Denne mandelkage smager fuldstændigt fantastisk og kan både bruges som gæstedessert og som hyggekage. Kagen er bagt med mandelmel og marcipan. Den indeholder ingen mel og bruger du kvalitetsmarcipan uden gluten er den derfor glutenfri.
LÆKKER KAGE MED BROMBÆR
Jeg tror ikke at det er nogen hemmelighed at jeg elsker de skiftene sæsoner. Min familie kan godt af og til grine noget af mig, fordi jeg stædigt holder på at forskellige retter og kager høre til på forskellige årstider. Denne kage ville de fx gerne have lidt oftere, men jeg holder stædigt fast i at det er en efterårskage som vi spiser når der kan plukkes brombær.
Det er en gamel favorit som jeg tidligere har delt på min gamle blog, men jeg har nu ændret lidt i opskriften så den bages helt uden mel.
Og her er den så! Lige så svampet, lækker og konfekt perfekt som altid, men nu altså uden mel. Den søde mandelkage passer fuldstændigt perfekt til de dejlige brombær og kagen kan både spises som den er og dresses lidt op som gæstedessert.
SÆSON FOR MANDELKAGE MED BROMBÆR
- Brombærkage spiser man selvfølgelig i brombær sæsonen! Brombær kan i princippet købes året rundt i køledisken, men er absurd dyre og selvom de faktisk smager godt nok så er brombær i min verden en sæson vare. På andre tidspunkter af året kan man godt erstatte brombær med andre bær eller frugter. Jeg har prøvet kagen både med blåbær, hindbær og figner og tænker den vil være virkelig god med ribs.
TIPS OG TRICKS TIL MANDELKAGE MED BROMBÆR
- Kagen bages med mandelmel og marcipan. Hvis du bager til mennesker der ikke spiser gluten skal du vide at der faktisk er en lille bitte mængde gluten i købe marcipan, fordi det glukosesirup der bruges til fremstillingen indeholder lidt gluten. Det er dog så lidt at det meste ordentlige marcipan betegnes som glutenfrit. Hold dog øje med hvilken marcipan du køber. De er ikke alle lige gode. Det kan også være en ide at spørger dine gæster på forhånd og høre om de spiser marcipan.
- Kagen kan sagtens bages med andre bær og frugter. Oprindeligt lavede jeg opskriften til figner da vi boede på Fejø og havde masser af friske figner i haven. Jeg synes dog den smager bedst med brombær!
- I opskriften hakker jeg min egen mandelmel i en minihakker. Det har jeg altid gjort og det er super nemt. Jeg har set at man nu kan købe mandelmel i butikkerne, men i denne opskrift vil jeg gerne have groft mandelmel og det kan man mig bekendt ikke købe.
- Hvis du vil servere kagen som dessert kan du fx tallerkenanrette med en kugle is og lidt frisk brombærculis.
Opskrift på mandelkage med brombær
Ingredienser
- 100 g smør
- 125 g mandler - (25 g er til at drysse fadet)
- 50 g rørsukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 100 g marcipan
- 1 tsk bagepulver
- 175 g friske brombær - (eller den mængde du nu har)
Sådan gør du
- Start med at tage smørret ud og skær det i tern så det kan nå at blive blødt til du skal bruge det. Smør i samme omgang et tærtefad godt med smør. Kagen egner sig godt til et tærtefad af porcelæn.
- Tænd ovnen på 175 C varmluft.
- Hak mandlerne til groft mandelmel. Drys formen med 2 spsk af mandelmelet. Stil resten til side.TIP: Jeg bruger en minihakker, men du kan også bruge en foodprocessor eller en blender. Det grove mandelmel sikre at der stadigt er bid og struktur i kagen. Hvis du bruger købt mandelmel vil dette mangle.
- Put de to hele æg i en røreskål og tilsæt rørsukker og vaniljesukker. Pisk det hele grundigt sammen med en elpisker til æggesnapsen er tyk og lysere i farven.
- Tilsæt marcipan i små stykker. Pisk marcipanen ind i æggesnapsen.
- Tilsæt det bløde smør og pisk til du har en jævn masse.
- Tilsæt mandelmel og bagepulver. Pisk kortvarigt til det hele er blandet godt sammen.
- Fordel den tyktflydende dej i dit smurte tærtefad. Glat dejen lidt ud med en dejskraber.
- Fordel brombærene på dejen og tryk dem lidt ned. Dejen vil hæve op omkring bærrene så det er kun de største bær der forbliver synlige.
- Bag kagen midt i ovnen i ca 25 minutter til den er gennembagt og gylden. TIP: Hold som altid øje med kagen. Bagetiden afhænger af din form, din ovn og de bær du har brugt.
- Server lun med is eller kold som den er.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 16/9/19
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Prøv at lave det helt klassiske og altid dejlige brombærsyltetøj, med nænsomt syltede brombær. Genialt til pandekager eller serveret med is. Opskriften er en opdateret udgave af den klassiske opskrift fra den grønne syltebog (Tørsleffs).
Du kan også prøve min meget lækre brombær dessert med mascarponecream og karamelliseret filodej.
En Bramble er en klassisk Cocktail der laves med brombærsirup. Den smager skønt, ser fantastisk ud og er nem at lave.
Brombærsirup er så nemt at lave og smager fantastisk ikke bare i drinks med brombær men også til is og til andre desserter.
Hej Marina
Nu har jeg lavet denne kage to gange – sidst i går sammen med børnebørn, og jeg er bare helt vild med den!!!
Først plukkede vi brombær i haven og derefter lavede vi også i fællesskab resten af kagen?
Den blev serveret med flødeskum og der var glade smil på alles læber. Tak for en super god opskrift?
Kære Lone
Hvor bliver jeg da bare super glad for sådan en dejlig kommentar. Tak for den!
Det lyder simpelthen så hyggeligt med brombær plukning med børnebørnene og hvor er det dejligt for mig at min kage vækker glæde på sådan en dag. Det er jo lige dét jeg gerne vil med mine opskrifter.
Mange varme efterårshilsner og endnu engang TAK fordi du tog dig tid til at skrive til mig
Marina
Har lige bagt den og smagt den. Det er en super lækker opskrift sammen med syrlig cremefraich. Glæder mig til at smage den til aftenkaffen, når den er kølet, for at se om den er lige så lækker som den var lun.. Mums
Kære Lonnie
Hvor er jeg bare glad for at høre at brombær kagen valgte glæde hjemme hos dig. Og du har helt ret en syrlig creamefraich klæder kagen, især når den er varm. Håber du bliver glad for den kold også. Jeg synes selv den smager dejligt sådan.
Mange TAK fordi du gav dig tid til at kommenterer og hav en rigtig dejlig sensommer uge.
Marina
Kan man lave kagen med frosne brombær?
På forhånd tak
Hej Nannah
Jeg har aldrig bagt kagen med frosne brombær men det tror jeg godt du kan hvis de er løsfrosne. Bare brug dem frosne. Hvis du tør dem op kommer de til at safte for meget. Hold lidt øje med bagetiden der eventuelt kan være en andeles længere.
Håber det bliver godt og rigtig god bagelyst
Marina
Hvor mange diameter skal tærtefadet være?
Hej Sofie
Beklager jeg først ser dit spørgsmål nu for nu er du jo nok færdig med kagen. Jeg er på sommerferie og åbner først for bloggen her om aftenen.
Jeg laver altid mandelkagen i et klassiske hvidt tærtefad. Der er et billede af fadet tilknyttet opskriften, men jeg kan se at det er væk her hos mig selv. Det er sket for nogle af bloggens billeder, fordi wordpress af en eller anden grund er begyndt at fjerne gamle billeder. Det er virkeligt irriterende. Jeg plejer at være over det når jeg opdager det, men nu er jeg jo ikke hjemme så det må vente til jeg kommer tilbage til min computer og mine billeder. Detsværre ved jeg ikke hvad diameter fadet har og da jeg som sagt er på sommerferie kan jeg hellere ikke måle det. Det har en rimelig almindelig størrelse. Jeg gætter på ca 25 cm. Kagen er iøvrigt meget tilgivende og vil ikke have problemer med at fadet har en lidt anden størrelse.
Og så TAK fordi du spurgte. 1000 vis af mennesker er forbi den kage hvert år, men det er først med dit spørgsmål jeg opdager at jeg ikke har fået oplyst mål. Det skal helt sikkert rettes når jeg kommer hjem.
Hav en god sommer. Håber du blev glad for kagen
Marina
Det fad jeg bruger er 22 cm. Tærten er i øvrigt også god med rabarber.
Hilsen Lonnie
Hej Lonnie
Mange, mange tak for din hjælpsomme kommentar. Så skønt du kunne hjælpe med et mål når jeg nu selv sidder langt fra min egen tærteform og ikke kan måle ?
Og ja mandelkagen smager også skønt med rabarber og jeg er glad for at høre at du bruger opskriften sådan ❤️ Jeg udviklede oprindeligt opskriften til figner, men jeg synes selv at det er bedre når der er lidt syre i fyldet som med brombær og rabarber.
Rigtig god sommer og endnu engang TAK for din hjælp
Marina
Hej Marina.
Jeg smagte din lækre brombær tærte hos en veninde i sidste uge. Den måtte jeg have et link til og det fik jeg selvfølgelig. Jeg bagte den i lørdags dag vi var i sommerhus☀️Mums en lækker kage ?
Jeg serverede den med skyr m/ vanilie.
Hilsen Bettina
Hej Bettina
Hvor er jeg glad for at høre at du blev så vild med brombærkagen at du måtte have et link. Det bliver jeg virkelig så glad over for jo flere der laver mine opskrifter jo gladere bliver jeg.
Den lækre brombærkage er iøvrigt også en af mine egne favoritter. Jeg udviklede opskriften for mere end 10 år siden til figner, men jeg synes faktisk brombær klæder den bedre. Mange er iøvrigt også glade for at bage kagen med rabarber.
TAK fordi du gav dig tid til at skrive en kommentar. Det betyder meget for mig og jeg håber du ved lejlighed vil vende tilbage og prøve andre opskrifter fra bloggen.
De varmeste brombærhilsner fra
Marina
Hej Marina
Afskaller du mandlerne inden du hakker dem, eller er det med skal og det hele? 🙂
Mvh
Brian
Godmorgen Brian.
Jeg bruger mandlerne som de er med skal. Mandelskallerne smager godt og det er også det nemmeste. Hvis du vælger at afskalle mandlerne vil din kage blive lysere og have en lidt anden smag men ellers er det fuldstændigt det samme.
God bagelyst. Jeg håber du bliver glad for brombærkagen
Marina
Super, tak for lynhurtigt svar, prøver den i weekenden 🙂
/Brian
God bagelyst
Hej Brian.
Jeg har lavet opskriften mange gange og i forskellige variationer. Jeg har både lavet den med og uden skaller. Begge dele smager godt, men uden skaller bliver den meget konfekt agtig (det er altså også virkelig godt)
Tak for svar Lonnie, prøver uden skaller næste gang, måske med rabarber, som er lidt mere syrlige 🙂
/Brian
Du må endelig vende tilbage og fortælle hvad du selv synes er bedst.
Hej Lonnie
Det er simpelthen så dejligt at høre hvor glad du er for opskriften på mandelkage og at du bruge den ofte. Det er også fantastisk at du hjælper andre læsere med svar. TAK for dig. Og ja kagen er rigtig god også med andet end brombær. Jeg synes fx at både hindbær og rabarber er super godt. Jeg bager faktisk altid selv kagen med mandler med skaller, men har en enkelt gang i forbindelse med test af opskriften prøvet uden. Kagen bliver som du også skriver endnu mere konfekt agtig på den måde.
Hav et skønt efterår og tak for kommentaren
Marina