Disse saftige muffins med blåbær er en ægte amerikansk favorit, der ofte omtales som de bedste blåbærmuffins. Opskriften er ikke blevet et kæmpe hit uden grund. De lækre muffins er dejligt nemme at bage og fyldt med smagfulde blåbær. Du kan bage de amerikanske blåbærmuffins med både friske og frosne bær.
Saftige muffins med masser af blåbær
Opskriften på disse lækre blåbærmuffins fandt jeg første gang i New York Times store opskriftssamling. I lighed med den populære blommekage er disse muffins super populære hos læserne og har tusindvis af fem stjernede anbefalinger. Det er jo i sig selv en kæmpe anbefaling, men det bliver kun bedre når man læser i kommentarerne og høre om hvor glade folk virkelig er for disse muffins. Mange kalder dem helt enkelt for de bedste muffins og det siger jo ikke så lidt når det kommer fra de muffins elskende amerikanere.
Det der gør dissse muffins særligt populære er at de bages med masser af blåbær og at de virkeligt bliver saftige og svampede. Desuden er der det fine lille trick med at drysse groft rørsukker på toppen, der gør at de lige får lidt knas – især når de er nybagte.
Oprindeligt en opskrift fra stormagasinet Jordan Marsh
Jeg fandt som sagt opskriften i New York Time opskriftsamling og de skriver at den første gang kom i avisen i 1987. Opskriften er imidlertid meget ældre og kan også findes mange andre steder på nettet i lidt forskellige udgaver.
Når opskriften kan findes mange steder og ofte omtales som de bedste blåbærmuffins er det fordi det er en meget gammel opskrift, elsket gennem generationer. Oprindeligt stammer disse blåbærmuffins fra bageriet i det legendariske stormagasin Jordan Marsh & Company, grundlagt i 1841. Bageriet var ganske særligt kendt for sine blåbærmuffins og opskriften fra bageriet blev heldigvis delt og herefter bagt over hele USA. Den sidste afdeling ad Jordan Marsh lukkede i 1996, men de muffins der ofte bære stormagasinets navn lever videre. Egentligt ikke nogen dårlig skæbne for ens eftermæle. Når tiden en dag kommer tror også gerne jeg vil leve videre i en opskrift der bringer mange mennesker glæde!
Bag med vilde eller amerikanske blåbær og med friske eller frosne bær
De saftige blåbærmuffins bages med masser af blåbær og du kan bruge lige dem du har ved hånden og bedst kan lide. Mange skriver at de foretrækker disse muffins med vilde blåbær, der har lidt mere syre end de dyrkede amerikanske. Derfor er det også ofte en anbefaling at tilføje lidt citronskal, især når der bages med de store amerikanske blåbær.
Jeg synes nu personligt at disse muffins smager fantastisk med amerikanske blåbær, der heldigt nok er dem du kan købe i butikkerne. For at teste det har jeg bagt dem både med friske og frosne bær og begge dele er godt. Opskriften indeholder et lille trick hvor du vender dine blåbær med lidt mel før de tilsættes dejen. Det mindsker risikoen for at alle blåbærrene ender på bunden af kagen. Tricket er iøvrigt ofte en god ide når man bager med frisk frugt og især en god ide når man bager med frosen frugt.
Og med knasende sukker på toppen
Et andet særkende for disse muffins er at de er drysset med groft rørsukker lige inden de sættes i ovnen. Det giver lidt struktur og knas på toppen som er meget dejligt og en effekt jeg tit bruger i forskellige kager.
I mine køkkenskabe har jeg derfor både groft rørsukker og svensk perlesukker. Er du knap så velforsynet med groft rørsukker bruger du bare noget almindeligt.
Sæson
Sæsonen for friskplukkede amerikanske blåbær går ca fra sidst i juli til først i septemper. Da disse muffins kan bages med frosne bær kan de dog sagtens bages hele året.
I opskriften på blåbærsyltetøj kan du se billeder af amerikanske blåbærbuske. Jeg plukkede blåbær hos Birgitte i Vestjylland. Måske er der også et pluk selv sted du kan besøge i nærheden af hvor du bor.
Tips og tricks
Hvis du kan vælge mellem forskellige slags blåbær er det bedst at vælge nogen med lidt syre.
I opskriften bruges vaniljesukker og det er helt fint bare at bruge det almindelige. Ægte vanilje gemmer jeg til de opskrifter hvor smagen virkelig kan folde sig ud og få lov til at fylde. Det kan den ikke her, men vi vil gerne have lidt vaniljesmag alligevel.
Der bruges revet citronskal og som altid når du skal bruge citronskal er det meget vigtigt at købe økologisk eller usprøjtede frugter. Den gift der bruges på konventionelt dyrkede citroner smager grimt og er virkelig ikke sund at indtage.
Mange amerikanerne anbefaler at blande lidt kanel i sukkerdrysset til toppen. Jeg har ikke selv prøvet det men det kunne måske være en ide hvis du bager blåbærmuffins til en julebrunch.
Her skal du være opmærksom
Det er nemt at bage blåbærmuffins, men du skal selv holde lidt øje med bagetiden der afhænger af dine blåbær og af din ovn. Bager du større (eller mindre) muffins end angivet i opskriften ændre bagetiden sig selvfølgelig også. Det er nemt at tjekke med et grillspyd, stikkepind eller ligende om din kage er færdig.
Opskrift på saftige blåbærmuffins
Ingredienser
Dej til blåbær muffins
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 1 1/2 tsk vaniljesukker
- fintreven skal af 1/2 citron - (økologisk)
- 125 ml sødmælk
- 100 g smør - (skal være blødt så tag det ud i god tid)
- 150 g sukker - (jeg bruger rørsukker)
- 2 æg
Blåbær
- 250 g blåbær - (friske eller frosne. Brug den mængde du har)
- 2 spsk hvedemel - (til at vende blåbærrene i)
Til drys ovenpå muffins
- 2 spsk rørsukker - (her er groft rørsukker bedst hvis du har)
Sådan gør du
Forberedelser
- Tag smør og æg ud af køleskabet. Skær smør i tern.
- Forvarm ovnen til 175 C varmluft.
- Gør en muffinsform klar. (TIP 1)
Dej til blåbær muffins
- Bland 250 g mel, 2 tsk bagepulver, 1/4 tsk fint salt, 1 1/2 tsk vaniljesukker og fintreven skal af en 1/2 citron i en skål.
- Put 100 g smør og 150 g sukker i en røreskål og rør det helt cremet og luftigt med en elpisker. (TIP 2)
- Tilføj æg ét af gangen. Pisk sammen mellem hvert æg.
- Mål 125 ml mælk op.
- Pisk melblandingen og mælken ind i dejen ved skiftevis at tilsætte ca 1/3 af hvert.
Blåbær
- Put blåbærrene i en dyb tallerken, tilsæt 2 spsk mel og bland det hele sammen så blåbærrene dækkes med mel. (TIP 3)
- Bland blåbærene forsigtigt ind i dejen med en dejskraber. Overskydene mel skal ikke med. (TIP 4)
Blåbærmuffins
- Fordel muffinsdejen i formene.
- Drys med 2 spsk groft rørsukker på toppen.
- Sæt dine blåbærmuffins i ovnen og bag dem i ca 30 minutter ved 175 C (varmluft) til de er gennembagte. Bagetiden kan være længere hvis du bruger frosne blåbær.
Noter
Få årstidsinspiration og opskrifter på instagram. Klik på et billede og følg med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere amerikanske kageopskrifter
Blommekage fra New York Times
Amerikanske chokolade cookies
Brownie: Den helt rigtige amerikanske opskrift
Skriv et svar