Min svigerinde laver simpelthen verdens bedste rabarber crumble! Jeg har ihverfald aldrig smagt én der var bedre og derfor er jeg virkelig glad for at jeg har fået lov til at dele hendes opskrift med jer. Som alle crumble kager er rabarberkagen virkelig nem, lækker og hurtig. Lige sådan en kage som bare altid vækker glæder når den kommer på bordet.
Den bedste rabarber crumble jeg kender
Jeg har verdens sødeste og sejeste svigerinde. Med det er jeg fantastisk heldig for det er jo ikke en given ting at man holder af sin svigerfamilie. Derfor er det virkeligt skønt at min mand har sådan en dejlig familie som jeg virkeligt nyder at være sammen med. Fordi vi bor nogle timer fra hinanden mødes vi mest til frokost og efterfølgende kage. Hver især har vi jo vores glansnumre som den anden familie håber står på bordet når de kommer og et af min svigerindes store hit er denne skønne rabarber crumble. Hun og hendes familie har en helt fantastisk have med høns og køkkenhave og så store plæner at der kan spilles fodbold mellem de blomstrende buske og træer. I ved lige sådan en have som man drømmer om til sine børn. I køkkenhaven står der selvfølgelig de flotteste rabarberplanter og det er fra dem hun trækker så rigelige forsyninger af rabarber at hun faktisk kan server denne kage året rundt. I rabarber sæsonen laver hun kagen med friske rabarber og uden for sæsonen med rabarber som hun har frosset ned.
Rabarber crumble med marcipan og mandler
Rabarber crumble er faktisk altid godt, men denne crumble er ekstra god hvilket måske ikke er så mærkeligt da opskriften både indeholder marcipan og mandler. Det er altså en luksus udgave af den klassiske kage og det klæder virkeligt de syrlige og bløde rabarber med marcipansødme og mandelknas. Til gengæld er rabarberne ikke vendt i sukker som i mange opskrifter. Medmindre dine rabarber er meget sure er det ikke nødvendigt fordi der er så meget crumble og pga marcipanen.
Sæson
Den præcise sæson afhænger af vejret men de fleste år har rabarber sæson fra sidst i april og til Sankt Hans. Herefter bør man give sine planter en hvileperiode hvor de uforstyrret kan få lov til at sætte stængler og blade. De har brug for den energi de henter på den måde. Fra sensommeren kan man så igen høste rabarber og eventuelt fryse ned. I handlen kan man købe rabarber fra april til oktober.
Tips og tricks
Brug helst de tynde, sprøde rabarberstængler til rabarber crumble. De tykke bliver let lidt træede i det. Dem kan du i stedet koge saft på. I vores familie er rabarber lemonade, det helt store hit.
Du må under ingen omstændigheder bruge rabarberbladene til noget spiseligt. De er giftige.
Opskriften er med både marcipan og mandler. Du kan godt vælge disse luksus elementer fra hvis du synes.
Der er meget forskel på de forskellige rabarbersorter. Hvis du bruger meget sure rabarber kan det være en ide at vende rabarber stykkerne i sukker. Dette gælder mest hvis du har meget store gammeldags rabarber planter. Hvis dine rabarber er af de almindelige sorter “jordbærrabarber” eller “vinrabarber” er det ikke nødvendigt. Disse planter er mindre i det og stænglerne er sødere. De sorter du køber i supermarket er af en sød sort og behøver ikke sukker. Læs eventuelt mere om de forskellige sorter af rabarber her.
Kagen kan laves med frosne rabarber. Jeg har ikke selv prøvet, men min svigerinde gør det tit. Hun fryser rensede rabarberstykker i portioner så det netop passer med denne kage og det er da ret smart. Hvis du vil lave kagen med frosne rabarber tager du dem ud ca en time inden kagen skal i ovnen. Fordel dem straks i det smurte tærtefad og lad dem tø lidt op mens du laver resten af kagen klar. Lav kagen klar og lad den stå lidt på køkkenbordet til rabarberne er tøet næsten op. Som min svigerinde siger “må crumblen nemlig gerne stå lidt når den er klar. På den måde finder det hele ligesom sammen må en eller anden mystisk måde.” Rabarberne vil safte lidt mere når de har været frosne, men det gør ikke noget.
Her skal du være opmærksom
Det er en meget nem crumble kage. Vær opmærksom på at få arbejdet crumbledejen godt sammen så den bliver luftig og ensartet. Hold også øje med kagen i ovnen. Alle ovne er forskellige og derfor kan bagetiden godt varier lidt.
Opskrift på rabarber crumble med marcipan og mandler
Ingredienser
Rabarber
- 500 g rabarber - (Renset vægt. Målet er bare sådan ca)
Fyld. (kan udelades, men så skal du vende dine rabarber i lidt sukker)
- 100 g marcipan - (sådan ca)
- 100 g mandler - (sådan ca)
Crumble dej
- 100 g havregryn - (gerne grovvalsede)
- 150 g hvedemel
- 250 g rørsukker - (kan erstattes af almindeligt hvid sukker)
- 3 tsk vaniljesukker
- 125 g smør - (+ lidt til at smøre formen)
Servering
- is, flødeskum med vanilje eller cream fraise
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 150° C varmluft.
- Smør et tærtefad grundigt med smør.
Rabarber
- Skær bladene af rabarberne og vask stænglerne grundigt. Skær i stykker på 2-3 cm.
- Fordel rabarberne i tærtefadet.TIP: Hvis dine rabarber er af en gammeldags sort og er meget syrlige kan du vende dem med lidt sukker. Dette er ikke nødvendigt med købe rabarber eller mindre sure sorter.
Marcipan og mandler
- Skær marcipanen i tern og fordel marcipan klumperne mellem rabarberne.TIP: Jeg trækker bare marcipanen i mindre stykker med fingerne.
- Hak mandlerne groft og fordel dem over det øvrige fyld.
Crumble dej
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt sammen.
- Riv det kolde smør ned i skålen på et skarpt rivejern.TIP: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive smør kan du i stedet skære smørret i tern og lade dem stå lidt på køkkenbordet så de bliver bløde og medgørlige.
- Smuldr omhyggeligt smørret ind i de tørre ingredienser til du har en smulredej der er tør, porøs og smuldrende. TIP: Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt.
- Fordel circa halvdelen af crumble dejen over rabarberfyldet og fordel det delvis ned mellem rabarberstykkerne ved at banke tærteformen let ned i køkkenbordet og måske også hjælpe lidt til med fingrene. TIP: Der er virkeligt meget smulredej i denne opskrift, for som mine svigerinde skriver skal der være RIGELIGT crumble. Det er selve hemmeligheden.
- Fordel den anden halvdel af cruble dejen ovenpå kagen.
Rabarber crumble
- Sæt kagen i ovnen og bag den i 30-40 minutter til den er sprød og gylden. TIP: Hold lidt øje. Alle ovne bager forskelligt.
Servering
- Server med vaniljeis, flødeskum rørt med en smule vanilje og flormelis eller cream fraise.
Noter
Opskriften er gennemtestet og let revideret 8/5/21
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Mormor mad
RABARBER CRUMBLE ER EN RIGTIG MORMOR KAGE. KLIK HER FOR AT SE HELE MIT TEMA MED RETTER FRA MORMORS DEJLIGE KØKKEN. SCROLL NED FOR AT FINDE AFSNITTET MED KAGER.
Flere favoritter med rabarber
Bagte rabarber – nem dessert med rabarber, is og lækkert knas
Rabarber lemonade
Kære Marina. Den ser meget lækker ud. Hvor mange personer er opskriften til? Jeg skal nemlig lave en rabarber crumble til otte gæster. Hilsner fra Nanna
Kære Nanna
Min svigerindes rabarber crumble er altid et hit! Det med hvor mange personer en kage rækker til er jo altid lidt svært at svare på. Det kommer an på hvor kagesultne gæster man har og på hvad man ellers server. Server man denne kage med is tænker jeg det passer fint med otte personer til kaffe. Er det kagesultne gæster ville jeg nok supplerer med en småkage (fx mine chokolade småkager der altid er et hit og vildt nemme at bage).
God bagelyst
Kan man lave den dagen før?
Kære Rikke
Man kan godt bage rabarber crumble dagen før selvom jeg synes den er bedst på dagen. Husk at tage kagen ud af køleskabet i god tid så den ikke er kold når du server den. Hvis kagen er kold synes jeg ikke du skal server med is som på billedet. Så ville jeg istedet vælge cream fraise. Jeg har aldrig prøvet at varme kagen men det tænker jeg også at du kan gøre.
Rigtig god bagelyst
Mange tak ?
Kære Rikke
Jeg bagte denne fantastiske crumble kage i sidste weekend, den var et kæmpe hit både på dagen og lunet dagen efter, jeg brugte 200gram hindbær og 200 gram blåbær (ØKO), det var det jeg havde i fryseren, det kan anbefales, Denne weekenden vil jeg bage den igen, denne gang med brombær .
Du skriver at man kan forberede den i forvejen og så stille den i køleskabet til den skal bages, går det med ca 14 timer før?
På forhånd tak for svar
Kh Pia
Hej Pia
Det lyder virkeligt skønt med hindbær og blåbær i crumblen i stedet for rabarber. Det har jeg ikke selv prøvet men jeg kan sagtens forestille mig at det er fantastisk. Til gengæld har jeg prøvet med brombær og det ved jeg er godt!
Hvis brombærrene er friske og derfor ikke safter så meget tror jeg det går fint med 14 timer, men jeg har ikke selv prøvet at gøre crumblen klar så lang tid i forvejen. For mig plejer det bare at være et par timer så den er gæsteklar.
Rigtig god fornøjelse med kagen. Du må meget gerne vende tilbage og fortælle hvordan det gik. På forhånd mange tak og også TAK fordi du gav dig tid til at skrive til mig i denne omgang. Det er sådan jeg og andre læsere bliver klogere så det betyder virkeligt meget.
Mange varme sommerhilsner og held og lykke med brombærrene
Marina
Hej. Kagen smager skønt med rabarber, er virkelig god. Men jeg havde en del crumble tilovers, kunne simpelthen ikke være Mere i fadet, alligevel syntes jeg det passede fint til mængden af rabarber.
Men tusind tak for opskrift, ikke sidste gang den bages. Hilsen Bente
Hej Bente
Hvor er jeg glad for at du holdt af min svigerindes dejlige rabarber crumble. Jeg synes normalt det plejer at passe rigtigt godt med mængden af crumbledej men det kommer jo nok an på fadet. Næste gang du bager kagen kan du jo så vælge at lave lidt mindre crumbledej. Crumble er jo heldigvis sådan en nem og dejlig uformel kage der kan tilpasses og sjældent går helt galt.
TAK fordi du skrev om dine erfaringer med opskriften. Du gør mig klogere og jeg ved min svigerinde bliver glad.
Masser af varme solskinshilsner
Marina
Hej:)
Skal rabarberne ikke ligge i sukker? Eller er den sød nok med crumble og marcipan?
Mvh. Kirstine
Hej Kirstine
Jeg synes rabarber crumblen smager forrygende uden at rabarberne har ligget i sukker først. Det er fordi den er med marcipan og fordi der er så meget crumble (mere end i de fleste opskrifter). Men som med alt andet afhænger det jo lidt af ens smagspreferenser og man kan jo fint tilpasse hvis man holder af sin crumble endnu sødere.
Jeg går ud fra du bruger frosne rabarber til crumblen hvis du laver den nu. Læs afsnittet over opskriften hvor der står hvordan min svigerinde gør. Denne crumble er en af hendes hofdesserter og hun bruger tit frosne rabarber.
God bagelyst og god helligtrekongersaften
Marina