Det er nemt at lave den flotte blanke glasur man ser på professionelle kager og alt hvad du skal bruge er æggehvide og flormelis, samt meget gerne en lille dråbe vaniljeessens til at give ekstra dejlig smag til glasuren. Hvis du gerne vil have farvet glasur tilføjer du pastafarve.
I anledning af efterårsferien:
Se her hvor flotte efterårs småkager du kan lave med udstikssmåkager og glasur:
Småkager pyntet som efterårsblade
Hvid glasur med æggehvide
Børn, udstikssmåkager og glasur er en kombination der bare altid hitter og med god grund for det er sjovt at pynte småkager efter egen fantasi og bagefter glæde familie og venner med de små kunstværker.
Ofte har mine børn bare lavet en helt klassisk glasur med vand og flormelis og det er også fint. Men som med alt andet er det sjovest at pynte kager når den glasur man arbejder med står skarpt og er nem at tegne med.
Her er det den professionelle hvide glasur lavet med æggehvide, kommer ind i billedet for den flotte blanke glasur er bare nemmere og bedre at arbejde med og som en dejlig bonus smager den også meget bedre.
Man kan piske glasuren op i forskellige tykkelser og det kan være lidt forskelligt hvad man foretrækker. Til skrift og kanter på småkager er det en fordel med en meget tyk glasur. Til udfyldning og når man gerne vil have glasuren til at løbe sammen er det bedre med en lidt tyndere glasur.
Farvet glasur
Når ens børn er glade for at pynte småkager vil de også gerne have lov til at bruge farvet glasur.
Her vil jeg gerne fraråde den “frugtfarve” man kan købe i de fleste supermarkeder. Den smager ikke særligt godt og der skal bruges så meget for at give en god farve at glasuren mister sin gode konsistens.
I stedet anbefaler jeg pastafarver. De er godt nok lidt dyre i anskaffelse, men de er meget drøje i brug og holder virkeligt længe. Pastafarven tilsættes til den færdige glasur og røres op til man har den ønskede farve. Man kan eventuelt kombinerer flere farver for at få en ønsket nuance.
Hvis man ikke har lyst til at købe pastafarve vil jeg istedet anbefale krymmel af forskellig slags. Det brugte mine egne børn til de fik mig overtalt til pastafarverne.
Julepyntede småkager
Hjemme hos os kan det ikke blive jul uden hjemmebagte småkager pyntet med glasur og krymmel. De allerfineste af de glasur pyntede småkager hænger vi på juletræet så vi kan gøre alvor af det med at “træet først skal vises, siden skal det spises”. Det har alle dage været børnenes opgave at pynte og bage småkagerne og de seneste år er det især min meget bageglade datter der har stået for den vigtige del af julen.
Iøvrigt holder hun sig slet ikke til julesmåkagerne, men bager gerne vores populære udstikssmåkager året rundt og til enhver god lejlighed.
Pynt juletræet med småkager som i gamle dage
Hvis du vil pynte dit juletræ med hjemmebagte julesmåkager er det ganske nemt. Du skal bare huske at bruge småkager, der enten har et hul allerede (vaniljekranse og udstikssmåkager med huller) eller vælge en småkagedej der står skarpt nok efter bagning til at holde på et hul. Vores meget populære grundopskrift på småkagedej er et godt bud. Når du har udstukket dine småkager laver du et hul øverst i småkagen fx med et lille træspyd eller en stikkepind. Sørg for god afstand til kanten på småkagen. Bag småkagerne som du plejer. Når småkagerne er færdigbagt går du hullet efter lige så snart småkagerne er kommet ud af ovnen. På den måde kan man godt redde et hul, der er fyldt lidt sammen. Lad småkagerne køle helt af og opbevar dem i tætsluttende kagedåser til juleaftens morgen.
Juleaftens morgen laver du den nemme glasur med flormelis og æggehvide og stiller den og masser af krymmel frem. Lad herefter børnene hygge sig med at lave de flotteste julesmåkager. Jeg har altid syntes det var en god aktivitet til julemorgen, fordi det giver børnene noget at lave mens de venter og fordi de føler de hjælper til med at gøre juleklar. Giv den tanke dig julestress kan kagerne også godt laves klar lillejuleaften i stedet.
Læg de færdig pyntede kager til tørring. Det tager op til 6 timer afhængigt af mængden af glasur. Lad børnene hænge de pyntede julekager på juletræet. Husk at bruge bånd der ikke smitter af på kagen!
Sådan pyntes småkager
Den ønskede konsistens på glasuren afhænger af hvad du vil bruge glasuren til. Tyk, men stadigt flydende glasur er god til at skrive med og til at lave skarpe kanter. Tyndere glasur er bedre til at overdække småkager så de kan pyntes med kagekrymmel.
Skal du være helt professionel laver du først en kant af tyk glasur og fylder herefter op med tyndere glasur inden for kanten. Dette forhindre at glasuren flyder ud over kanten på småkagen og gør det muligt at lave virkeligt flotte mønstre.
Mindre børn kan derimod fint nøjes med at smøre glasuren ud over småkagen med en teske og pynter med det ønskede kagekrymmel (og det er jo det der er det sjove!).
Vil du skrive med glasuren eller andre meget fine detaljer, putter du glasuren i en sprøjtepose med en meget lille tylle eller i en frostpose hvor du klipper et ganske lille hul i hjørnet. Øv dig måske en lille smule før du skriver på kagerne.
Sæson
Småkage glasur er et hit året rundt, men selvfølgelig især til julesmåkagerne.
Flere tips og tricks til småkageglasur
Vi holder meget af at tilsmage glasuren med en anelse vaniljeessens, men du kan selvfølgelig også vælge andre smage eller vælge at lave en chokolade glasur i stedet.
Lav rigeligt glasur, især hvis I vil arbejde med flere farver. Da mine børn var mindre var det nok at lave glasur af ét enkelt bæger æggehvide, men nu hvor de gerne vil gøre mere ud af det bruges mere glasur og det er så ærgerligt at stå og mangle.
Små træspyd er super gode til at fordele farven og til at lave små detaljer. De kan godt vaskes af og genbruges.
Her skal du være opmærksom
Det er nemt at lave småkageglasur, men du skal lige lærer at ramme den rigtige konsistens. Jeg anbefaler at have ekstra æggehvide og ekstra flormelis i baghånden. Så kan du altid tilpasse hvis glasuren er blevet for tyk eller for tynd.
Opskrift på glasur til småkager
Ingredienser
Hvid glasur med æggehvider
- 1 bæger pasteuriseret æggehvide - (1 1/2 æggehvide. Ca 50 g)
- 150 g flormelis - (Hav ekstra i baghånden så du kan justerer. Jeg ender altid med at bruge lidt ekstra)
- 1 dråbe smagsstof - (fx vaniljeessens, citronsaft eller limesaft. Kan helt undlades)
Farvet glasur
- farvestof - (Vi bruger pastafarver)
- 1 spsk kakaopulver - (Kun hvis du vil lave chokoladeglasur. Tag samtidigt ca 20 g flormelis fra da kakaopulver jo også er et tørstof)
Sådan gør du
Hvid glasur med æggehvide
- Start med at putte æggehviden i en lille skål og piske den en lille smule med en håndpisker. Den skal ikke piskes stiv, men bare luftig.
- Mål flormelis op og pisk den ind i æggehviden til du har den ønskede konsistens på din glasur. (TIP 1)
- Tilsæt tilsidst en dråbe vaniljeessens. (TIP 2)
Farvet glasur
- Hvis du vil have flere farver fordeler du glasuren i små skåle.
- Tilsæt pastafarven lidt af gangen til du har den ønskede farve.
- Hæld hverefter hver farve op i hver sin sprøjtepose og klip et lille hul i bunden. (TIP 3)
Pynt småkager
- Glasuren er klar til brug med det samme. Pynt på den måde du bedst kan lide det og lad småkagerne tørre fuldstændigt inden du putter dem i kagedåser med tætsluttende låg.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST LET REVIDERET 25/9/21
Lige nu på Instagram. Klik ind og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Småkagerne er bagt med denne nemme opskrift der giver perfekte udstikssmåkager. Småkagedejen kan bruges til mange slags småkager. Se forslag i opskriften.
Opskrift på vanilje småkager
Flere småkage opskrifter:
Håkonskager: julesmåkager med marcipan
Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær
Og pludselig blev mit liv med glasur meget lettere! Tak! ❤️
Hvis du havde været vidne til mine tidligere pinsler med glasur, ville du korse dig, I promise!
Rigtig god weekend herfra!
Hej
Ja det er godt at have styr på glasuren, også selvom pinsler med glasur må tælles med som de mindste blandt alle helvedes pinsler… Alt ser bare skarpere ud med god glasur. Faktisk havde jeg også selv bøvl med småkageglasuren i mine første år med små børn. Man laver jo ikke sådan glasur hele tiden og når man så står der op mod jul er det ikke altid det lige rammer plet med vand og flormelis. Nu bager min yngste simpelthen så meget at det blev bydende nødvendigt at blive lidt skarpere på hjemmelavet småkage glasur og det er jo virkeligt nemt, især når man lige har prøvet det et par gange. Har vi ikke lige pasteuriseret æggehvide i huset kan min yngste sagtens røre en fin glasur af flormelis og vand. Det handler mest om at bruge meget lidt vand af gangen siger hun. Men altså det bliver bare flottere med æggehvide.
Det er en god ide lige at have lidt tålmodighed med sig selv de første par gange til man lære præcis hvordan man kan lide sin glasur.
Glassuren bliver så flot på den måde.
så det bare at huske infoen til os allergiker… når man ikke kan tåle æg kan man blive meget skrap til den ægge fri (det hjælper med rette tempratur på vandet også) er desvære blevet “snydt” nogle gange fordi folk vælger at sige til mig der ikke er æg, og bagefter siger “jamen det pastoriseret så gør det ikke noget/tæller ikke” øh min eller din allergi…
Kære Anette
Selvfølgelig skal man ikke bruge æggehvide hvis man er allergisk over for æg eller venter gæster som man ved er det.
Og ja man kan sagtens lave en flot glasur af vand og flormelis, men den bliver bare lige lidt flottere og lidt mere stabil med æggehvide som jeg også skriver i opskriften.
næ udfordringen når man bydes er bare at jeg har mødt mange der tror at det ikke gør noget når de pasteuriseret… og derfor sig nej til der æg i….
for du har helt ret det ER flotter
Jeg har ofte haft æggeglasuren stående i køleskabet et par dage. Jeg dækker den af på toppen – ligesom når man sætter en creme til afkøling for at undgå skind.
Kære Conny
TAK for glasur tip. Det skal jeg helt klart have prøvet af for det er jo virkeligt praktisk hvis man kan lave glasurer lidt på forhånd (især til børnefødselsdage mm). Noget af det bedste ved at skrive blog er at man bliver klogere og det er så fint når jeg får hjælp til at blive det, så endnu engang TAK og rigtig god jul til dig og dine.
❤️?❤️
Skal man bruge pasteuriseret æggehvide?
Hej Hemina
Danske æg bør være Samonellafri og derfor kan man godt bruge æggehvide fra almindelige æg til glasuren. Af gammel indgroet vane bruger jeg dog altid pasteuriserede æggehvider. Jeg er fra den tid hvor man lærte at det skulle man og det er åbenbart svært at fralære igen. God fornøjelse med glasuren
Mange hilsner
Marina
Hej
Hvor længe kan glasuren holde sig efter den er kommet på kagen? Er holdbarheden bare den samme som småkagen?
Vi
Helle
Hej Helle
Småkager med glasur kan fint holde sig et par dage, men bliver med tiden mindre sprøde. Småkager uden glasur holder noget bedre så jeg vælger altid selv at pynte med glasur så tæt på spisningen som muligt, men selvfølgelig stadigt sådan at glasuren kan nå at tørre.
Rigtig god bagelyst
Marina
Smager det ikke dårligere med æggehvider i?. bliver det mere fast at puttepå, end med vand så det ikke flyder ud? Spørg fordivi har brugt det til peberkage huse,men mindes at det ikke smagte rart
Hej Anika
Jeg synes det smager rigtigt godt men jeg putter jo også lidt vaniljeessens i og den er vigtig for smagen. Den billige er helt ok til dette formål. Faktisk synes jeg smagen er bedre end den glasur vi laver med vand alene. Glasur lavet med æggehvide holder helt enkelt meget bedre og er meget nemmere at arbejde med. Hvor meget det flyder ud afhænger af hvor meget du pisker det og hvor meget flormelis du kommer i. Man kan få glasuren helt tyk så den egner sig til at skrive med og lave kanter med, men man kan også holde den ret flydende. Det sidste er en fordel når man gerne vil have glasuren til at flyde sammen (se fx mine småkager lavet som efterårsblade) eller når glasuren skal dække større overflader pænt.
Hvis du er bekymret for smagen så vil jeg smage på glasuren før jeg putter den på kagerne. Den er jo i sagens natur for sød til rigtigt at smage godt, men man kan godt smage om den bliver god sammen med småkagen. Hvor meget vaniljeessens (eller anden smag) du vil tilsætte afhænger jo meget af mærket. Jeg bruger som sagt ofte bare den billige, men nogle gange til mindre portioner har jeg brugt en bedre.
Rigtig god bagelyst og glædelig december
Marina
Hvordan undgår du at de mørke farver flyder ud i den lyse? Jeg har prøvet både pasta farve og pulver, samt at lade glasuren tøre et døgn før jeg har puttet den anden farve på. Alligevel trækker den mørke farve over i den lyse
Hej Nathalie
Jeg tror du er en bedre kage kunster end mig. Det er mest mine piger der altid har været glade for at dekorerer småkager, mens jeg nådigst får lov til at lave glasuren og sidde med et par enkelte småkager, der aldrig bliver lige så pæne som pigernes. Derfor bliver jeg dig svar skyldig. Jeg synes generelt at vores småkager bliver ved med at se super fine ud længe – også når vi fx gemmer dem til bordpynt eller hænger dem på juletræet. Jeg synes ikke jeg oplever at den mørke farve i særlig grad trækker ind i den lyse, men det kan være fordi dine småkager er malet med mindre og finere detaljer hvor det betyder mere. Jeg vil holde holde øje med det og takket være dit spørgsmål også holde øje med forslag til en løsning. Skulle jeg støde på en skal jeg nok opdaterer og fortælle om det. Og så til sidst TAK fordi du skriver og spørg. Det er sådan jeg bliver klogere og sådan jeg ved hvilke problemer andre oplever hvor jeg skal kikke efter løsninger.
Mange glade kage hilsner
Marina
Skal småkagerne opbevares i køleskabet efter at glasuren er kommet på eller skal de opbevares som andre småkager uden glasuren?
Hej Diana
De skal ikke i køleskab så bliver de tørre. Bare opbevar dem som andre småkager men vær sikker på at glasuren er tør så den ikke bliver ødelagt og ikke afgiver fugt.
Hav en rigtig dejlig december
Julehilsner
Marina
Hej Marina. Tak for opskriften med antal gram flormelis til et bæger pasteuriserede æggehvider (jeg er også fra salmonella-frygt tiden).
NÅMMEN ellers vil jeg bare lige gøre dig opmærksom på en ombytningsfejl sidst i det kursive: Det er større, man altid kan klippe et hul :- )
Glædelig Jul og med ønske om et godt nyt år
Hej Jens Frederik
Hvor er det dejligt at du kunne bruge opskriften og tak fordi du gør mig opmærksom på en fejl. Det skal selvfølgelig rettes og jeg vil gøre det hurtigst muligt. Lige nu står jeg bare midt i en flytning og alvorlig sygdom i den nærmeste familie (ikke relateret) så det må vente til vi er forbi de udfordringer. Håber andre ligesom dig kan gætte hvad der skal stå.
Endnu engang tak fordi du gav dig tid til at skrive. Jeg værdsætter det meget.
Godt nytår til dig. Jeg håber det bliver sjovt og festligt
Marina