• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Dejlig hverdagsmad til grundlovsdag og andre forsommerdage

2020-05-31 by Marina Skriv kommentar

Der er dækket op til maden først i juni bla med montaner der blomstre lige nu

Jeg elsker Danmark og er utrolig glad og stolt over at leve i et land med et velfungerende demokrati. Derfor synes jeg også at grundlovsdag 5 juni er en festdag som jeg godt kunne tænke mig at vi danskere gjorde noget mere ud af at fejre. Vi har jo ingen egentlig nationaldag og er på en sær måde også lidt flove over tanken om at være stolte af vores lille plet verden.

Jeg har aldrig forstået denne tøven over at omfavne det danske. Det er som om mange danskere opfatter det at elske Danmark som en afvisning af resten af verden. Sådan ser jeg det slet ikke! Jeg er så heldig at have rejst meget og drømmer stadigt om at rejse endnu mere. Verden er fantastisk og heldigvis fyldt med forskellige kulturer, landskaber og madvaner. Den forskellighed er en vidunderlig ting og vi kan lære så meget og blive så inspireret af hinanden. Vi skal aldrig lukke os om os selv, men vi skal kende og elske vores udgangspunkt. Og der er jo så meget at være stolt af og glad for i Danmark. Vores tillid til hinanden, vores demokrati og vores kreativitet, bare for at nævne nogle af de ting der først falder mig ind.

Til grundlovsdag foreslår jeg som altid dejlige danske frikadeller og kartoffelsalat. Simpelthen fordi det er sommer dansk og egner sig til at tage med ud i sommerlandskabet hvis det er sådan man fejre grundlovsdag.

5. Juni er jo også fars dag, fordi fædrene simpelthen har udvalgt sig selve grundlovsdag. Og far skal selvfølgelig også fejres, ligesom mor bliver det på mors dag. Her er jeg fuldstændigt demokratisk og foreslår præcis samme forkælelse med morgenmad på sengen og en lækker kage senere på eftermiddagen.

MANDAG: FRITTATA MED ASPARGES, FETA OG DILD

Opskrift på frittata med asparges, dild og feta

Mandag er anden pinsedag og hvis man har været oppe og se solen danse har man brug for et let og lækkert måltid. Netop sådan er den altid dejlige frittata her i forårsversionen med masser af friske grønne asparges, fetaost og dild. Spis med rugbrød og/eller et lækkert brød.

FRITTATA MED ASPARGES, FETA OG DILD

TIRSDAG: FISKEBURGER MED PANKO PANERET RØDSPÆTTE

Opskrift på fiskeburger med panko paneret fiskefilet

Tirsdag foreslår jeg en dejlig forårsskøn fiskeburger med den super lækre urtecream og sprød fiskefilet. Dette er en nem og lækker fiskeburger som børn også plejer at holde af. Du kan jo gemme et par asparges fra mandag så har du til at pynte med på toppen.

Fiskeburgeren er selvfølgelig allerbedst med hjemmebagte burgerboller (der også er skønne ristede hvis du vil bage dem dagen før). Har du ikke tid til at bage kan du også købe dig til burgerbollerne.

Fiskeburger med panko paneret rødspætte

Urtecreme

Burger boller: luftige, bløde og lækre

opskrift på urtecreme
Urtecream. Smager fantastisk og er så nemt at lave.

ONSDAG: KYLLING I KARRY

Opskrift på kylling i karry fra Marinas Mad

Onsdag foreslår jeg en af favoritterne fra mormor køknet nemlig den skønne, familievenlige kylling i karry. I min yndlingsversion er den klassiske danske favorit pakket med masser af dejlige forårsgrøntsager.

Kylling i karry

TORSDAG: GRØN BIKSEMAD

Opskrift på Grøn biksemad med spejlæg

Torsdag foreslår jeg jo altid et meget nemt måltid og ofte simpelthen bare rester og rugbrød. I denne uge er forslaget min grønne biksemad, en ting jeg laver ofte hjemme hos mig selv og meget ofte vælger at spise til frokost. Det er super nemt og lækkert og hvis du har gemt lidt grøntsager fra de foregående dage kan du bruge dem. Top med spejlæg og tag med ud i sommersolen.

Grøn biksemad med masser af sprøde forårs grøntsager

FREDAG: VI FEJRE FARS DAG OG GRUNDLOVSDAG

Opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat
Mormors bedste kolde kartoffelsalat i en musselmalet skål. På toppen pyntet med radiser og purløg
Min opskrift på kold kartoffelsalat er helt klassisk men lige med lidt mere af det friske grønne. Alle jeg kender elsker den!

Kartoffelsalat og frikadeller. Kan det blive mere sommerligt, dansk og dejligt? Derfor er det også lige præcis den kombination jeg har valgt når vi skal fejre grundlovsdag der i år nok så heldigt ligger på en fredag.

Valget har den dejlige bonus at de fleste fædre vil elske både frikadellerne og især den skønne kartoffelsalat. Og det er jo godt nok når det nu også er fars dag!

Til dessert tænker jeg vi tager koldskål og kammerjunkere fordi det er så dansk og dejligt som det kan blive. Desuden er kan vi nu købe dejlige danske jordbær og de er fantastiske i koldskål!

Frikadeller — klassisk grundopskrift

Kartoffelsalat

Koldskål

Kammerjunkere

Opskrift på hjemmelavet koldskål
Koldskål er indbegrebet af det dejlige danske forår og endnu bedre med hjemmebagte kammerjunkere.
Opskrift på kammerjunker kager

LØRDAG: VI GRILLER OG SPISER JORDBÆRSALAT

Opskrift på salat med tomater og jordbær

Jordbær, tomater, basilikum og mozzarella! Det er da simpelthen sommer på ét fad og en salat jeg glæder mig til at sætte på bordet nu da der er masser af danske jordbær.

Jeg har desuden valgt salaten til denne uge med grundlovsdag fordi den ser så dansk ud. Det er den nu ikke. Mig bekendt er det en amerikansk opfindelse og så er vi jo tilbage til det med den skønne inspiration fra hele verden.

Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella

SØNDAG: HAMBURGERRYG, NYE KARTOFLER OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

Glaseret ovnbagt hamburgerryg opskrift

Saftig hamburgerryg med glasering og sprød top er altid et hit og det er en rigtig dansk mormor ret som jeg derfor synes passer super dejligt ind i grundlovsugen. Server med nye danske kartofler (gerne kogt med løvstikkesalt) og de dejlige smørdampede grøntsager (og du kan sagtens putte asparges i hvis du synes at det kunne være dejligt).

Som altid gemmer vi nok steg til at lave de skønne sandwich med hamburgerryg mandag.

Glaseret ovnbagt hamburgerryg

Smørdampede grøntsager

Løvstikkesalt

smørdampede grøntsager opskrift
Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.
Opskrift på hjemmelavet kryderurtesalt med løvstikke
Du kan stadigt nå at lave mit elskede løvstikkesalt så du har til hele det næste år.

FARS DAG

Opskrift på chokoladescones

Fars dag foreslår jeg at fejre på præcis samme dejlige måde som vi fejrede mor. Det vil sige med en morgenmadsbakke på sengen (eller fælles brunch). Det hyggeligste er hvis det er børnene (eventuelt hjulpet af mor) der har stået for opdækning og madlavning. Derfor foreslår jeg små nemme pandekager, chokolade scones og frugtspyd. Også gerne lidt røræg og bacon for det plejer at være et far hit!

Ud på eftermiddagen kan børnene bage en nem yndlingskage. Et andet forslag kunne være skønne luftige boller med rabarber-jordbær syltetøj. Til bollerne skal børn nok bede om hjælp fra mor men syltetøj er en dejlig ting at lave med børn fordi det faktisk er så nemt og man føler sig så stolt når man kan sætte hjemmelavet syltetøj på bordet.

Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade

Luftige boller – her bagt som brydebrød

Jordbær-rabarber syltetøj

Opskrift på bløde luftige boller
Opskrift jordbær rabarber syltetøj
Jordbær-rabarber syltetøj smager fantastisk af sommer i Danmark

BAG OM BLOGGEN: JEG BLOGGER FRA FREDERIKSBERG

Ugens fem hverdage har jeg i denne uge været på Frederiksberg i den nye lejlighed vi har købt fordi min mand har fået arbejde i København. Det var faktisk meningen jeg skulle have holdt helt fri (også fra bloggen) men i sidste øjeblik tog jeg computeren og en masse tallerkner og grej med. Ideen var jo faktisk at vi ville prøve at have en hverdagsuge sammen herover og hvis jeg bare skulle tulle rundt og lave ikke ret meget mens min mand arbejde fra morgen til aften, ville det jo ikke føles sådan. Iøvrigt kunne jeg også se at jeg ville få en voldsomt travl uge efter friugen i København så jeg synes det var dejligt ikke at komme alt for langt bagefter med bloggen.

Derfor er disse linjer skrevet fredag formiddag på Frederiksberg.

Og hvordan virker det så? Det virker faktisk super. Med tilvænning til det nye lys kan jeg sagtens fotograferer i lejligheden og det er heldigt for det er faktisk tanken at jeg fremover vil fotograferer en del mere når jeg er herover og har bedre tid. Ugens nye opskrift og madplansbillede er fotograferet på vores nye spisebord i stuen og jeg synes faktisk at billederne blev så fine også selvom jeg brugte laaaaaang tid på at tage dem og især på at redigerer dem fordi det hele er anderledes end det plejer. Jeg synes også det var lidt sjovt at blogge opskriften mens jeg var herover så den opskrift i oprindeligt skulle have haft må vente til næste uge.

HVERDAGSGLIMT: PÅ FOTO EVENTYR

Min mand står op lidt i 6 og arbejder til langt ud på aftenen. Derfor har jeg jo ret meget tid alene mens han er væk (og faktisk også når han kommer hjem, har spist og så arbejder videre igen). Hver dag har jeg fotograferet eller skrevet og så har jeg været på små hyggelige eventyr i København og på Frederiksberg. Simpelthen så fantastisk at gå ud af sin dør og kunne gå i Haveselvskabets have, ned af Gammel Kongevej eller at tage metroen ud på et lille hyggeligt eventyr.

Torsdag tog manden fri midt på eftermiddagen så vi kunne gå ud til Noma og smage deres burgere. Vi havde nemlig tænkt så langt at det nok ikke var muligt i almindelig spisetid. Derfor var vi der ca 16.30 og det lykkes at finde takeaway køen (der var meget kortere end køen til at spise inde i Nomas have). Efter kun 30 minutters venten stod vi med en pose med burgere og småkager og så var det bare med at finde en dejlig grøn plet hvor vi kunne hygge os med burgerne. De ser sådan set helt normale ud og smager hellere ikke usædvanligt, bare meget, meget bedre end normalt. Ganske enkelt den bedste cheeseburger jeg har smagt!

Jeg føler mig meget forkælet, men også stadigt meget splittet mellem landsdelene. Min mand vil gerne have mig her, men det går jo ikke når der er børn, hus, have og hverdag i Holstebro.

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Palmehuset i botanisk have
Botanisk have v%C3%A6ksthus

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Forårs madplan, Madplaner, Sommer madplan Tags: fars dag, grundlovs dag, Madplan

Previous Post: « Grøn biksemad med masser af sprøde forårs grøntsager
Next Post: Snickerdoodles »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Manage {vendor_count} vendors Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}