• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Aftensmad til dejlige danske sommeraftner

2021-07-18 by Marina Skriv kommentar

Madplan fra strandkanten

Denne uge har det været sommer når sommer er bedst. Med lange solbeskinnede dage og magiske aftner. Netop den slags sommer vi drømmer om når vi taler om den danske sommer som verdens bedste. Når vi har den slags dage er bare med at nyde det for man ved aldrig hvor længe sommeren smiler solskinssmilet. Lige pludselig rammes vi af regn og kulde og den usikkerhed er på mange måder netop med til at gøre de perfekte danske sommerdage så skattede og noget vi gør os umage for at nyde.

Af samme grund går jeg i denne uge lige til sagen og går hurtigt i gang med madplanen som jeg har forsøgt at fylde godt op med dansk og dejlig sommer. Vejrudsigten i næste uge skruer godt nok ned for temperaturen, men vejret skulle stadigt bliver dejlig dansk sommer, bare lidt mindre varmt. Næsten alle opskrifterne er derfor nemme opskrifter der ikke kræver lang tid i køknet.

Jeg har i denne uge udgivet hele fire nye opskrifter og dem præsenterer jeg løbende de dage hvor jeg foreslår dem.

Mandag: Biksemad af grillrester

Biksemad opskirft med grillrester

Jeg elsker biksemad året rundt, men en af mine absolutte favoritter er sommer versionen lavet på rester af grillmad og nye kartofler. Gerne fyldt med grillede grøntsager og selvfølgelig toppet med friske krydderurter og spejlæg.

Biksemad – sommerversion af grillrester

Tirsdag: Fisk en papilotte med hyldeblomst og citron

Opskrift på fisk en papillotes. Med hyldeblomst og citron

Tirsdag foreslår jeg at grille lækre fiske pakker. Virkeligt så nemt og med den kæmpe bonus at fisk, der tilberedes på denne måde bliver saftig og lækker. Du kan sådan set putte hvad som hvad som helst i fiskepakkerne, men jeg foreslår at du laver denne med citron og hyldeblomstsaft. Det passer med at du kan bruge resten af hyldeblomstsaften til ugens nye dessert.

Server gerne med nye kartofler kogt med løvstikkesalt og lidt dampet broccoli eller ligende. Nemt og sommer enkelt. Kog samtidigt kartofler så du har til kartoffelsalaten i morgen.

Fisk en papillotes med hyldeblomst og citron – til ovn eller gril

Onsdag: Frikadeller med kartoffelsalat

Frikadeller med kartoffelsalat

Der er ikke meget der smager så dejligt af dansk sommer som frikadeller serveret med en skøn kartoffelsalat. Lav gerne så du har til to dage og hold køkkenfri i morgen!

Frikadeller — klassisk grundopskrift

Kartoffelsalat

Mormors bedste kolde kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen pyntet med radiser og purløg
Min opskrift på kold kartoffelsalat er helt klassisk men lige med lidt mere af det friske grønne. Alle jeg kender elsker den!

Torsdag: køkkenfri og rester

Selvom man kan lide at lave mad skal man også have dage med køkkenfri og især når det er sommer og solen skinner. Sådan en dag holder vi denne. torsdag og med god samvittighed fordi rester af kartoffelsalat og frikadeller smager fantastisk og også egner sig til at pakke i en madkurv. Suppler med vandmelon, friske ærter man kan sidde i solen og pille, et bundt nye skrabede gulerødder og jordbær. Du kan også lave en lemonade til madkurven, det tager virkelig ingen tid og smager vidunderligt.

Lemonade: forfriskende dejlig citronlemonade

Opskrift på hjemmelavet citronlemonade. På billedet et glas kold lemonade med citron

Fredag: Hjemmelavede burgere

Opskrift klassiske amerikanske burgere

Hjemmelavede og helt klassiske burgere er bare altid et fredagshit og selvfølgelig passer de perfekt til en fredag i sommerferien. Jeg anbefaler stærkt at lave dine egne burger boller. For nyligt købte jeg nogle ellers meget roste (og ikke billige) færdige burger boller og det var ingen succes. Min familie var skuffede og jeg syntes de faldt fra hinanden for et godt ord. Så nu er jeg tilbage på de hjemmebagte og alle er glade igen!

Burger boller: luftige, bløde og lækre

Lynsyltede rødløg

Burgerdressing

Opskrift på dressing til burger
Burgerdressing og lynsyltede rødløg. Begge dele uundværligt tilbehør til klassiske amerikanske burgere.

Lørdag: Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Opskrift på kyllingelår i ovn med citron, hvidløg og rosmarin

Lørdag foreslår jeg en af mine egne sommerhits. En opskrift jeg elsker fordi den er så utrolig nem og bare altid populær. Det betyder at jeg har bedre tid til at sommerhygge og sommerhygge er jo helt enkelt altid en ting man kan ønske sig mere af.

I denne omgang vælger jeg at foreslå tilbehør af en dejlig mormorsalat med grønne ærter og grønne bønner med valnødder og gremolata. Desuden selvfølgelig gerne nye kogte kartofler, gerne drysset med lidt myntesalt.

Kyllingelår med citron, hvidløg og rosmarin

Mormordressing: flødedressing med citron

Mormorsalat med ærter og mormordressing

Grønne bønner med valnødder og gremolata

På den måde introducere jeg hele tre af ugens nye opskrifter. Jeg har nemlig langt om længe fået skrevet opskriften på den mest elskede af alle danske sommersalater nemlig mormorsalaten og fordi jeg havde en del at skrive om selve dressingen fik den sin egen opskrift. I opskriften på mormordressing kan du bl.a. læste hvordan opskriften så ud i 1902 og det var altså ikke med citron som i dag.

Mormordressingen med citron, sukker og grønne salatblade
Det er den dejlige mormordressing af fløde med citron og sukker der gør mormorsalaten til noget helt særligt
Mormorsalat med ærter serveret i mormors porcelæn
Opskrift på grønne bønner med valnødder og gremolata
Jeg elsker grønne bønner og især når de er serveret med knasende valnødder og med smag af gremolata

Søndag: Ovnbagt hamburgerryg

Opskrift på hamburgerryg ovnbagt

Søndag foreslår jeg endnu en “sæt i ovnen og hold fri ret” for den lækre ovnbagte hamburgerryg passer jo nærmest sig selv. Server med smørdampede grøntsager og nye kartofler vendt i krydderurter. Gem hamburgerryg til lækre sandwich i morgen.

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Smørdampede grøntsager

smørdampede grøntsager opskrift

Ugens sommerdessert: Jordbær hyldeblomst sorbet

Jordbær hyldeblomst sorbet serveret i i et fint isglas omgivet af jordbær og hyldeblomster

Ugens sommerdessert er endnu en ny opskrift udgivet i denne uge. Det er en nem og meget lækker sorbet lavet af hyldeblomstsaft og friske jordbær. I alt bruges der tre ingredienser så det er virkelig også en nem opskrift at handle ind til – præcis som det skal være i sommervarmen. Til store glæde for min isflade yngste har gået jeg gået og justeret på opskriften og også fået den testet med købt hyldeblomstsaft, selvom jeg plejer at lave den med min egen hjemmelavede. Det går helt fint med den købte, så der er ikke noget at betænke dig på, hellere ikke selvom du allerede har drukket alt hyldeblomstsaften.

Jordbær hyldeblomst sorbet

Ugens sommerferie ide: Pandekager

pandekager

I vores familie har det aldrig rigtigt været sommerferie før vi har fået pandekager et par gange. En aften måske ligefrem som aftensmad og ellers helt sikkert som morgenmads forkælelse. Derfor foreslår jeg i denne uge at tage børnene med i køknet og bage lækre pandekager.

Opskriften er propfyldt med gode tips og sikre dig de allerbedste pandekager:

Pandekager: opskrift med masser af tips til lækre pandekager

Hjemmelavet: Myntesalt

Opskrift på myntesalt. På billedet et glas hjemmelavet myntesalt

Den sidste opskrift jeg udgav i denne uge (eller faktisk den første, men den sidste jeg præsenterer her i madplanen) er en opskrift på myntesalt. Det er lavet på samme måde som min populære løvstikkesalt og det er af samme grund jeg ikke tidligere har udgivet opskriften. Nu får I den alligevel og det er fordi jeg har lavet etiketter til mit grønne urtesalt. Etiketterne har simpelthen bare gjort mit eget køkkenliv nemmere for nu kan jeg se hvad der er i glassene uden at åbne dem. Læsere af mit nyhedsbrev kan udskrive etiketterne gratis (link fra opskriften)

Myntesalt: hjemmelavet kryddersalt med mynte

Bag om bloggen: En ny måde at skrive tips ind i opskriften

I denne uge har jeg prøvet at skrive opskrifterne på en ny måde. Jeg vil jo så utroligt gerne give jer masser af gode tips og hidtil har jeg skrevet dem i kursiv under de enkelte punkter i opskriften. Fra og med opskriften på mormorsalat (midt på ugen) har jeg nu forsøgt mig med at skrive tips som fodnoter i stedet.

Formålet er at det skal forstyrre mindre i selve opskriften. Jeg ved nemlig godt at mine opskrifter ofte bliver for lange. På den anden side høre jeg også fra mange der er utrolig glade for alle de små tips og forklaringer på hvorfor jeg gør som jeg gør.

Hvis du har tid vil det gøre mig rigtigt glad hvis du vil kikke på den nye måde at skrive opskrifter (foreløbigt mormorsalat og jordbær-hyldeblomst sorbet). Hvad foretrækker du? Den gamle måde hvor tips står under hvert punkt i opskriften eller den nye måde med fodnoter? Det an også være du har et helt tredje forslag. Din mening betyder meget for mig for det er jo til jer – mine læsere – at jeg skriver opskrifterne.

Grønne bønner

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Sommer madplan Tags: juli, Madplan, sommermad, sommermadplan

Previous Post: « Jordbær hyldeblomst sorbet
Next Post: Kartofler grillet på spyd »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}