Dette er den vildeste brownie du har smagt og når du først har bagt den én gang vil alle plage dig om at bage den igen og igen. Den ultimative amrikanske brownie indeholder hele tre ting: En vidunderlig perfekt chokolade brownie med den helt rigtige karkelerede overflade, en god cookiebund og så oreo kiks i midten. Jeg skal indrømme at jeg var lidt skeptisk i forhold til de der oreokiks, men de virker faktisk helt perfekt i opskriften hvor de suger lidt af chokoladedejen til sig, men stadigt bevare et lille kikse knæk. Min brownie har altid været et efterspurgt hit, men intet slår den begejstring som denne ultimative brownie mødes med hver gang jeg bager den. Som min yngste datter siger er denne kage som tre gange himmerige!
Slutty brownie er et kæmpe stort fænomen i USA hvor begejstringen for kagen er enorm. Til gengæld har jeg endnu aldrig mødt kagen i dansk sammenhæng, hvilket er lidt sjovt for jeg tror ellers at danskerne er de mest kageglade mennesker jeg kender. De fleste amerikanere bager kagen af færdigmiks, men jeg skal hilse og sige at kagen er endnu bedre når man gør sig en smule umage og laver de to grunddeje fra bunden. Skal man spise sig rund i alle de kalorier skal det også være den bedst mulige udgave man kan lave, tænker jeg. Derfor får i her en opskrift på slutty brownie med to af mine mest populære kageopskrifter. Dels min chokoladebrownie, som alle altid vil have opskriften på, og dels de chokolade cookies, som min søn ønsker sig hver gang det er hans tur til at vælge kage.
Den festlige anledning til at jeg i dag deler kage ud på min nye blog er at det er 8 år siden jeg begyndte at blogge på min gamle blog Badut. Det kræver da næsten en særlig ultimativ fejring ikke sandt? Og hvad kan være mere på sin plads end at præsenterer en verdensberømt brownie. Desuden tænkte jeg at denne fantastiske brownie egnede sig godt til efterårsferien. Kagen er nemlig sådan en hvor børn sagtens kan hjælpe med og den egner sig også godt til at tage med på skovtur.
På det allerøverste billed ses brownien med is og overhældt med chokoladesovs. Sådan blev den nemlig allerførste gang præsenteret for verden og selvom brownien siden mest er blevet præsenteret uden is og chokoladesovs, tænkte jeg af respekt for opskriftens oprindelige idekvinde at jeg ville prøve det. I virkeligheden havde jeg på forhånd besluttet mig for at det ville være alt for meget. MEN HOLD NU OP DET ER GODT. Især er det ret vildt når kagen stadigt er lun og isen lige så stille smelter ned over brownien. Jeg vil ikke anbefale det! Det kræver simpelthen for meget motion bagefter hvis man først har forelsket sig i den dessert.
SÆSON
- Der er ikke rigtigt sæson for de råvare der indgår i opskriften på den ultimative brownie og kagen kan bages året rundt. Alligevel har jeg valgt at præsenterer den som efterårsversionen af mine brownies. Tanken er nemlig at der skal komme fire forskellige variationer af min populære brownie opskrift. Sommer versionen med hindbær finder du her og vinter versionen har jeg planlagt til december. Hele grunden til at jeg valgte netop brownie til at vise årstidsvariation af den samme opskrift, er nemlig at min yngste datter sidste år fik en forrygende ide til hvordan hun kunne lave en juleversion af kagen. Pigerne i hendes klasse vil nemlig ALTID have vores brownie til hendes fødselsdag og så er det jo år for år med at finde på en ny variation der passer til fødselsdagstemaet. Når alt det er sagt synes jeg helt oprigtigt at sådan en smagsbumpe af en lækker kage passer perfekt til efterår og vinter.
TIPS OG TRICKS TIL SLUTTY BROWNIE
- Kagen på billedet er bagt med oreos med dobbelt cream, sådan som det også blev foreslået i den helt oprindelige opskrift. Du kan imidlertid bage kagen med lige præcis de oreos du bedst kan lide.
- Jeg vil anbefale at du lader kagen køle af inden du spiser den. Kagen smager skønt lige ud af ovnen, men man kan først rigtigt smage cookiebunden når kagen er kølet af. Det tager mange timer før kagen er helt kold. Faktisk tror jeg aldrig at jeg har bagt en kage, der er så længe om at blive kold, men så kan man jo smage den i forskellige stadier hvis man ikke kan vente…
- Til illustration er billederne her taget over to dage. På de billeder hvor oreo og brownie stadigt er lidt flydende og snasket er det ca 5 timer siden kagen kom ud af ovnen. Den er ret sjusket at spise, men meget lækker i dette stadie. Det er ægte slutty brownie! De to billeder hvor kagen er pænere er lavet med slutty brownies bagt dagen før. Det siger noget om hvor længe kagen er om at køle ned.
- Du kan selvfølgelig bage slutty brownie med færdigt kagemiks som amrikanerne ofte gør det og du kan også bruge dine egne opskrifter på brownie og cookie. Du skal dog være opmærksom på at ikke alle opskrifter giver lige godt resultat og at det også har betydning med det rigtige forhold mellem de forskellige dele af kagen. Jeg har prøvet mig frem til jeg fandt lige præcis den opskrift jeg synes er den bedste.
- Jeg bager stort set alle mine kager i de folieforme man kan købe til gril. Hvis du lægger et stykke bagepapir i, kan de bruges igen og igen. Bagepapiret gør det også let at løfte den færdige kage ud af formen.
- Noget af det fantastiske ved brownie er at kagen kan skifte udtryk alt efter hvor længe man bager den. Bager man brownies relativt kortvarigt får man en snasket og meget chokoladelækker kager. Bager man brownie i relativt lang tid får man en mere kageagtig brownie. Midt imellem er den helt perfekte spot til denne brownie variant. Slutty brownie SKAL være blød og lidt snasket. Som altid kan bagetider varerier afhængigt af din ovn, men du skal passe på med at bage kagen for længe. Kiksene suger også lidt af fugten til sig så kagen skal have lidt kortere tid end du normalt ville give din brownie.
Opskrift på slutty Brownie. Den ultimative amrikanske brownie med oreos og cokie
Ingredienser
Cookiebund
- 125 g smør - blødt eller revet på et microplane rivejern. Dette er for at undgå at du skal bruge alt for lang tid på at gøre køknet rent.
- 1 æg
- 50 g dark brown muscovado sukker - kan erstattes af brun farin
- 125 g almindeligt hvidt sukker - eller rørsukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk. kogende vand
- 1 tsk bagepulver
- 150 g hvedemel
- 100 g mørk chokolade
Oreos
- 2 pakker oreos med dobbelt cream - der er ikke så mange i de pakker så hvis du bruger andre oreos kan du nøjes med lidt mindre
Brownie
- 200 g mørk chokolade
- 150 g smør
- 300 g rørsukker - kan erstattes af almindeligt hvid sukker
- 3 æg
- 1 tsk god vaniljesukker - eller en spsk hjemmelavet
- 125 g hvedemel
Sådan gør du
Allerførst
- Start med at tænde ovnen på 175 C (varmluft).
- Find en foliebakke og læg et stykke bagepapir i.
Cookiebund
- Pisk smør og begge slags sukker helt creamet.
- Tilsæt æg og pisk det godt ind.
- Mål melet op i en lille skål og tilsæt vanilje sukker. Tilsæt melet lidt af gangen, mens du pisker med nedsat hastighed. Dejen bliver meget tør.
- Kog vandet og hæld en spsk i en lille kop. Tilsæt bagepulver og lad det bruse op. Tilsæt dette til cookiedejen og pisk det ind. Nu skulle dejen gerne være en fin cookie dej.
- Hak chokoladen groft og tilsæt den til dejen.
- Fordel cookiedejen ud over hele bunden af foliebakken. Det skal være et nogenlunde ensartet lag, men behøver ikke være snorlige.
Oreos
- Når din browniedej er klar (se nedenfor) lægger du oreos på rækker ovenpå cookiedejen. De skal helst ligge helt tæt, men hvis du ikke har nok er det stadigt bedre at lægge dem i rækker med lidt luft imellem. Du vil nemlig gerne opnå det flotte snit ned gennem kagen som man kan se på billed 2 herover. Når du skal vente med at lægge oreos på til browniedejen er klar er det for at undgå at kiksene begynder at blive bløde for tidligt. Børn synes det er rigtigt sjovt at lægge oreos ind midt i en kage. Det er lidt vildt!
Browniedej
- Smelt smørret en lille smule i en lille kasserolle. Når det er begyndt at smelte kan du tilsætte chokolade. Hvis du bruger en plade marabu eller tilsvarende kan du brække den i de stykker den er forberedt til, det er fint nok. Hvis du bruger chokolade i et helt stykke skal du hakke det groft inden du tilsætter det. Normalt skal man jo smelte chokolade over vandbad eller i microovn, men når du tilsætter chokoladen til smør og iøvrigt holder godt øje går det helt fint direkte på blusset. Smelt smør og chokolade over lav varme og under konstant omrøring. Det tager et par minutter. Tag chokoladesmøret af varmen.
- Pisk æg, vaniljesukker og rørsukker helt lyst og skummende med en elpisker. Det er vigtigt at piske længe nok, det betyder meget for kagens konsistens.
- Tilsæt det let afkølede chokoladesmør under konstant piskning. Pisk til massen er homogen. Ikke længere.
- Tilsæt mel og bland det omhyggeligt ind i dejen. Pisk endeligt ikke for meget.
- Hæld browniedejen over oreos. Dejen skal løbe ned mellem oreos og desuden lægge sig som et tykt lag på toppen.
Bagning
- Sæt straks kagen ind i ovnen og bag den i ca 40-45 minutter.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.
Servering
- Server i små stykker præcis som den er eller server den med is og chokoladesovs. Hindbærsovs ville også klæde brownien.
Noter
Slutty brownie er en variant af min opskrift på chokolade brownie
Se opskriften og alle de andre varianter her
På det øverste billede serveres brownies med chokoladesovs:
Opskrift på klassisk chokoladesovs
Hvor meget æg og mel skal der bruges i cookiebunden ?
Kære Birgitte
Ups. Det må være smuttet da jeg skrev opskriften ind i skemaet. Det må du meget undskylde. Jeg har skrevet det ind nu.
Tak fordi du gjorde mig opmærksom på forglemmelsen.
Rigtig god bagelyst. Det er en skøn kage.
Hej Marina
Hvor stor er den form du bager kagen i? Glæder mig til at smage kagen – den ser virkelig god ud.
Hej Sophia
Jeg bager brownien i en standart alu grillbakke. Det gør jeg med alle mine brownies og faktisk også med mange andre kager. Jeg har flere dyre bageforme, men jeg synes aluformene er de bedste. Med et stykke bagepapir er de lette at rengøre og genbruge igen og igen. Jeg mener sådan en form er 22 x 15 cm. En af de store fordele er at formen køler så hurtigt ned når kagen er kommet ud af ovnen. Med andre forme kan man risikerer at brownien får for meget varme efter at den er kommet ud af ovnen.
Rigtig god bagelyst. Jeg håber du bliver glad for brownien.
Januar hilsner
Marina
Hej jeg vil lave din lækre brownie men istedet for ar lave en stor vil jeg lave den i en mazerin form (den st jordbærkagerne har i føtex og bilka)
Skal jeg ændre på bagetiden
Kære Celinda
Undskyld jeg ikke har svaret dig før. Jeg har været væk (som i helt væk) fra internettet.
Helt generelt skal man altid være opmærksom på bagetiderne hvis man ændre størrelsen på en kage og faktisk også hvis man bare bager i en anden form end man plejer. Det gælder selvfølgelig også her. Jeg køber ikke så mange kager, men tænker at det er sådan en rund metalbakke? Min første bekymring går på om den mon er dyb nok til denne kage der jo har tre lag? Dernæst ville jeg simpelthen bare holde øje med kagen og tjekke den jævnligt. Mit bud er at den skal have lidt kortere tid men brownies er jo heldigvis ret nemme at have med at gøre for de bliver simplethen bare mere chokoladekage agtige hvis de får lidt for længe. Så kan man jo justerer og give den lidt kortere tid næste gang.
Håber kagen blev god og at du nyder foråret.
Har lige bagt denne, og en form på 22×15, som du skriver her i kommentarerne er i hvert fald alt for lille. Vi brugte en på 22×22, og den var også for lille. Cookien blev ikke bagt og brownien fik en underlig hård “skal”. En “standard” aluform er 33×26, så hvis vi nogensindebinder an med denne igen bliver det mindst den størrelse, vi bruger.
Hej Jacob
Jeg er ked af at høre at I ikke var glade for opskriften på Slutty Brownie. For år tilbage var det mine børns yndlingskage og jeg bagte den meget. Nu er det faktisk ved at være flere år siden jeg sidst har bagt den og jeg har ikke længere den form jeg plejede at bruge (vi er lige flyttet og mange ting er sorteret væk). Jeg kan derfor ikke måle efter, men jeg sætter meget pris på at du skrev til mig så jeg ved lejlighed kan få bagt kagen og målt formen. Det bliver nok først når mine børn kommer på besøg for den er lidt farlig at bage bare til min mand og mig. En overgang blev kagen bagt meget og opskriften har fået gode anmeldelser så nogle må have været glade for opskriften. Der er dog meget lidt trafik på denne opskrift og måske kan det være målene på formen der er problemet. Som sagt beklager jeg virkeligt meget at du ikke havde glæde af opskriften og jeg sætter meget pris på dit feed back. Kun på den måde bliver jeg klogere.
Mange varme forårshilsner
Marina