• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Brownie med cheesecake og lækker topping

2017-06-08 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Chessecake brownie opskrift

Cheesecake brownie er en forrygende dejlig kage især når den toppes med en frisk frugt kompot som her.

Få kager i verden er bedre end en lækker brownie og denne variant hvor chokoladebrownien har selvskab af fløjlsblød cheesecake er helt uimodståelig for de fleste. Desuden er kagen så smuk med sin fine kontrast mellem mørk chokolade og hvid chessecake. Toppet med lækker frisk frugtkompot er kagen lige smuk til eftermiddagshyggen og og som dessert.

Kompot til cheesecake brownie

I dette tilfælde topper jeg chessecake brownien med en skøn rabarberkompot men kagen kan også spises med andre former for kompot. Det vigtige er at få noget friskt og let syrligt på toppen.

I dette mit første år som madblogger har jeg haft en ambition om at lave fem forskellige årstidsrelevante opskrifter på brownie. Simpelthen fordi vi i vores familie elsker brownie og bager den skønne kage året rundt, både som den er og i forskellige varianter.

Som sommerbrownie lavede jeg brownie med hindbær og lækker hindbær ganache, efterårsvarriationen var den helt formidable slutty brownie med oreos og cookiebund, til jul var der selvfølgelig julebrownie med snelandskab og som vinter udgave brownie med karamel og nødder. De er skønne allesammen på hver deres måde. Desuden er selve grundopskriften på chokolade brownie også virkelig lækker i sig selv.

Forårsbrownien skulle selvfølgelig være noget helt andet end de andre brownies og jeg vidste allerede fra starten at den skulle være med cheesecake og rabarber. Med chessecake fordi jeg ofte har spist chessecake-brownie i New York og med rabarber fordi det simpelthen er den skønneste kombination at matche den lidt tunge chokoladekage med frisk og let syrlig rabarber. Det er hellere ikke noget jeg har set andre steder, så det ville jeg gerne byde ind med.

Udfordringen bestod i at beslutte sig for præcis hvordan rabarberen skulle indgå i kagen. Jeg har prøvet alle varianter. Kagen med den indbagte rabarber blev ikke så smuk, kagen med rabarber swirl endnu mindre. Brownie med syltede rabarber strimler var sindsygt smuk, men ikke helt så velsmagende og svær at spise. Til slut stod kampen mellem denne helt enkle variant hvor kagen simpelthen toppes med frisk frugt kompot og den variant hvor jeg havde brugt rabarbergele. Jamen jeg siger jer den er så smuk den brownie med rabarbergele og den smager også godt. Alligevel blev det denne variant der vandt og det af to grunde. For det første fordi det helt enkelt er den der smager bedst. Stort set alle mine mange testspisere vælger denne udgave. For det andet er chessekage-brownien med rabarbergelen lidt mere bøvlet at lave og når den nu ikke smager bedre er der jo ingen grund til at vanskeliggøre tingene. Endelig kan jeg rigtigt godt lide princippet om at man til enhver tid kan udskifte kompotten med en anden. Jeg har allerede afprøvet med både hindbær og jordbær og det er fantastisk. Senere på sommeren skal jeg have den prøvet med brombær og måske også med hyben.

Rabarber brownie opskrift

SÆSON:

  • Brownie med chessecake kan man bage året rundt. Toppingen kan så varrieres efter det der er i sæson. Her er den med forårsfrisk rabarber.

TIPS OG TRICKS TIL CHEESECAKE-BROWNIE

  • Det er helt afgørende med en chessecake-brownie at den får lov at sætte sig i køleskabet før den spises. Det gælder ikke bare min opskrift, det gælder alle opskrifter. Kagen er simpelthen ikke færdig før den har sat sig. Har du travlt må du bage noget andet.
  • Man er nød til at holde øje med kagen især første gang man bager den. Alle ovne er forskellige og selvom jeg prøver at sætte en præcis bagetid er det ikke sikkert den passer helt præcist til netop din ovn. Læs beskrivelsen i opskriften. Vær også opmærksom på at ovnen ikke må være for varm for så brænder chessecaken på.
  • Kagen kan toppes med alle mulige forskellige lækre frugtkompotter. Vælg en hvor der er hele stykker frugt/bær frem for en syltetøj eller en mos. Da kagen i sig selv er meget sød må frugtkompotten gerne være lidt syrlig.
  • Det er en stor portion, men kagen kan holde sig i dagevis og kan også fryses. Brug slideren i opskriften hvis du vil lave en mindre kage. Vær i så fald ekstra opmærksom under bagningen.
Opskrift på chessecake brownie

Opskrift på brownie med chessecake

Den lækre chessecake brownie er nem at lave men skal stå og hvile i køleskabet i mindst 12 timer. Lav den derfor dagen før du skal bruge den. Kagen kan toppes med alle former for frugtkompot. Her er der brugt rabarberkompot. Se den nemme opskrift i link under denne opskrift. Kagen smager også skønt med både hindbær og jordbær.
5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 40 min
Samlet tid 50 min
Antal 12 personer

Ingredienser

Brownie

  • 200 g mørk chokolade - Jeg bruger en plade marabou
  • 150 g smør
  • 3 æg
  • 300 g rørsukker - kan erstattes med almindeligt sukker
  • 1 spsk. hjemmelavet vanijesukker - kan erstattes af 1 tsk god færdigkøbt
  • 125 g hvedemel

Cheesecake

  • 400 g flødeost - Jeg bruger klassisk Philadelphia
  • 150 g flormelis
  • 1/2 vaniljestang - du skal kun bruge kornene. Kan eventuelt erstattes med 1/2 tsk vaniljeekstrakt.
  • 2 æg

Til topping

  • hjemmelavet frugtkompot - se opskrift på rabarberkompot under denne opskrift

Sådan gør du
 

Arbejdsgang til Cheesecake-brownie

  • Tænd ovnen på 175 C og start med at finde en bageform med god højde så der er plads til begge lag. Lidt høje sider hjæiper også med at undgå at kanten på chessecaken bliver for mørk. Formen skal være sådan ca 25x30 cm. Læg et stykke bagepapir i. Det letter rengøringen. 
  • Lav browniedejen og hæld den i formen. Lav chessecakefyldet og hæld det forsigtigt ovenpå. Så sættes kagen i oven og bager i ca 40 minutter. Hold godt øje. Tag kagen ud, lad den køle lidt af og sæt den i køleskabet.

Brownie

  • Kom smør i en lille gryde og sæt den på lavt blus på komfuret. Når smørret er smeltet en lille smule kan du knække chokoladen i mindre stykker og tilsætte dem direkte. Smelt smør og chokolade for lav varme. Hold godt øje og rør af og til for du vil ikke have det til at brænde på. Når det hele netop er smeltet tages gryden af varmen og sættes til side.
  • Pisk æg med rørsukker og vaniljesukker til det er helt lyst og skummene. Jo bedre du pisker nu jo bedre brownie får du.
  • Tilsæt det let afkølede chokoladesmør og pisk det hele let sammen til massen er homogen.
  • Tilsæt mel og rør det hele sammen. Du skal være lidt forsigtig her men der må selvfølgelig ikke være mellommer i dejen.
  • Hæld dejen over i formen.

Cheesecake

  • Cheesecake fyldet laves bedst på en røremaskine med flad spartel. Jeg har prøvet med elpisker og det kan man også godt men fyldet bliver mere luftigt på røremaskinen.
  • Kom flødeost, flormelis og korn fra en halv stang vanilje op i røreskålen. Pisk det jævnt og tykt med den flade spartel for lav hastighed. 
  • Tilsæt æggene et af gangen under stadig piskning.
  • Skrab kanterne ned og kontroler at alt er blandet godt sammen. Pisk lidt mere til dejen er jævn og creamet men pas på ikke at piske for meget eller for voldsomt for så kan dejen skille.
  • Hæld forsigtigt chessecake fyldet op oven på browniedejen og sørg for at det er jævnt fordelt. Når du skal være lidt forsigtig er det for at undgå at de to deje bliver blandet sammen.

Chessecake-brownie

  • Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 40 minutter ved 175 C (ikke varmluft). Kagen må ikke få brune kanter. Den færdige kage skal være fast at røre ved men stadigt spændstig. Kanterne skal være gyldne og midten bleg.
  • Lad kagen køle lidt af før du sætter den i køleskabet i 12 timer.

Servering

  • Umidelbart inden servering skære du cheesecake brownien ud i passene små stykker og topper dem med frisk kompot.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Chessecake brownie er en amrikansk opfindelse. Brownie bunden er min egen gennemprøvede opskrift mens chessecakefyldet stammer fra "The Hummingbird bakery kagebog" hvor den bruges i opskriften "chessecake-brownie med hindbær". I Hummingbird bogen er cheesecake brownien toppet med flødeskum rørt med hindbær og flormelis. 
HVAD GØR DU MED RESTERNE
Brownie med cheesecake holder sig rigtigt godt i køleskabet og kan fint holde sig i 3 dage. Kagen fryser også rigtigt godt. Frys den i små stykker og tag det ud du skal bruge. Kagen kan spises let optøet hvor den faktisk minder lidt om is med brownie eller varmes kortvarigt i microovnen. Man skal selvfølgelig vente med topping til man er klar til at servere kagen. Kagen bliver sjasket hvis den står med kompot i timevis.
KOM PÅ FORKANT
Cheesecake brownie skal laves 12 timer før den skal spises. Den egner sig derfor meget fint til gæster.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Dette er en variation af min grundopskrift på amerikansk chokolade brownie

 

Verdens bedste chokolade brownie. Nem opskrift

Se opskriften her

På billederne er cheesecake brownien toppet med lækker hjemmelavet rabarberkompot

Rabarber kompot opskrift

Opskrift på rabarberkompot med vanilje

Pin
Share
Email

Skrevet i: Brownie, Forår, Kage, Opskrift, Sommer Tags: Brownie, forårsmad, Kage

Previous Post: « Rabarberkompot med vanilje
Next Post: Madplan uge 24: Juni glæder »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.