånden, retter dem lidt til og breder dem ud på bradepanden. Så nemt og det behøver sket ikke blive perfekt!
    Taglagte kartofler
  • Fyld hele bradepanden med kartoffelskiver og justerer eventuelt rækkerne så det passer. Kryd godt med flagesalt og friskkværnet peber.
    TIP: Jo tyndere lag kartofler du har jo sprødere kartofler får du. Det er i overlappet og der hvor kartoflerne ligger tæt at kartoflerne bliver møre og bløde. Juster eventuelt efter din personlige smag.
    Kartoffelfad med taglagte kartofler
  • Sæt bradepanden i ovnen og bag kartoflerne i ca 30-40 minutter til de er sprøde og gyldne.
    TIP: Hold øje. Tilberedningstiden vil afhænge af din ovn og bradepande samt af kartoflerne. Kartoflerne skal være møre og sprøde. Nap en i midten og smag efter om kartoflerne er ved at blive møre. Hvis kartoflerne bliver møre inden de er sprøde kan du give dem et lille øjeblik med højere varme eller grill. Hold i så fald godt øje!
  • Server straks.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en af de opskrifter jeg har fra min mor. Mon ikke hun har den fra en kogebog eller et blad. Tricket med at få smagen af rosmarin og hvidløg ind i smørret har jeg ikke set andre steder.
KOM PÅ FORKANT
Kartofler og rosmarin-hvidløgssmør kan gøres klar nogle timer på forhånd. Varm smørret let op hvis det er størknet. Opbevar kartoffelskiverne i en tætsluttende beholder i køleskabet. 
Du kan også lave hele fadet med de taglagte kartofler sætte det i ovnen og give det ca 20 minutter. Herefter kan du sætte det til side og varme det op til kartoflerne er møre og sprøde umiddelbart inden servering. Den samlede tilberedningstid vil være lidt længere fordi kartoflerne skal genopvarmes.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
De taglagte kartofler er bedst helt frisklavede men de kan sagtens spises de næste to dage.
HAR DU LAVET TAGLAGTE ROSMARIN KARTOFLER EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg som altid virkelig gerne høre din mening. Det betyder altid noget ekstra for mig når det er en af min mors opskrifter der vækker lykke hos jer. Jeg ved nemlig at det ville have glædet hende.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Kartofler, Opskrift Tags: gæstemad, kartoffelskiver, kartofler, Kartofler i ovn

Previous Post: « Salat med brombær og æble
Next Post: Mad til efterårsjævndøgn og efterårsdage »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Ingeborg skriver

    2020-09-24 kl. 15:39

    Har ikke prøvet taglagte kartofler, men nu har jeg prøvet at lave dem, og de er klart en ny favorit! Rigtig lækkert med hvidløget i smøret især. Det er en af mine yndlingsdufte i køkkenet. Elsker også nye kartofler kogt med krydderurter. Derudover er kartoffelmosaka en af min yndlingsretter med kartofler:)

    Mvh. Ingeborg

    Svar
    • Marina skriver

      2020-09-24 kl. 19:12

      Hej Ingeborg

      Hvor er jeg glad for at høre at du prøvede opskriften af og blev glad for de sprøde kartoffelskiver. Jeg synes også at hele forskelle ligger i at få hvidløgssmagen integreret i smørret og det får som du skriver hele huset til at dufte dejligt. Hvidløg er virkelig bare en genial ting!

      Å ja nye kartofler kogt med krydderurter og måske også lige vendt i sådan en grøn omgang er bare godt. Og kartoffelmosaka!

      Rigtigt godt efterår til dig. Jeg håber du får masser af hyggelige øjeblikke i og uden for køknet

      Marina

      Svar
  2. Anne skriver

    2021-01-26 kl. 13:21

    Ser godt ud ! Må prøve din version af opskriften en dag.
    Min version er fra Karolines Køkkenbøger som blev landsomdelt i 80’erne
    https://ipaper.ipapercms.dk/ARLA/arla-denmark/karolines-koekken/karolines-koekken-2/?page=12
    Rigtig lækker! – men du har ret – det er ikke en af de kalorielette 😉
    Anne

    Svar
    • Marina skriver

      2021-01-26 kl. 15:29

      Hej Anne

      Så er jeg spændt på hvad du synes om min version af kartoflerne. Jeg synes det gør en stor forskel at smørret får den gode smag af hvidløg og rosmarin.

      Jeg høre til de få danskere der ikke kan snakke med om Karolines Køkken og lørdagskylling. Min mor brød sig ikke om nogen af delene så det var først da jeg flyttede hjemmefra jeg fik prøvet nogle af Karolines opskrifter. Men de har jo virkelig haft kæmpe betydning for vores madvaner – helt op til i dag.

      Nu blev jeg faktisk helt lækkersulten efter kartoflerne – ikke alt behøver at være super sundt hele tiden. Det er også vigtigt at spise mad der gør en glad eller rummer gode minder. Balance her som med alt andet.

      Mange varme januarhilsner

      Marina

      Svar
  3. Iben skriver

    2021-09-19 kl. 10:23

    Jeg lavede de taglagte kartofler i går, og de er virkelig lækre! Jeg lavede til 6 personer, og det gik relativt hurtigt.
    Så tak for en virkelig skøn opskrift – det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver dem 🙂

    Svar
    • Marina skriver

      2021-09-20 kl. 7:52

      Hej Iben

      Hvor er jeg bare glad for at de taglagte kartofler blev en succes i dit køkken. Når man ser på dem kan man godt få den tanke at det tager lang tid at lave med alle de kartoffelskiver der skal ligges i pæne rækker, men når man står med det er det jo virkeligt nemt og slet ikke bøvlet. Jeg er glad for at du også oplevede det sådan og selvfølgelig også over at du har lyst til at lave dem igen.

      Mange tak fordi du gav dig tid til at give opskriften en tilbagemelding.

      Mange sensommerhilsner

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}