• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

2021-08-05 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Et fad med den smukke tomatsalat med rucola

Her får du opskriften på en virkelig dejlig tomatsalat med rucola, mozzarella og en helt fantastisk basilikum vinaigrette. Perfekt med solmodne tomater.

Her står basilikum vinaigretten og venter på at blive hældt over tomatsalaten

En luksus tomatsalat med basilikum vinaigrette

Stjernen i en tomatsalat er selvfølgelig tomaterne, som skal være smagfulde og fuldmodne. Således også her hvor der bruges en stor mængde meget lækre “dulcita tomater“.

Alligevel er det der gør denne tomatsalat til noget særligt ikke tomaterne, men derimod den virkelig lækre basilikum vinaigrette.

Basilikum vinaigretten er en ide jeg har fra fransk bosatte David Lebovitz. Han ønskede sig en dressing som en mellemting mellem en klassisk fransk vinaigrette og en klassisk basilikum pesto og opfandt basilikum vinaigretten som virkelig er en fantastisk ting. Jeg har tilpasset opskriften lidt, men holdt fast i den oprindelige ide og er meget glad for dressingen om sommeren. Således er den også stjernen i denne tomatsalat.

Her er basilikum vinaigretten hældt over rucola salaten
Rucola salaten vendes med basilikum vinaigretten.

Det er jo ikke noget nyt at parre tomater og basilikum. De to er vel et par “Made in Heaven” som man siger og pesto indgår i mange opskrifter på tomatsalat.

Det der er særligt her er at basilikum vinaigretten bruges dobbelt. Først til at vende rundt i rucolasalaten så alle salatbladene får smag af basilikum vinaigretten. Det er jo netop dét en vinaigrette kan. Ovenpå salaten fordeles herefter tomater, mozzarella og pinjekerner og så overhældes salaten lige før servering med lidt mere af dressingen. På den måde får tomater og mozzarella også fornøjelse af basilikum vinaigretten men sådan at de stadigt kan bevare det smukke udseende. Det er det man plejer at gøre med en pesto.

Tomatsalaten i nærbillede så man kan se basilikum vinaigretten i striber

Ekstra gode tomater

Jeg er vild med tomater i alle mulige tomatsalater og salsaer om sommeren. Er man heldig og køber gode tomater er der simpelthen ikke noget bedre end sådan en solmoden tomat.

Desværre er det ikke altid man er så heldig og derfor indeholder opskriften foruden tricket med basilikum vinaigretten også et andet lille trick, der ofte kan forbedre smagen i tomater væsentligt.

Jeg drysser helt enkelt tomaterne med lidt fint salt og lidt sukker (samt i dette tilfælde lidt peber). På den måde forstærkes den skønne tomatsmag og det gælder faktisk også selvom man står med virkeligt gode tomater.

Prøv selv en dag. Drys halvdelen af en tomat med lidt salt og sukker og lad den anden halvdel være. Lad de to stå i 5-10 minutter og smag forskellen.

Her er tomatsalaten serveret med grillet svinemørbrad og grillede brødskiver
Her er tomatsalaten serveret som tilbehør til grillet svinemørbrad i BBQ marinade og med grillede brødskiver.

Lav hele måltidet

Tomatsalaten er selvsagt god som tilbehør til mange forskellige måltider og også dejlig som forret alene (gerne sammen med de grillede brødskiver eller godt brød). Alligevel får du lige salaten præsenteret som en del af et større måltid. Sådan har jeg nemlig arbejdet på at give dig fulde måltider hele denne sommer.

Grillet svinemørbrad i barbecue marinade

Grillede brødskiver med rosmarin og hvidløg

Tomatsalaten serveret med grillede brødskiver
Tomatsalaten serveret som forret med grillede brødskiver.

Sæson

Tomatsalater skal man lave i tomatsæsonen når man kan få solmodne og smagfulde tomater.

Tips og tricks

Det er en salat og du kan selvfølgelig tilpasse som du har lyst. Brug lækre tomater i alle farver og former, skift pinjekernerne ud med andre nødder og undlad mozzarellaen. Du kan også bruge en burrata i stedet og fordele tomater og salat rundt om før overhælder med dressing.

Hold godt øje når du køber rucola. Det er ikke altid lige friskt i butikkerne og er kun værd at købe når det er i orden. Brug eventuelt babyspinat i stedet men det er ikke lige så godt.

Salaten anrettes bedst på et fladt fad (eller en stor tallerken) som på billederne. Den kan også portionsanrettes men egner sig ikke til en salatskål.

Det er svært præcist at sige hvor meget (brugbar) basilikum der er i en potte. Jeg har forsøgt at inkluderer billeder i opskriften hvor du kan se og vurderer den mængde jeg bruger. Nogle gange er der lidt mere, andre gange lidt mindre og det går fint. Dressingen skal dog selvfølgelig smage af basilikum, det er hele pointen.

Her skal du være opmærksom

Det er en meget nem salat, men du skal bruge en minihakker (eller til nød stavblender) til dressingen. Smag til!

Opskrift på tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Opskrift på tomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette

Vi er vilde med denne enkle og lækre tomatsalat med basilikum vinaigrette. Det er en sommer salat i luksus klassen med solmodne tomater, pinjekerner og masser af basilikum i den skønne dressing.
Salaten kan forberedes, men bør først samles umidelbart inden servering. Den kan stå klar på 15 minutter.
No ratings yet
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 5 min
Samlet tid 15 min
Antal 4 personer

Ingredienser

Basilikum vinaigrette

  • 1 dl olivenolie - (altid god olivenolie til dressing)
  • 1 1/2 spsk hvidvinseddike - (kan ersattes med æbleeddike)
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1 lille skalotteløg - (eller et halvt hvis det er større)
  • 1 bundt basilikum - (5 dl blade, ca 20 g, passer med en potte fra supermarket hvis den er flot)

Tomatsalat

  • 400 g søde smagfulde tomater - (Jeg bruger gerne dulcita til denne salat)
  • lidt fint salt, lidt friskkværnet peber og et lille nip sukker
  • 75 g rucola
  • 1 styk mozzarella - (helst en god en af bøffelmælk)
  • 30 g pinjekerner

Sådan gør du
 

Basilikum vinaigrette

  • Put olivenolie, eddike, vand og dijon sennep i et minihakker eller blender.
    Her kan man se sennep, minihakker og i baggrunden en potte basilikum
  • Hak skalotteløget fint.
    Skalotteloeg hakkes
  • Skyl basilikum, ryst let og pil bladene af.
    Her kan man se mængden af basilikum blade. Der skal være ca 5 dl
  • Hak basilikum bladene groft. Nemmest med en saks i et stort målebæger. (TIP 1)
    Her kan man se hvordan basilikumbladene er grofthakkede med en saks
  • Kør alle ingredienserne sammen til vinagretten er ensartet. (TIP 2)
    Her kan man se den færdige dressing med den flotte grønne farve
  • Smag til og tilsæt om nødvendigt en smule mere vand for konsistens, eddike eller salt for smag. Opbevar dressingen i et glas med låg hvis den ikke bruges med det samme.
    Her kan man se den flaske jeg bruger til at opbevarer dressingen hvis den skal stå længe

Tomatsalat med rucola

  • Vask tomaterne, skær dem i halve og læg dem på en tallerken med skærefladen opad.
  • Kryd med lidt fint salt, friskkværnet peber og et lille nip sukker. Lad tomaterne stå i ca 10 minutter. (TIP 3)
    Tomater til tomatsalat
  • Rist pinjekernerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned. (TIP 4)
    Pinjekerner til tomatsalat
  • Skyl rucola i koldt vand og slyng salaten tør.
  • Umidelbart før servering vendes rucolasalaten forsigtigt med ca halvdelen af basilikum vinaigretten og fordeles på et fladt fad.
    Her kan man se dressingen hældt over rucola salaten
  • Oven på rucolasalaten fordeles tomater og mozzarella revet i mindre stykker. Pynt med lidt basilikumblade og ristede pinjekerner.
    Her kan man se alle ingredienserne til salaten umiddelbart inden den samles
  • Ved bordet umidelbart før spisning, overhældes salaten med mere af dressingen. (TIP 5)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN
TIP 1: Der er meget forskel på hvor meget basilikum man får ud af sådan en potte. Denne dressing afhænger af om den smager nok af basilikum. Mål gerne op første gang du laver den så du har en fornemmelse for hvor meget basilikum du skal bruge.
Tag gerne nogle pæne blade og topskud fra til pynt hvis du har nok.
TIP 2: Kør kun så længe som det er nødvendigt. Olivenolie kan i nogle tilfælde blive lidt bitter hvis man køre den for længe. 
TIP 3: Dette bringer mere smag frem i tomaterne og er især et godt trick hvis dine tomater ikke er fuldstændigt perfekt solmodne. Har du lige plukket dem fra planten er det ikke nødvendigt.
TIP 4: Hold øje. Pinjekerner brænder lynhurtigt på. Hav tallerknen klar og flyt med det samme pinjekernerne fra den varme pande. Ellers brænder de på.
TIP 5: Jeg putter gerne resten af dressingen i en smuk lille kande som jeg stiller ved siden af salaten. Hvor meget af dressingen du skal bruge er nemmest at vurderer når du står med salaten. Hvis der er en rest tilbage i kanden kan I putte mere på salaten og fx kartofler mens I spiser. Det er hyggeligt.
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne salat er min egen lille opfindelse. Basilikum vinaigretten har jeg fundet hos David Lebovitz.
KOM PÅ FORKANT
Basilikum Vinaigretten kan laves nogle timer i forvejen og opbevares i et tætsluttende  glas i køleskabet. Salaten kan skylles. Resten af salaten bør laves umiddelbart inden servering. 
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Salaten er bedst frisklavet. Den kan fint spises dagen efter men er ikke så smuk og resterne gør sig bedst i en omelet eller en pastaret. 
HAR DU LAVET TOMATSALAT MED BASILIKUM VINAGRETTE
Så vil jeg meget gerne høre din mening om salaten. Jeg er selv virkelig glad for den salat og vil blive meget glad hvis du også har gavn af opskriften. Alle andre kommentarer og spørgsmål er selvfølgelig også velkomne.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

FLERE SOMMER SALATER MED TOMATER

Opskrift på græsk inspireret salat

Græsk inspireret salat: sommersalat der smager af sol

Opskrift på jordbærsalat

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

Tomatsalat med rucola og basilikum vinaigretteTomatsalat med rucola og basilikum vinaigretteTomatsalat med rucola og basilikum vinaigretteTomatsalat med rucola og basilikum vinaigretteTomatsalat med rucola og basilikum vinaigrette
Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Grønt, Opskrift, Salat, Sommersalat, Tomat, Tomatsalat

Previous Post: « Grillet svinemørbrad i barbecue marinade
Next Post: Bloggen holder fødselsdag »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}