Blank hvid glasur giver småkagerne den sidste finish — og så smager det tilmed godt!
Det er nemt at lave den flotte blanke glasur man ser på professionelle kager, men måske knap så nemt at få det helt samme skarpe håndelag som de professionelle bagere har. I virkeligheden gør det ikke så meget for den flotte hvide glasur smager også bedre end den du laver af flormelis og vand. Desuden er den flotte glasur nemmere at arbejde med, også selvom man ikke er professionel kagemester.
Alt hvad man skal bruge er et bæger pasteuriseret æggehvide (1 1/2 æggehvide), ca 150 g flormelis og en lille dråbe smagsstof. Det kunne fx være citronsaft eller limesaft, men vi holder mest af god vaniljeessens. Smagsstoffet kan også helt udelades.
Af redskaber skal man bruge en skål og en håndmikser samt en vægt til at veje flormelis.
Start med at piske æggehviden en lille smule. Den skal ikke piskes stiv, men bare luftig. Herefter pisker du flormelisen ind i den luftige æggehvide til du har den ønskede konsistens på din glasur. Pas på det går hurtigt! Jo mere du pisker jo tykkere glasur får du og glasuren kan godt ende med at blive for tyk. Tilsæt til sidst lidt vaniljeessens eller citrussaft og rør det ind i glasuren. Dette gør glasuren en anelse mere flydende. Det er også her man kan tilsætte lidt farve hvis man synes.
Og hvad er så den ønskede konsistens på glasuren spørger du måske? Det afhænger af hvad du vil bruge glasuren til. Tyk men stadigt flydende glasur er god til at skrive med og til at lave skarpe kanter. Tyndere glasur er bedre til at overdække småkager så de kan pyntes med kagekrymmel. Skal du være helt professionel laver du først en kant af tyk glasur og fylder herefter op med tyndere glasur inden for kanten. For at være ganske ærlig er det ikke noget mine børn plejer at gøre. De smøre bare glasuren ud over småkagen med en teske og pynter med det ønskede kagekrymmel (og det er jo det der er det sjove!).
Vil du skrive med glasuren putter du den i en sprøjtepose med en meget lille tylle eller i en frostpose hvor du klipper et ganske lille hul i hjørnet. Øv dig måske en lille smule før du skriver på kagerne.
Når småkagerne er pyntet skal de tørre før de puttes i kagedåser med tætsluttende låg.
Hvid glasur til småkager.
Småkagerne er bagt med denne nemme opskrift der giver perfekte udstikssmåkager
Og pludselig blev mit liv med glasur meget lettere! Tak! ❤️
Hvis du havde været vidne til mine tidligere pinsler med glasur, ville du korse dig, I promise!
Rigtig god weekend herfra!
Hej
Ja det er godt at have styr på glasuren, også selvom pinsler med glasur må tælles med som de mindste blandt alle helvedes pinsler… Alt ser bare skarpere ud med god glasur. Faktisk havde jeg også selv bøvl med småkageglasuren i mine første år med små børn. Man laver jo ikke sådan glasur hele tiden og når man så står der op mod jul er det ikke altid det lige rammer plet med vand og flormelis. Nu bager min yngste simpelthen så meget at det blev bydende nødvendigt at blive lidt skarpere på hjemmelavet småkage glasur og det er jo virkeligt nemt, især når man lige har prøvet det et par gange. Har vi ikke lige pasteuriseret æggehvide i huset kan min yngste sagtens røre en fin glasur af flormelis og vand. Det handler mest om at bruge meget lidt vand af gangen siger hun. Men altså det bliver bare flottere med æggehvide.
Det er en god ide lige at have lidt tålmodighed med sig selv de første par gange til man lære præcis hvordan man kan lide sin glasur.
Glassuren bliver så flot på den måde.
så det bare at huske infoen til os allergiker… når man ikke kan tåle æg kan man blive meget skrap til den ægge fri (det hjælper med rette tempratur på vandet også) er desvære blevet “snydt” nogle gange fordi folk vælger at sige til mig der ikke er æg, og bagefter siger “jamen det pastoriseret så gør det ikke noget/tæller ikke” øh min eller din allergi…
Kære Anette
Selvfølgelig skal man ikke bruge æggehvide hvis man er allergisk over for æg eller venter gæster som man ved er det.
Og ja man kan sagtens lave en flot glasur af vand og flormelis, men den bliver bare lige lidt flottere og lidt mere stabil med æggehvide som jeg også skriver i opskriften.
næ udfordringen når man bydes er bare at jeg har mødt mange der tror at det ikke gør noget når de pasteuriseret… og derfor sig nej til der æg i….
for du har helt ret det ER flotter