• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Aftensmad i den første forårsuge

2021-02-28 by Marina 2 kommentarer

Bordet er dækket med vintergækker til den første forårsuge

Nogle gange slår livet bare nogle vilde koldbøtter og sådan har det været for mig i de sidste par uger.

Planen var jo faktisk at jeg skulle bruge nogle stille feriedage på at få ryddet lidt op i det tekniske i bloggens kontrolrum. Men sådan gik det ikke. Efter to stille dage på Frederiksberg med min mand kom jeg hjem til huset ved Åen og en verden hvor fundamentet under mit dagligliv pludselig ændrede sig. En dag håber jeg på at kunne fortælle om det, men det kan detsværre ikke lade sig gøre lige nu. Derfor skriver jeg det faktisk bare for at være ærlig og som forklaring på at I ikke fik en ny opskrift i denne uge. Jeg håber på at skrive en opskrift i næste uge, men helt ærlig er der ikke så meget båndbredte tilbage i min hjerne, så jeg vil ikke love det. Jeg er dårlig til stress og forandringer og skal lige lande.

Måske skriver jeg det også lidt for endnu engang at understrege hvor vigtigt jeg tror det er at værdsætte det man har. Pludselig en dag ændre tingene sig. Ikke nødvendigvis til det værre, men sådan at det man tog for givet er væk. Man kan måske godt gå i det daglige og ikke lægge så meget mærke til en udsigt, fuglesangen fra et træ man cykler forbi eller den søde kollega der altid får en til at grine. Men pludselig en dag er det væk og kommer ikke igen. Noget andet kommer i stedet. En ny kollega, en sjov butik hvor udsigten var, blomster hvor træet blev fældet. Der er ikke nødvendigvis noget galt med det nye, men jeg sidder alligevel altid tilbage og tænker at jeg gerne ville have værdsat det der var endnu mere før det forsvandt.

Nå! Det blev en lang snak og det er jo faktisk mad og madplanen jeg skal tale om. I de her madplaner føler jeg bare altid at jeg taler til venner og det giver ikke meget mening for mig bare at opremse en række opskrifter. Derfor må I tilgive mig at jeg snakker så meget. Fordelen ved at det er en blog er jo iøvrigt at du bare kan scrolle forbi indledningen hvis det kun er madplanen der interessere dig!

Madplanen er af den slags jeg skriver i marts. Men indslag af mad der smager af forår men også med opskrifter der er hyggelige som dem jeg vælger om vinteren. Marts er jo stadig en kold måned hvor man er meget indendøre, men vi trænger allesammen til forår og i år måske mere end i normale år.

Mandag: Ærtesuppe

Ærtesuppen er her serveret med rugbrødscrutoner og saltmandler. Leveret sådan er den helt vegetarisk
Her er ærtesuppen serveret med rugbrødscrutoner og saltmandler

Vi lægger ud med en af mine egne favoritter til det allertidligste forår. Nemlig den nemme, billige og meget lækre ærtesuppe, der er lavet af frosne ærter og derfor kan laves nu hvor der endnu ikke er meget grønt at finde.

Den flotte lysegrønne farve bliver da ikke mere passende til 1 marts!

Suppen kan som på billederne serveres med saltmandler og rugbrøds croutoner, men smager også dejligt med bacon.

Ærtesuppe

Rugbrødscroutoner

Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde

De lækre sprøde saltmandler på en baggrund af mandelgrene

Tirsdag: Koteletter i fad

Opskrift på koteletter i fad fra Marinas mad

Tirsdag går vi så på ægte marts manerer, direkte fra forårsmad til hygge. Her foreslår jeg nemlig de altid dejlige og meget hyggelige Koteletter i fad. En ægte mormor opskrift men lige med lidt flere grøntsager.

Koteletter i fad med ekstra grøntsager

Onsdag: Torskerogn

Opskrift på kogt torskerogn

Det er stadigt sæson for friskkogt torskerogn og det er med at nyde det for det vare detsværre ikke så længe endnu. Det er super nemt at koge dine egne torskerognsbukser og det smager bare helt fantastisk og helt anderledes dejligt end den fra dåse. Spis din torskerogn stegt på et stykke rugbrød i dag og sylt ekstra så du har til i morgen og de næste dage.

Torskerogn: sådan koger du frisk torskerogn

Stegt torskerogn opskrift

Torsdag: Torskerogn marineret i skøn syltelage

Sådan laver du marineret torskerogn

På ugens rugbrødsdag foreslår jeg den virkelige dejlige marinerede torskerogn. Dan laver du bare samtidigt med at du koger torskerogn onsdag og så kan du gå og glæde dig hele torsdagen til nem og virkelig lækker mad torsdag aften.

Torskerogn marineret i skøn syltelage

Fredag: Burgere

Opskrift klassiske amerikanske burgere

Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit og dem vil jeg selv server for mine teenagere, der måske er så heldige at have weekend efter første uge tilbage i fysisk skole. Jeg har jo en i 9 klasse og en i 3G så de skal nu i fysisk skole hver anden uge. Her fredag hvor jeg skriver madplanen ved vi bare ikke endnu om de høre til dem, der starter i næste uge eller om de er på det hold der skal vente. Uanset hvad bliver de glade for burgere og hvis du også servere dem kommer vi til at spise det samme.

Burger boller: luftige, bløde og lækre

Burgerdressing

Lynsyltede rødløg

Opskrift på dressing til burger
Burgerdressing og lynsyltede rødløg. Begge dele uundværligt tilbehør til klassiske amerikanske burgere.

Lørdag: lammegryde med ærter

Opskrift på lammegryde. På billedet kan man se gryderetten med lammesmåkød, kartofler og ærter i en grøn gryde

Som jeg lige nævnte skriver jeg i denne uge madplanen fredag i stedet for lørdag som sædvanligt. Det skyldes at min datter og svigersøn kommer hjem og besøger os fra Aalborg. Jeg glæder mig helt tosset for jeg har ikke set dem siden jul fordi verden jo er ret tosset her i 2021.

Da vi blev enige om at de skulle komme spurgte jeg hvad hun ønskede sig at spise og hun ønskede sig allermest denne lammegryde som jeg altid laver i foråret. Jeg tænker det er en ret god anbefaling! (derudover ønskede hun sig bla. nudelsuppe, flæskesteg og havregrynskager).

Lammegryde med ærter – en rigtig forårsret

Søndag: Kylling med ahornsirup og søde kartofler

Opskrift på helstegt kylling med ahornsirup og søde kartofler

I denne uge har vi selv fået denne skønne kylling med søde kartofler og ahornsirup. Den smager simpelthen fantastisk og jeg vil så varmt anbefale opskriften der er både nem og virkelig lækker.

Af skroget koger jeg asiatisk hønsekødsfond så vi kan få nudelsuppe i morgen mandag.

Kylling med ahornsirup og søde kartofler

Kyllingefond med asiatisk smag

Asiatisk kyllingefond

Ugens søde: Citron panna cotta

Opskrift på panna cotta al limone

For mig smager citron sjovt nok af forår og derfor er jeg altid ekstra glad for desserter med citron om foråret. I denne uge forslår jeg den nemme og syrligt søde Panna cotta al limone, serveret med pasionsfrugtsirup og sprøde småkager.

Desserten er iøvrigt et rigtigt fint bud på en påskedessert både fordi den er så frisk og fordi farven er så påskeflot. Prøv den nu så du ved om du vil servere den til påskemiddagen (sådan foreslår jeg faktisk altid at gøre når det er muligt. Det er en rigtig god ide at prøve opskrifter af til hverdag inden man sætter dem på bordet for gæster eller til de særlige mærkedage).

Panna cotta al limone: Lækker citron panna cotta

Passionsfrugtsirup

Kattetunger: Sprøde franske småkager

Opskrift på passionsfrugtsirup
Hjemmelavet passionsfrugtsirup smager dejligt til desserter og is.
Opskrift på gammeldags kattetunger uden marcipan.

Hverdagsglimt: “det var på Frederiksberg og der var sne…“

Sne i Frederiksberg have

Det virker helt uvirkeligt nu hvor foråret er på vej, men det er faktisk ikke længe siden at Frederiksberg have så sådan ud. Med næsten mirakuløs god timing lykkes det mig at ramme en friformiddag på Frederiksberg netop den formiddag hvor der var faldet sne. Det var en kæmpe glæde og oplevelse for mig at gå rundt og fotograferer og jeg nåede faktisk en masse billeder inden sneen var forvandlet til sjap. Det er sådan nogle timer der virkelig gør mig lykkelig!

Iøvrigt sjovt at se hvordan de fleste kælkebørn på Frederiksberg blev trukket af sted på gammeldags trækælke mens det her i Vestjylland altid er bobslæder i farverig plast.

Det lille gule toilethus ved legepladsen i Frederiksberg have

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Forårs madplan, Madplaner Tags: Aftensmad, hverdagsmad, Madplan, Marts

Previous Post: « Mad til pandekagedagen og hele den dejlige vinterferie
Next Post: Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Karin Laursen skriver

    2021-02-28 kl. 20:24

    Kære Marina.
    Så fine ord og billeder. Tak for din ærlighed. Jeg kan så godt sætte mig ind i, at når verden omkring én vælter, så skal vi lige puste ud og finde fodfæste igen.
    Din fine panna cotta al limone vil jeg gemme og servere senere på måneden. Jeg har nogle fine pastelkopper med guldkant, som kunne passe så fint til desserten.
    Kram fra mig.

    Svar
    • Marina skriver

      2021-03-06 kl. 13:10

      Kære Karin

      Mange, mange TAK for din dejlige kommentar som jeg har læst flere gange og glædet mig over. Det har været (og er forstsat) meget voldsomt for mig, men jeg begynder ligeså langsomt at få fødderne nedad igen og tror på at det hele nok skal blive til det bedste. Du må undskylde at jeg ikke har fået svaret dig før, men jeg bliver bare ligesom helt stum når jeg har det sådan.

      Glæder mig til at høre hvad du synes om Panna Cottaen – jeg kan lige se for mig hvor fint den passer til pastelkopper med guldkant.

      Rigtigt dejligt forår til dig

      Kram fra

      Marina

      Svar

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}