• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Mandelkage med brombær

2017-09-07 by Marina 20 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på mandelkage

Denne mandelkage smager fuldstændigt fantastisk og kan både bruges som gæstedessert og som hyggekage. Kagen er bagt med mandelmel og marcipan. Den indeholder ingen mel og bruger du kvalitetsmarcipan uden gluten er den derfor glutenfri.

Opskrift på brombærkage uden mel
Lækker brombærkage bagt helt uden mel.

LÆKKER KAGE MED BROMBÆR

Jeg tror ikke at det er nogen hemmelighed at jeg elsker de skiftene sæsoner. Min familie kan godt af og til grine noget af mig, fordi jeg stædigt holder på at forskellige retter og kager høre til på forskellige årstider. Denne kage ville de fx gerne have lidt oftere, men jeg holder stædigt fast i at det er en efterårskage som vi spiser når der kan plukkes brombær.

Det er en gamel favorit som jeg tidligere har delt på min gamle blog, men jeg har nu ændret lidt i opskriften så den bages helt uden mel.

Opskrift på kage med brombær og marcipan
Brombærkagen kan kan måske godt se lidt kedelig ud, men jeg lover dig at den smager og dufter dejligt!

Og her er den så! Lige så svampet, lækker og konfekt perfekt som altid, men nu altså uden mel. Den søde mandelkage passer fuldstændigt perfekt til de dejlige brombær og kagen kan både spises som den er og dresses lidt op som gæstedessert.

Opskrift på mandelkage fra Marinas mad

SÆSON FOR MANDELKAGE MED BROMBÆR

  • Brombærkage spiser man selvfølgelig i brombær sæsonen! Brombær kan i princippet købes året rundt i køledisken, men er absurd dyre og selvom de faktisk smager godt nok så er brombær i min verden en sæson vare. På andre tidspunkter af året kan man godt erstatte brombær med andre bær eller frugter. Jeg har prøvet kagen både med blåbær, hindbær og figner og tænker den vil være virkelig god med ribs.

TIPS OG TRICKS TIL MANDELKAGE MED BROMBÆR

  • Kagen bages med mandelmel og marcipan. Hvis du bager til mennesker der ikke spiser gluten skal du vide at der faktisk er en lille bitte mængde gluten i købe marcipan, fordi det glukosesirup der bruges til fremstillingen indeholder lidt gluten. Det er dog så lidt at det meste ordentlige marcipan betegnes som glutenfrit. Hold dog øje med hvilken marcipan du køber. De er ikke alle lige gode. Det kan også være en ide at spørger dine gæster på forhånd og høre om de spiser marcipan.
  • Kagen kan sagtens bages med andre bær og frugter. Oprindeligt lavede jeg opskriften til figner da vi boede på Fejø og havde masser af friske figner i haven. Jeg synes dog den smager bedst med brombær!
  • I opskriften hakker jeg min egen mandelmel i en minihakker. Det har jeg altid gjort og det er super nemt. Jeg har set at man nu kan købe mandelmel i butikkerne, men i denne opskrift vil jeg gerne have groft mandelmel og det kan man mig bekendt ikke købe.
  • Hvis du vil servere kagen som dessert kan du fx tallerkenanrette med en kugle is og lidt frisk brombærculis.
Mandelkage med brombær opskrift

Opskrift på mandelkage med brombær

Den dejlige søde mandelkage klæder brombærrene så fint og selvom denne nemme kage ser hverdags hyggelig ud smager den fantastisk godt. Nærmest som konfekt.
Kagen kan bådes spises kold og varm og som dessert eller hyggekage.
Erstat eventuelt brombær med andre bær og frugter fx blåbær, hindbær og figner. 
4.74 fra 30 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 25 min
Samlet tid 35 min
Antal 8 personer

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 125 g mandler - (25 g er til at drysse fadet)
  • 50 g rørsukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 æg
  • 100 g marcipan
  • 1 tsk bagepulver
  • 175 g friske brombær - (eller den mængde du nu har)

Sådan gør du
 

  • Start med at tage smørret ud og skær det i tern så det kan nå at blive blødt til du skal bruge det. Smør i samme omgang et tærtefad godt med smør. Kagen egner sig godt til et tærtefad af porcelæn.
  • Tænd ovnen på 175 C varmluft.
  • Hak mandlerne til groft mandelmel. Drys formen med 2 spsk af mandelmelet. Stil resten til side.
    TIP: Jeg bruger en minihakker, men du kan også bruge en foodprocessor eller en blender. Det grove mandelmel sikre at der stadigt er bid og struktur i kagen. Hvis du bruger købt mandelmel vil dette mangle.
  • Put de to hele æg i en røreskål og tilsæt rørsukker og vaniljesukker. Pisk det hele grundigt sammen med en elpisker til æggesnapsen er tyk og lysere i farven.
  • Tilsæt marcipan i små stykker. Pisk marcipanen ind i æggesnapsen. 
  • Tilsæt det bløde smør og pisk til du har en jævn masse.
  • Tilsæt mandelmel og bagepulver. Pisk kortvarigt til det hele er blandet godt sammen. 
  • Fordel den tyktflydende dej i dit smurte tærtefad. Glat dejen lidt ud med en dejskraber.
  • Fordel brombærene på dejen og tryk dem lidt ned. Dejen vil hæve op omkring bærrene så det er kun de største bær der forbliver synlige. 
  • Bag kagen midt i ovnen i ca 25 minutter til den er gennembagt og gylden. 
    TIP: Hold som altid øje med kagen. Bagetiden afhænger af din form, din ovn og de bær du har brugt.
  • Server lun med is eller kold som den er.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift har jeg udgivet på min gamle blog tilbage i 2014. Inden da havde jeg bagt den i mange år med figner. Jeg mener at opskriften er min egen. I forbindelsen med flytningen af opskriften har jeg opdateret opskriften så kagen nu bages uden mel.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kagen smager lige så godt dagen efter og kan holde sig et par dage. 
KOM PÅ FORKANT
Du kan sagtens bage kagen dagen inden du skal bruge den.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
Så vil jeg virkeligt gerne høre din mening. Skriv meget gerne en kommentar eller bedøm opskriften med stjerner. På forhånd TAK.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG REVIDERET 16/9/19
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

GemGem

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Opskrifter med brombær
gammeldags brombærsyltetøj opskrift

Prøv at lave det helt klassiske og altid dejlige brombærsyltetøj, med nænsomt syltede brombær. Genialt til pandekager eller serveret med is. Opskriften er en opdateret udgave af den klassiske opskrift fra den grønne syltebog (Tørsleffs).

OPSKRIFT PÅ
BROMBÆRSYLTETØJ
Sensommer dessert med brombær

Du kan også prøve min meget lækre brombær dessert med mascarponecream og karamelliseret filodej.

OPSKRIFT PÅ
BROMBÆRDESSERT
med kælenavnet “det skønne skæve filotårn”
Opskrift på Bramble en klassisk cocktail med brombærsirup

En Bramble er en klassisk Cocktail der laves med brombærsirup. Den smager skønt, ser fantastisk ud og er nem at lave.

OPSKRIFT PÅ BRAMBLE
Opskrift på brombærsirup

Brombærsirup er så nemt at lave og smager fantastisk ikke bare i drinks med brombær men også til is og til andre desserter.

OPSKRIFT PÅ BROMBÆRSIRUP
Pin
Share
Email

Skrevet i: brombær, Kage, Opskrift Tags: brombær, efterårsmad, Kage

Previous Post: « Madplan til uge 36: Skønne septemper
Next Post: Madplan uge 37: Høstglæder »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Lone Schytte skriver

    2019-09-15 kl. 16:16

    Hej Marina
    Nu har jeg lavet denne kage to gange – sidst i går sammen med børnebørn, og jeg er bare helt vild med den!!!
    Først plukkede vi brombær i haven og derefter lavede vi også i fællesskab resten af kagen?
    Den blev serveret med flødeskum og der var glade smil på alles læber. Tak for en super god opskrift?

    Svar
    • Marina skriver

      2019-09-15 kl. 18:37

      Kære Lone

      Hvor bliver jeg da bare super glad for sådan en dejlig kommentar. Tak for den!

      Det lyder simpelthen så hyggeligt med brombær plukning med børnebørnene og hvor er det dejligt for mig at min kage vækker glæde på sådan en dag. Det er jo lige dét jeg gerne vil med mine opskrifter.

      Mange varme efterårshilsner og endnu engang TAK fordi du tog dig tid til at skrive til mig

      Marina

      Svar
  2. Lonnie Adamsen skriver

    2019-09-18 kl. 17:29

    Har lige bagt den og smagt den. Det er en super lækker opskrift sammen med syrlig cremefraich. Glæder mig til at smage den til aftenkaffen, når den er kølet, for at se om den er lige så lækker som den var lun.. Mums

    Svar
    • Marina skriver

      2019-09-18 kl. 19:56

      Kære Lonnie

      Hvor er jeg bare glad for at høre at brombær kagen valgte glæde hjemme hos dig. Og du har helt ret en syrlig creamefraich klæder kagen, især når den er varm. Håber du bliver glad for den kold også. Jeg synes selv den smager dejligt sådan.

      Mange TAK fordi du gav dig tid til at kommenterer og hav en rigtig dejlig sensommer uge.

      Marina

      Svar
    • Nannah skriver

      2020-06-15 kl. 13:27

      Kan man lave kagen med frosne brombær?
      På forhånd tak

      Svar
      • Marina skriver

        2020-06-15 kl. 13:31

        Hej Nannah

        Jeg har aldrig bagt kagen med frosne brombær men det tror jeg godt du kan hvis de er løsfrosne. Bare brug dem frosne. Hvis du tør dem op kommer de til at safte for meget. Hold lidt øje med bagetiden der eventuelt kan være en andeles længere.

        Håber det bliver godt og rigtig god bagelyst

        Marina

        Svar
  3. Sofie skriver

    2020-07-19 kl. 18:01

    Hvor mange diameter skal tærtefadet være?

    Svar
    • Marina skriver

      2020-07-19 kl. 22:19

      Hej Sofie

      Beklager jeg først ser dit spørgsmål nu for nu er du jo nok færdig med kagen. Jeg er på sommerferie og åbner først for bloggen her om aftenen.

      Jeg laver altid mandelkagen i et klassiske hvidt tærtefad. Der er et billede af fadet tilknyttet opskriften, men jeg kan se at det er væk her hos mig selv. Det er sket for nogle af bloggens billeder, fordi wordpress af en eller anden grund er begyndt at fjerne gamle billeder. Det er virkeligt irriterende. Jeg plejer at være over det når jeg opdager det, men nu er jeg jo ikke hjemme så det må vente til jeg kommer tilbage til min computer og mine billeder. Detsværre ved jeg ikke hvad diameter fadet har og da jeg som sagt er på sommerferie kan jeg hellere ikke måle det. Det har en rimelig almindelig størrelse. Jeg gætter på ca 25 cm. Kagen er iøvrigt meget tilgivende og vil ikke have problemer med at fadet har en lidt anden størrelse.

      Og så TAK fordi du spurgte. 1000 vis af mennesker er forbi den kage hvert år, men det er først med dit spørgsmål jeg opdager at jeg ikke har fået oplyst mål. Det skal helt sikkert rettes når jeg kommer hjem.

      Hav en god sommer. Håber du blev glad for kagen

      Marina

      Svar
      • Lonnie skriver

        2020-07-20 kl. 1:05

        Det fad jeg bruger er 22 cm. Tærten er i øvrigt også god med rabarber.
        Hilsen Lonnie

        Svar
        • Marina skriver

          2020-07-20 kl. 7:02

          Hej Lonnie

          Mange, mange tak for din hjælpsomme kommentar. Så skønt du kunne hjælpe med et mål når jeg nu selv sidder langt fra min egen tærteform og ikke kan måle ?

          Og ja mandelkagen smager også skønt med rabarber og jeg er glad for at høre at du bruger opskriften sådan ❤️ Jeg udviklede oprindeligt opskriften til figner, men jeg synes selv at det er bedre når der er lidt syre i fyldet som med brombær og rabarber.

          Rigtig god sommer og endnu engang TAK for din hjælp

          Marina

          Svar
  4. Bettina skriver

    2020-08-31 kl. 10:07

    Hej Marina.
    Jeg smagte din lækre brombær tærte hos en veninde i sidste uge. Den måtte jeg have et link til og det fik jeg selvfølgelig. Jeg bagte den i lørdags dag vi var i sommerhus☀️Mums en lækker kage ?
    Jeg serverede den med skyr m/ vanilie.
    Hilsen Bettina

    Svar
    • Marina skriver

      2020-08-31 kl. 11:15

      Hej Bettina

      Hvor er jeg glad for at høre at du blev så vild med brombærkagen at du måtte have et link. Det bliver jeg virkelig så glad over for jo flere der laver mine opskrifter jo gladere bliver jeg.

      Den lækre brombærkage er iøvrigt også en af mine egne favoritter. Jeg udviklede opskriften for mere end 10 år siden til figner, men jeg synes faktisk brombær klæder den bedre. Mange er iøvrigt også glade for at bage kagen med rabarber.

      TAK fordi du gav dig tid til at skrive en kommentar. Det betyder meget for mig og jeg håber du ved lejlighed vil vende tilbage og prøve andre opskrifter fra bloggen.

      De varmeste brombærhilsner fra

      Marina

      Svar
  5. Brian Reinhold skriver

    2020-09-16 kl. 7:45

    Hej Marina

    Afskaller du mandlerne inden du hakker dem, eller er det med skal og det hele? 🙂

    Mvh

    Brian

    Svar
    • Marina skriver

      2020-09-16 kl. 8:16

      Godmorgen Brian.

      Jeg bruger mandlerne som de er med skal. Mandelskallerne smager godt og det er også det nemmeste. Hvis du vælger at afskalle mandlerne vil din kage blive lysere og have en lidt anden smag men ellers er det fuldstændigt det samme.

      God bagelyst. Jeg håber du bliver glad for brombærkagen

      Marina

      Svar
      • Brian Reinhold skriver

        2020-09-16 kl. 8:54

        Super, tak for lynhurtigt svar, prøver den i weekenden 🙂

        /Brian

        Svar
        • Marina skriver

          2020-09-16 kl. 11:58

          God bagelyst

          Svar
    • Lonnie skriver

      2020-09-16 kl. 8:25

      Hej Brian.
      Jeg har lavet opskriften mange gange og i forskellige variationer. Jeg har både lavet den med og uden skaller. Begge dele smager godt, men uden skaller bliver den meget konfekt agtig (det er altså også virkelig godt)

      Svar
      • Brian Reinhold skriver

        2020-09-16 kl. 8:55

        Tak for svar Lonnie, prøver uden skaller næste gang, måske med rabarber, som er lidt mere syrlige 🙂

        /Brian

        Svar
        • Marina skriver

          2020-09-16 kl. 11:59

          Du må endelig vende tilbage og fortælle hvad du selv synes er bedst.

          Svar
      • Marina skriver

        2020-09-16 kl. 11:57

        Hej Lonnie

        Det er simpelthen så dejligt at høre hvor glad du er for opskriften på mandelkage og at du bruge den ofte. Det er også fantastisk at du hjælper andre læsere med svar. TAK for dig. Og ja kagen er rigtig god også med andet end brombær. Jeg synes fx at både hindbær og rabarber er super godt. Jeg bager faktisk altid selv kagen med mandler med skaller, men har en enkelt gang i forbindelse med test af opskriften prøvet uden. Kagen bliver som du også skriver endnu mere konfekt agtig på den måde.

        Hav et skønt efterår og tak for kommentaren

        Marina

        Svar

Skriv et svar til Marina Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.