Min svigerindes skønne rabarber crumble med marcipan og mandler.
Min svigerinde laver simpelthen verdens bedste rabarber crumble! Jeg har ihverfald aldrig smagt én der var bedre og derfor er jeg virkelig glad for at jeg har fået lov til at dele hendes opskrift med jer. Som alle crumble kager er rabarberkagen virkelig nem, lækker og hurtig. Lige sådan en kage som bare altid vækker glæder når den kommer på bordet.
Min svigerinde server typisk cream fraise eller flødeskum til rabarberkagen men jeg synes også det klæder den med is. Især på en varm sommerdag.
Jeg har verdens sødeste og sejeste svigerinde. Med det er jeg fantastisk heldig for det er jo ikke en given ting at man holder af sin svigerfamilie. Derfor er det virkeligt skønt at min mand har sådan en dejlig familie som jeg virkeligt nyder at være sammen med. Fordi vi bor nogle timer fra hinanden mødes vi mest til frokost og efterfølgende kage. Hver især har vi jo vores glansnumre som den anden familie håber står på bordet når de kommer og et af min svigerindes store hit er denne skønne rabarber crumble. Hun og hendes familie har en helt fantastisk have med høns og køkkenhave og så store plæner at der kan spilles fodbold mellem de blomstrende buske og træer. I ved lige sådan en have som man drømmer om til sine børn. I køkkenhaven står der selvfølgelig de flotteste rabarberplanter og det er fra dem hun trækker så rigelige forsyninger af rabarber at hun faktisk kan server denne kage året rundt. I rabarber sæsonen laver hun kagen med friske rabarber og uden for sæsonen med rabarber som hun har frosset ned.
Min svigerindes rabarber crumble er en luksus version af den klassiske kage. Der er nemlig både mandler og marcipan i kagen.
Rabarber crumble er faktisk altid godt, men denne crumble er ekstra god hvilket måske ikke er så mærkeligt da opskriften både indeholder marcipan og mandler. Det er altså en luksus udgave af klassiskeren og det klæder virkeligt de syrlige og bløde rabarber med marcipansødme og mandelknas.
SÆSON:
- Rabarber er i sæson fra sidst i april og til Sankt Hans. Herefter bør man give sine planter en hvileperiode hvor de uforstyrret kan få lov til at sætte stængler og blade. De har brug for den energi de henter på den måde. Fra sensommeren kan man så igen høste rabarber og eventuelt fryse ned. I handlen kan man købe rabarber fra april til oktober.
TIPS OG TRICKS TIL RABARBER CRUMBLE
- Brug helst de tynde, sprøde rabarberstængler til rabarber crumble. De tykke bliver let lidt træede i det. Dem kan du i stedet koge saft på. Op til Sankt Hans får du opskriften på rabarber lemonade, der er årets store hit i vores familie.
- Du må under ingen omstændigheder bruge rabarberbladene til noget spiseligt. De er giftige.
- Opskriften er med både marcipan og mandler. Du kan godt vælge disse luksus elementer fra hvis du synes.
- Kagen kan laves med frosne rabarber. Jeg har ikke selv prøvet, men min svigerinde gør det tit. Hun fryser rensede rabarberstykker i portioner så det netop passer med denne kage og det er da ret smart. Hvis du vil lave kagen med frosne rabarber tager du dem ud ca en time inden kagen skal i ovnen. Fordel dem straks i det smurte tærtefad og lad dem tø lidt op mens du laver resten af kagen klar. Lav kagen klar og lad den stå lidt på køkkenbordet til rabarberne er tøet næsten op. Som min svigerinde siger “må crumblen nemlig gerne stå lidt når den er klar. På den måde finder det hele ligesom sammen må en eller anden mystisk måde.” Rabarberne vil safte lidt mere når de har været frosne, men det gør ikke noget.
Opskrift på rabarber crumble med marcipan og mandler
Min svigerinde bager verdens bedste rabarber crumble og det her er hendes opskrift som jeg har fået lov til at dele.
Rabarber crumblen er en luksus version med både marcipan og mandler. Du kan godt lave kagen uden, men den er bedst med, simpelthen fordi det klæder de syrlige bløde rabarber med sødme og knas.
Kagen er meget nem at bage. Hvis du vil server den varm kan du starte 1 time inden du vil sætte den på bordet. Rabarber crumble smager også dejlig kold.
Ingredienser
Rabarber
- 500 g rabarber rensede og skåret i stykker på 2-3 cm
Fyld. (kan udelades)
- 100 g marcipan
- 100 g mandler
Crumble dej
- 100 g havregryn gerne grovvalsede
- 150 g hvedemel
- 250 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvid sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 125 g smør + lidt til at smøre formen
Servering
- is, flødeskum med vanilje eller cream fraise
Sådan gør du
Forberedelser
-
Tænd ovnen på 150 C varmluft.
-
Smør et tærtefad grundigt med smør.
Rabarber
-
Skær bladene af rabarberne og vask stænglerne grundigt. Skær i stykker på 2-3 cm.
-
Fordel rabarberne i tærtefadet.
Marcipan og mandler
-
Skær marcipanen i tern og fordel marcipan klumperne mellem rabarberne.
-
TIP: Jeg trækker bare marcipanen i mindre stykker med fingerne.
-
Hak mandlerne groft og fordel dem over det øvrige fyld.
Crumble dej
-
Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt sammen.
-
Riv det kolde smør ned i skålen på et skarpt rivejern.
-
TIP: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive smør kan du i stedet skære smørret i tern og lade dem stå lidt på køkkenbordet så de bliver bløde og medgørlige.
-
Smuldr omhyggeligt smørret ind i de tørre ingredienser til du har en smulredej der er tør, porøs og smuldrende.
-
Fordel smuldredejen over rabarberfyldet.
-
TIP: Du kan banke tærteformen let ned i køkkenbordet for at få smuldredejen godt ned mellem rabarberstykkerne. Der er virkeligt meget smulredej i denne opskrift, for som mine svigerinde skriver skal der være RIGELIGT crumble. Det er selve hemmeligheden.
Rabarber crumble
-
Sæt kagen i ovnen og bag den i 30-40 minutter til den er sprød og gylden.
Servering
-
Server med vaniljeis, flødeskum rørt med en smule vanilje og flormelis eller cream fraise.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opskrift jeg har fået af min svigerinde. Den er så god at jeg ikke har ændret det mindste i den!
KOM PÅ FORKANT
Du kan gøre kagen klar nogle timer inden du vil bage den. Det gør min svigerinde tit så vi får helt friskbagt kage. Opbevar kagen i køleskabet.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kagen smager stadigt forrygende dejligt dagen efter. Du kan også varme et stykke forsigtigt i microovnen hvis du gerne vil havde det varmt igen.
RABARBER CRUMBLE ER EN RIGTIG MORMOR KAGE. KLIK HER FOR AT SE HELE MIT TEMA MED RETTER FRA MORMORS DEJLIGE KØKKEN. SCROLL NED FOR AT FINDE AFSNITTET MED KAGER.
Når mormor vil lave en særlig dejlig rabarberkage er jeg sikker på at hun vælger denne luksus rabarber crumble. Stemningsbillede fra min baghave.
Skriv et svar