Opskriften til denne nemme og lækre blommekage blev først publiceret i New York Times i 1983. Siden blev den en højtelsket klassiker som mange amerikanerne bager hvert eneste år i blommesæsonen. Kagen er ikke blevet så stort et hit uden grund. Den er super nem at bage og smage forrygende. Desuden kan den faktisk bages med frosne blommer.
DEN POPULÆRE OPSKRIFT PÅ BLOMMEKAGE
Det er noget sjovt noget med opskrifter. Nogle opskrifter fanger aldrig. De står nok så fint der i bogen, bladet, bloggen eller avisen, men ingen tager sig tiden til at trylle bogstaverne om til duftene kage. Andre opskrifter bliver lavet og glemt igen. “Been there, cooked that, got the stain on my T-shirt”. Og så endelig er der de lykkelige opskrifter som vokser ud af kogebogen og bliver noget meget større og smukkere end en simpelt opskrift på kage. De bliver symbolet på noget eller de bliver en grundopskrift som mennesker rundt omkring i køknerne tager til sig og leger videre med.
Det er selvfølgelig den sidste type opskrift vi skal snakke om idag, for denne blommekage er simpelthen blevet så elsket og berømt at den for mange amerikanere er uløseligt forbundet med overgangen mellem sommer og efterår. Der er den lille korte periode på året, hvor man kan købe friske blommer og lige dér i det bittersøde øjeblik i overgangen mellem årstiderne, skal man bage blommekage! Det er et sidste farvel til sommeren og et varmt velkommen til efteråret.
At det skulle ende sådan med opskriften på blomme kage tror jeg ikke Marian Burros kunne have gættet da hun første gang udgav opskriften under navner “Plum Torte“. Herefter blev den genudgivet hvert år og blev uhyre populær. Derfor rejste der sig en læserstorm da det i 1989 blev besluttet at udgive opskriften for sidste gang. Heldigvis levede opskriften videre i de amerikanske køkner og bages den dag i dag i mange forskellige familie varianter. Desuden er den selvfølgelig kommet tilbage i New York Times Cooking app hvor jeg har været forbi og genlæse den. Det mest rørende er næsten de mere end 700 kommentarer fra mennesker der simpelthen elsker denne blommekage og kalder den for verdens bedste.
Sjovt nok minder Marian Burros blommekage utroligt meget om en dejlig æblekage jeg selv har bagt siden jeg var barn og jeg tror ikke det er helt tilfældigt. I New York times appen kommenterer flere nemlig at kagen minder om en tysk kage som de har bagt i generationer.
SÆSON
- Jeg har altid bagt blommekager i blommesæsonen men denne blommekage kan faktisk også godt bages med halve frosne blommer og er derfor et godt bud på et sted at bruge de frosne blommer hvis man har frosset ned fra et gavmildt blommetræ. Se hvordan du løsfryser blommer nederst i indlægget.
TIPS OG TRICKS TIL DEN NEMME BLOMMEKAGE
- Kagen kan serveres som hyggekage om eftermiddagen, men er også meget fin som det søde indslag på brunch bordet eller med en kugle vaniljeis som dessert kage.
- Blommekagen fryser virkelig godt så hvis man høre til dem der kan lide at have en kage i fryseren til uventede gæster er dette et rigtigt godt bud.
- Bag kagen mad alle slags blommer. Jeg tror faktisk også at den vil være god til mirabeller.
Opskrift på nem blommekage fra New York Times
Ingredienser
Dej
- 225 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
- 1 økologisk citron - (Citronskallen bruges i dejen. Saften bruges ovenpå kagen tilsidst)
- 175 g smør
- 1 tsk vaniljesukker
- 175 g mel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 nip fint salt
- 3 æg
Fyld til blommekagen
- 24 halve blommer
- 1 citron - (saften fra 1/2 citron. Samme citron som du brugte skallen af tidligere)
- 3 spsk. rørsukker - (kan erstattes af hvidt sukker)
- 1 tsk kanel
PYNT OG SERVERING
- Flormelis
- eventuelt sødet flødeskum eller is til servering - (kan dog fint undværes)
Sådan gør du
Forberedelser til blommekagen
- Varm ovnen op til 175 C varmluft.
- Smør en springform med smør og drys den med lidt mel.TIP: Den springform der er brugt til kagen på billederne er 22 cm. Du kan godt bruge en lidt større eller lidt mindre form. Jo mindre form jo højere kage. Bager du kagen med meget små blommer vil jeg anbefale en større form så kagen bliver mindre høj og blommerne ikke forsvinder i kagen.
Blommer
- Vask blommerne, skær dem igennem og fjern stenene med en lille kniv.
Dej til blommekage
- Hæld sukkeret i en skål og riv citronskal ned i sukkeret. Gnid citronskallen ind i sukkeret til det dufter dejligt.
- Tilsæt blødt smør og vaniljesukker. Pisk det hele omhyggeligt til det er cremet.
- Tilsæt mel, bagepulver, fint salt og æg og pisk det hele sammen til det er en homogen dej.
BLOMMEKAGE
- Hæld dejen i den smurte spring form og fordel den så den dækker hele formen i et jævnt lag.NB: Dejen er meget tyk så den skal lige hjælpes ud i hele formen. Jeg bruger bagsiden af en ske.
- Fordel blommerne ovenpå dejen med skærefladen nedad. NB: Blommerne skal endelig ikke presses ned i dejen! Når kagen bages vil dejen vokse op omkring blommerne af sig selv.
- Pres citronsaften ud over kagen.
- Bland sukker med kanel og drys ud over kagen.
Bagning
- Sæt kagen i ovnen og lad den bage i ca 45 minutter. Kagen skal føles fast og en metal pind skal komme ren ud af kagen.TIP: Bagetiden afhænger af din ovn, størrelsen på din form og af de blommer du har brugt. Hold derfor øje når tiden nærmer sig.
Afkøling
- Lad kagen køle af i formen i ca 5 minutter, fjern herefter ringen og sæt den til afkøling på en afkølingsrist.
Servering
- Server kagen lun eller kold.
Noter
Senest let revideret 4/10/21
Lige nu på Instagram. Klik og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Æblekage med marcipan og valnødder
Hvis du er glad for opskriften på blommekage skulle du også unde dig selv at prøve min søster opskrift på æblekage med marcipan og valnødder. De to kager har samme gundprincip og æblekagen er lige så nem og skøn. Alligevel er kagerne også ret forskellige så det er værd at prøve dem begge to.
Æblekage med kanel, marcipan og valnødder
Om blommer fra fryseren
Er man så heldig at have et blommetræ i haven får man ofte flere blommer end man kan spise på en gang. Derfor er der mange der er så kloge at fryse dem ned, men ud på vinteren melder så spørgsmålet sig om hvad man skal lave af de frosne blommer? Hele sidste vinter kunne jeg se at jeg fik besøg af mennesker der havde søgt på noget at bruge deres frosne blommer til og derfor gik jeg i år så vidt at jeg frøs en portion blommer ned for at se hvad jeg mon bedst kunne anbefale. Resultatet er at min populære blommedessert fint kan laves med frosne blommer og at denne nemme blommekage er den bedste af mine opskrifter på blommekage. Jeg synes stadigt at kagen er bedst med friske blommer, men den er helt og aldeles godkendt med frosne blommer også. Blommerne skal ikke optøs men bare ligges frosne oven på dejen. Vær opmærksom på bagetiden der kan være en anelse længere.
Sådan løsfryser du blommer
Blommer der skal i fryseren skal løsfryses ellers har man ikke meget fornøjelse af dem.
- Vask blommerne omhyggeligt, skær dem igennem og fjern sten. Fjern alle dårlige blommer.
- Læg efterhånden de klargjorte blommer på et rent viskestykke så de ikke er for våde når de skal i fryseren.
- Fordel de halve blommer på en bakke der kan gå i fryseren. Sæt dem med skindsiden nedad så de ikke fryser fast til bakken.
- Sæt bakken i fryseren til blommerne er helt frosne.
- Tag blommerne ud og kom dem i en beholder eller pose med genluk.
LÆS MERE:
HVIS DU HAR MANGE BLOMMER I HAVEN VIL JEG GERNE ANBEFALE MIN NEMME DESSERT MED BAGTE BLOMMER. DEN ER LIGESOM BLOMMEKAGEN GOD MED FROSNE BLOMMER.
Man kan sagtens få lyst til lidt kage, selvom husholdningen kun består af én person. Før i tiden skar jeg en kage ud i stykker og frøs dem ned; det var udmærket. Men endnu bedre er det at lave muffins ud af dejen, så det har jeg gjort de senere år. I stedet for at lægge en halv stor blomme oven på dejen, skærer man den i tre-fire både; muffins skal jo ikke bage så længe som en stor kage. Min søn skulle have kage med på arbejde, så jeg foreslog, at han bagte den som muffins. Når man ved, hvor mange personer, der skal være kage til, er det så nemt med muffins – for så er det en til hver; de overskydende ryger i fryseren. Hos ham og mig laver vi altid så stor en portion, at der er til en anden god gang i fryseren.
Kære Elsebeth
Det har du helt ret i og denne blommekage er helt ualmindelig god at fryse. I blomme sæsonen har jeg tit haft meget stor glæde af at have sådan en kage i fryseren. Ellers sværger jeg især til min gode chokolade brownie som helt genialt kan optøs og varmes i mircoovn. På den måde kan man faktisk sætte yndlingskage på bordet på ganske få øjeblikke (og faktisk kortere end det tager at lave kaffe). Genialt når børn skal trøstes med lidt godt eller der kommer uventede gæster.
Som sædvanlig er dit råd om at tilpasse blommen til størrelsen på kagen genialt i sin enkelthed. Det skal jeg selvfølgelig have prøvet ved lejlighed (det vil sige når jeg får fingre i en kurvfuld blommer lidt senere på sæsonen).
Masser af sensommer hilsner
Marina
fin opskrift på blommekagen der skal bages i 45 min. – men VED HVOR MANGE GRADER ?
Hej Lisbet
Som der står i allerførste punkt under “forberedelse til blommekagen” skal kagen bages i en ovn der er ca 175 C varm (varmluft). Bruger du ikke varmluft vil jeg anbefale 200 C. Husk som altid at holde øje med blommekagen da alle ovne er forskellige.
Rigtig god bagelyst. Jeg håber du bliver glad for opskriften.
Sensommer hilsner
Marina
Hej Marina!
Min svigermor har givet mig store mængder frosne blommer. Men de er frosset ned i “klumper” med 500 gram i hver.
Tænker du, at de skal tøes lidt op før brug så jeg kan skille dem lidt ad?
Vil helst ikke stå med en skarp kniv og prøve at dele så stor en klump.
Hej Sabrina
Jeg løsfryser altid mine blommer så jeg har ikke prøvet at bage kagen med en klump frosne blommer som du beskriver det. Jeg tror ikke det er en god ide for de vil jo ligge der og være en iskold klump der påvirker bagetiden og alle blommerne kommer til at ligge et sted. Jeg ville helt klart prøve at tø dem nok op til at jeg kunne skille dem ad og bage kagen med de halvt optøede blommer. Det er sådan som du også selv er inde på.
Når din svigermor fryser dem på den måde er det nok fordi hun slev koger blommegrød eller blommemarmelade af dem. Der er det jo helt fint at de er frosset i en klump men til kager og desserter er det bedst at blommerne er læsfrosne.
Rigtig god bagelyst. Jeg håber blommekagen bliver god alligevel
Varme februar hilsner
Marina
Tak for hurtigt svar.
Jeg prøver at tø dem lidt op og lirke dem fra hinanden ?
Hej Marina, det virker altså helt fint at tø blommerne helt, 1. du kan få stoppet dobbelt så mange blommer i kagen, og den optøede saft smager fantastisk i stedet for citronsaften. 2. Kan du lave dobbelt portion – og kollegerne bliver lykkelige – igen👍
Hej Jytte
TAK for fantastisk kommentar og gode råd om blommerne. Det er noget af det bedste ved at skrive blog fordi jeg jo selv bliver klogere af jeres erfaringer. Så endnu engang TAK nu mangler jeg bare et gavmildt blommetræ.
God påske og dejligt forår
Marina
Hej Marina,
jeg har lige bagt efter din opskrift på blommekage fra New York.
Nem og super lækker. Din fine opskrift er så perfekt. Du oplyser om alle de ting, man kan komme i tvivl om. Stor ros til dig. Vil helt sikkert følge din side.
Mange hilsner fra Solvej
Hej Solvej
Mange tak for din utroligt søde kommentar. Så dejligt at du gav dig tid til at skrive til mig og skønt at du var glad for opskriften. Jeg har en æblekage med marcipan som stammer helt tilbage fra min barndom og som minder meget om denne kage. Den vil jeg gerne varmt anbefale.
Dejligt at du var glad for mine tips og små forklaringer. Det er lidt en balance og jeg ved nogen synes der er for meget tekst i mine opskrifter. Så jeg arbejder lidt på at finde den rigtige balance. Læserkommentarer betyder alt for mig i den sammenhæng.
Hav en rigtig skøn forårsweekend
Marina
Er nu min ynglingskage❤️Jeg har ved et tilfælde lavet en blommesirup ( saft fra frosne blommer) hældt lidt over den bagte kage og rører noget op i flødeskum til dem lækreste blommecreme…. mmm;-) kom til at røre citronsaft kanel sukker sammen og hælde over – nu laver jeg den sådan;-) alle elsker kagen❤️??tak!
Hej Pernille
Mange TAK for en fantastisk dejlig kommentar og virkelig gode ideer til viderudvikling af blommekagen. Det er noget af det skønne ved den kage at den er så god og nem at man selv kan lege og lave sin egen version. Jeg synes din blomme flødeskum lyder helt fantastisk. Det skal jeg have prøvet når jeg igen har blommer.
Mange tak fordi du delte og gjorde mig glad.
Mange sommerhilsner
Marina
Anden gang jeg bager din lækre blommekage. Den smager fantastisk! Når det er blommesæson fryser jeg blommer ned, og glæder mig til næste gang jeg skal bage den.
Mange hilsner fra Helle
Hej Helle
Hvor er jeg bare glad for at blommekagen er en succes hjemme hos dig. Jeg er også selv så glad for netop den kage ❤️
Og god ide med at fryse blommer. Når man er heldig at have et blommetræ får man jo ofte flere end man kan spise på én gang. Det var faktisk netop derfor opskriften på denne blommekage kom på bloggen for jeg blev spurgt hvilken kage der var bedst til frosne blommer. Så testede jeg mine yndlingsopskrifter og denne vandt klart!
Rigtigt godt efterår. Det er min yndlingsårstid
Mange varme hilsner og tak for kommentaren
Marina
Hejsa.
Elsker den kage – Jeg har lavet den mange gange efterhånden, og de seneste gange har jeg skiftet blommerne ud med æbler og senest med pærer.
Når jeg bruger æbler og pærer strør jeg lige bunden med rosiner, inden frugten kommer oven på.
Tusind tak for din dejlige opskrift.
Mvh. Jørgen.
Hej Jørgen
Mange TAK for den dejligste kommentar. Blommekagen er ikke for ingenting en elsket kage og som du siger er det også en opskrift der er velegnet til at lege videre med. Jeg bruger den ofte selv til æbler og pærer men har aldrig prøvet at drysse først med rosiner. Det lyder virkeligt lækkert og det vil jeg prøve ved lejlighed.
Igen mange tak fordi du tog dig tid til at skrive til mig. Det betyder så meget når mine opskrifter vækker glæde. Du havde skrevet to ens kommentarer og jeg har slettet den ene. Når kommentaren ikke kan ses med det samme er det fordi jeg som andre bloggere får så utroligt mange spamkommentarer. Derfor skal kommentarer godkendes af mig første gang man skriver. Herefter burde systemet kende din mailadresse hvis du får lyst til igen at skrive. Som oftest virker det men nogle gange driller det. Jeg tjekker næsten dagligt for kommentarer og svare så hurtigt jeg kan.
Mange varme vinterhilsner
Marina
Hej Marina
Overvejer at servere denne kage til den udskutte konfirmation i september. Kan den fungere i bradepande? Ellers bliver det nok for vanskeligt.
Augusthilsen Sofie
Hej Sofie
Hvor er det hyggeligt! Det vil være en stor ære at være en lille smule med til komfirmation via kagen. Det bedste jeg ved er når mine opskrifter vækker glæde i andre familier.
Blommekagen er en meget nem og taknemmelig kage og jeg tror sagtens du kan lave den i bradepande, selvom jeg ikke selv har prøvet det.
Når man skal lave mad til vigtige anledninger anbefaler jeg altid at prøve opskriften af først (eventuelt bare i mindre målestok). Dels kan man se om man faktisk er glad for kagen/retten og dels lære man opskriften at kende så det er nemmere når man skal lave den store portion og typisk er under mere press og stress. Det vil jeg også anbefale her.
Stort tillykke med konfirmationen. Jeg håber I får en dejlig dag. Septemper er så smuk og det kan blive mindst lige så fint som i foråret.
Mange varme sensommer hilsner
Marina
Supernem og lækker blommekage. Jeg har allerede bagt den to gange. Anden gang skiftede jeg 50 gram af melet ud med mandelmel (blendede mandler), og det blev den bestemt ikke ringere af;-) mums. Det er ikke sidste gang jeg har brugt den opskrift.
Hej Katrine
Hvor er jeg glad for at du kan bruge opskriften på blommekage, den er jeg selv virkeligt glad for og det er så dejligt at se hvor mange der bruger den. Jeg laver den selv i forskellige variationer (se fx min æblekage med kanel, marcipan og valnødder) og nogle gange bruger jeg som du mandelmel. Det er som du skriver virkeligt lækkert.
Jeg vil i øvrigt gerne beklage at det har taget mig alt for lang tid at svare på din søde kommentar. Livet har været ret kaotisk på det seneste og pludseligt har den ene dag taget den næste uden at jeg har fået kikket ind på bloggen.
Mange varme sensommer hilsner og tak fordi du gav dig tid til at skrive
Venlig hilsnen
Marina
Hvor mange gange tror du jeg skal gange opskriften op for at den passer til en ovn bradepande?
Den lyder virkelig lækker og vil prøve at bage den til familiefest.
Jeg vil nok servere creme fraiche med vanilliesukker i til kagen . Det tror jeg er godt med blommerne.
Hej Nanna
Beklager at jeg først ser dit spørgsmål nu. Livet på min side af skærmen har detsværre været ret udfordrende på det sidste og jeg har ikke haft tid til min blog. Jeg håber du fik mod til at prøve den lækre blommekage fra New York Times og jeg synes det lyder meget lækkert med creme fraiche med vaniljesukker.
Hvor meget opskriften skal ganges med afhænger jo helt af størrelsen på ens bradepande og de kommer virkeligt i alle størrelser. Man kan se ca hvor meget dej der skal være i formen på et af billederne. Iøvrigt vil jeg altid anbefale at prøve bage en kage/lave en ret inden man skal server for et større antal gæster. På den måde ved man om man er glad for opskriften.
Håber du havde en dejlig familiefest
Mange venlige hilsner
Marina
Super lækker kage. Jeg bruger 100 g mel og 100g mandelmel (blendede) mandler og bruger 100g olivenolie i stedet for smør. Med olivenolie holder kagen sig saftig i længere tid. Det er inspireret af en italiensk abrikoskage opskrift. Jeg er vild med blommekagen – også fordi den er så enkel at lave.
Hej Birgitte
Det lyder helt fantastisk. Noget af det jeg virkeligt elsker ved denne blommekage er at man kan varierer den på så mange forskellige måder. Jeg bruger selv nøddemel af forskellig slags nogle gange men jeg har aldrig bagt den med olivenolie, så tak for det tip.
Mange varme hilsner
Marina