Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

De lækreste taglagte kartofler. Helt sprøde og med skøn smag af rosmarin og hvidløg. Få det hemmelige trick til de lækreste ovnbagte kartoffelskiver her.

Er du vild med kartofler?

Kartoflen er en utrolig råvarer som kan alt muligt. Kartoflen kan intergerer sig og opsuge smag som i denne franske gryderet eller den kan stå rent og lækker nykogt som i en god kartoffelsalat. Kartoflen kan være helt blød og cremet som i kartoffelsuppe eller kartoffelmos og den kan blive helt sprød og knasende som i chips og pommes frites. Kartoflen kan det hele og vi elsker den for det.

Eller det vil sige, de første mange år af mit liv kunne jeg slet ikke tåle kartofler, men nu er jeg kommet godt efter det og elsker at sætte kartoflen på middagsbordet, både til hverdag og fest. Detsværre er jeg lidt forfængelig med mine billeder på madbloggen og derfor har jeg mange kartoffelopskrifter jeg endnu ikke har delt, fordi jeg ikke helt synes at billederne bliver gode nok. Denne opskrift er en af dem. Jeg har forsøgt at fotograferer den flere gange, men jeg er bare aldrig tilfreds med resultatet. Idag får du så bare opskriften alligvel. Nogle gange skal man bare hoppe ud i det!

Med dagens opskrift er vi ude i den sprøde udgave af kartofler for de ovnstegte kartoffelskiver bliver ganske enkelt skønt sprøde og meget lækre. Det er ikke en servering man skal spise alt for tit for den er lidt kalorietung, men med det rigtige tilbehør eller til særlige lejligheder er det en skøn måde at spise kartofler.

Og så er jeg lidt nysgerrig: hvilken kartoffelret er din personlige yndling. Jeg synes selv det er svært at vælge men hårdt presset bliver det nok alligevel nye kartofler kogt med løvstikkesalt. Helt enkelt smagen af tidlig dansk sommer!

Mit trick til de lækreste og sprødest kartoffelskiver i ovn

Jeg har opskriften på disse ovnbagte kartoffelskiver fra min mor og jeg ved at der er mange, der laver noget lignende. Derfor er det jo nærliggende at spørger hvorfor du skal vælge netop min opskrift?

Her vil jeg i al beskedenhed fremhæve et lille nemt trick som jeg ikke har set i nogen anden opskrift.

Tricket er det enkle at smørret får lov at trække smag fra rosmarin og hvidløg inden kartoflerne vendes i det. I de fleste opskrifter overhældes kartoffelskiverne med det smeltede smør (eller alternativt olivenolie) og så kan det være at der drysses lidt krydderier ovenpå. Jeg har prøvet og jeg synes ikke at smagen af krydderier helt integrerer sig med kartoflen på den måde.

Det jeg gør anderledes i denne opskrift er at jeg varmer smørret op med presset hvidløg og rosmarin og lader det hele trække så smørret kommer til at smage af rosmarin og hvidløg. På den integrerer den dejlige smag af hvidløg og rosmarin sig med kartoflerne. Desuden synes jeg at kartoflerne bliver sprødere og lækrere når kartoffelskiverne er vendt i smørret fremfor at det bare bliver hældt over til sidst.

Det er to små tricks og en lille bitte smule større indsats, men jeg synes det er det hele værd!

Sæson

Man kan spise de lækre taglagte kartofler året rundt, men om sommeren spiser vi mest nye kartofler så hos os er det en efterårs og vinterglæde.

Tips og tricks

Læs mere om opskriftens vigtigste trick højere oppe.

Det er meget vigtigt at kartoflerne er ensartede i tykkelsen, ellers bliver de ikke færdige samtidigt. Dette går nemmest med en mandolin eller med en foodprocessor. Du kan dog også skærer tynde kartoffelskiver med en kniv.

Du kan selvsagt vælge en anden smags sammensætning til dine ovnstegte kartoffelskiver. Jeg synes bare at rosmarin og hvidløg er så vidunderligt til kartofler.

Det er meget vigtigt at du bruger en bradepande med lave sider. I en bradepande med høje sider vil kartoflerne ikke brune tilstrækkeligt. Hvis du ikke har sådan en kan du helt enkelt bruge en bageplade.

Ved servering kan man sætte hele den lille bradepande på bordet. Hvis man gerne vil anrette lidt pænere fx til gæster kan kartoflerne sagtens tallerken serveres. Det ser rigtigt fint ud med en række af kartoflerne og også hvis man lægger dem lidt oven på hinanden.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Jeg synes det er nemt at lave de sprøde taglagte kartofler hvis man har et redskab der kan hjælpe med at skære tynde kartoffelskiver. I ovnen skal man bare holde lidt øje med dem så de bliver sprøde og møre nogenlunde på samme tid. Her kan det godt være at du skal tilpasse ovn temperatur eller tilberedningstid lidt afhængigt af din ovn, bradepande og tykkelsen på kartoffelskiverne.

Lav opskriften en gang til hverdag inden du eventuelt kaster dig ud i de taglagte kartofler til gæster. Du skal justere mængden af kartoffelskiver til dit fad og have en fornemmelse af tilberedningstiden. Skriv det op, så går det nemt næste gang du laver opskriften.

Opskrift på taglagte kartofler med rosmarin

Lækre og super sprøde kartoffelskiver i ovn. Kartoffelskiverne er vendt i smør, der har fået smag af rosmarin og hvidløg så de bliver lækre, sprøde og smagfulde.

Det er super nemt at lave de sprøde kartoffelskiver, men den første gang du laver opskriften skal du lige bruge et øjeblik på at tilpasse opskriften så den passer til dit fad. Måske skal du bruge lidt flere eller lidt færre kartofler. På samme måde kan tilberedningstiden varrierer lidt.

4.78 fra 9 stemmer

Udskriv

Forb. tid 20 min

Tilb. tid 35 min

Samlet tid 55 min

Antal 4 personer

Ingredienser

Rosmarin-hvidløgssmør

• 50 g smør
• 3 spsk olivenolie
• 4 rosmarinkviste
• 4 fed hvidløg

Kartofler

• 1000 g mellemstore kartofler - (Sådan ca. Mængden skal passe med din lave bradepande. Juster smørmængden ned hvis du bruger mindre end 800g)
• flagesalt og friskkværnet peber - (flagesalt kan erstattes af fint salt)

Sådan gør du

 

Ovn

• Tænd ovnen på 200°C varmluft. Stil en lille bradepande med lave sider frem.

  TIP: Du kan også bruge fx en foliebakke eller en bageplade. Hvis du bruger et fad af porcelæn vil tilberedningstiden være lidt længere og kartoffelskiverne vil blive mindre sprøde.

Smør krydret med rosmarin og hvidløg

• Tag fat i toppen af rosmarinkvistene og pil bladene fra. Hak dem fint.

  TIP: Den nememste måde at hakke rosmarinblade på, er at putte dem i et lille glas og klippe dem i stykker med en ren saks.
• Pil hvidløgsfed.
• Put smør og olie i en lille gryde og lad smørret smelte. Tilsæt rosmarin og presset hvidløg og lad det hele simre i et par minutter til det dufter godt af rosmarin og hvidløg. Træk af varmen.
• Pensl en lille lav bradepande med lidt af smørret og lad resten stå mens du ordner kartoflerne.

  TIP: Her står smørret og trækker smag fra rosmarin og hvidløg.
  

Kartofler

• Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver på ca 2-3 mm.

  TIP: Dette går nemmest med en mandolin, men du kan også gøre det med en skarp kniv.
  

Vend kartoflerne med smørret

• Dup lidt af væden fra kartoflerne med et stort stykke køkkenpapir.

  TIP: Jeg dupper simpelthen bare køkkenpapiret lidt rundt mellem alle kartoffelskiverne til det har opsuget noget af væsken. Kartoffelskiverne behøver ikke at blive helt tørre.
• Put kartoffelskiverne op i en stor skål og vend dem forsigtigt rundt og rundt med smørret til alle kartoffelskiverne er godt dækket af rosmarin-hvidløgs smørret.
  

Taglagte kartofler

• Fordel kartoflerne i lange taglagte baner på den lave bradepande. De skal overlappe let som du kan se på billedet.

  TIP: Det kan lyde besværligt men det er det ikke. Jeg tager simpelthen håndfulde af kartoffelskiver op i hånden, retter dem lidt til og breder dem ud på bradepanden. Så nemt og det behøver sket ikke blive perfekt!
  
• Fyld hele bradepanden med kartoffelskiver og justerer eventuelt rækkerne så det passer. Kryd godt med flagesalt og friskkværnet peber.

  TIP: Jo tyndere lag kartofler du har jo sprødere kartofler får du. Det er i overlappet og der hvor kartoflerne ligger tæt at kartoflerne bliver møre og bløde. Juster eventuelt efter din personlige smag.
  
• Sæt bradepanden i ovnen og bag kartoflerne i ca 30-40 minutter til de er sprøde og gyldne.

  TIP: Hold øje. Tilberedningstiden vil afhænge af din ovn og bradepande samt af kartoflerne. Kartoflerne skal være møre og sprøde. Nap en i midten og smag efter om kartoflerne er ved at blive møre. Hvis kartoflerne bliver møre inden de er sprøde kan du give dem et lille øjeblik med højere varme eller grill. Hold i så fald godt øje!
• Server straks.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er en af de opskrifter jeg har fra min mor. Mon ikke hun har den fra en kogebog eller et blad. Tricket med at få smagen af rosmarin og hvidløg ind i smørret har jeg ikke set andre steder.

KOM PÅ FORKANT

Kartofler og rosmarin-hvidløgssmør kan gøres klar nogle timer på forhånd. Varm smørret let op hvis det er størknet. Opbevar kartoffelskiverne i en tætsluttende beholder i køleskabet. 

Du kan også lave hele fadet med de taglagte kartofler sætte det i ovnen og give det ca 20 minutter. Herefter kan du sætte det til side og varme det op til kartoflerne er møre og sprøde umiddelbart inden servering. Den samlede tilberedningstid vil være lidt længere fordi kartoflerne skal genopvarmes.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

De taglagte kartofler er bedst helt frisklavede men de kan sagtens spises de næste to dage.

HAR DU LAVET TAGLAGTE ROSMARIN KARTOFLER EFTER MIN OPSKRIFT?

Så vil jeg som altid virkelig gerne høre din mening. Det betyder altid noget ekstra for mig når det er en af min mors opskrifter der vækker lykke hos jer. Jeg ved nemlig at det ville have glædet hende.

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.