I denne opskrift har jeg forkælet den klassiske marmorkage med store lækre chokoladestykker og dejlig rabarberkompot. Det klæder den klassiske skærekage umådeligt godt og hjemme hos os er kagen altid spist før jeg kan nå at blinke!
VI ELSKER KAGE
Min familie elsker, elsker, elsker kage og det behøver på ingen måde at være en overpyntet kompliceret sag ala bagedysten. Faktisk kan min familie bedst kan lide kager, der gør sig mere i den gode smag end i den fine pynt!
Derfor er min familie også nemme at bage til og jeg kan jævnligt ærge mig over at kage kun er sundt for humøret og ikke for livvidden. Men hvad humøret er jo faktisk også det vigtigste!
Vi har yndlingskager som vi bager året rundt (fx denne vidunderlige amerikanske brownie eller disse fantastiske cookies). Desuden har vi mange kager som vi kun bager ved bestemte lejligheder eller på bestemte årstider.
EN LIDT ANDERLEDES RABARBER KAGE
Marmorkage med rabarberkompot er selvfølgelig en af de kager som jeg bager når der kan trækkes rabarber. Det vil sige frem til Sankt Hans og i det tidlige efterår. Derfor er det sådan en kage som vi allesammen går og glæder os til og snakker om når rabarberne begynder at tage fart i køkkenhaven og når jeg laver årets første portion af den dejlige rabarberkompot begynder hele familien straks at sætte næsen op efter kage!
I min have følger jeg den gamle regl om at give rabarberne fred fra Sankt Hans og til ud på sensommeren. Det er faktisk ikke fordi det er nødvendigt hvis man ellers er nænsom ved sine rabarber. Problemet er bare at der herhjemme er så stor efterspørgsel efter rabarber til kage og lækker rabarber lemonade at rabarberne simpelthen ikke får fred hvis der ikke er indført en fredningsperiode.
Og faktisk kan jeg meget godt lide at rabarberne på den måde bliver en forårs og efterårsglæde. Det meste af Danmark tænker tilsyneladende kun på rabarber som en forårsglæde, men de gør sig virkeligt dejligt i efteråret fx. sammen med æbler og en veletableret plante kan sagtens tåle at der bliver trukket rabarber i efteråret.
SÆSON
- Dette er en kage jeg bager når jeg kan trække friske asparges til rabarberkompot. Det vil sige frem til Sankt Hans og i efteråret.
TIPS OG TRICKS TIL SANDKAGE MED RABARBERKOMPOT OG CHOKOLADE STYKKER
- Find opskriften på den dejlige rabarberkompot her. Du kan også megetfint bruge ovnbagte rabarber i stedet.
- Det er meget vigtigt kun at bruge den syltede rabarber og ikke syltevæsken. Kommer der for meget væde i kagen bliver den klæg.
- Husk at hakke chokoladen groft så du får de store lækre stykker chokolade i kagen.
- Når man laver marmorkage skal man være forsigtig med at røre lagene sammen. På den måde får man de fineste lag.
- I denne udgave af marmorkagen skal man desuden være omhyggelig med at holde chokoladestykker og rabarberkompot inde i kagen. Begge dele brænder nemlig på hvis de kommer ud til overfladen.
- Når man bager alle former for sandkage er det uhyrer vigtigt ikke at overbage kagen. En overbagt sandkage bliver nemlig tør. Bliv i nærheden af ovnen i slutningen af bagetiden og hold godt øje.
Opskrift på marmorkage med rabarber og chokoladestykker
Ingredienser
- 6 spsk. rabarberkompot – (uden væde)
- 100 g mørk chokolade – (hakkes groft)
- 175 g blødt smør
- 175 g rørsukker – (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
- 1 tsk. vaniljesukker
- Lidt friskreven økologisk citronskal
- 5 æg
- 250 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 2 spsk. kakaopulver
Sådan gør du
Forberedelser
- Lav rabarberkompot hvis du ikke allerede har lavet en portion. Jeg foretrækker at bruge en rabarberkompot med hele stykker rabarber som i denne opskrift.
- Tænd ovnen på 200o C (jævnvarme) eller 175 C (varmluft).
- Find en lille rugbrødsform på ca. 1 1/2 L og for den med bagepapir.
- Hak chokoladen groft. Stil til side.TIP: Det er vigtigt at chokoladen er groft hakket hvis du vil have de store lækre stykker chokolade i kagen.
Dej til marmorkage
- Put blødt smør, rørsukker, vaniljesukker og lidt friskrevet citronskal i en røreskål. Rør smør og sukker helt creamet og hvidt med en elpisker.TIP: Blødt smør sikre at du ikke får hele køknet svinet til. Lad smørret stå ude i 30 minutter eller riv det på et microplane jern. Start altid elpiskeen for lav hastighed og pisk længe til du har en creamet masse.
- Tilsæt æggene et af gangen. Rør mellem hver gang til ægget er rørt ind i dejen.
- Tilsæt mel og bagepulver til dejen og rør kortvarrigt til det hele er blandet.
- Fordel ca. 1/3 del af den hvide dej i bunden af formen.
- Tag endnu en trediedel af dejen fra i en separat skål eller tallerken. Denne trediedel skal fungere som det øverste hvide lag på kagen.
- Lav den mørke chokoladedej ved at tilsætte kakopulver til den sidste trediedel af dejen. Pisk chokoladedejen kortvarrigt sammen.
- Nu har du tre portioner kagedej der skal lægges sammen med rabarberkompot og chokoladestykker mellem lagene.
Læg marmorkagen sammen
- Fordel halvdelen af chokoladen og halvdelen af rabarberkompotten ovenpå den dejen i formen.TIP: Husk kun at bruge den faste del af rabarber kompotten. Væden gemmer du til andre gode formål.Hold chokolade og rabarber kompot i midten af kagen. Begge dele brænder på hvis de befinder sig i kanten.
- Læg chokoladedejen ovenpå rabarber og chokolade og fordel den godt.
- Put resten af chokoladen og rabarberkompotten oven på chokoladedejen og slut af med den hvide dej så den danner låg på kagen.
- Bland lagene let sammen med en gaffel så du opnår marmoreringseffekten.
Bagning
- Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 45-55 minutter til den er gennembagt, men ikke tør. TIP: Hold godt øje da alle ovne er forskellige. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke et bambusspyd eller en strikkenål i kagen. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.Med alle sandkager er det vigtigt ikke at overbage kagen for så bliver den tør.
- Lad kagen køle af i ca. en time inden du skære i den.
Noter
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 16/5/20
DERFOR ER DIN MENING VIGTIG
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.
Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!
Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften.
På forhånd MANGE TAK!
Der bruges rabarberkompot til kagen
Opskrift på rabarberkompot
MERE RABARBER SULTEN. PRØV NOGELE AF MINE ANDRE OPSKRIFTER MED RABARBER
Opskrift på luksus rabarber crumble med marcipan og mandler
KÆMPE SUCCES!! Tre kager bagt på en uge. Familien er HELT vild med den. Blød og smagfuld.
Jeg brugte en helt normal rabarberkompot, men brugte en del mere en opskriften sagde. Omkring dobbelt så meget. Det gjorde den godt 🙂
Og vær opmærksom på bagetiden!
Men tusinde tak for en skøn opskrift
Hej Emily
Mange TAK for din skønne og hjælpsomme kommentar ❤️ Jeg bliver så glad når mine egne favorit kager også vækker lykke i andre køkner end mit.
Man kan selvfølgelig bruge lige den rabarberkompot man har, jeg kan bare godt lide de store stykker rabarber, men det er jo en smagssag. Og ja man kan sagtens komme mere rabarber i kagen, det har jeg også selv gjort af og til (eller rettere inden jeg skrev opskriften tog jeg det mest sådan lidt på slump) men bagetid osv passer til denne mængde som også er den min familie foretrækker.
Og JA man skal holde øje med kagen og have den ud på det rigtige tidspunkt. Det er altid vigtigt med marmorkager, der kan blive tørre hvis de får for længe, men selvfølgelig skal være færdig bagte.
Rigtig mange varme forårshilsner og endnu engang tak for din kommentar
Marina