• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Marmorkage med rabarber og chokoladestykker

2019-06-08 by Marina 2 kommentarer

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på marmorkage med rabarber og chokolade

I denne opskrift har jeg forkælet den klassiske marmorkage med store lækre chokoladestykker og dejlig rabarberkompot. Det klæder den klassiske skærekage umådeligt godt og hjemme hos os er kagen altid spist før jeg kan nå at blinke!

Opskrift på marmorkage med chokoladestykker
Den lækre marmorkage er med rabarberkompot og store chokoladestykker. Det gør den endnu mere populær end klassikeren.

VI ELSKER KAGE

Min familie elsker, elsker, elsker kage og det behøver på ingen måde at være en overpyntet kompliceret sag ala bagedysten. Faktisk kan min familie bedst kan lide kager, der gør sig mere i den gode smag end i den fine pynt!

Derfor er min familie også nemme at bage til og jeg kan jævnligt ærge mig over at kage kun er sundt for humøret og ikke for livvidden. Men hvad humøret er jo faktisk også det vigtigste!

Vi har yndlingskager som vi bager året rundt (fx denne vidunderlige amerikanske brownie eller disse fantastiske cookies). Desuden har vi mange kager som vi kun bager ved bestemte lejligheder eller på bestemte årstider.

Opskrift på marmorkage med rabarber
Det er altid så sjovt at se hvilket mønster man får frem i en marmorkage. Kunsten er ikke at røre for voldsomt.

EN LIDT ANDERLEDES RABARBER KAGE

Marmorkage med rabarberkompot er selvfølgelig en af de kager som jeg bager når der kan trækkes rabarber. Det vil sige frem til Sankt Hans og i det tidlige efterår. Derfor er det sådan en kage som vi allesammen går og glæder os til og snakker om når rabarberne begynder at tage fart i køkkenhaven og når jeg laver årets første portion af den dejlige rabarberkompot begynder hele familien straks at sætte næsen op efter kage!

I min have følger jeg den gamle regl om at give rabarberne fred fra Sankt Hans og til ud på sensommeren. Det er faktisk ikke fordi det er nødvendigt hvis man ellers er nænsom ved sine rabarber. Problemet er bare at der herhjemme er så stor efterspørgsel efter rabarber til kage og lækker rabarber lemonade at rabarberne simpelthen ikke får fred hvis der ikke er indført en fredningsperiode.

Kompot til cheesecake brownie
Lækker hjemmelavet rabarberkompot med store lækre stykker rabarber. Til denne kage skal du kun bruge den faste del af komposten. Den skønne væde kan du bruge så mange andre dejlige steder (fx på din morgenskyr eller på is)
Opskrift på marmorkage med rabarberkompot
En lidt anderledes udgave af den klassiske marmorkage. Smager bare super godt til eftermiddagskaffen!

Og faktisk kan jeg meget godt lide at rabarberne på den måde bliver en forårs og efterårsglæde. Det meste af Danmark tænker tilsyneladende kun på rabarber som en forårsglæde, men de gør sig virkeligt dejligt i efteråret fx. sammen med æbler og en veletableret plante kan sagtens tåle at der bliver trukket rabarber i efteråret.

Marmorkage med rabarber opskrift

SÆSON

  • Dette er en kage jeg bager når jeg kan trække friske asparges til rabarberkompot. Det vil sige frem til Sankt Hans og i efteråret.

TIPS OG TRICKS TIL SANDKAGE MED RABARBERKOMPOT OG CHOKOLADE STYKKER

  • Find opskriften på den dejlige rabarberkompot her. Du kan også megetfint bruge ovnbagte rabarber i stedet.
  • Det er meget vigtigt kun at bruge den syltede rabarber og ikke syltevæsken. Kommer der for meget væde i kagen bliver den klæg.
  • Husk at hakke chokoladen groft så du får de store lækre stykker chokolade i kagen.
  • Når man laver marmorkage skal man være forsigtig med at røre lagene sammen. På den måde får man de fineste lag.
  • I denne udgave af marmorkagen skal man desuden være omhyggelig med at holde chokoladestykker og rabarberkompot inde i kagen. Begge dele brænder nemlig på hvis de kommer ud til overfladen.
  • Når man bager alle former for sandkage er det uhyrer vigtigt ikke at overbage kagen. En overbagt sandkage bliver nemlig tør. Bliv i nærheden af ovnen i slutningen af bagetiden og hold godt øje.
Marmorkage med rabarber opskrift

Opskrift på marmorkage med rabarber og chokoladestykker

Den dejlige marmorkage er en af de elskede danske klassikere. Her er den skønne kage forkælet med rabarberkompot og store chokoladestykker. Det gør kagen ekstra skøn og hjemme hos os er den altid spist før jeg nærmest kan nå at blinke.
Da kagen skal køle af skal du starte mindst to timer inden du vil server kagen.
4.88 fra 8 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 50 min
Samlet tid 1 t
Antal 10 stykker kage (1 lille rugbrødsform)

Ingredienser

  • 6 spsk. rabarberkompot - (uden væde)
  • 100 g mørk chokolade - (hakkes groft)
  • 175 g blødt smør
  • 175 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Lidt friskreven økologisk citronskal
  • 5 æg
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. kakaopulver

Sådan gør du
 

Forberedelser

  • Lav rabarberkompot hvis du ikke allerede har lavet en portion. Jeg foretrækker at bruge en rabarberkompot med hele stykker rabarber som i denne opskrift.
  • Tænd ovnen på 200o C (jævnvarme) eller 175 C (varmluft).
  • Find en lille rugbrødsform på ca. 1 1/2 L og for den med bagepapir.
  • Hak chokoladen groft. Stil til side.
    TIP: Det er vigtigt at chokoladen er groft hakket hvis du vil have de store lækre stykker chokolade i kagen.

Dej til marmorkage

  • Put blødt smør, rørsukker, vaniljesukker og lidt friskrevet citronskal i en røreskål. Rør smør og sukker helt creamet og hvidt med en elpisker.
    TIP: Blødt smør sikre at du ikke får hele køknet svinet til. Lad smørret stå ude i 30 minutter eller riv det på et microplane jern. Start altid elpiskeen for lav hastighed og pisk længe til du har en creamet masse.
  • Tilsæt æggene et af gangen. Rør mellem hver gang til ægget er rørt ind i dejen.
  • Tilsæt mel og bagepulver til dejen og rør kortvarrigt til det hele er blandet.
  • Fordel ca. 1/3 del af den hvide dej i bunden af formen.
  • Tag endnu en trediedel af dejen fra i en separat skål eller tallerken. Denne trediedel skal fungere som det øverste hvide lag på kagen.
  • Lav den mørke chokoladedej ved at tilsætte kakopulver til den sidste trediedel af dejen. Pisk chokoladedejen kortvarrigt sammen.
  • Nu har du tre portioner kagedej der skal lægges sammen med rabarberkompot og chokoladestykker mellem lagene.

Læg marmorkagen sammen

  • Fordel halvdelen af chokoladen og halvdelen af rabarberkompotten ovenpå den dejen i formen.
    TIP:
    Husk kun at bruge den faste del af rabarber kompotten. Væden gemmer du til andre gode formål.
    Hold chokolade og rabarber kompot i midten af kagen. Begge dele brænder på hvis de befinder sig i kanten.
  • Læg chokoladedejen ovenpå rabarber og chokolade og fordel den godt.
  • Put resten af chokoladen og rabarberkompotten oven på chokoladedejen og slut af med den hvide dej så den danner låg på kagen.
  • Bland lagene let sammen med en gaffel så du opnår marmoreringseffekten.

Bagning

  • Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 45-55 minutter til den er gennembagt, men ikke tør.
    TIP:
    Hold godt øje da alle ovne er forskellige. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke et bambusspyd eller en strikkenål i kagen. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.
    Med alle sandkager er det vigtigt ikke at overbage kagen for så bliver den tør.
  • Lad kagen køle af i ca. en time inden du skære i den.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opgraderet marmorkage som jeg selv har udtænkt og været glad for at bage i mange år. Opskriften har tidligere været udgivet på min gamle blog Badut hvor den har være populær.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Kagen smager bedst den dag den er bagt, men kan sangtens og med fornøjelse spises i et par dage efter. Opbevar den godt indpakket i stuetemperatur.
HAR DU BAGT MIN MARMORKAGE MED RABARBER?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om opskriften. Jeg bruger alle input i mit arbejde med at udvikle opskrifter og bliver altid glad for at høre fra dig. Alle kommentere besvares og jeg bliver også glad hvis du tager dig tid til at bedømme opskriften med stjerner.
OPSKRIFTEN ER SENEST GENNEMTESTET OG LET REVIDERET 16/5/20
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.
Marinas Mad på pintrest

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Et billede af marmorkagen med rabarber så man kan se lagene

Der bruges rabarberkompot til kagen

Hjemmelavet rabarberkompot. opskrift

Opskrift på rabarberkompot

MERE RABARBER SULTEN. PRØV NOGELE AF MINE ANDRE OPSKRIFTER MED RABARBER

Opskrift på luksus crumble med rabarber og marcipan

Opskrift på luksus rabarber crumble med marcipan og mandler

Hjemmelavet rabarbersaft til lemonade

Opskrift på den fantastisk lækre rabarber lemonande.

Pin
Share
Email

Skrevet i: Kage, Opskrift, Skærekage Tags: rabarber

Previous Post: « Grundlovsdag, Fars dag og Pinse
Next Post: Dejlig junimad »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Emily Rafn skriver

    2020-06-04 kl. 20:31

    KÆMPE SUCCES!! Tre kager bagt på en uge. Familien er HELT vild med den. Blød og smagfuld.
    Jeg brugte en helt normal rabarberkompot, men brugte en del mere en opskriften sagde. Omkring dobbelt så meget. Det gjorde den godt 🙂
    Og vær opmærksom på bagetiden!
    Men tusinde tak for en skøn opskrift

    Svar
    • Marina skriver

      2020-06-04 kl. 21:17

      Hej Emily

      Mange TAK for din skønne og hjælpsomme kommentar ❤️ Jeg bliver så glad når mine egne favorit kager også vækker lykke i andre køkner end mit.

      Man kan selvfølgelig bruge lige den rabarberkompot man har, jeg kan bare godt lide de store stykker rabarber, men det er jo en smagssag. Og ja man kan sagtens komme mere rabarber i kagen, det har jeg også selv gjort af og til (eller rettere inden jeg skrev opskriften tog jeg det mest sådan lidt på slump) men bagetid osv passer til denne mængde som også er den min familie foretrækker.

      Og JA man skal holde øje med kagen og have den ud på det rigtige tidspunkt. Det er altid vigtigt med marmorkager, der kan blive tørre hvis de får for længe, men selvfølgelig skal være færdig bagte.

      Rigtig mange varme forårshilsner og endnu engang tak for din kommentar

      Marina

      Svar

Skriv et svar til Emily Rafn Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.