Aftensmad i den første forårsuge

Nogle gange slår livet bare nogle vilde koldbøtter og sådan har det været for mig i de sidste par uger.

Planen var jo faktisk at jeg skulle bruge nogle stille feriedage på at få ryddet lidt op i det tekniske i bloggens kontrolrum. Men sådan gik det ikke. Efter to stille dage på Frederiksberg med min mand kom jeg hjem til huset ved Åen og en verden hvor fundamentet under mit dagligliv pludselig ændrede sig. En dag håber jeg på at kunne fortælle om det, men det kan detsværre ikke lade sig gøre lige nu. Derfor skriver jeg det faktisk bare for at være ærlig og som forklaring på at I ikke fik en ny opskrift i denne uge. Jeg håber på at skrive en opskrift i næste uge, men helt ærlig er der ikke så meget båndbredte tilbage i min hjerne, så jeg vil ikke love det. Jeg er dårlig til stress og forandringer og skal lige lande.

Måske skriver jeg det også lidt for endnu engang at understrege hvor vigtigt jeg tror det er at værdsætte det man har. Pludselig en dag ændre tingene sig. Ikke nødvendigvis til det værre, men sådan at det man tog for givet er væk. Man kan måske godt gå i det daglige og ikke lægge så meget mærke til en udsigt, fuglesangen fra et træ man cykler forbi eller den søde kollega der altid får en til at grine. Men pludselig en dag er det væk og kommer ikke igen. Noget andet kommer i stedet. En ny kollega, en sjov butik hvor udsigten var, blomster hvor træet blev fældet. Der er ikke nødvendigvis noget galt med det nye, men jeg sidder alligevel altid tilbage og tænker at jeg gerne ville have værdsat det der var endnu mere før det forsvandt.

Nå! Det blev en lang snak og det er jo faktisk mad og madplanen jeg skal tale om. I de her madplaner føler jeg bare altid at jeg taler til venner og det giver ikke meget mening for mig bare at opremse en række opskrifter. Derfor må I tilgive mig at jeg snakker så meget. Fordelen ved at det er en blog er jo iøvrigt at du bare kan scrolle forbi indledningen hvis det kun er madplanen der interessere dig!

Madplanen er af den slags jeg skriver i marts. Men indslag af mad der smager af forår men også med opskrifter der er hyggelige som dem jeg vælger om vinteren. Marts er jo stadig en kold måned hvor man er meget indendøre, men vi trænger allesammen til forår og i år måske mere end i normale år.

Mandag: Ærtesuppe

Vi lægger ud med en af mine egne favoritter til det allertidligste forår. Nemlig den nemme, billige og meget lækre ærtesuppe, der er lavet af frosne ærter og derfor kan laves nu hvor der endnu ikke er meget grønt at finde.

Den flotte lysegrønne farve bliver da ikke mere passende til 1 marts!

Suppen kan som på billederne serveres med saltmandler og rugbrøds croutoner, men smager også dejligt med bacon.

Ærtesuppe

Rugbrødscroutoner

Saltmandler – hjemmelavede, nemme og lækkert sprøde

Tirsdag: Koteletter i fad

Tirsdag går vi så på ægte marts manerer, direkte fra forårsmad til hygge. Her foreslår jeg nemlig de altid dejlige og meget hyggelige Koteletter i fad. En ægte mormor opskrift men lige med lidt flere grøntsager.

Koteletter i fad med ekstra grøntsager

Onsdag: Torskerogn

Det er stadigt sæson for friskkogt torskerogn og det er med at nyde det for det vare detsværre ikke så længe endnu. Det er super nemt at koge dine egne torskerognsbukser og det smager bare helt fantastisk og helt anderledes dejligt end den fra dåse. Spis din torskerogn stegt på et stykke rugbrød i dag og sylt ekstra så du har til i morgen og de næste dage.

Torskerogn: sådan koger du frisk torskerogn

Torsdag: Torskerogn marineret i skøn syltelage

På ugens rugbrødsdag foreslår jeg den virkelige dejlige marinerede torskerogn. Dan laver du bare samtidigt med at du koger torskerogn onsdag og så kan du gå og glæde dig hele torsdagen til nem og virkelig lækker mad torsdag aften.

Torskerogn marineret i skøn syltelage

Fredag: Burgere

Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit og dem vil jeg selv server for mine teenagere, der måske er så heldige at have weekend efter første uge tilbage i fysisk skole. Jeg har jo en i 9 klasse og en i 3G så de skal nu i fysisk skole hver anden uge. Her fredag hvor jeg skriver madplanen ved vi bare ikke endnu om de høre til dem, der starter i næste uge eller om de er på det hold der skal vente. Uanset hvad bliver de glade for burgere og hvis du også servere dem kommer vi til at spise det samme.

Burger boller: luftige, bløde og lækre

Burgerdressing

Lynsyltede rødløg

Lørdag: lammegryde med ærter

Som jeg lige nævnte skriver jeg i denne uge madplanen fredag i stedet for lørdag som sædvanligt. Det skyldes at min datter og svigersøn kommer hjem og besøger os fra Aalborg. Jeg glæder mig helt tosset for jeg har ikke set dem siden jul fordi verden jo er ret tosset her i 2021.

Da vi blev enige om at de skulle komme spurgte jeg hvad hun ønskede sig at spise og hun ønskede sig allermest denne lammegryde som jeg altid laver i foråret. Jeg tænker det er en ret god anbefaling! (derudover ønskede hun sig bla. nudelsuppe, flæskesteg og havregrynskager).

Lammegryde med ærter – en rigtig forårsret

Søndag: Kylling med ahornsirup og søde kartofler

I denne uge har vi selv fået denne skønne kylling med søde kartofler og ahornsirup. Den smager simpelthen fantastisk og jeg vil så varmt anbefale opskriften der er både nem og virkelig lækker.

Af skroget koger jeg asiatisk hønsekødsfond så vi kan få nudelsuppe i morgen mandag.

Kylling med ahornsirup og søde kartofler

Kyllingefond med asiatisk smag

Ugens søde: Citron panna cotta

For mig smager citron sjovt nok af forår og derfor er jeg altid ekstra glad for desserter med citron om foråret. I denne uge forslår jeg den nemme og syrligt søde Panna cotta al limone, serveret med pasionsfrugtsirup og sprøde småkager.

Desserten er iøvrigt et rigtigt fint bud på en påskedessert både fordi den er så frisk og fordi farven er så påskeflot. Prøv den nu så du ved om du vil servere den til påskemiddagen (sådan foreslår jeg faktisk altid at gøre når det er muligt. Det er en rigtig god ide at prøve opskrifter af til hverdag inden man sætter dem på bordet for gæster eller til de særlige mærkedage).

Panna cotta al limone: Lækker citron panna cotta

Passionsfrugtsirup

Kattetunger: Sprøde franske småkager

Hverdagsglimt: “det var på Frederiksberg og der var sne…“

Det virker helt uvirkeligt nu hvor foråret er på vej, men det er faktisk ikke længe siden at Frederiksberg have så sådan ud. Med næsten mirakuløs god timing lykkes det mig at ramme en friformiddag på Frederiksberg netop den formiddag hvor der var faldet sne. Det var en kæmpe glæde og oplevelse for mig at gå rundt og fotograferer og jeg nåede faktisk en masse billeder inden sneen var forvandlet til sjap. Det er sådan nogle timer der virkelig gør mig lykkelig!

Iøvrigt sjovt at se hvordan de fleste kælkebørn på Frederiksberg blev trukket af sted på gammeldags trækælke mens det her i Vestjylland altid er bobslæder i farverig plast.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.