Dejlig hverdags mad i april

Der er noget ganske særligt magisk ved disse dage. Det er nemlig nu at Danmark danser i skjult lysegrønt. Det lysegrønne ligger som et skær over landskabet og kommer selvfølgelig fra alle de bittesmå blade der er ved at folde sig ud, men som endnu er så små at landskabet ikke er grønt. Det kommer lige om et øjeblik og mange kan næsten ikke vente. Selv har jeg altid syntes at det var et meget fint og poetisk lille bitte øjeblik i det danske år når dette fine lysegrønne skær lå over landskabet og farvede lyset. I år er det ekstra fint, fordi vi har haft så umanerligt dejligt vejr.

Ugens madplan har jeg fyldt med dejlig hverdagsmad. Påsken ligger jo lige om hjørnet så det er med at få nydt nogle af alle de dejlige hverdagsretter inden palmesøndag på søndag. Her starter det kirken i gamle dage kaldte “den stille uge”. Det var en uge til fordybelse og helt uden arbejde eller fornøjelser. I dag er palmesøndag helt modsat en dejlig del af påskeferien.

MANDAG: GRÆSKE FRIKADELLER

Søndag i sidste uge foreslog jeg at lave ekstra mange af de skønne græske frikadeller med friske krydderurter. Det betyder at der idag er dejlig nem mad. Server med tzatziki (der smager endnu bedre her på andendagen) og med græske citronris.

Der er endnu ikke en opskrift på de græske citronris på bloggen.

TIRSDAG: FISKEBURGER

Tirsdag foreslår jeg en dejlig nem og forårsfrisk fiskeburger med sprødstegt fisk og urtecream.

ONSDAG: ÆRTESUPPE

Onsdag vil jeg foreslå den dejlige nemme og forårsgrønne ærtesuppe lavet af frosne ærter. På billedet er suppen serveret med sprødstegt bacon og ærtespire men den smager også dejligt fx med rugbrødscroutoner og mandler.

TORSDAG: RUGBRØDSDAG MED RØGET FISK

Som altid foreslår jeg at torsdag skal være en rugbrøds/restedag. I denne omgang tror jeg ikke der er så mange rester og derfor foreslår jeg at supplerer med røræg, klippet ramsløg eller purløg og røget fisk. Nemt og bare altid vildt dejligt.

FREDAG: CHICKEN NUGGETS

Fredag skal vi selvfølgelig have en af de skønne børne livretter på menuen og i denne omgang er det de altid populære chicken nuggets der er ekstra sprøde og skønne fordi de er paneret med pankorasp. Server med den helt vildt gode dip, masser af gnavegrønt og sprøde ovnpomfritter.

LØRDAG: KOTELETTER I FAD

Hele ugen har jeg foreslået dejlig forårsfrisk mad men lørdag foreslår jeg en rigtig hyggelig ret som er skøn at spise hvis man har brugt hele dagen i haven eller skoven. Koteletter i fad smager bare altid godt og det jeg elsker ved min egen version er at der er lidt flere grøntsager i. Grøntsagerne bliver nemlig simpelthen så gode at at koge med i sovsen.

SØNDAG: GRYDERET MED LAM

Søndag er den første af påskedagene og da jeg elsker lam skal vi selvfølgelig spiser masser af lam hele påsken. Palmesøndag foreslår jeg den dejlige franske daube lavet med lammekød. Gryderetten smager næsten endnu bedre på dag to så der er dejlig mad til mandag hvis du laver nok.

UGENS BRØD

Der skal bruges burgerboller til fiskeburgerne tirsdag.

UGENS SØDE: KOLDSKÅL

Der er næsten ikke noget mere klassisk dansk at fejre foråret med end koldskål. Spis den meget gerne med hjemmebagte kammerjunkere der bare smager 100 gange bedre end de købte. Opskriften er min egen og min mand og mine børn er simpelthen bare helt pjattede med dem!

HVERDAGSGLIMT: LEKTIER I SOLEN

Torsdag kom jeg hjem til det hyggelige syn af min yngste i haven. Hun havde selv bakset den tunge liggestol ned til åen fra dens vinterhi og sad nu nok så hyggeligt og skrev på en lang og ret uhyggelig novelle til skolen.

Så er ude sæsonen for alvor igang.

Madplaner med bonus og alt for meget snak: hver uge skriver jeg en madplan med forslag til mad der er dejlig at spiste netop nu. Desuden er der næsten altid et lille hverdagsglimt og lidt ord jeg har lyst til at dele med jer netop nu. Tak fordi I efterhånden er så mange der læser med!