• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Ingefærcookies – lækre småkager med ingefær

2021-05-20 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på Ingefær cookies

Her får du en opskrift på lækre ingefærcookies. Sprøde udenpå, bløde indvendigt og med en skøn krydret smag. Småkagerne er dejligt nemme at bage og smager skønt som de er og endnu bedre til en kop kaffe eller te.

De lækre sprøde ingefærcookies set oppefra
De lækre ingefærsmåkager med den fine krakelerede overflade, smager dejligt til en kop kaffe

Småkager med ingefær

Ingefærsmåkager er kendt i mange forskellige versioner og oftest som i denne opskrift i en version hvor ingefær er kombineret med lidt kanel og med karamel toner fra sirup.

Småkagerne minder allermest om de i USA elskede Ginger Cookies, men tilpasset dansk småkagesmag, så vi får knas sådan som vi danskere så godt kan lide vores småkager. Amerikanerne på deres side kan oftest bedst lide bløde småkager, som man fx ser det i de allermest elskede og klassiske Snickerdoodles. Det er sjovt at se den kulturelle forskel i småkagesmag og det er selvfølgelig også grunden til at man ikke bare kan oversætte en amerikansk opskrift til dansk uden at justerer. I dette tilfælde er forlægget til opskriften på ingefærcookies en amerikansk opskrift, men opskriften er tilpasset dansk smag både hvad angår sødme og konsistens.

Når kombinationen af ingefær, kanel og karamel er klassisk er det ikke uden grund. Den er nemlig bare dejlig og giver skønne krydrede småkager, der smager perfekt til eftermiddagshyggen og især når man kombinerer dem med kaffe, te eller mælk.

Her kan du se den oprindelige opskrift på de lækre ingefærcookies
Fra kagekassens bedste: Det er min barndoms veninde, der har delt opskriften på ingefærcookies. Opskriften stammer oprindeligt fra Linda Collister “Cookies”. Oversat til dansk af Henrik Ægidius med titlen “Cookies og andre små kager”. Opskriften der er et foto, kan måske være lidt svær at læse og det er tydeligt at se den er blevet brugt, sådan som de bedste opskrifter bliver det. Jeg har her sat et screenshot ind oven på et af mine billeder af småkagerne.

Nynnes Ingefærcookies

Opskriften på disse ingefærcookies har jeg fra min barndomsveninde Nynne Savery, der i dag er kunster og indehaver af tegneskolen Klassisk Tegneskole på Frederiksberg.

Jeg har ikke set Nynne i mange år, men er venner med hende på Facebook og følger også lidt med når tegneskolen omtales i Frederiksberg bladet eller Nynne har lavet offentlige udstillinger.

Nynne er meget aktiv på Facebook og selvom jeg selv sjældent kommer der (og mest når jeg skal ønske nogen tillykke) har jeg alligevel lejlighedsvis fornøjelse af at se nogle af de mange opslag og det er jo vildt hyggeligt. Her er det så jeg ikke har kunnet undgå at bemærke at Nynne altid bliver rost for sine ingefærcookies og derfor fik jeg selvfølgelig lyst til at bage dem efter den opskrift som Nynne har været så venlig at dele et billede af.

Her presses en klump kagedej ned i ingefærsukker
I min version af Nynnes lækre Ingefærcookies laver jeg ingefærsukker som giver smag og knas på toppen af småkagen.

I min version med ingefærsukker

Opskriften stammer oprindeligt fra en oversat amerikansk bagebog der på dansk har navnet “Cookies og andre små kager“. Foroven bære opskriften den lovende kategori titel “kagekassens bedste“, og alene det er jo tillokkende!

Jeg har bagt Nynnes ingefærcookies af nogle omgange og opjusteret mængden af ingefær lidt. Dels har jeg puttet lidt mere i småkagen og dels har jeg lavet ingefærsukker som jeg presser småkagedejen ned i. På den måde får overfladen et kønt og smagfuldt udseende. Ideen til denne teknik har jeg fra Snickerdoodles og også lidt fra selve opskriften hvor der er omtalt “lidt til drys” under mængden af rørsukker, selvom det ikke indgår i selve opskriften. Jeg synes bare sukkeret hænger bedre fast på småkagen når småkagedejen presses ned i ingefærsukkeret og derfor er det sådan jeg har valgt at gøre det.

Iøvrigt er opskriften meget tro mod den oprindelige opskrift.

Ingefærcookies med kaffe
Ingefærcookies fotograferet i min vindues karm på Frederiksberg.

Sæson

Man kan spise ingefærcookies året rundt. De er nemme at bage og egner sig godt til at tage med ud på skovtur eller i haven forår og sommer. De passer også godt til efteråret med den lækre krydrede smag og jeg gætter på de bliver bagt allermest til jul for sådan gør vi danskere jo med småkager. Selv synes jeg faktisk at småkager passer året rundt.

Tips og tricks

Jeg har øget mængden af ingefær i småkagerne, men de er stadigt ret milde og venlige. Hvis du gerne vil have småkager, der smager mere markant af ingefær kan du øge mængden af stødt ingefær eller du kan tilsætte sukker syltet ingefær. Det kan være lidt vanskeligt at finde i den almindelige dagligvarehandel og du skal ikke bruge den der er beregnet til sushi. Her er et link så du kan se hvordan den søde varriant kan se ud. Opskriften foreslår 40 g og i samme omgang at du skal udskifte mørk sirup med lys. Det sidste synes jeg nu ikke er nødvendigt.

Du kan udskifte den mørke sirup med lys eller ahornsirup hvis du synes. Alle de forskellige slags sirup vil give samme konsistens på småkagerne, men smagen vil være forskellig. Du kan ikke udskifte med sukker eller honning da det vil påvirke konsistensen.

Tjek at din stødte ingefær stadigt smager af ingefær. Som alle stødte krydderier mister stødt ingefær smagen hvis det står for længe på din krydderihylde. Det bliver ikke på nogen måde farligt at spise, men det smager af meget mindre. Tjek udløbsdatoen der giver et godt fingerpeg. Hvis posen har været åbnet eller glasset ikke slutter tæt er holdbarheden kortere end udløbsdatoen.

Hvis du har rester af stødt ingefær kan du fx bruge det til den lækre Marokkanske krydderiblanding Ras el Hanout.

Her skal du være opmærksom

Som altid når man bager småkager skal du være opmærksom på bagetiden. Alle ovne er forskellige så det er vigtigt selv at holde øje og vurderer om småkagerne er færdige. De skal være faste og lysebrune som på billederne. Får de lidt for lidt bliver de bløde, får de lidt for længe bliver de hårde. De kan fint spises på begge måder og så tilpasser du bare næste gang du bager dem.

Opskrift på ingefærcookies

Opskrift på Ingefær cookies

Lækre krydrede cookies med skøn smag af ingefær, kanel og sirup.
Småkagerne smager dejligt som de er men er næsten allerbedst med en kop kaffe eller te.
Ingefærcookies er meget nemme at bage. Start ca 30 minutter før du vil have de første småkager klar.
4.50 fra 6 stemmer
Udskriv
Forb. tid 18 min
Tilb. tid 12 min
Samlet tid 30 min
Antal 24 cookies

Ingredienser

Ingefærcookies

  • 350 g hvedemel
  • 3 tsk stødt ingefær - (mere hvis du vil have ekstra krydrede ingefærcookies. Læs mere under tips og tricks)
  • 2 tsk stødt kanel
  • 1 nip fint salt
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 200 g lyst rørsukker
  • 85 g mørk sirup - (kan erstattes af lys eller ahornsirup. Den mørke er bedst)
  • 125 g smør
  • 1 stort æg

Ingefær sukker

  • 1 spsk rørsukker
  • 1 tsk stødt ingefær

Sådan gør du
 

Ovn

  • Tænd ovnen på 160° C (almindelig ovnvarme). Gør bageplader klar med bagepapir.
    TIP: Det kan være svært at se om en ovn er indstillet til 160° C. Småkagerne kan godt bages ved en lidt højere temperatur uden problemer. Bare hold godt øje. Almindelig ovnvarme er symbolet med to parallele streger.

Dej til ingefærcookies

  • Kom hvedemel, ingefær, kanel, salt, bagepulver, natron og lyst rørsukker i en stor skål og bland det hele godt sammen.
  • Smelt sirup og smør i en lille gryde til smørret netop er smeltet.
    TIP: Siruppen skal ikke stå og koge. Jeg trækker gryden af varmen når siruppen bobler og lader smørret smelte færdig stille og roligt.
  • Hæld sirupsmørret i de tørre ingredienser og bland det hele sammen.
    TIP: Dette er kun for at sænke temperaturen inden ægget tilsættes så det behøver ikke være helt ensartet.
  • Put ægget i en lille kop og pisk det let sammen med en gaffel.
    Her kan man se det let sammenpiskede æg og en gaffel
  • Tilsæt det let sammenpiskede æg til de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen, først med en ske og herefter på bordet.
    TIP: Dejen er lidt løs i det. Det er ok så længe den bliver nogenlunde sammenhængende og fast. Hvis dit æg er lille kan du tilsætte en lille bitte smule mere sirup hvis dejen ikke vil samle sig. Undgå at arbejde alt for længe med dejen.

Cookies med ingefærsukker

  • Del dejen i ca 24 – 30 stykker.
    TIP: Stykkerne skal være af nogenlunde samme størrelse af hensyn til bagetiden. Hver dejstykke skal veje ca 30 g.
  • Rul alle dejstykkerne til kugler med hænderne.
    TIP: Du skal trykke sammen så dejkuglerne bliver nogenlunde faste. Dejen vil stadigt flække nogle steder. Det er ok.
  • Hæld 1 spsk rørsukker og 1 tsk stødt ingefær i en lille tallerken. Bland det godt sammen.
  • Tryk hver dejkugle ned i ingefærsukkeret med en flad hånd, sådan at sukkeret hænger godt fast og dejkuglen bliver fladere.
    Ingefaer cookies DIY

Bag ingefærcookies

  • Sæt ingefærsmåkagerne på bageplader med bagepapir med god afstand.
    TIP: Siden med ingefærsukker skal vende opad som på billedet.
    Ingefærcookies fordelt på bagepladen
  • Bag småkagerne én plade af gangen. De skal bage i ca 12-15 minutter i en 160° C varm ovn.
    TIP: Hold godt øje. Småkagerne vil få den karrakteristiske krakelerede overflade og blive faste og let lysebrune. Hvis du har brugt lys sirup bliver de knap så mørke.

Afkøling

  • Tag de færdoge småkager ud af ovnen og flyt dem over på en afkølingsrist. Lad dem køle helt ned før du putter dem i kagedåser.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Opskriften er oprindeligt bragt i kagebogen “Cookies” af Linda Collister, oversat til dansk af Henrik Ægidus under titlen “Cookies og andre små kager“. Jeg har opskriften fra Nynne Savary. Læs mere i blogteksten hvor du også finder et billede af den oprindelige opskrift. 
HOLDBARHED
Ingefærcookies er bedst samme dag de er bagt men kan fint holde sig i en lufttæt kagedåse i ca 4 dage.
HAR DU BAGT INGEFÆRCOOKIES
Hvis du har bagt disse cookies med ingefær vil jeg som sædvanligt meget gerne høre din mening om opskriften. Alle kommentarer og spørgsmål besvares og det er også dejligt hvis du trykker på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener.
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billed og læs med:

Sea kissed in Skagen today. MARINEREDE JORDBÆR LØVSTIKKESALT

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Flere populære småkager og cookies:

Julesmåkager med lakrids og tranebær

Småkager med lakrids og tranebær

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Havregrynskager: nemme og knasende sprøde

Opskrift på de bedste chokolade cookies

Amerikanske chokolade cookies

Jeg har mange flere opskrifter på småkager, cookies og andre kager. Kik i opskriftsindekset og se om der er noget der kan friste.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Cookie, Kage, Opskrift, småkage Tags: ingefær, Julesmåkager, småkager

Previous Post: « Mad til pinsen og de sidste majdage
Next Post: Madplan med dejlig hverdagsmad i maj »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}