Jeg elsker Danmark og er utrolig glad og stolt over at leve i et land med et velfungerende demokrati. Derfor synes jeg også at grundlovsdag 5 juni er en festdag som jeg godt kunne tænke mig at vi danskere gjorde noget mere ud af at fejre. Vi har jo ingen egentlig nationaldag og er på en sær måde også lidt flove over tanken om at være stolte af vores lille plet verden.
Jeg har aldrig forstået denne tøven over at omfavne det danske. Det er som om mange danskere opfatter det at elske Danmark som en afvisning af resten af verden. Sådan ser jeg det slet ikke! Jeg er så heldig at have rejst meget og drømmer stadigt om at rejse endnu mere. Verden er fantastisk og heldigvis fyldt med forskellige kulturer, landskaber og madvaner. Den forskellighed er en vidunderlig ting og vi kan lære så meget og blive så inspireret af hinanden. Vi skal aldrig lukke os om os selv, men vi skal kende og elske vores udgangspunkt. Og der er jo så meget at være stolt af og glad for i Danmark. Vores tillid til hinanden, vores demokrati og vores kreativitet, bare for at nævne nogle af de ting der først falder mig ind.
Til grundlovsdag foreslår jeg som altid dejlige danske frikadeller og kartoffelsalat. Simpelthen fordi det er sommer dansk og egner sig til at tage med ud i sommerlandskabet hvis det er sådan man fejre grundlovsdag.
5. Juni er jo også fars dag, fordi fædrene simpelthen har udvalgt sig selve grundlovsdag. Og far skal selvfølgelig også fejres, ligesom mor bliver det på mors dag. Her er jeg fuldstændigt demokratisk og foreslår præcis samme forkælelse med morgenmad på sengen og en lækker kage senere på eftermiddagen.
MANDAG: FRITTATA MED ASPARGES, FETA OG DILD
Mandag er anden pinsedag og hvis man har været oppe og se solen danse har man brug for et let og lækkert måltid. Netop sådan er den altid dejlige frittata her i forårsversionen med masser af friske grønne asparges, fetaost og dild. Spis med rugbrød og/eller et lækkert brød.
FRITTATA MED ASPARGES, FETA OG DILD
TIRSDAG: FISKEBURGER MED PANKO PANERET RØDSPÆTTE
Tirsdag foreslår jeg en dejlig forårsskøn fiskeburger med den super lækre urtecream og sprød fiskefilet. Dette er en nem og lækker fiskeburger som børn også plejer at holde af. Du kan jo gemme et par asparges fra mandag så har du til at pynte med på toppen.
Fiskeburgeren er selvfølgelig allerbedst med hjemmebagte burgerboller (der også er skønne ristede hvis du vil bage dem dagen før). Har du ikke tid til at bage kan du også købe dig til burgerbollerne.
Fiskeburger med panko paneret rødspætte
Urtecreme
Burger boller: luftige, bløde og lækre
ONSDAG: KYLLING I KARRY
Onsdag foreslår jeg en af favoritterne fra mormor køknet nemlig den skønne, familievenlige kylling i karry. I min yndlingsversion er den klassiske danske favorit pakket med masser af dejlige forårsgrøntsager.
Kylling i karry
TORSDAG: GRØN BIKSEMAD
Torsdag foreslår jeg jo altid et meget nemt måltid og ofte simpelthen bare rester og rugbrød. I denne uge er forslaget min grønne biksemad, en ting jeg laver ofte hjemme hos mig selv og meget ofte vælger at spise til frokost. Det er super nemt og lækkert og hvis du har gemt lidt grøntsager fra de foregående dage kan du bruge dem. Top med spejlæg og tag med ud i sommersolen.
Grøn biksemad med masser af sprøde forårs grøntsager
FREDAG: VI FEJRE FARS DAG OG GRUNDLOVSDAG
Kartoffelsalat og frikadeller. Kan det blive mere sommerligt, dansk og dejligt? Derfor er det også lige præcis den kombination jeg har valgt når vi skal fejre grundlovsdag der i år nok så heldigt ligger på en fredag.
Valget har den dejlige bonus at de fleste fædre vil elske både frikadellerne og især den skønne kartoffelsalat. Og det er jo godt nok når det nu også er fars dag!
Til dessert tænker jeg vi tager koldskål og kammerjunkere fordi det er så dansk og dejligt som det kan blive. Desuden er kan vi nu købe dejlige danske jordbær og de er fantastiske i koldskål!
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Kartoffelsalat
Koldskål
Kammerjunkere
LØRDAG: VI GRILLER OG SPISER JORDBÆRSALAT
Jordbær, tomater, basilikum og mozzarella! Det er da simpelthen sommer på ét fad og en salat jeg glæder mig til at sætte på bordet nu da der er masser af danske jordbær.
Jeg har desuden valgt salaten til denne uge med grundlovsdag fordi den ser så dansk ud. Det er den nu ikke. Mig bekendt er det en amerikansk opfindelse og så er vi jo tilbage til det med den skønne inspiration fra hele verden.
Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella
SØNDAG: HAMBURGERRYG, NYE KARTOFLER OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER
Saftig hamburgerryg med glasering og sprød top er altid et hit og det er en rigtig dansk mormor ret som jeg derfor synes passer super dejligt ind i grundlovsugen. Server med nye danske kartofler (gerne kogt med løvstikkesalt) og de dejlige smørdampede grøntsager (og du kan sagtens putte asparges i hvis du synes at det kunne være dejligt).
Som altid gemmer vi nok steg til at lave de skønne sandwich med hamburgerryg mandag.
Glaseret ovnbagt hamburgerryg
Smørdampede grøntsager
Løvstikkesalt
FARS DAG
Fars dag foreslår jeg at fejre på præcis samme dejlige måde som vi fejrede mor. Det vil sige med en morgenmadsbakke på sengen (eller fælles brunch). Det hyggeligste er hvis det er børnene (eventuelt hjulpet af mor) der har stået for opdækning og madlavning. Derfor foreslår jeg små nemme pandekager, chokolade scones og frugtspyd. Også gerne lidt røræg og bacon for det plejer at være et far hit!
Ud på eftermiddagen kan børnene bage en nem yndlingskage. Et andet forslag kunne være skønne luftige boller med rabarber-jordbær syltetøj. Til bollerne skal børn nok bede om hjælp fra mor men syltetøj er en dejlig ting at lave med børn fordi det faktisk er så nemt og man føler sig så stolt når man kan sætte hjemmelavet syltetøj på bordet.
Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade
Luftige boller – her bagt som brydebrød
Jordbær-rabarber syltetøj
BAG OM BLOGGEN: JEG BLOGGER FRA FREDERIKSBERG
Ugens fem hverdage har jeg i denne uge været på Frederiksberg i den nye lejlighed vi har købt fordi min mand har fået arbejde i København. Det var faktisk meningen jeg skulle have holdt helt fri (også fra bloggen) men i sidste øjeblik tog jeg computeren og en masse tallerkner og grej med. Ideen var jo faktisk at vi ville prøve at have en hverdagsuge sammen herover og hvis jeg bare skulle tulle rundt og lave ikke ret meget mens min mand arbejde fra morgen til aften, ville det jo ikke føles sådan. Iøvrigt kunne jeg også se at jeg ville få en voldsomt travl uge efter friugen i København så jeg synes det var dejligt ikke at komme alt for langt bagefter med bloggen.
Derfor er disse linjer skrevet fredag formiddag på Frederiksberg.
Og hvordan virker det så? Det virker faktisk super. Med tilvænning til det nye lys kan jeg sagtens fotograferer i lejligheden og det er heldigt for det er faktisk tanken at jeg fremover vil fotograferer en del mere når jeg er herover og har bedre tid. Ugens nye opskrift og madplansbillede er fotograferet på vores nye spisebord i stuen og jeg synes faktisk at billederne blev så fine også selvom jeg brugte laaaaaang tid på at tage dem og især på at redigerer dem fordi det hele er anderledes end det plejer. Jeg synes også det var lidt sjovt at blogge opskriften mens jeg var herover så den opskrift i oprindeligt skulle have haft må vente til næste uge.
HVERDAGSGLIMT: PÅ FOTO EVENTYR
Min mand står op lidt i 6 og arbejder til langt ud på aftenen. Derfor har jeg jo ret meget tid alene mens han er væk (og faktisk også når han kommer hjem, har spist og så arbejder videre igen). Hver dag har jeg fotograferet eller skrevet og så har jeg været på små hyggelige eventyr i København og på Frederiksberg. Simpelthen så fantastisk at gå ud af sin dør og kunne gå i Haveselvskabets have, ned af Gammel Kongevej eller at tage metroen ud på et lille hyggeligt eventyr.
Torsdag tog manden fri midt på eftermiddagen så vi kunne gå ud til Noma og smage deres burgere. Vi havde nemlig tænkt så langt at det nok ikke var muligt i almindelig spisetid. Derfor var vi der ca 16.30 og det lykkes at finde takeaway køen (der var meget kortere end køen til at spise inde i Nomas have). Efter kun 30 minutters venten stod vi med en pose med burgere og småkager og så var det bare med at finde en dejlig grøn plet hvor vi kunne hygge os med burgerne. De ser sådan set helt normale ud og smager hellere ikke usædvanligt, bare meget, meget bedre end normalt. Ganske enkelt den bedste cheeseburger jeg har smagt!
Jeg føler mig meget forkælet, men også stadigt meget splittet mellem landsdelene. Min mand vil gerne have mig her, men det går jo ikke når der er børn, hus, have og hverdag i Holstebro.
Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar