Denne uge har det været sommer når sommer er bedst. Med lange solbeskinnede dage og magiske aftner. Netop den slags sommer vi drømmer om når vi taler om den danske sommer som verdens bedste. Når vi har den slags dage er bare med at nyde det for man ved aldrig hvor længe sommeren smiler solskinssmilet. Lige pludselig rammes vi af regn og kulde og den usikkerhed er på mange måder netop med til at gøre de perfekte danske sommerdage så skattede og noget vi gør os umage for at nyde.
Af samme grund går jeg i denne uge lige til sagen og går hurtigt i gang med madplanen som jeg har forsøgt at fylde godt op med dansk og dejlig sommer. Vejrudsigten i næste uge skruer godt nok ned for temperaturen, men vejret skulle stadigt bliver dejlig dansk sommer, bare lidt mindre varmt. Næsten alle opskrifterne er derfor nemme opskrifter der ikke kræver lang tid i køknet.
Jeg har i denne uge udgivet hele fire nye opskrifter og dem præsenterer jeg løbende de dage hvor jeg foreslår dem.
Mandag: Biksemad af grillrester
Jeg elsker biksemad året rundt, men en af mine absolutte favoritter er sommer versionen lavet på rester af grillmad og nye kartofler. Gerne fyldt med grillede grøntsager og selvfølgelig toppet med friske krydderurter og spejlæg.
Biksemad – sommerversion af grillrester
Tirsdag: Fisk en papilotte med hyldeblomst og citron
Tirsdag foreslår jeg at grille lækre fiske pakker. Virkeligt så nemt og med den kæmpe bonus at fisk, der tilberedes på denne måde bliver saftig og lækker. Du kan sådan set putte hvad som hvad som helst i fiskepakkerne, men jeg foreslår at du laver denne med citron og hyldeblomstsaft. Det passer med at du kan bruge resten af hyldeblomstsaften til ugens nye dessert.
Server gerne med nye kartofler kogt med løvstikkesalt og lidt dampet broccoli eller ligende. Nemt og sommer enkelt. Kog samtidigt kartofler så du har til kartoffelsalaten i morgen.
Fisk en papillotes med hyldeblomst og citron – til ovn eller gril
Onsdag: Frikadeller med kartoffelsalat
Der er ikke meget der smager så dejligt af dansk sommer som frikadeller serveret med en skøn kartoffelsalat. Lav gerne så du har til to dage og hold køkkenfri i morgen!
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Kartoffelsalat
Torsdag: køkkenfri og rester
Selvom man kan lide at lave mad skal man også have dage med køkkenfri og især når det er sommer og solen skinner. Sådan en dag holder vi denne. torsdag og med god samvittighed fordi rester af kartoffelsalat og frikadeller smager fantastisk og også egner sig til at pakke i en madkurv. Suppler med vandmelon, friske ærter man kan sidde i solen og pille, et bundt nye skrabede gulerødder og jordbær. Du kan også lave en lemonade til madkurven, det tager virkelig ingen tid og smager vidunderligt.
Lemonade: forfriskende dejlig citronlemonade
Fredag: Hjemmelavede burgere
Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit og selvfølgelig passer de perfekt til en fredag i sommerferien. Jeg anbefaler stærkt at lave dine egne burger boller. For nyligt købte jeg nogle ellers meget roste (og ikke billige) færdige burger boller og det var ingen succes. Min familie var skuffede og jeg syntes de faldt fra hinanden for et godt ord. Så nu er jeg tilbage på de hjemmebagte og alle er glade igen!
Burger boller: luftige, bløde og lækre
Lynsyltede rødløg
Burgerdressing
Lørdag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin
Lørdag foreslår jeg en af mine egne sommerhits. En opskrift jeg elsker fordi den er så utrolig nem og bare altid populær. Det betyder at jeg har bedre tid til at sommerhygge og sommerhygge er jo helt enkelt altid en ting man kan ønske sig mere af.
I denne omgang vælger jeg at foreslå tilbehør af en dejlig mormorsalat med grønne ærter og grønne bønner med valnødder og gremolata. Desuden selvfølgelig gerne nye kogte kartofler, gerne drysset med lidt myntesalt.
Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin
Mormordressing: flødedressing med citron
Mormorsalat med ærter og mormordressing
Grønne bønner med valnødder og gremolata
På den måde introducere jeg hele tre af ugens nye opskrifter. Jeg har nemlig langt om længe fået skrevet opskriften på den mest elskede af alle danske sommersalater nemlig mormorsalaten og fordi jeg havde en del at skrive om selve dressingen fik den sin egen opskrift. I opskriften på mormordressing kan du bl.a. læste hvordan opskriften så ud i 1902 og det var altså ikke med citron som i dag.
Søndag: Ovnbagt hamburgerryg
Søndag foreslår jeg endnu en “sæt i ovnen og hold fri ret” for den lækre ovnbagte hamburgerryg passer jo nærmest sig selv. Server med smørdampede grøntsager og nye kartofler vendt i krydderurter. Gem hamburgerryg til lækre sandwich i morgen.
Glaseret ovnbagt hamburgerryg
Smørdampede grøntsager
Ugens sommerdessert: Jordbær hyldeblomst sorbet
Ugens sommerdessert er endnu en ny opskrift udgivet i denne uge. Det er en nem og meget lækker sorbet lavet af hyldeblomstsaft og friske jordbær. I alt bruges der tre ingredienser så det er virkelig også en nem opskrift at handle ind til – præcis som det skal være i sommervarmen. Til store glæde for min isflade yngste har gået jeg gået og justeret på opskriften og også fået den testet med købt hyldeblomstsaft, selvom jeg plejer at lave den med min egen hjemmelavede. Det går helt fint med den købte, så der er ikke noget at betænke dig på, hellere ikke selvom du allerede har drukket alt hyldeblomstsaften.
Jordbær hyldeblomst sorbet
Ugens sommerferie ide: Pandekager
I vores familie har det aldrig rigtigt været sommerferie før vi har fået pandekager et par gange. En aften måske ligefrem som aftensmad og ellers helt sikkert som morgenmads forkælelse. Derfor foreslår jeg i denne uge at tage børnene med i køknet og bage lækre pandekager.
Opskriften er propfyldt med gode tips og sikre dig de allerbedste pandekager:
Pandekager: opskrift med masser af tips til lækre pandekager
Hjemmelavet: Myntesalt
Den sidste opskrift jeg udgav i denne uge (eller faktisk den første, men den sidste jeg præsenterer her i madplanen) er en opskrift på myntesalt. Det er lavet på samme måde som min populære løvstikkesalt og det er af samme grund jeg ikke tidligere har udgivet opskriften. Nu får I den alligevel og det er fordi jeg har lavet etiketter til mit grønne urtesalt. Etiketterne har simpelthen bare gjort mit eget køkkenliv nemmere for nu kan jeg se hvad der er i glassene uden at åbne dem. Læsere af mit nyhedsbrev kan udskrive etiketterne gratis (link fra opskriften)
Myntesalt: hjemmelavet kryddersalt med mynte
Bag om bloggen: En ny måde at skrive tips ind i opskriften
I denne uge har jeg prøvet at skrive opskrifterne på en ny måde. Jeg vil jo så utroligt gerne give jer masser af gode tips og hidtil har jeg skrevet dem i kursiv under de enkelte punkter i opskriften. Fra og med opskriften på mormorsalat (midt på ugen) har jeg nu forsøgt mig med at skrive tips som fodnoter i stedet.
Formålet er at det skal forstyrre mindre i selve opskriften. Jeg ved nemlig godt at mine opskrifter ofte bliver for lange. På den anden side høre jeg også fra mange der er utrolig glade for alle de små tips og forklaringer på hvorfor jeg gør som jeg gør.
Hvis du har tid vil det gøre mig rigtigt glad hvis du vil kikke på den nye måde at skrive opskrifter (foreløbigt mormorsalat og jordbær-hyldeblomst sorbet). Hvad foretrækker du? Den gamle måde hvor tips står under hvert punkt i opskriften eller den nye måde med fodnoter? Det an også være du har et helt tredje forslag. Din mening betyder meget for mig for det er jo til jer – mine læsere – at jeg skriver opskrifterne.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar