Den flotte glasur er nem at lave med æggehvide og flormelis.
Det er nemt at lave den flotte blanke glasur man ser på professionelle kager og alt hvad du skal bruge er æggehvide og flormelis, samt meget gerne en lille dråbe vaniljeessens til at give ekstra dejlig smag til glasuren.
Her er en lille skål med julesmåkager min datter har pyntet med glasur. Småkagerne hænger vi på juletræet. Opskriften på selve småkagerne finder du her.
HVID GLASUR MED ÆGGEHVIDE
Børn, udstikssmåkager og glasur er en kombination der bare altid hitter og med god grund for det er sjovt at pynte småkager efter egen fantasi og bagefter glæde familie og venner med de små kunstværker.
Ofte har mine børn bare lavet en helt klassisk glasur med vand og flormelis og det er også fint. Men som med alt andet er det sjovest at pynte kager når den glasur man arbejder med står skarpt og er nem at tegne med.
Her er det den professionelle hvide glasur lavet med æggehvide, kommer ind i billedet for den flotte blanke glasur er bare nemmere og bedre at arbejde med og som en dejlig bonus smager den også meget bedre.
GLASUR GLÆDER TIL JUL
Hjemme hos os kan det ikke blive jul uden hjemmebagte småkager pyntet med glasur og krymmel. De allerfineste af de glasur pyntede småkager hænger vi på juletræet så vi kan gøre alvor af det med at “træet først skal vises, siden skal det spises”. Det har alle dage været børnenes opgave at pynte og bage småkagerne og de seneste år er det især min meget bageglade datter der har stået for den vigtige del af julen.
Iøvrigt holder hun sig slet ikke til julesmåkagerne, men bager gerne vores populære udstikssmåkager året rundt og til enhver god lejlighed.
“Først skal træet vises, siden skal det spises”. Vi pynter altid vores juletræ med slik og hjemmebagte julekager. Foruden udstikssmåkagerne bruger vi altid vaniljekranse.
PYNT JULETRÆET MED JULESMÅKAGER
Hvis du vil pynte dit juletræ med hjemmebagte julesmåkager er det ganske nemt. Du skal bare huske at bruge småkager, der enten har et hul allerede (vaniljekranse og udstikssmåkager med huller) eller vælge en småkagedej der står skarpt nok efter bagning til at holde på et hul. Vores meget populære grundopskrift på småkagedej er et godt bud. Når du har udstukket dine småkager laver du et hul øverst i småkagen fx med et lille træspyd eller en stikkepind. Sørg for god afstand til kanten på småkagen. Bag småkagerne som du plejer. Når småkagerne er færdigbagt går du hullet efter lige så snart småkagerne er kommet ud af ovnen. På den måde kan man godt redde et hul der er fyldt lidt sammen. Lad småkagerne køle helt af og opbevar dem i tætsluttende kagedåser til juleaftens morgen.
Juleaftens morgen laver du den nemme glasur med flormelis og æggehvide og stiller den og masser af krymmel frem. Lad herefter børnene hygge sig med at lave de flotteste julesmåkager. Jeg har altid syntes det var en god aktivitet til julemorgen, fordi det giver børnene noget at lave mens de venter og fordi de føler de hjælper til med at gøre juleklar. Giv den tanke dig julestress kan kagerne også godt laves klar lillejuleaften i stedet.
Læg de færdig pyntede kager til tørring. Det tager op til 6 timer afhængigt af mængden af glasur. Lad børnene hænge de pyntede julekager på juletræet. Husk at bruge bånd der ikke smitter af på kagen!
Hvid glasur til småkager.
SÆSON
- Småkage glasur er et hit året rundt, men selvfølgelig især til julesmåkagerne.
TIPS OG TRICKS TIL SMÅKAGE GLASUR
- Den ønskede konsistens på glasuren afhænger af hvad du vil bruge glasuren til. Tyk, men stadigt flydende glasur er god til at skrive med og til at lave skarpe kanter. Tyndere glasur er bedre til at overdække småkager så de kan pyntes med kagekrymmel. Skal du være helt professionel laver du først en kant af tyk glasur og fylder herefter op med tyndere glasur inden for kanten. For at være ganske ærlig er det ikke noget mine børn plejer at gøre. De smøre bare glasuren ud over småkagen med en teske og pynter med det ønskede kagekrymmel (og det er jo det der er det sjove!).
- Vil du skrive med glasuren putter du den i en sprøjtepose med en meget lille tylle eller i en frostpose hvor du klipper et ganske lille hul i hjørnet. Øv dig måske en lille smule før du skriver på kagerne.
- Vi holder meget af at tilsmage glasuren med en anelse vaniljeessens, men du kan selvfølgelig også vælge andre smage eller vælge at lave en chokolade glasur i stedet.
- Efter mange år med almindelig frugtfarve købte vi sidste år pastafarver. De er altså meget bedre. Smager ikke grimt (som mange af frugtfarverne) og er nemmere at arbejde med.
Opskrift på glasur til småkager
Ingredienser
- 1 bæger pasteuriseret æggehvide
- 150 g flormelis - (eventuelt lidt ekstra hvis din glasur skal være ekstra tyk eller du bruger meget flydende farve eller smagsstof)
- 1 dråbe smagsstof - fx vaniljeessens, citronsaft eller limesaft. Kan helt undlades hvis du synes
- farvestof - hvis du vil have farvet glasur. Eller undlader du det bare. Vi bruger pastafarver.
- 1 spsk kakaopulver - kun hvis du vil lave chokoladeglasur. Tag samtidigt ca 20 g flormelis fra da kakaopulver jo også er et tørstof.
Sådan gør du
- Start med at putte æggehviden i en lille skål og piske den en lille smule med en håndpisker. Den skal ikke piskes stiv, men bare luftig.
- Mål flormelisen op og pisk den ind i æggehviden til du har den ønskede konsistens på din glasur. Pas på det går hurtigt! Jo mere du pisker jo tykkere glasur får du og glasuren kan godt blive for tyk. Vil du have en ekstra tyk glasur kan du tilføje lidt mere flormelis lidt af gangen til du har den ønskede konsistens.
- TIP: Læs om valg af den rigtige konsistens i tips og tricks over opskriften.
- Tilsæt tilsidst smagsstof og eventuelt farve og rør det ind. Hvis du vil have flere farver fordeler du glasuren i små skåle inden du tilsætter farve. Tilsætning af smag og farve gør glasuren en anelse mere flydende. Bliver glasuren for tynd (fx hvis du bruger meget væske) kan du tilføje en lille smule mere flormelis.
- Glasuren er klar til brug med det samme. Pynt på den måde du bedst kan lide det og lad småkagerne tørre fuldstændigt inden du putter dem i kagedåser med tætsluttende låg.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 11/11/18
Småkagerne er bagt med denne nemme opskrift der giver perfekte udstikssmåkager
MANGE FLERE OPSKRIFTER PÅ SKØNNE SMÅKAGER
Og pludselig blev mit liv med glasur meget lettere! Tak! ❤️
Hvis du havde været vidne til mine tidligere pinsler med glasur, ville du korse dig, I promise!
Rigtig god weekend herfra!
Hej
Ja det er godt at have styr på glasuren, også selvom pinsler med glasur må tælles med som de mindste blandt alle helvedes pinsler… Alt ser bare skarpere ud med god glasur. Faktisk havde jeg også selv bøvl med småkageglasuren i mine første år med små børn. Man laver jo ikke sådan glasur hele tiden og når man så står der op mod jul er det ikke altid det lige rammer plet med vand og flormelis. Nu bager min yngste simpelthen så meget at det blev bydende nødvendigt at blive lidt skarpere på hjemmelavet småkage glasur og det er jo virkeligt nemt, især når man lige har prøvet det et par gange. Har vi ikke lige pasteuriseret æggehvide i huset kan min yngste sagtens røre en fin glasur af flormelis og vand. Det handler mest om at bruge meget lidt vand af gangen siger hun. Men altså det bliver bare flottere med æggehvide.
Det er en god ide lige at have lidt tålmodighed med sig selv de første par gange til man lære præcis hvordan man kan lide sin glasur.
Glassuren bliver så flot på den måde.
så det bare at huske infoen til os allergiker… når man ikke kan tåle æg kan man blive meget skrap til den ægge fri (det hjælper med rette tempratur på vandet også) er desvære blevet “snydt” nogle gange fordi folk vælger at sige til mig der ikke er æg, og bagefter siger “jamen det pastoriseret så gør det ikke noget/tæller ikke” øh min eller din allergi…
Kære Anette
Selvfølgelig skal man ikke bruge æggehvide hvis man er allergisk over for æg eller venter gæster som man ved er det.
Og ja man kan sagtens lave en flot glasur af vand og flormelis, men den bliver bare lige lidt flottere og lidt mere stabil med æggehvide som jeg også skriver i opskriften.
næ udfordringen når man bydes er bare at jeg har mødt mange der tror at det ikke gør noget når de pasteuriseret… og derfor sig nej til der æg i….
for du har helt ret det ER flotter
Jeg har ofte haft æggeglasuren stående i køleskabet et par dage. Jeg dækker den af på toppen – ligesom når man sætter en creme til afkøling for at undgå skind.
Kære Conny
TAK for glasur tip. Det skal jeg helt klart have prøvet af for det er jo virkeligt praktisk hvis man kan lave glasurer lidt på forhånd (især til børnefødselsdage mm). Noget af det bedste ved at skrive blog er at man bliver klogere og det er så fint når jeg får hjælp til at blive det, så endnu engang TAK og rigtig god jul til dig og dine.
❤️🌲❤️
Skal man bruge pasteuriseret æggehvide?
Hej Hemina
Danske æg bør være Samonellafri og derfor kan man godt bruge æggehvide fra almindelige æg til glasuren. Af gammel indgroet vane bruger jeg dog altid pasteuriserede æggehvider. Jeg er fra den tid hvor man lærte at det skulle man og det er åbenbart svært at fralære igen. God fornøjelse med glasuren
Mange hilsner
Marina