Småkager med lakrids og tranebær

Her er småkagen til lakrids elskeren! Hvis du er vild med lakrids vil du nemlig elske disse sprøde lakridssmåkager med bløde, søde tranebær.

Småkagerne er dejligt nemme at bage, fordi jeg har brugt min nemme småkage dej som grunddej til småkagerne. Den opskrift slår aldrig fejl og det gør den hellere ikke her hvor dejen rulles til en dejpølse og skæres ud i småkager.

NEMME SMÅKAGER MED LAKRIDS OG KNASENDE SPRØD SUKKERKANT

Nogle gange har man bare lyst til en småkage, der smager lidt anderledes – mere voksent om du vil – end de andre småkager. Da jeg for nogle år siden så en opskrift på småkager med lakrids og tranebær i Marco Grigo’s bagebog vidste jeg bare med det samme at dét var en kombi for mig! Og ganske rigtigt! Småkagerne med lakrids og tranebær smager vanedannende godt. Lakridsen giver lige det lidt anderledes til småkagen og tranebærrene er søde og bløde midt i alt det sprøde. MUMS!

MIN OPSKRIFT PÅ LAKRIDS SMÅKAGER

Nu er jeg jo faktisk sådan et menneske, der har virkeligt svært ved at følge opskrifter og derfor skulle jeg selvfølgelig straks lave om på Gricos opskrift. Ikke fordi jeg ikke tror den er god, men mere fordi jeg elsker min gode nemme småkage grunddej som jeg bruger til alle mulige småkager året rundt. Både de hvor dejen skal udrulles og udstikkes og de hvor jeg som her laver en dejpølse som jeg skære skiver af. For mig var det straks oplagt at dén dej også ville egne sig til lakrids og tranebær.

Desuden vidste jeg med det samme at jeg vildt gerne ville prøve at lave en lakrids-sukker kant, fordi jeg elsker når der er sådan en sprød og knasende kant uden på småkagerne. Sådan gør jeg fx med mine populære chokosmåkager og sådan gør jeg med mine lækre håkonskager med marcipan. Selvfølgelig virkede det også her og hvis du kikker på billederne kan du måske ligefrem se hvordan den kant knaser!

SMÅKAGER ER IKKE KUN TIL JUL

Når du får opskriften på småkagerne i denne uge er det ikke fordi jeg er kommet i alt for tidligt julehumør. Jeg ved godt at butikkerne for længst har startet på julen, men hos mig starter julen først weekenden inden første søndag i advent (og det er bare med en skovtur og lidt kransebinderi).

Efteråret er for mig en yndlingsårstid og jeg er slet ikke indstillet på at give afkald på novembers hygge til fordel for mere jul. Juletiden er dejlig, men december er jul nok for mig!

SMÅKAGER ER ALTID DEJLIGE

Når jeg udgiver opskriften i denne uge er det derfor snarere, fordi småkager ikke skal reserveres til julen! Jeg kan nemlig ikke begribe hvorfor alt hvad der er godt og hyggeligt skal reservers til den alt for travle december og det gælder også småkagerne. Bevares der er småkager jeg kun bager til jul, men resten af året er en småkage da også en fantastisk lille hyggeting. Ikke så voldsom som et helt stykke kage, men stadigt hyggelig og perfekt til en kop kaffe, te eller æblegløgg.

I denne uge har jeg derfor valgt at udgive opskrifterne på to slags småkager som jeg synes passer til kaffen Mortens Aften. Med vilje er de begge to mere efterårsagtige end juleagtige. Denne opskrift med lakrids og tranebær er dén lidt anderledes småkage man tit har lyst til når man har spist meget mad og de nøddesmåkager jeg udgiver opskriften på i morgen er for mig indbegrebet af efterår, fordi de smager så dejligt af hasselnødder. Bevares begge slags småkager kan godt bages til jul, men de smager også dejligt resten af året!

SÆSON

Småkager med lakrids og tranebær kan spises hele året!

TIPS OG TRICKS TIL SMÅKAGER MED LAKRIDS OG TRANEBÆR

Der er meget forskel på lakridspulver. Jeg har lavet opskriften med rålakridspulver fra urtekram, fordi det er den type lakridspulver der kan købes i de fleste større danske supermarkeder. Hvor det er muligt prøver jeg nemlig altid at lave opskrifter, som det er nemt at handle ind til – også i provinsen. Hvis du bruger et andet lakridspulver er det muligt du skal tilpasse opskriften.

Lakridssmåkagerne smager moderat af lakrids. Det vil sige at lakridselskere bliver glade, men kagerne er ikke direkte stærke. Hvis du vil have mere lakridssmag kan du øge mængden af lakridspulver. Bliver din dej for tør til at samle kan du tilsætte en anelse mere sirup.

Køb gode store og søde tranebær. Man kan nogle gange få nogle triste og sure tranebær og de er ikke gode i denne opskrift hvor de skal være det bløde og søde modspil.

Jeg vælger at beholde tranebærene i så store stykker som muligt. Derfor skal dejen arbejdes færdig på bordet. Det er ikke svært selvom tranebærene kan få dejen til at skille lidt. Prøv at undgå lufthuller i din dejpølse, blandt andet ved at fordele tranebærrene jævnt i småkagedejen.

Til disse småkager vil jeg gerne anbefale at du bruger rørsukker. Den let karamelagtige smag passer så godt til lakrids og tranebær. Kanten på småkagen skal helst laves af rimeligt groft sukker. Brug hvidt perlesukker, eller almindeligt rørsukker hvis det er det du har men kanten er allerbedst med en grovere rørsukker. Selve småkagedejen bør laves med en rørsukker med finere kornstørrelse.

Sværhedsgrad – her skal du være opmærksom

Det er en meget nem småkage, men du skal lige være ops på at der ikke kommer lufthuller i din dejpølse. Desuden skal du holde øje med småkagerne i ovnen.

Opskrift på småkager med lakrids og tranebær

Disse skønne småkager med lakrids og tranebær er nemme at bage. Bare lav den nemme småkagedej, lad den hvile natten over og skær dejpølsen til småkager.

Jeg anbefaler at lave dejen i en foodprocessor, fordi det er super nemt. Det er dog bedst at arbejde dejen helt færdig i hånden så den ikke bliver overforarbejdet og tranebærene ikke bliver hakket i stykker. Hvis du ikke har en foodprocessor kan du sagtens lave dejen uden. Bare sørg for at dit smør er smuldret meget omhyggeligt ind i melet. 

Da dejen skal hvile og samle sig i køleskabet skal du starte dagen inden du skal bruge småkagerne.

4.85 fra 44 stemmer

Udskriv

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 20 min

Samlet tid 30 min

Antal 35 styks

Ingredienser

Småkagedej

• 275 g hvedemel
• 125 g smør
• 125 g rørsukker – (Almindeligt fint rørsukker. Du skal også bruge 50 g rørsukker til at rulle dejen i til sidst. Den rørsukker må meget gerne være grovere)
• 2 spsk. rå lakrids pulver – (Måske mere hvis du er super lakrids elsker! Se evt billeder længere oppe)
• 1 æg
• 3 spsk. sirup – (alle slags kan bruges)
• 75 g tranebær

Til at rulle dejen i så du får den lækre sprøde kant med lakridssmag

• 50 g Groft rørsukker – (kan erstattes af groft perlesukker)
• 1 spsk rå lakridspulver

Sådan gør du

 

DAG 1: Dej til småkager med lakrids og tranebær.

• Put melet i foodprocessoren. Tilsæt koldt smør i små tern og hak det sammen til smørret er hakket helt ind i melet.
• Tilsæt rørsukker og lakridspulver. Kør kortvarigt for at blande det hele sammen.
• Tilsæt æg og sirup og kør til dejen begynder at samle sig.

  Tip: Kør endeligt ikke for længe. Småkagerne bliver bedst hvis dejen ikke er overforarbejdet.
• Tag den løse dej ud af foodprocessoren og drys tranebær jævnt ud over dejen. Saml dejen med hænderne. Den skal blive lækker og fast.
• Rul dejen til en tyk pølse.

  TIP:

  De færdige småkager får samme størrelse som diameteren på din dejpølse. Jeg synes 5 cm er en god størrelse, men det bestemmer du selv.

  Når dejen skal samles kan drille en smule, fordi tranebærene får dejen til at skille, især hvis der er for mange samlet ét sted. Hvis dejen ikke vil samle sig trykker du dejen sammen igen, der hvor den er skilt og arbejder lidt mere med den. Det kan også være nødvendigt at flytte lidt på tranebærene.
• Bland groft rørsukker med lakridspulver og hæld det ud på bordet. Rul dejen omhyggeligt i lakridssukkeret så du får sukkeret og lakrids pulveret godt ind i dejen. Du må godt presse en lille smule. 
• Put husholdningsfilm om dejpølsen og læg den i køleskabet til næste dag.

  TIP: Det er vigtigt ikke at få kanten af husholdningsfilmen ind i dejpølsen. Dette undgås nemmest ved at ligge dejpølsen midt på husholdningsfilmen, samle de to ender på filmen og herefter samle husholdningsfilmen om dejpølsen.

DAG 2: Småkager med lakrids og tranebær

• Tænd ovnen på 200 C (almindelig ovnvarme). Læg bagepapir på to bageplader.
• Tag dejpølsen ud af køleskabet og skær den i ensartede skiver. Læg dejskiverne på bagepapiret.

  TIP: Småkagerne bliver af den tykkelse som du skære dem. Jeg synes ca 0,4 cm er en god størrelse.
• Bag småkagerne midt i ovnen i ca 9-12 minutter til de er gennembagte og lysebrune i kanten. Bag én plade af gangen.

  TIP: Hold som altid under småkage bagning rigtigt godt øje. Bagetiden afhænger af din ovn og småkagernes størrelse. Det kan være svært at se præcis hvornår lakridssmåkager er lysebrune i kanten, fordi de er farvet af lakrids og derfor mørke i forvejen. Hvis du kikker godt efter kan du imidlertid godt se det.
• Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af et par minutter. Flyt dem herefter over på en afkølingsrist. Opbevar de helt afkølede småkager i en tætsluttende kagedåse.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Ideen med at lave småkager med lakrids og tranebær har jeg fra Markus Grigo. Hans opskrift er dog anderledes end min (han laver blandt andet ikke kanten med lakrids og sukker). Min opskrift er udviklet med udgangespunkt i min egen nemme småkagedej.

KOM PÅ FORKANT

Dejen kan sagtens ligge op til to dage i køleskabet.

HOLDBARHED AF SMÅKAGERNE

Småkagerne skal opbevares i en tætsluttende kagedåse. De smager endnu bedre dag to og tre og kan fint holde sig i ca. en uge.

HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?

Jeg bliver super glad hvis du vil fortælle mig og andre hvad du synes. Kommentarer er altid værdsatte og du kan også vælge at bedømme opskriften med stjerner. På forhånd TAK.

Opskriften er senest gennemtestet og let revideret 12/11/20

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik og læs med:

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

DISSE SMÅKAGER ER EN VARRIATION AF MIN NEMME SMÅKAGE DEJ (DER OGSÅ KAN BRUGES TIL UDSTIKS SMÅKAGER)

MORTENS AFTEN: SMÅKAGER TIL KAFFEN

MANGE FLERE OPSKRIFTER PÅ SMÅKAGER TIL KAGEDÅSEN

Håkonskager: julesmåkager med marcipan

Jødekager

Nemme vanilje småkager – grundej