Vores opskrift på vanilje småkager er et hit! Småkagedejen er nem at arbejde med og de færdige kager smager fantastisk. Dejen er derfor perfekt, hvis man gerne vil bage med børn. Desuden står de færdige kager virkeligt flotte og skarpe i kanterne så vanilje småkagedejen er også god til de der gerne vil bage ambitiøse udstikssmåkager.
En nem og børnevenlig småkagedej
Der stilles store krav til en børnevenlig småkagedej. Først og fremmest skal dejen være nem og god at arbejde med. Den må ikke smuldre og den skal kunne tåle at blive rullet ud igen og igen. Dernæst er det selvfølgelig vigtigt at kagerne holder formen hvis man laver udstikssmåkager. Endelig (og meget vigtigt!) skal kagerne selvfølgelig smage så godt at de vækker begejstring hos alle. Vores småkagedej opfylder alle disse krav og vi har bagt med den året rundt i mange år.
Som en ekstra bonus kan man desuden lave et stort antal forskellige kager med småkagedejen, både udstikskager og den slags man ruller til en pølse og skære i skiver.
Nemme julesmåkager
December er højsæson for småkage bagning og derfor er det selvfølgelig også nu I skal have opskriften på den småkage dej som vi bruger året rundt til alle mulige forskellige slags småkager. Det smarte ved dejen er at den er så nem at arbejde med og at den kan varieres på så mange forskellige måder alt efter sæson og lejlighed. Vi bager fx udstikssmåkager, chokosmåkager og småkager med lakrids og tranebær året rundt mens småkager med kanel helt sikkert mest høre julen til.
For at vise nogle af variations mulighederne viser jeg hele fem nemme variationer af den samme småkagedej. Nogle af småkagerne er rigtige julekager, andre bager vi året rundt. For at være helt ærlig er mange af småkage variationerne så nemme at lave at de ikke rigtigt kræver en selvstændig opskrift og jeg var derfor i tvivl om jeg bare skulle vise alle variationerne i ét indlæg eller om jeg skulle dele dem ud på flere.
Valget faldt på at lave flere indlæg og det skyldes tre ting. For det første syntes jeg simpelthen at det kunne være julehyggeligt med en småkage uge og jeg kunne godt finde på at gøre det til en tradition på Marinas Mad. For det andet er der jo mange flere variationer end de her viste, der kan laves med den samme dej og det er nok mulig at jeg vælger at vise nogle af de andre en anden gang (der er fx kommet en halloween småkage og denne med tranebær og lakrids til siden jeg oprindeligt udgav indlægget). Endelig må jeg indrømme at jeg gik en lille smule fotoamok og simpelthen har så mange hyggelige billeder at dele. De julekort der indgår på mange af billederne er fra mine tipoldeforældre og for mig er det bare så hyggeligt at kunne skabe julestemning på billederne med ting der har været i hænderne på dem.
Den bedste dej til udstikssmåkager
Det geniale ved denne småkage dej er at den er så nem at lave flotte udstikssmåkager med. Alle kan være med og med et minimum af omhu står kagerne helt flotte og skarpe i kanterne. Perfekt til dekoration med glasur eller chokolade.
Når dejen er så velegnet til udstikssmåkager er det fordi småkagerne ikke skal hæve eller på anden måde forandre sig i ovnen. Derfor bliver de småkager de har udstukket stående præcis lige så skarpt som da du udstak dem.
Her får du et billede af de forskellig varianter jeg har vist. Det er den helt samme dej, men småkagerne smager alligevel forskelligt. Klik på billederne for at læse mere om den enkelt nemme småkage.
Julesmåkager med glasur
Nemme kanelsmåkager
Småkage dejen kan også rulles til en pølse og skæres til småkager:
Endnu nemmere end at udrulle vanilje dejen og udstikke småkager er det at rulle dejen til en pølse, lade den hvile koldt og herefter skære den i skiver. Jeg har delt to virkelig gode varianter efter den metode. Klik på billederne for at komme til opskrifterne.
Småkager med lakrids og tranebær
Chokosmåkager
Julekrydret småkagedej
Min vanilje småkagedej fås nu også i en variant med brunkagesmag. Småkagedejen er lige så god og dejlig at arbejde med som vaniljesmåkagerne, men smager mildt og godt af brunkage. Selvsagt perfekt når man bager julesmåkager med børn!
Småkagedejen er velegnet til tryk med bogstaver og stempler:
Bemærk at det på billedet er min variant med brunkagesmag men vaniljesmåkagedejen står om muligt endnu skarpere.
Gode råd når du bager småkager med børn
De fleste børn elsker at udstikke småkager med fine udstiksforme og at dekorerer dem med fin glasur og masser af krymmel.
Vores vanilje småkagedej er god fordi den er så nem og taknemmelig at arbejde med. Alligevel skal man især med mindre børn være lidt fleksibel som den voksne i køknet.Nogle gange går børn trætte midt i projektet og nogle gange vil de noget andet end du måske forestillede dig var pænt. Inden for rimelighedens grænse synes jeg man skal lade det være børnenes projekt og så iøvrigt være klar hvis børnene går trætte halvvejs.
Dejen kan rulles ud mellem to stykker bagepapir, men det er erfaringsmæssigt ikke så nemt at styre for børn. Med børn foretrækker jeg at rulle dejen ud på et meldrysset bord. Vend dejen om et par gang inden den bliver for tyndt udrullet, så undgår du at den hænger i bordet. Lær også dine børn at de skal rulle og ikke presse. Går det galt ruller I bare dejen ud igen. Så længe I ikke bruger meget store mængder mel kan dejen sagtens tåle at blive rullet ud mange gange. Bliver dejen for varm kan den køle af et øjeblik i køleskabet.
Med børn er det ikke altid at alle småkagerne får samme tykkelse og størrelse. Sorter derfor gerne småkagerne efter størrelse på bagepladerne. På den måde bliver alle småkager på pladen færdige samtidig.
Prøv også mine andre børnevenlige opskrifter med omhyggelige trin for trin billeder så børnene selv kan bage: De bedste chokolade cookies og gammeldags havregrynskager.
Sæson
Vi bager vanilje småkager året rundt, men selvfølgelig bliver der bagt flest småkager ved juletid. Se hele mit tema med julesmåkager og andet julebagværk her:
Julesmåkager og andet dejligt julebag
Tips og tricks
Opskriften er en grundopskrift, der kan varrieres på mange forskellige måder. Da det er en grundopskrift er den kun krydret med vaniljesukker, men man kan selvfølgelig tilsætte andre smagsvariationer såsom citron eller appelsinskal, kanel eller fx lave småkagerne i denne jule variant med brunkagesmag. Vi bruger meget ofte vores hjemmelavede citron vaniljesukker. Find den nemme opskrift her.
Den tilsatte sirup er helt afgørende for at dejen bliver så god at arbejde med. Det betyder mindre hvilken sirup du bruger.
Opskriften giver ca 2-3 plader småkager. Det er med vilje at der ikke er tale om en større mængde dej for den passer lige til bagelysten hos de fleste børn. Opskriften kan automatisk ganges op.
Hvis du skal lave meget delikate udstikssmåkager med mange fine detaljer, kan det være en fordel at rulle dejen ud på bagepapir. Stik dine kager ud og fjern den dej, der omgiver kagerne. Flyt herefter hele bagepapirsarket med småkagerne over på en bageplade og sæt det direkte i ovnen.
Sæt småkagerne på kolde bageplader.
Når du skal rydde op efter småkagebagningen er den nemmeste måde at få rene udstiksforme at vaske dem godt og herefter lægge dem på en bageplade. Sæt dem ind i den let afkølede ovn og lad dem stå der til ovnen er helt kold. På den måde behøver du ikke at tørre udstiksformene af i hånden og de bliver helt tørre så de ikke ruster.
Småkagerne forsvinder hurtigt…
Opskrift på nemme vanilje småkager
Ingredienser
Småkagedej til Vanilje småkager
- 275 g hvedemel
- 125 g smør
- 125 g fint rørsukker - (kan erstattes af almindeligt sukker men rørsukker smager af mere)
- 1 tsk. vaniljesukker - (eller med fordel 1 spsk. hjemmelavet citron vaniljesukker)
- 1 æg
- 1 spsk. sirup - (Du kan bruge lys, mørk eller ahornsirup)
Glasur
- småkage glasur - (se opskriften med masser af tips her)
Sådan gør du
Dej til vanilje småkager
- Mål melet op og hæld det i foodprocessoren. Tilsæt smør i små tern. (TIP 1)
- Kør til smørret er hakket ind i melet.
- Tilsæt rørsukker og vaniljesukker og bland det hele sammen ved at køre kortvarrigt.
- Tilsæt æg og sirup og kør til dejen begynder at samle sig. (TIP 2)
- Når dejen er næsten klar tager jeg den ud på køkkenbordet og arbejder den færdig i hænderne. Det gør jeg fordi det ellers ikke er helt til at sige om dejen bliver perfekt og fordi der er risko for at dejen bliver overforarbejdet i maskinen. Det er nemt at mærke om dejen bliver fast og lækker. (TIP 3)
- Put dejen i en lille skål med låg. Lad dejen hvile i køleskabet til du skal bruge den. Dejen skal hvile i mindst 30 minutter. Du kan også lade den hvile længere hvis det passer bedre. Hvis dejen hviler længere end 60 minutter skal den tages ud af køleskabet ca 30 minutter før brug så den kan blive blød igen. (TIP 4)
Ovn
- Varm ovnen op til ca 200 C (Almindelig ovnvarme). (TIP 5)
Udstikning
- Rul dejen ensartet ud på et meldækket bord. (TIP 6)
- Stik småkager ud med udstiksforme.
- Brug en spartel til at flytte småkagerne over på en bageplade med bagepapir. Der skal være lidt afstand mellem småkagerne.
- Saml dej resterne, arbejd dem lidt sammen og rul dejen ud igen. Stik flere småkager ud og fortsæt sådan til alt dejen er brugt.
Bagning
- Bag småkagerne i ca 8 minutter. Hold godt øje! (TIP 7)
- Tag småkagerne ud af ovnen og flyt dem med spartlen over på en rist hvor de kan køle af.
Pyntning
- De kolde småkager kan pyntes på mange forskellige måder. Helt klassisk smørres de med glasur og pyntes med kagekrymmel.
- Opbevar småkagerne i en tætsluttende kagedåse.
Noter
Opskriften er seneste let revideret med ny tipsstruktur 25/9/21
Netop nu på Instagram. Klik ind og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Flere julesmåkager og andet julebag:
Se hele mit tema med julesmåkager, tips og julebagværk her
Håkonskager: julesmåkager med marcipan
jødesmåkager
Havregrynskager: nemme og knasende sprøde
Den er skrevet på listen over småkager der skal bages her i julen.
Kære Camilla
Hvor er jeg glad for at høre at vores småkager kan friste. Vi er selv så glade for den opskrift så vi håber også at den bliver et hit i dit køkken. Fortæl endelig hvordan det gik.
Og rigtig glædelig december til dig.
Dejlig småkage opskrift nem både for børn og voksne.er blevet brugt meget her i Corona tiden.tak.
Hej Pia
Hvor er jeg bare glad for at høre at I haft glæde af opskriften på småkager. Det har virkeligt været en mærkelig tid og vi har brug for nærvær og små glæder som aldrig før. Hvis min opskrift har været med til at give dig og dine det, er jeg glad og stolt ?.
TAK fordi du tog dig tid til at skrive. Det betyder meget for mig ❤️
Mange varme efterårshilsner
Marina
Hejsa, jeg skal holde barnedåb søndag i næste uge, og ville høre om du tror vanillesmåkagerne kan holde sig friske med glasur på i en uge? Altså om de kan bages og dekoreres allerede på søndag? Mvh Christina
Kære Christina
Undskyld jeg først ser din kommentar nu. Jeg har været på udvidet weekend og åbner først bloggen nu. Detsværre kan man ikke lave småkager med glasur i så god tid fordi der er væske i glasuren der går ind og gør småkagen blød (jeg mener det er nævnt i opskriften på glasur). Det er ikke bare i min opskrift at det vil være et problem. Alle hjemmebagte småkager bør først glaseres tæt på der hvor de skal spises. Købe småkager kan sikkert godt købes med glasur men industrien råder over så meget kemi som vi andre ikke har (heldigvis!). I stedet ville jeg bage selve småkagerne i god tid og så give dem glasur dagen før. Rigtig god fornøjelse med barnedåben. Jeg håber I får en dejlig dag.
Hej,
Tak for en rigtig dejlig opskrift.
Jeg vil lige høre om det er muligt at lave dejen dagen inden man udstikker og bager kagerne? Altså så den hvilker i 24 timer i køleskabet inden den bages?
På forhånd tak for hjælpen!
Tilføjet julen 2019:
Fordi Signe spurgte har jeg gerne ville lave et kontrol forsøg. I julen 2019 har jeg derfor prøvet at lade halvdelen af dejen hvile i køleskabet i knap et døgn. Dejen skulle herefter have lidt længere tid i stuevarmen inden jeg kunne arbejde ordentligt med den. Herefter gik det fint, udstikssmåkagerne stod skarpt og smagte stort set som de andre. Jeg lavede ikke om på opskriften.
TAK igen Signe fordi du stillede spørgsmålet.
Oprindeligt svar til Signe:
Hej Signe
Dejligt at du er glad for opskriften. 24 timer er længe for en dej der skal udrulles og udstikkes så det er bedst at holde sig til tiderne i opskriften.
Jeg har ikke selv prøvet at lade dejen være så længe i køleskabet, men med mit generelle kendskab til småkagedej vil jeg tro den bliver ret hård. Hvis du prøver er det ihvertfald vigtigt at tage den ud af køleskabet i virkelig god tid. (1 time vil jeg tro). Dejen vil også kræve noget mere arbejde før den bliver god. Hvis det var mig der skulle prøve som forsøg ville jeg nok tilføje lidt mere sirup fra starten så dejen blev lidt blødere end normalt. Den skal jo ligesom have noget at hærde af. Hvis du prøver vil jeg rigtigt gerne høre hvordan det falder ud.
En anden mulighed var at rulle dejen som en dejpølse og pakke den i madfolie. Så kan du skære kager af den og hvis du ikke har puttet noget i eller på dejen kan de også pyntes med glasur og krymmel. Det vil jeg give en bedre changse for at blive godt.
Håber det lykkes for dig. God bagelyst
Hej igen,
Tusind tak for svar 🙂
Jeg vender tilbage hvis jeg prøver det!
God dag!
Mvh. Signe
Kære Signe
Man er jo nød til at prøve ting for at blive klogere. Nogle gange går det godt andre gange mindre godt. Jeg laver hele tiden lidt om når jeg laver opskrifter til jeg synes jeg rammer det helt rigtige, men det er først når opskriften er i brug ude i køknerne at man får alvor kan vide om den har ramt rigtigt. Derfor vil jeg super gerne have tilbagemeldinger og især på et eksperiment som dette.
Hav en skøn december
Kan har lagt dejen i køleskabet i 24 timer. Gjorde som du sagde, 30 min før og ellers lige ælte den igen, så var den klar.
Kanon opskrift desuden 5x⭐⭐⭐⭐⭐
Hej Hemina
Hvor er jeg glad din kommentar og endnu mere for at opskriften på småkager vakte lykke i dit køkken. Vi er selv så glade for den opskrift og det er dejligt mår den vækker glæde i andre køkner også.
Mange forårs hilsner
Marina
Hej. Glæder mig til at prøve opskriften med mit barnebarn. Har set kagerne skal bages ved 180 gr., men mon det er varmluftsovn eller almindelig ovn?
Tak
Kære Bodil
Jeg håber I bliver glade for den nemme småkagedej og får nogle hyggelige stunder med udstikssmåkagerne. Det har altid været en af de ting mine egne børn var gladest for i julen.
Som der står i opskriften (under “ovn”) er de 180 C ved jævnvarme. Husk at alle ovne er forskellige og at der også er forskel på hvor tyndt dejen bliver rullet ud mm. Hold derfor godt øje.
Rigtig god bagelyst
Marina
Hej. Kan man fryse dejen hvis der bliver mere end man har brug for? Jeg ville gerne bare lave en enkelt eller 2 plader, men det er svært når der skal et æg til 3 plader. ?
Hilsen Michelle
Kære Michelle
Jeg må indrømme at vi aldrig har prøvet at fryse denne småkagedej. Der er nemlig aldrig for mange småkager til os… Jeg tror imidlertid godt at dejen kan fryses for det plejer man godt at kunne med både småkagedej og tærtedej.
God bagelyst
Kan man bruge honing istedet for sirup? 🙂
Kære Dalina
Det har jeg ikke prøvet, men bageteknisk kan honning og sirup ca det samme. Derfor vil jeg tro at flydende honning er et fint bud på en sirups erstatning i småkagedejen.
Rigtig god bagelyst
Hej.
Hvis ikke man har en foodprocessor, kan man blande det ved håndkraft eller evt. håndmikser? Tak
God jul 🙂
Hej Lise
Det kan man godt. Du skal bare sørger for at findele melet godt i smørret og det kan man sagtens gøre helt uden maskiner. Det gør jeg faktisk tit selv med mere delikate deje. En håndmikser synes jeg ikke giver meget mening jeg ville bare gøre det ved håndkraft.
Rigtig god bagelyst og dejlig december til dig ❤️?
Haii
Kan man lave dejen om til nogle kanel småkager, så de minder lidt om brunkager??
God jul!??
Kære Michelle
Brunkager er jo krydret med andet end kanel og får desuden sin særlige smag fra farin og sirup. Derfor kan disse småkager ikke rigtigt blive til en brunkage men hvis du gerne vil have en småkage med smag ala brunkage kunne du jo prøve at købe et af de der breve med “brunkage krydderi” og tilsætte det (se mængden af mel posen er beregnet til og tilpas mængden så den passer). Tilsæt eventuelt lidt mere sirup hvis dejen bliver tør. Jeg har aldrig prøvet, men tænker faktisk at det kunne blive godt.
Rigtig god bagelyst og vend endelig tilbage hvis du prøver det.
Okay 😉 Det skal jeg prøve af så.
Mange tak for svar.
God jul og godt nytår, nå du når dertil 😀
… hvad skal ovnen stå på ??
Kære Bjørn.
Som der står lidt højere oppe i opskriften skal ovnen stå på 180C jævnvarme. Husk at holde godt øje med småkagerne da alle ovne er forskellige.
God bagelyst og god jul ❤️?
Ja sorry hehe så lige
Gooood jul ?
Det er da helt fint. Hellere spørger en gang for meget end en gang for lidt. Jeg skriver også meget lange opskrifter så man kan jo godt komme til at overse noget jeg har skrevet. Vil bare så gerne have alle fif og tips med så opskrifterne virker hjemme i folks køkner. God jul ❤️
Skal der slet ikke bagepulver i?
Kære Neel
Nej der skal ikke bruges noget bagepulver. Disse småkager skal ikke hæve men derimod stå helt skarpt når de et bagt. Du kan se på billederne hvor fint og skarpt de bevare deres udstiksform. Det ville de ikke gøre hvis der var bagepulver i dejen.
Rigtig god fornøjelse med småkagerne og god jul til dig og dine
❤️?❤️
I am writing you from America. Please tell me what you mean by syrup. Is it perhaps corn syrup? Thank you.
Hey Susanne
Sirup is just syrup and you can basically use just any kind you want as long as it taste nice of course.
Can you understand the rest of the recipe or do you need more translations?
I hope you will like our family recipe and are very happy to hear that you are backing them in America.
Have a great week.
Hej Marina
Som Bedstemor skal der ske noget sammen med børnebørnene. Jeg har søgt efter en nem bageopskrift, hvor kagerne også smagte af noget. Jeg har nu prøvet din opskrift på nemme vanilliekager flere gange – og de er uovertrufne. Jeg har både prøvet at lægge dejen dagen før, samt hvor den kun har hvilet 30 min. Begge dele giver lige gode resultater.
Tak for det.
Kh
Else
Kære Else
Mange TAK for din dejlige kommentar. Det gør mig simpelthen så glad at du kan bruge opskriften når du bager med dine børnebørn og der er da næsten ikke noget hyggeligere end at bage og udstikke småkager med børn. Det er jo netop et lille tilskud til den slags samvær jeg ønsker at give med min blog, så når det lykkes bliver jeg simpelthen så kisteglad.
Jeg udviklede opskriften over mange års små tilpasninger og netop fordi den småkagedej vi bagte med da mine største børn var små var ret dum. Den var ikke særligt god at arbejde med og småkagerne var kedelige. Derfor gør det mig rigtig glad at give min opskrift videre til en ny generation af småkagebagere ❤️
Også tak for din konstruktive kommentar om hviletiden. Jeg har faktisk netop i forgårs testet at lade dejen hvile natten over og det gik som du også skriver fint. Jeg skal have det skrevet ind i opskriften når jeg sidder ved computeren næste gang. Det betyder meget for mig at det også er din erfaring.
Mange varme december hilsner
Marina
Super opskrift! Jeg lavede den til en 2. klasse og en 7. klasse, der skulle julebage sammen. Den stod natten over og var super at arbejde med. Vil helt sikkert bruge den igen. God til de små fingre at arbejde med.
Kære Trine
Det lyder så hyggeligt med julebag i skolen og hvor hyggeligt med en anden klasse og en syvende klasse der bager sammen ❤️?❤️
Jeg er så glad for at høre at opskriften på udstikssmåkager var en succes sådan en dag. Vi er selv så glade for den småkagedej (og har faktisk bagt småkagerne så sent som i dag for anden gang i december). Derfor betyder det rigtigt meget når de også vækker glæde hos andre.
Tak fordi du gav dig tid til at kommenterer og fortælle om din oplevelse med opskriften. Det betyder helt ærligt virkeligt meget for mig ❤️
Mange varme december hilsner
Marina
Halløj
Her kommer et dumt spørgsmål!
Hvad betyder “jævn varme”?
Vh Pernille
Hej Pernille
Det er da ikke et dumt spørgsmål! Det betyder bare helt almindelig ovnvarme. På de fleste ovne er det den indstilling med to parallelle streger.
Rigtig god bagelyst og glædelig december
Julehilsner
Marina
Kan denne dej mon bruges til at sprøjte ud som vanille kranse i stedet for småkager?
Hej Pernille
Jeg har ikke prøvet det men jeg kan ikke forestille mig andet end at det ville blive nogle meget flotte vaniljekranse fordi småkagedejen jo simpelthen holder formen så flot i alle mulige sammenhænge (også til kagestempler, tekst mm). Den ville faktisk nok være en del nemmere at arbejde med end den rigtige vaniljekransedej.
Alligevel synes jeg det ville være lidt trist for selv om det er en velsmagende dej af dens type at være, så er det jo slet ikke en luksus småkagedej som dejen til vaniljekransene og den har slet ikke den samme krumme og tekstur som en vaniljekrans.
Håber du kunne bruge svaret. Ellers må du spørger igen.
Hvis du er ude efter en meget nem småkage med god vaniljesmag kunne du måske prøve Håkonskagerne? De ligner ikke vaniljekranse men smager helt fantastisk og meget af vanilje.
Rigtig god jul
December hilsner
Marina
Så god! Den vil jeg helt sikkert vende tilbage til og bruge igen og igen 🙂
Kære Louise
Hvor er jeg glad for at du kunne bruge opskriften på vanilje småkager. Hos os bliver det bare ikke jul uden og derfor bliver jeg rigtigt glad for at opskriften var til glæde hos dig og at du kommer til at bruge den igen.
Rigtig glædelig jul til dig
Marina
En rigtig god opskrift. Vi brugte den i går, da vi lavede julesmåkager. Nem at lave og de smager bare så godt.
Mvh Lise
Kære Lise
Hvor hyggeligt. Elsker når mine opskrifter får lov til at være med til at skabe julestemning.
Tak fordi du gav dig tid til at kommenterer midt i juletravlheden. Det betyder meget for mig.
Mange varme julehilsner
Marina
Mega børnevenlig og lækker småkage – dejligt at lære noget nyt ift. citronvaniljesukker. Mums og tak siger hele familien.
Kære Louise
Dejligt at høre at I var glade for småkagedejen i jeres familie. Citron vanilje sukkeret er min egen lille opfindelse som jeg bare elsker at bruge alle mulige steder i det søde køkken og det gør virkeligt noget godt for vanilje småkagerne selvom de heldigvis også godt kan laves med vaniljesukker.
Jeg håber I kom godt ind i det nye år og at 2020 bliver et godt år for jer.
Januar hilsner
Marina
Kære Marina
Jeg har ikke bagt småkager i mange år og fik pludselig lyst: Jeg googlede “nemmeste småkager” og faldt over din “nemme småkager” med sirup: Jeg udlod naturligvis sirup (ikke nemt at arbejde med og jeg har vist ikke noget), men jeg adderede et skvis salt OG en pose kagekrydderier (troede jeg – det er brunt bagepulver !!) de smager fantastisk !! Dejen hvilede IKKE i køleskab:
Mit spørgsmål til dig:
Hvorfor skal kagedej og tærtedej hvile i køleskab? Altså – hvad er effekten af at dejen ligger i køleskab?
På forhånd tak for svar !!
Kære Greta
Hvor er det hyggeligt at du kunne bruge min opskrift på småkagedej og at småkagerne blev vellykkede. Småkager er da bare hyggelige.
Teknisk set er det jo ikke rigtigt mine småkager du har bagt når du har tilsat bagepulver (brunt bagepulver er også bagepulver, bare tilsat krydderier). Min småkagedej er netop god til småkager der skal stå helt skarpt efter udstikning fordi de ikke hæver under bagningen (hvilket ødelægger formen). Grundforholdet mellem ingredienserne er dog også godt selvom det bliver til en anden type småkager og jeg er rigtigt glad for at du syntes at dine småkager blev lækre.
Siruppen er iøvrigt på ingen måder vanskelig at arbejde med. Den gør ganske enkelt dejen mere medgørlig når den skal udrulles og dette er jo tænkt som en børnevenlig opskrift så det er meget vigtigt.
Og nu til dit spørgsmål: småkagedej har i almindelighed godt af at hvile på køl fordi smørret ofte er blevet meget blødt under processen med at lave dejen. Det kan dels gøre dejen for blød og vanskelig at arbejde med når den skal udrulles og dels betyde mindre lækre kager når de bages i ovnen. Vi vil gerne have smørret til at smelte inden i kagerne mens de bages og ikke på køkkenbordet eller bagepladen inden de er kommet i ovnen. Det er af samme grund bageplader skal være kolde sådan at varmen ikke smelter smørret inden småkagerne er kommet i ovnen.
Ved tærtedej og småkager man ikke vil have til at hæve (som disse småkager der skal stå skarpt) er hviletiden i køleskabet desuden med til at begrænse udviklingen af gluten og sikre at tærtedejen/småkagerne bliver sprøde.
Håber det var et svar du kunne bruge
Mange hilsner
Marina
Vi har lige prøvet dine vanilje småkager. Så nemme at lave og helt vildt gode.
De er blevet pyntet med glasur og jeg laver dem igen en anden gang det er helt sikkert.
Hej Camilla
Hvor er jeg glad for at høre det. Vi er også selv så glade for den småkagedej så det er fantastisk at høre når andre også kan bruge opskriften.
Og TAK fordi du gav dig tid til at skrive til mig. Det gør en kæmpe forskel og jeg bliver så glad.
Hav et skønt forår
Marina
Hej Marina
Tak for dejlig opskrift. Har brugt den som top og bund til runde hindbærsnitter — uhhh de blev gode??
Hej Linette
Hvor er jeg glad for at opskriften gjorde lykke i dit køkken. Super fin ide at bruge dejen til hindbærsnitter. Jeg plejer at bruge en anden dej men jeg kan godt se at denne er nemmere at arbejde med og vil smage skønt til hindbær. Mange tak for tippet og fordi du gav dig tid til at skrive en kommentar.
Mange hilsner
Marina
Jeg lavede disse småkager til et babyshower, hvilket var en kæmpe success. Så stor en success, at jeg nu er blevet spurgt, om jeg vil lave dem til barnedåben også. Jeg brugte vaniljepasta – rigeligt af det, hvilket fungerede super godt – det gav dem en ekstra vaniljesmag. Det var meget nemt at lave dem.
Hej Majken
Hvor er det bare skønt at høre at du brugte min opskrift på vaniljesmåkager med succes og at du nu også skal bage småkager til barnedåben. Tænk at få en lille bitte andel af den glæde du på den måde giver. Det gør mig simpelthen så glad så mange TAK fordi du deler.
Det er helt sikkert en god ide med fuld smæk på vaniljesmagen og det kan man jo fx få ved at bruge en god vaniljepasta. Da jeg i sin tid udviklede opskriften til mine egne børn brugte jeg jo altid mit hjemmelavede citron vanilje sukker og på den måde får man også masser af vanilje (og lidt citron) smag. Det klæder småkagerne. Med de nuværende priser på vanilje er det bare ikke alle der bager med børn der har lyst til at betale de priser og kagerne kan også fint spises selvom de bare bages med det noget billigere vaniljesukker – især hvis der kommer glasur på som man jo ofte gør det med udstikssmåkager.
Jeg ønsker dig rigtig god bagelyst næste gang du skal bage småkager og siger endnu engang TAK fordi du delte dine erfaringer.
Mange varme sommerhilsner
Marina
Tak for en dejlig opskrift. Den er lige prøvet med ungerne og de var superbegejstret!
Jeg savnede dog lidt vejledning omkring hvor tynd/tyk den udrullede dej skulle være. Ellers super dejlig og nem opskrift, tak!
Hej Zobia
Hvor er jeg bare glad for at småkagerne vakte begejstring hos dine børn og hos dig selv. Mine egne bør. var altid helt vilde med at bage da de var mindre og det var fordi vi bagte så tit at jeg efterhånden udviklede opskriften.
Angående tykkelsen er det en af de ting jeg synes er lidt svært at skrive og hvor jeg tænker det giver bedre mening med billeder. Det er derfor der er så mange billeder af dejen Men jeg kan godt se det ikke rigtigt er fra siden så man kan se tykkelsen. Hvis du kikker lidt længere oppe er der et bilede af en børnevenlig julesmåkagedej (lidt mere brun i farven). Der ligger en af de udstukne småkager lidt skævt så man kan se hvor tykt dejen skal rulles ud. Men jeg vil tænke på det og måske prøve om jeg kan få et billede fra siden en dag hvor jeg bager med dagslys.
Tak fordi du skrev og gjorde mig klogere.
Mange november hilsner
Marina
Vi har lige prøvet denne opskrift, fordi det er mandag aften i en travl hverdag, og opskriften ser enkel ud 🙂
Hold nu op, hvor blev småkagerne lækre!
Vores knapt 3-årige søn hopper ellers ikke på alle kager, men han er bare vild med dem.
Dem skal vi sikkert lave flere af i julen!
Tak for den 🙂
Hej Stine
Hvor er jeg bare helt vildt glad for at høre at småkagerne var en succes hos jer og at din søn var vild med dem. Det betyder meget for mig at kunne række den opskrift videre til andre børnefamilier fordi vi jo selv har været så glad for den og mine børn har haft så stor fornøjelse af bage småkager som faktisk smagte godt.
Det vil glæder mig rigtigt meget hvis småkagerne kan vække glæde i jeres jul. Der er som du kan se på billederne mange forslag til at varierer småkagerne og også en opskrift på småkager med julesmag (lidt alle brunkage).
Rigtig god november og mange tak fordi du skrev
Marina
Hejsa
Jeg er lidt i tvivl om hvilken type smør, der er bedst. Skal det være saltet smør eller usaltet smør – kan man bruge margarine eller blandingsprodukt som kærgården?
Hej Mille
Opskriften er til helt almindeligt saltet smør. I gamle dage stod der altid usaltet smør i bageopskrifterne og det kan du rent bageteknisk også godt bruge, men den lille smule salt i det saltede smør er kun med til at forstærke den gode smag i småkagerne. Hvis det usaltede er på tilbud bruger jeg nogle gange det og så tilsætter jeg et lille nip salt.
Man kan ikke bruge et blandingsprodukt som kærgården.
Rigtig god bagelyst
Mange julehilsner
Marina
Er det lys eller mørk sirup du bruger
Hej Jenny
Til disse småkager er det lige meget. Du kan bruge lys, mørk eller ahornsirup som det nu passer dig bedst. Ahornsirup er jo dyrt så det er kun en god ide hvis du har det i forvejen og ikke skal bruge sirup til andet.
Rigtig god bagelyst
Og hav en skøn december
Marina
Dejen knækker når jeg ruller resterne ud, hvad går galt?
Hej Belinda
Det oplever jeg ikke. Har du brugt meget mel under udrulningen? Så kan dejen jo godt blive for mættet med med og derfor oprørere sig mindre godt.
Håber du trods alt var glad for småkagerne og at du har en dejlig weekend
Mange varme december hilsner
Marina
Kan man mon droppe ægget? Evt. erstatte med andet?
Hej Birgitte
Tak for dit spørgsmål.
Det har jeg aldrig prøvet og jeg tror umiddelbart ikke at det bliver godt. Det er ægget der binder dejen sammen og er med til at gøre den smidig. Småkager uden æg har typisk et større smør indhold til at holde dejen sammen men de har en anden og mindre elastisk konsistens.
Måske du skal finde en anden opskrift eller leve med ægget i denne.
Mange varme december hilsner
Marina
Hvor er det dejligt med så nemme opskrifter, når man ikke lige er en “haj” i køkkenet. De smager super!
Hej Vicki
Hvor er det bare dejligt at høre at du var glad for opskriften på de nemme jule småkager. Jeg prøver altid at skrive nemme opskrifter med forklaringer og tips. Netop så man har en chance selvom man er ny i et køkken.
Rigtig god december til dig
Mange julehilsner
Marina
Hej Marina
Hvor har du købt dit fine småkagestempel?
Bh
Louise
Hej Louise
De er simpelthen fra Søsterne Green. Den bølgede kant udenom er lavet med en udstikker jeg har købt i Kunst og Køkkentøj. Jeg mener den er til noget andet end småkager men jeg bruger den kun til udstikssmåkager.
God bagelyst og god og hyggelig december
Marina
Tak for svar. Dine kager er simpelthen så fine. Glæder mig til at prøve din opskrift. God december.
Hej 🙂
Jeg skal bruge både vanille- og kakaosmåkager, kan jeg lave dejen, halvere den og tilsætte kakaopulver i den ene halvdel? (Så jeg ikke skal stå og lave to forskellige deje :-D)
Vh Dorthe
Hej Dorte
Det kan du helt fint gøre. Jeg gør det selv nogle gange.
Hvis man vil lave kakaosmåkagedej er det faktisk nemmest at komme kakaoen i dejen sammen med melet og så måske opjustere lidt på sirup. Når jeg kun skal bruge en lille portion med kakao ælter jeg det dog ind i dejen og det går fint men tager selvfølgelig lige et øjeblik længere når resultatet skal være ensartet. Mærk selv efter om dejen har brug for en lille bitte smule mere sirup (den skal føles som den lyse dej). Jeg synes vaniljedejen er nemmere at arbejde med og de færdige kager smager bedre, men kakaosmåkagerne er også fine.
God bagelyst
Marina
Hej Marina
Jeg skal bage ca. 90 kager. Hvor mange kager kommer der ca. ud af 3 plader? Hvis jeg vil pynte dem med sukker og kanel, hvordan får jeg det lettest til at hænge fast? Skal jeg pensle med lidt sukkervand?
Hej Eva
Hvor mange småkager du får ud af portionen afhænger af størrelsen på din udstikker form og af hvor tykt du udruller dejen. Jeg vil sige at hvis formen er i almindelig størrelse bliver der nok ca 30 småkager af portionen. Så skal du altså bage tredobbelt portion af småkagedejen. Det er en meget nem dej at lave så man kan jo altid bare lave en portion mere hvis man kan se der ikke er nok.
Vi bager ofte småkagerne med kanel og sukker. Det er nemmest at få til at hænge fast hvis man pensler med lidt letpisket æggehvide (se eventuelt denne opskrift https://marinasmad.com/kage/nemme-kanelsmaakager/ ).
Rigtig god bagelyst
Marina
Hej,
Hvor varmt er det smør du plejer at bruge?
Kommer det direkte fra køleskabet eller har det stået på køkkenbordet og blevet blødt? Hvis ja, hvor blødt? 🙂
Mvh Louise
Hej Louise
Jeg bruger koldt smør når jeg arbejder med det i foodprocessoren. Hvis du vil lave småkagedejen uden maskine (og det kan man godt) er det bedst at bruge lidt blødere smør.
Rigtig god bagelyst. Jeg håber du bliver glad for småkagerne
Mange varme november hilsner
Marina
Jeg oplevede at dejen gik i stykker når jeg prøvede at rulle den ud. Det hjalp lidt at jeg æltede lidt sirup ind i dejen. Kan det være at jeg puttede for lidt sirup i? Eller æltede den for meget i maskinen? Hvad tror du jeg har gjort forkert?
Mange hilsner Tina
Hej Tina
Det tror jeg aldrig jeg har oplevet med netop denne småkagedej, men jeg har et par bud: hvis din dej her fået for meget mel eller ægget var lidt lille kan den godt blive tør. I den helt originale version af opskriften stod der det om ægget, men opskriften bliver for lang og kompliceret når alle mulige forbehold skal være med. Men altså der hjælper det netop med sirup. Man kan i det tilfælde tilsætte lidt af gangen til dejen bliver lækker. Den anden mulighed er netop at dejen er blevet overforarbejdet i maskinen. Det er af den grund jeg altid tager dejen ud og former den færdig på køkkenbordet til sidst. Så kan man mærke om den bliver fast og lækker og man er sikker på at den ikke bliver overforarbejdet.
Jeg håber småkagerne blev gode alligevel og er glad for at du skrev
Hav en rigtig dejlig december og en hyggelig jul
Marina
Hej Marina.
Tak for en meget brugervenlig opskrift.
Kagerne er i ovnen nu, men jeg er sikker på at de smager godt. Vi har erstattet noget af melet med mandelmel da vi havde lidt i overskud.
Glædelig Jul
Birgitte
Hej Birgitte
Mange tak for din dejlige besked og fordi du tog dig tid til at skrive til mig. Det betyder rigtigt meget – også mere end jeg tror de fleste mennesker ved.
Det lyder spændende med mandelmel i disse småkager. Jeg bager andre småkager med mandelmel men har ikke prøvet med disse. Men jeg synes det lyder godt og får helt lyst til selv at prøve. Jeg er dog lidt i tvivl om hvorvidt dejen stadig vil være lige så god at udrulle og udstikke men det må jo komme an på en prøve. Du må meget gerne melde tilbage hvad du selv oplevede.
Rigtig god bagelyst og rigtig god jul
Mange venlige julehilsner
Marina
Hejsa.
Hvor lang tid vil du mene de kan holde sig sprøde uden glasur i en tæt beholder?
Skal bruge 120 stk som udsmykning til muffins til mit bryllup og vil gerne have forberedt så meget som muligt inden vi kommer alt for tæt på dagen.
Mvh
Louise
Hej Louise
Hvor er det dejligt at du vil bruge småkagerne til dit bryllup. Det gør mig virkelig glad og stolt.
Beklager jeg først ser dit spørgsmål nu. Småkagerne holder sig faktisk meget fint sprøde uden glasur. Jeg har nogle gange overset en dåse fra jul (du ved dem man har gemt et sted så de ikke bliver spist, for så senere ikke at kunne finde dem….) og de er fint sprøde selvom det er månedsvis. Forudsætningen er selvfølgelig at dåsen er helt tætsluttende og at småkagerne er helt kolde når småkagerne ligges i dåsen og den lukkes. Jeg lægger bagepapir/madpapir i dåserne som vist på nogle af billederne.
Når det kommer til smagen synes jeg at småkagerne er bedst relativt friskbagte og ihverfald ikke mere end 14 dage gamle.
Held og lykke med alle forberedelserne og rigtigt dejligt bryllup til dig
Mange varme hilsner
Marina
Hej Marina.
Tusind tak for svar! Det skal du slet ikke beklage. 14 dage er noteret.
Tak for uddybende svar og guide!
Rigtig god dag :-),
Jeg håber I får den dejligste dag
Tak for en god opskrift. Jeg lavede dem og pyntede med mine børn og de var en stor succes 🙂
Hej Katharina
Hvor er jeg glad for at høre at du og dine børn havde glæde af opskriften på de nemme småkager. Jeg håber I har en dejlig december og får en god jul
Mange julehilsner
Marina
Hej Marina.
Tusinde tak for at dele dine opskrifter. Denne opskrift er en fast bestanddel af vores jul i Wales hvor vi bor til dagligt og den er blevet delt flittigt med venner og familie herovre.
I forsommeren går vi flere ture med vores børn op i skoven vi bor ved siden af, her plukker vi hyldeblomster som ved hjælp af din opskrift bliver til dejlig hyldeblomst saft. Saften bliver delt med naboer og venner og vækker altid stor begejstring.
Tænkte det ville være sjovt for at vide at dine opskrifter er delt og bliver nydt udenfor Danmark 🙂
Ha en rigtig dejlig jul.
Venlig hilsen Mette
Hej Mette
Mange, mange tak for din helt fantastiske kommentar. Det glæder mig helt utroligt at mine opskrifter bliver brugt af dig og din familie i Wales. Detsværre har jeg været gennem en lidt hård tid og har måtte forsømme bloggen. Derfor ser jeg først din kommentar nu men hvor blev jeg da bare glad og fik så meget lyst til et liv hvor jeg igen kan blogge.
Jeg håber I får det dejligste år i Wales og sender mange varme tanker
Marina