Blank hvid glasur giver småkagerne den sidste finish — og så smager det tilmed godt!
Det er nemt at lave den flotte blanke glasur man ser på professionelle kager, men måske knap så nemt at få det helt samme skarpe håndelag som de professionelle bagere har. I virkeligheden gør det ikke så meget for den flotte hvide glasur smager også bedre end den du laver af flormelis og vand. Desuden er den flotte glasur nemmere at arbejde med, også selvom man ikke er professionel kagemester.
Opskrift på glasur til småkager
Her får du opskriften på den flotte blanke glasur der lige giver småkagerne det sidste finish. Det er nemt at lave glasuren og du skal kun bruge få ingredienser. Start 5 minutter inden du skal bruge glasuren.
Ingredienser
- 1 bæger pasteuriseret æggehvide
- 150 g flormelis
- 1 dråbe smagsstof fx vaniljeessens, citronsaft eller limesaft. Kan helt undlades hvis du synes
- farvestof hvis du vil have farvet glasur. Eller undlader du det bare. Vi bruger pastafarver.
- 1 spsk kakaopulver kun hvis du vil lave chokoladeglasur. Tag samtidigt ca 20 g flormelis fra da kakaopulver jo også er et tørstof.
Sådan gør du
-
Start med at putte æggehviden i en lille skål og piske den en lille smule med en håndpisker. Den skal ikke piskes stiv men bare luftig.
-
Mål flormelisen op og pisk den ind i æggehviden til du har den ønskede konsistens på din glasur. Pas på det går hurtigt! Jo mere du pisker jo tykkere glasur får du og glasuren kan godt blive for tyk. Læs om valg af den rigtige konsistens i tips og tricks under opskriften.
-
Tilsæt tilsidst smagsstof og eventuelt farve og rør det ind. Hvis du vil have flere farver fordeler du glasuren i små skåle inden du tilsætter farve. Tilsætning af smag og farve gør glasuren en anelse mere flydende. Bliver glasuren for tynd (fx hvis du bruger meget væske) kan du tilføje en lille smule mere flormelis.
-
Glasuren er klar til brug med det samme. Pynt på den måde du bedst kan lide det og lad småkagerne tørre fuldstændigt inden du putter dem i kagedåser med tætsluttende låg.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Min yngste elsker at bage og især at pynte småkager. Dette er den opskrift vi har brugt i årevis.
KOM PÅ FORKANT / HOLDBARHED
Glasuren bør laves umidelbart inden den skal bruges. Den kan godt stå i lidt tid, men den skal ikke stå i lang tid og der skal jo også være rigeligt tid til selve pyntningen.
Opdateret 6 oktober 2017 med opskrift i punktform og flere tips og tricks.
TIPS OG TRICKS TIL SMÅKAGE GLASUR
- Den ønskede konsistens på glasuren afhænger af hvad du vil bruge glasuren til. Tyk, men stadigt flydende glasur er god til at skrive med og til at lave skarpe kanter. Tyndere glasur er bedre til at overdække småkager så de kan pyntes med kagekrymmel. Skal du være helt professionel laver du først en kant af tyk glasur og fylder herefter op med tyndere glasur inden for kanten. For at være ganske ærlig er det ikke noget mine børn plejer at gøre. De smøre bare glasuren ud over småkagen med en teske og pynter med det ønskede kagekrymmel (og det er jo det der er det sjove!).
- Vil du skrive med glasuren putter du den i en sprøjtepose med en meget lille tylle eller i en frostpose hvor du klipper et ganske lille hul i hjørnet. Øv dig måske en lille smule før du skriver på kagerne.
- Vi holder meget af at tilsmage glasuren med en anelse vaniljeessens, men du kan selvfølgelig også vælge andre smage eller vælge at lave en chokolade glasur i stedet.
- Efter mange år med almindelig frugtfarve købte vi sidste år pastafarver. De er altså meget bedre. Smager ikke grimt (som mange af frugtfarverne) og er nemmere at arbejde med.
Hvid glasur til småkager.
Småkagerne er bagt med denne nemme opskrift der giver perfekte udstikssmåkager
Og pludselig blev mit liv med glasur meget lettere! Tak! ❤️
Hvis du havde været vidne til mine tidligere pinsler med glasur, ville du korse dig, I promise!
Rigtig god weekend herfra!
Hej
Ja det er godt at have styr på glasuren, også selvom pinsler med glasur må tælles med som de mindste blandt alle helvedes pinsler… Alt ser bare skarpere ud med god glasur. Faktisk havde jeg også selv bøvl med småkageglasuren i mine første år med små børn. Man laver jo ikke sådan glasur hele tiden og når man så står der op mod jul er det ikke altid det lige rammer plet med vand og flormelis. Nu bager min yngste simpelthen så meget at det blev bydende nødvendigt at blive lidt skarpere på hjemmelavet småkage glasur og det er jo virkeligt nemt, især når man lige har prøvet det et par gange. Har vi ikke lige pasteuriseret æggehvide i huset kan min yngste sagtens røre en fin glasur af flormelis og vand. Det handler mest om at bruge meget lidt vand af gangen siger hun. Men altså det bliver bare flottere med æggehvide.
Det er en god ide lige at have lidt tålmodighed med sig selv de første par gange til man lære præcis hvordan man kan lide sin glasur.
Glassuren bliver så flot på den måde.
så det bare at huske infoen til os allergiker… når man ikke kan tåle æg kan man blive meget skrap til den ægge fri (det hjælper med rette tempratur på vandet også) er desvære blevet “snydt” nogle gange fordi folk vælger at sige til mig der ikke er æg, og bagefter siger “jamen det pastoriseret så gør det ikke noget/tæller ikke” øh min eller din allergi…
Kære Anette
Selvfølgelig skal man ikke bruge æggehvide hvis man er allergisk over for æg eller venter gæster som man ved er det.
Og ja man kan sagtens lave en flot glasur af vand og flormelis, men den bliver bare lige lidt flottere og lidt mere stabil med æggehvide som jeg også skriver i opskriften.
næ udfordringen når man bydes er bare at jeg har mødt mange der tror at det ikke gør noget når de pasteuriseret… og derfor sig nej til der æg i….
for du har helt ret det ER flotter