Her får du opskriften på nogle af de bedste kager vi kender. Store lækre cookies, sprøde i kanten, bløde indeni og med masser af store lækre chokoladestykker. Alle jeg kender elsker dem og det er meget ofte disse amerikanske chokolade cookies børnene beder om når de må vælge kage.
DE BEDSTE CHOKOLADE COOKIES VI KENDER
I dag fylder min madblog to år og det skal selvfølgelig fejres med kage! Og ikke bare en hvilken som helst kage, men simpelthen yndlingskage. Sidste år fik i opskriften på den vidunderlige pavlova og i år bliver det de ultra lækre amerikanske chokolade cookies.
Jeg elsker simpelthen de cookies og alle jeg kender er lige så vilde med dem som jeg selv er. De er store og lidt “rock and roll” rustikke på den allerbedste måde. Skønt sprøde udenpå og dejligt bløde indeni og det bedste, det allerbedste er selvfølgelig at de er fyldt med ret store stykker chokolade, der smelter inden i kagen så man får sådan en lækker sø af chokolade! Elsker man chokolade kan man ikke andet end at elske disse cookies!
OM MIN OPSKRIFT PÅ COOKIES MED CHOKOLADE STYKKER
Historien bag opskriften på mine chokolade cookies er at jeg har en Master Degree fra Columbia University i New York. Det var dengang man ikke rigtigt kendte sådan nogle vilde og uregerlige cookies i Danmark og jeg forelskede mig hovedkuls i de amerikanske cookies så snart jeg smagte dem.
Derfor gik jeg også og samlede på mine venners allerbedste opskrifter og da jeg rejste hjem var det ikke bare med sækkevis af bøger, men også med en lille stak opskrifts noter. Da jeg så siden var på barsel med min ældste datter gik jeg og eksperimenterede med både brownie og cookies på baggrund af mine opskrifts noter. Der er mange anledninger til at severer kage når man er på barsel med sin første fødte og derfor også rig anledning til at afprøve opskrifter og finjusterer til de smager som man allerbedst kan lide dem. I de henved 20 år der er gået siden har jeg så trofast bagt de to amerikanske klassikere efter de opskrifter jeg dengang udviklede. Eneste rigtige ændring er at mine chokolade cookies fik udskiftet brun farin med mørkt muscovado sukker da det kom i handlen. Ellers er det disse cookies mine børn er vokset op med og som de fortsat elsker.
Nu får du opskriften og jeg håber disse cookies kan glæde dig og dem omkring dig, som de nu i 20 år har glædet mig og dem omkring mig!
SÆSON
Jeg tror de amerikanske cookies med chokolade stykker er husets mest bagte kage. Deres tætteste konkurent er min amerikanske brownie.
TIPS OG TRICKS TIL COOKIES MED CHOKOLADE
Det vigtigste ved disse cookies er at de er lidt vilde og med store chokoladestykker. Man skal derfor være ok med at de ikke bliver af helt ens størrelse og at chokoladen fordeler sig sådan lidt tilfældigt. Det er sådan vi elsker dem!
Jo bedre chokolade du bruger jo bedre smager dine cookies med chokolade. Det er dog ikke det samme som at du skal investerer i en chokolade med meget høj chokolade procent. Den kan nemlig godt blive lidt bitter i kagerne. Jeg foretrækker at bruge en god spisechokolade.
Det er bedst hvis din chokolade kommer i et ret tykt stykke sådan at du kan få hakket tilstrækkeligt grove stykker. Det her er ikke kager hvor du skal bruge små chokoladeknapper. Det bliver for pænt og små kedeligt.
Jeg anbefaler at bruge den krydrede muscovado sukker istedet for brun farin. Det er dyrt sukker, men fyldt med god smag. Der er ikke så meget i opskriften, men sukkeret holder længe hvis du putter det i en tætsluttende beholder så snart du har åbnet pakken (meget vigtigt ellers bliver det hårdt ligesom brun farin). Jeg bruger også muscovado sukker i min ekstra lækre drømmekage.
SVÆRHEDSGRAD – HER SKAL DU VÆRE OPMÆRKSOM
Det er meget nemt at lave dejen til cookies med chokolade, men man skal lære sig at vurderer om en cookie er færdig. Cookies ændre sig nemlig lidt og bliver mere hårde når de får lov at køle ned. Den perfekt bagte cookie er gylden og sprød i kanten og med en blød (men gennembagt) midte, der ikke synker ned. Hvis dine cookies ikke er lidt bløde i midten når de er kølet ned har de bagt lidt for længe. Synker midten omvendt ned og kagen er for blød i midten har de bagt lidt for kort. Begge typer smager godt nok og efter et par forsøg rammer du helt sikkert den perfekte cookie!
Opskrift på cookies med store chokoladestykker
Ingredienser
Amerikanske chokolade cookies
- 125 g god mørk chokolade
- 125 g smør
- 50 g mørkt muscovado sukker – (Kan erstattes af brun farin, men muscovado er bedre)
- 125 g rørsukker – (kan fint erstattes af almindeligt sukker)
- 1 æg
- 150 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk kogende vand
- 1/2 tsk bagepulver
Sådan gør du
OVN
- Varm ovnen op til 200 C jævnvarme. Sæt en afkølingsrist frem. Put bagepapir på to bageplader.
DEJ TIL CHOKOLADE COOKIES
- Tag smøret ud af køleskabet, skær i tern og lad de stå til det bliver blødt. TIP: Når smørret skal være blødt er det for at undgå at hele køknet bliver svinet til når du pisker. Du kan få blødt smør ved at ligge det ca 30 minutter på køkkenbordet inden du skal bruge det.
- Hak chokoladen groft. Sorter de største chokoladestykker fra så du har ét stort stykke chokolade pr cookie. Sæt til side.TIP: Du må endelig ikke hakket chokoladen for fint for det er de store lækre halvsmeltede chokoladestykker der gør disse cookies SÅ gode.
- Pisk blødt smør og begge slags sukker godt sammen.
- Tilsæt æg og pisk sammen.
- Tilsæt mel og vaniljesukker og pisk det sammen for nedsat hastighed.
- Kog vand og hæld det i en lille skål. Tilsæt bagepulver.NB: Bagepulveret bruser voldsomt op. Sådan skal det gøre!
- Hæld vand med bagepulver i dejen og pisk det hele sammen.
- Tilsæt den hakkede chokolade. Gem de største chokolade stykker til om lidt.
CHOKOLADE COOKIES
- Sæt med en ske dejen i store klumper på bagepapiret. Husk at sætte dejklumperne med stor afstand for dejen flyder meget ud under bagningen. Jeg kan have 9 cookies af gangen på mine bageplader, men hvis jeg kun bager 12 fordeler jeg dem på to plader så de har ekstra god plads.
- Stik et stort chokoladestykke ned i midten af hver cookie. Dæk herefter med lidt af cookiedejen så chokoladen er dækket. Tryk hver cookie lidt flad.
- Bag cookies midt i ovnen til kagerne er brune i kanten. Bagetiden er ca 10-14 minutter afhængigt af størrelsen, din ovn og temperaturen på dejen. Hold godt øje!TIP: De færdige cookies skal være sprøde i kanten og bløde i midten. De bliver mere hårde når de køler ned. Hvis midten på din cookie er blød er det derfor ok, den må bare ikke være så blød at den synker. Så ved du at kagerne skal have længere tid i ovnen næste gang.NB: Bag kun én plade cookies af gangen.
- Tag kagerne ud af ovnen. Lad dem køle af et øjeblik og flyt dem til en afkølingsrist.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 16/3/20
Netop nu må Instagram. Klik og læs med:
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
På forhånd MANGE TAK!
MERE KAGESULTEN? – PRØV MINE ANDRE CHOKOLADE FAVORITER
Den skønne chokolade brownie er sammen med cookies den kage vi bager allermest i vores familie. Alle elsker den og den kan varieres i det uendelige.
Skøn banankage med chokoladestykker. Især min søn er helt vild med denne kage.
De skønne chokoladescones med store chokoladestykker har været en del af morgenbordet på alle fødselsdage i familien. SÅ god er opskriften nemlig. Chokolade scones er også perfekte når der skal hverdagshygges i en fart for du kan bage dem af helt almindelige ingredienser du sikkert allerede har og de kan stå på bordet på en halv time.
Det er også min ynglings småkage, og har været det siden jeg for 22 år siden var Au Pair i USA
Kære Camilla
Ja cookies er bare de bedste ❤️ Jeg bliver altid glad og fuld af minder når jeg bager dem. Hvor var du hende i USA? Det er på så mange måder et fantastisk land og jeg håber du havde en skøn tid der.
Hej Marina
Hvilken chokolade vil du anbefale? Lys eller mørk? Gerne hvilket mærke, du selv bruger.
På forhånd tak.
Hej fra Jeannette
Hej Jeannette
Til disse cookies bruger jeg altid mørk chokolade. Da jeg gerne vil have chokoladen hakket i store stykker bruger jeg ikke de chokoladeknapper jeg ellers er glad for, men i stedet supermarkeds mørk chokolade. Jeg køber altid Marabou eller Toms når det er på tilbud netop til disse chokolade cookies, chokolade scones og et par andre opskrifter. Jeg synes kogechokolade er lidt for kedeligt og den dyre chokolade er lidt for fin (seldom den eller smager godt…)
Håber det var et svar du kan bruge.
God bagelyst
Mange efterårshilsner
Marina
Hej Marina
Tusind tak for svar – det var lige dét, jeg efterlyste.
Glæder mig til at skulle bage dem.
God bagelyst Jeannette
Håber du bliver lige så glad for de amerikanske chokolade cookies som vi er I vores familie.
Det her er en fantastisk opskrift! Super gode cookies. Mine børn er elle vilde med dem og laver dem gerne selv.
Tak for opskriften.
Kære Anette
Hvor er jeg glad for at I holder af opskriften på chokolade cookies. Det er som sagt en af min egen families absolutte yndlingskager så det er virkeligt dejligt at der også er andre der har glæde af opskriften. Fantastisk skønt at dine børn selv bager dem. Det er jo hellere ikke en ret besværlig kage så jeg synes den er meget børneegnet.
Mange, mange tak fordi du gav dig tid til at ligge en kommentar. Det betyder virkeligt meget for mig.
Med ønsket om en skøn weekend og mange gode kagestunder
Marina