Cookies med chokolade er noget af det bedste der findes! Her får du vores nemme danske opskrift med store skønne chokoladestykker. Det er de bedste chokolade cookies vi kender.
“Chocolate Chip Cookies” – men en dansk opskrift og med hakket chokolade i store stykker
Amerikanerne er berømte for deres lækre cookies og måske især for de skønne “Chocolate Chip Cookies” der er store lækre og bløde chokolade cookies med masser af chokoladeknapper bagt ind i den lyse dej.
Før disse cookies var almindelige i Danmark forelskede jeg mig i dem da jeg boede og studerede i New York. Med hjem fra mine studier havde jeg en hel stak af mine venners bedste opskrifter og med udgangspunkt i dem udviklede jeg denne danske opskrift som jeg har bagt i mere end 20 år.
De amerikanske Chokolade Chip Cookies er derfor inspirationen til disse ualmindeligt lækre cookies med chokolade, men opskriften er min egen og på nogen punkter tilpasset dansk smag.
Vi danskere fortrækker fx vores cookies og småkager sprøde, mens amerikanerne bedst kan lide deres cookies bløde. Det har jeg selvfølgelig taget højde for i min danske opskrift.
Jeg bruger også en hel plade hakket chokolade frem for chokoladeknapper. Helt enkelt fordi det giver bedre chokolade cookies.
De bedste chokolade cookies vi kender – til fejring af madbloggens fødselsdag
Nederst på siden finder du opskriften på nogle af de bedste kager vi kender. Store lækre cookies, sprøde i kanten, bløde indeni og med masser af store lækre chokoladestykker. Alle jeg kender elsker dem og det er meget ofte disse amerikanske chokolade cookies der bliver valgt i vores familie når nogen må vælge kage.
I dag fylder min madblog to år og det skal selvfølgelig fejres med kage! Og ikke bare en hvilken som helst kage, men simpelthen yndlingskage. Sidste år fik i opskriften på den vidunderlige pavlova og i år bliver det de ultra lækre amerikanske chokolade cookies.
Jeg elsker simpelthen de cookies og alle jeg kender er lige så vilde med dem som jeg selv er. De er store og lidt “rock and roll” rustikke på den allerbedste måde. Skønt sprøde udenpå og dejligt bløde indeni og det bedste, det allerbedste er selvfølgelig at de er fyldt med ret store stykker chokolade, der smelter inden i kagen så man får sådan en lækker sø af chokolade! Elsker man chokolade kan man ikke andet end at elske disse cookies!
Bag om min opskrift på de bedste chokolade cookies
Historien bag opskriften på mine chokolade cookies er at jeg har læst på universitet i New York. Det var dengang man ikke rigtigt kendte sådan nogle vilde og uregerlige cookies i Danmark og jeg forelskede mig hovedkuls i de amerikanske cookies så snart jeg smagte dem.
Derfor gik jeg også og samlede på mine venners allerbedste opskrifter og da jeg rejste hjem var det ikke bare med sækkevis af bøger, men også med en lille stak opskrifts noter. Da jeg så siden var på barsel med min ældste datter gik jeg og eksperimenterede med både brownie og cookies på baggrund af mine opskrifts noter. Der er mange anledninger til at severer kage når man er på barsel med sin første fødte og derfor også rig anledning til at afprøve opskrifter og finjusterer til de smager som man allerbedst kan lide dem. I de henved 20 år der er gået siden har jeg så trofast bagt de to amerikanske klassikere efter de opskrifter jeg dengang udviklede. Eneste rigtige ændring er at mine chokolade cookies fik udskiftet brun farin med mørkt muscovado sukker da det kom i handlen. Ellers er det disse cookies mine børn er vokset op med og som de fortsat elsker.
Nu får du opskriften og jeg håber disse cookies kan glæde dig og dem omkring dig, som de nu i 20 år har glædet mig og dem omkring mig!
Sæson
De lækre cookies med store chokolade stykker er den mest bagte kage i vores familie. Den tætteste konkurent er min amerikanske brownie. Vi bager chokolade cookies året rundt.
Tips og tricks
Det vigtigste ved disse cookies er at de er lidt vilde og med store chokoladestykker. Man skal derfor være ok med at de ikke bliver af helt ens størrelse og at chokoladen fordeler sig sådan lidt tilfældigt. Det er sådan vi elsker dem!
Man kan virkelig smage chokoladen i disse cookies med chokolade og derfor er det ikke uden betydning hvilken chokolade du bruger. Det er dog ikke det samme som at du skal investerer i en meget dyr chokolade eller i en chokolade med meget høj chokolade procent. Den kan nemlig godt blive lidt bitter i kagerne. Jeg foretrækker at bruge en almindelig god spisechokolade fx Marabou. Jeg køber chokoladen når den er på tilbud netop til disse cookies.
Det er bedst hvis din chokolade kommer i et ret tykt stykke sådan at du kan få hakket tilstrækkeligt grove stykker. Det her er ikke kager hvor du skal bruge små chokoladeknapper! Det bliver for pænt og lidt små kedeligt.
Jeg anbefaler at bruge den krydrede muscovado sukker istedet for brun farin. Se et billede i opskriften. Det er lidt dyrt sukker, men fyldt med god smag. Der er ikke så meget i opskriften, men sukkeret holder længe hvis du putter det i en tætsluttende beholder så snart du har åbnet pakken (meget vigtigt ellers bliver det hårdt ligesom brun farin). Jeg bruger også muscovado sukker i min ekstra lækre drømmekage.
Her skal du være opmærksom
Det er en nem opskrift på cookies og børn kan fint være med til at bage dem.
Man skal dog lige lære sig at vurderer om en cookie er færdig. Cookies ændre sig nemlig lidt og bliver mere hårde når de får lov at køle ned. Den perfekt bagte cookie er gylden og sprød i kanten og med en blød (men gennembagt) midte, der ikke synker ned. Hvis dine cookies ikke er lidt bløde i midten når de er kølet ned har de bagt lidt for længe. Synker midten omvendt ned og kagen er for blød i midten har de bagt lidt for kort. Begge typer smager godt og efter et par forsøg rammer du helt sikkert den perfekte cookie!
Opskrift på amerikanske cookies med store chokoladestykker
Ingredienser
- 185 g god mørk chokolade - (Jeg bruger en plade chokolade, fx Marabou)
- 125 g smør
- 50 g mørkt muscovado sukker - (Kan erstattes af brun farin, men muscovado er bedre)
- 125 g rørsukker - (kan fint erstattes af almindeligt sukker)
- 1 æg
- 150 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk kogende vand
- 1/2 tsk bagepulver
Sådan gør du
Forberedelser
- Tag smøret ud af køleskabet, skær i tern og lad de stå lidt til det bliver blødt. (TIP 1)
- Varm ovnen op til 200 C (almindelig ovnvarme). Sæt en afkølingsrist frem. Put bagepapir på to bageplader.TIP: Chokolade cookies kan også bages ved 175 C varmluft.
Dej til chokolade cookies
- Hak chokoladen groft. Sorter de største chokoladestykker fra så du har ét stort stykke chokolade pr cookie. Sæt til side. (TIP 2)
- Pisk blødt smør og begge slags sukker godt sammen.
- Tilsæt æg og pisk sammen.
- Tilsæt mel og vaniljesukker og pisk det sammen for nedsat hastighed.
- Kog vand og hæld det i en lille skål. Tilsæt bagepulver og rør rundt. Hæld vand med bagepulver i dejen og pisk det hele sammen.NB: Bagepulveret bruser voldsomt op. Sådan skal det gøre!
- Tilsæt den hakkede chokolade. Gem de største chokolade stykker til om lidt.
Cookies med chokoladestykker
- Sæt med en spiseske dejen i store klumper på bagepapiret. Husk at sætte dejklumperne med stor afstand for dejen flyder meget ud under bagningen.
- Stik et stort chokoladestykke ned i midten af hver cookie. Dæk herefter med lidt af cookiedejen så chokoladen er dækket. Tryk hver cookie lidt flad.
- Bag cookies midt i ovnen til kagerne er brune i kanten. Bagetiden er ca 10-14 minutter afhængigt af størrelsen, din ovn og temperaturen på dejen. Hold godt øje! Tag kagerne ud af ovnen. Lad dem køle af et øjeblik og flyt dem til en afkølingsrist. (TIP 3)NB: Bag kun én plade cookies af gangen.
Noter
OPSKRIFTEN ER UDGIVET 13/8/18 OG SENEST REVIDERET 19/4/22
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Andre nemme hit når du bager med børn:
Nemme vanilje småkager – grundej
Havregrynskager: nemme og knasende sprøde
Det er også min ynglings småkage, og har været det siden jeg for 22 år siden var Au Pair i USA
Kære Camilla
Ja cookies er bare de bedste ❤️ Jeg bliver altid glad og fuld af minder når jeg bager dem. Hvor var du hende i USA? Det er på så mange måder et fantastisk land og jeg håber du havde en skøn tid der.
Hej Marina
Hvilken chokolade vil du anbefale? Lys eller mørk? Gerne hvilket mærke, du selv bruger.
På forhånd tak.
Hej fra Jeannette
Hej Jeannette
Til disse cookies bruger jeg altid mørk chokolade. Da jeg gerne vil have chokoladen hakket i store stykker bruger jeg ikke de chokoladeknapper jeg ellers er glad for, men i stedet supermarkeds mørk chokolade. Jeg køber altid Marabou eller Toms når det er på tilbud netop til disse chokolade cookies, chokolade scones og et par andre opskrifter. Jeg synes kogechokolade er lidt for kedeligt og den dyre chokolade er lidt for fin (seldom den eller smager godt…)
Håber det var et svar du kan bruge.
God bagelyst
Mange efterårshilsner
Marina
Hej Marina
Tusind tak for svar – det var lige dét, jeg efterlyste.
Glæder mig til at skulle bage dem.
God bagelyst Jeannette
Håber du bliver lige så glad for de amerikanske chokolade cookies som vi er I vores familie.
Det her er en fantastisk opskrift! Super gode cookies. Mine børn er elle vilde med dem og laver dem gerne selv.
Tak for opskriften.
Kære Anette
Hvor er jeg glad for at I holder af opskriften på chokolade cookies. Det er som sagt en af min egen families absolutte yndlingskager så det er virkeligt dejligt at der også er andre der har glæde af opskriften. Fantastisk skønt at dine børn selv bager dem. Det er jo hellere ikke en ret besværlig kage så jeg synes den er meget børneegnet.
Mange, mange tak fordi du gav dig tid til at ligge en kommentar. Det betyder virkeligt meget for mig.
Med ønsket om en skøn weekend og mange gode kagestunder
Marina
Min søn skulle bage kage online med skolen, og har netop bagt disse cookies. De er bare helt vildt gode og han er noget så stolt.
Det kunne godt gå hen og blive vores nye yndlingsopskrift 🙂
Og i det hele taget stor tak for dine virkelige dejlige og gennemtestede opskrifter. Jeg elsker din madplan og benytter ret ofte dine opskrifter!
Hej Iben
Hvor bliver jeg glad. TAK. De cookies er helt ærligt vores egen yndlingssmåkage som vi bager igen og igen. Fantastisk at din søn også blev glad for dem.
Og så mange tak for meget dejlig ros. Det betyder virkeligt meget. Hele grunden til at skrive madplaner og opskrifter er jo i håbet om at gøre nogle læsere glade og når det så lykkes bliver jeg bare så helt oprigtigt glad.
Jeg håber I kan holde humøret oppe i denne mærkelige tid.
Mange solskinshilsner
Marina
Hej,
Er glad for din side, men kan man ikke melde sig på et nyhedsmail eller andet hos dig?
På forhånd mange tak for svar.
Med venlig hilsen
Jan
Hej Jan.
Det kan man godt. Jeg reklamere ikke så meget for mit nyhedsbrev, fordi det koster penge at udsende og fordi jeg godt kan lide at det er en lille klub for de af mine læsere der læser mest med (og derfor får øje på mine meget diskrete omtaler af det). Læsere af nyhedsbrevet får fx gratis adgang til lidt mere der kan printes og har også min mailadresse. Og så får de mails med skiftende årstidsrelevant indhold. Du finder link til tilmelding i punktet “Lidt om Marinas Mad” under opskrifterne og i punktet “Madplaner med bonus” i bunden af madplanerne.
Jeg er mega glad for at du er glad for mig blog og vil glæde mig til at sende mails til dig.
Mange varme november hilsner
Marina