Lækre småkager med chokolade og en kant af knasende sukker. De nemme chokosmåkager er perfekte til eftermiddagshyggen året rundt og selvfølgelig til jul.
Småkagerne med de store chokoladestykker er dejligt nemme at bage, fordi jeg har brugt min gode grundopskrift på småkagedej. Småkagedejen er tilsat chokolade og rullet til en dejpølse som skæres ud i småkager. Meget nemmere bliver det ikke hvis man gerne vil have småkager med chokoladestykker.
Populære småkager med chokolade
Den allerførste småkage opskrift jeg delte her på bloggen var min grundopskrift på småkagedej. En nem og dejlig dej, der kan bruges både til udstikssmåkager og til småkager hvor dejen rulles til en pølse og skæres i skiver.
For at vise hvor mange forskellige måder man kunne bruge småkagedejen, viste jeg lidt forskellige muligheder og det ene af forslagene var disse chokosmåkager. Det er en småkage vi selv er meget glade for i vores familie og det har med tiden vist sig at der også er mange læsere, der er glade for småkagerne med chokoladestykker.
Oprindeligt var småkagerne ikke stylet som julesmåkage, fordi jeg tænker på dem som en helårssmåkage. Det har dog siden vist sig at det er en småkage der er særlig populær til jul og derfor har jeg nu seks år efter de oprindelige billeder taget billeder af småkagerne som julesmåkager.
Med knasende kant af perlesukker eller svensk perlesukker
På de oprindelige billeder er småkagerne fotograferet med kant af almindeligt perlesukker. Det valgte jeg fordi man dengang ikke kunne få svensk rørsukker i almindelig dagligvare handel.
Imidlertid bager jeg næsten altid disse chokolade småkager med kant af svensk perlesukker og derfor er det også sådan de er lavet til de nye julebilleder.
Svensk perlesukker er et særligt porøst sukker der giver meget dejlig knas uden at være hårde at tykke i. Svens perlesukker købes i større dagligvare butikker med godt special udvalg. Jeg kan fx købe det i min Bilka. Hvis du ikke kan skaffe svensk perlesukker kan du dog fint bruge helt almindeligt rørsukker.
Sæson
Chocosmåkager kan spises året rundt. Jeg har dog erfaring for at opskriften er særlig populær i juletiden og de nemme chokolade småkager er da også fine i julens kagedåser.
Tips og tricks
- Grunddejen er til disse småkager er som sagt nærmest den samme som den småkagedej vi bruger til udstikningssmåkager. Jeg har alligevel valgt at skrive hele opskriften her da der er nogle små forskelle og jeg gerne vil undgå at du skal bladre mellem to opskrifter mens du bager. Forskellen er først og fremmest at jeg tilsætter lidt mere sirup til disse småkager. Det gør jeg både fordi chokoladen er en tør ingrediens og dejen derfor kræver lidt ekstra fugt og fordi chokoladen jo er let bitter. Især børn synes bedre om kagerne med lidt ekstra sødme og dette er efter min erfaring en småkage der er særlig populær hus børn.
- Jeg bruger Marabou eller Toms chokolade til disse småkager (alt efter det sidste tilbud jeg er stødt på). Bedre chokolade er selvfølgeligt lækkert, men er ikke nødvendigt. Kogechokolade eller lignende er ikke en god ide da man tydeligt kan smage chokoladen.
- I opskriften hakker jeg chokoladen ind i dejen i foodprocessoren. Det gør jeg fordi jeg her bager meget nemme chokolade småkager, men også fordi jeg faktisk godt kan lide at få lidt chokolade smuldre ind i dejen. Hvis du hellere vil have chokolade småkager hvor der ikke er bittesmå chokoladestumper i dejen kan du hakke chokoladen lidt bedre og tilsætte den i hånden til sidst.
- Samme fremgangsmåde bruger du hvis du ikke har en foodprocessor og gerne vil lave chokosmåkagerne. Saml dejen efter opskriften men sådan at du smuldre smørret ind i mellem med fingrene. Hak desuden chokoladen lidt bedre inden du tilsætter den da den jo ikke bliver yderligere hakket.
Her skal du være opmærksom
Det er nemt at bage småkagerne med chokoladestykker, men du skal være opmærksom på at man skal gøre sig lidt umage når dejen skæres i skiver. Pga chokoladestykkerne kan det være svært at skære pæne skiver. Det gør dog ikke så meget for de kan let trykkes sammen inden de bages.
Vær også opmærksom når du bager småkagerne. Den præcise bagetid afhænger af din ovn så du er nød til selv at holde godt øje.
Opskrift på Chokosmåkager: småkager med chokoladestykker
Ingredienser
Småkager med chokoladestykker
- 275 g hvedemel
- 125 g smør - (køleskabskoldt)
- 125 g rørsukker - (kan erstattes med roesukker. Så smager småkagerne af lidt mindre)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 æg
- 3 spsk. sirup - (gerne mørk eller ahorn. Det klæder chokoladen)
- 75 g chokolade
- 50 g perlesukker eller svensk perlesukker - (til at rulle kagerne i. Hvis du ikke har perlesukker kan du bruge det groveste sukker du har)
Sådan gør du
Dag 1:
- Hak chokoladen groft. (TIP 1)
- Skær koldt smør i små tern.
- Mål melet op og hæld det i foodprocessor. Tilsæt smør og hak det sammen til smørret er hakket helt ind i melet.
- Tilsæt rørsukker og vaniljesukker og kør kortvarrigt til det hele er blandet sammen.
- Tilsæt æg og sirup og kør til dejen begynder at samle sig.
- Tilsæt chokoladen og kør til den er hakket ind i dejen. Kør endelig ikke for længe så alt chokoladen bliver hakket i stykker.
- Tag dejen ud af maskinen og saml den færdig med hænderne på køkkenbordet. Dejen skal blive lækker og fast.
- Rul dejen til en tyk pølse. (TIP 2)
- Hæld perlesukker ud på bordet og rul dejpølsen omhyggeligt i sukkeret. Du må godt presse en lille smule så du får sukkeret godt ind i kanten af dejen. (TIP 3)
- Put film rundt om dej pølsen og læg den ind i køleskabet til næste dag. (TIP 4)
Dag 2
- Tænd ovnen på 200C almindelig ovnvarme. Gør to bageplader klar med bagepapir. (TIP 5)
- Tag dejpølsen ud af køleskabet. Skær den i ensartede skiver og læg skiverne på en bageplade med bagepapir. (TIP 6)
- Bag småkagerne midt i ovnen i ca 8 minutter. Hold godt øje med dem for bagetiden afhænger af din ovn og kagernes størrelse. Når de er lysebrune i kanten er de klar.
- Tag chokosmåkagerne ud af ovnen og flyt dem over på en afkølingsrist. Opbevar de helt afkølede småkager i en tætsluttende kagedåse.
Noter
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Mine bedste opskrifter på julesmåkager og andet bagværk:
Julesmåkager og andet dejligt julebag
Kære Marina tak for din dejlige blok. Jeg er meget glad for dine tips og kommentarer. Jeg har problemer med at finde dine ældre opskrifter, nogle jeg har holdt meget af men desværre ikke har fået skrevet ned. Med venlig hilsen Lizzi
Kære Lizzi
Mange TAK for en dejlig kommentar. Det betyder så meget for mig at du er glad for bloggen og den måske lidt omstændige måde jeg skriver opskrifter på.
Hvilke opskrifter mangler du? Er det opskrifter fra Badut (hvor jeg stadigt mangler at overføre en god håndfuld) eller er det opskrifter her fra madbloggen. Jeg vil gerne hjælpe dig med at finde dem hvis du sådan nogenlunde ved hvad du leder efter. Ellers kan det være du kan finde dem i oversigten over opskrifter (hvor jeg netop prøver ikke at skifte topbilled så læsere kan genfinde opskrifterne). Jeg vil godt medgive at indexet er ved at blive uoverskueligt fordi jeg efterhånden har skrevet mange opskrifter. En dag skal jeg have gjort noget ved det. En sidste mulighed er min side på pintrest hvor jeg har bedre muligheder for at indexere på forskellige måder.
Mange hilsner og hav en skøn novemberdag
Marina
Hvor i ovnen skal de bages? Småkager bliver normalt bagt øverst , men hvad med dem her ?
Hej Lise
Småkagerne skal bages på den placering hvor du har bedst erfaring med at bage småkager i din ovn. Altså helt almindeligt. Jeg foretrækker at bage midt i min ovn, men ovne er så utroligt forskellige.
Rigtig god bagelyst og tak for kommentaren. Jeg vil tænke over at få en formulering med om det i fremtiden.
God bagelyst og god sommer
Marina
Tak for svar Marina.
Det er fordi som hovedregel har jeg læst i en gammel opskriftsbog, at småkager bages i en øverste del af ovnen og brød i den nederste del. – Men du har ret, det er meget forskellig fra ovn til ovn. De her Choko småkager bager jeg dog midt i ovnen ligesom du har anbefalet i opskriften. Det havde jeg ikke lige set, inden jeg skrev kommentaren ? Tak for en god og nem småkage-opskrift.
Hej Lise
Allerførst TAK fordi du svare tilbage. Det er altid skønt med dialog. Og så er jeg vildt glad for at du også er glad for småkagerne som min familie og gæster elsker og som ganske rigtigt er dejligt nemme at bage.
Jeg elsker at læse gamle kogebøger og der står mange ting. Noget af det meget klogt, men andet noget vrøvl enten fordi skribenten måske var alene om sin holdning eller fordi tiderne har ændret sig. De fleste moderne ovne fungerer lidt anderledes end de gamle og er også større. Jeg har selv lige fået sådan en lille ovn i min mands nye lejlighed på Frederiksberg og jeg glæder mig til at afprøve mange af mine opskrifter i den og blive klogere. Jeg tror dog stadigt jeg ville bage småkager midt i den også…
Hav et skønt efterår
Marina