Dejlig mad til usædvanlige martsdage

Fredag kunne vi fejre forårsjævndøgn og dermed er vi nu i det lyse halvår hvor vi har mere lys end mørke. Normalt er det en tid hvor det er let at være optimistisk. Hvor fuglene fløjter og træerne lige om lidt springer ud. I øjeblikket er det selvfølgelig anderledes. Alligevel glæder jeg mig over det skud glæde og optimisme, der som altid kommer med forårsolen. Sjældent har vi haft mere brug for at holde fast i det gode humør og finde glæde i alle de små lykketing. Lad os sprede den varme og venlighed vi kan. Som ringe i vandet kan det vokse og skabe glæde, der hvor der er mest behov for det.

Intet er som det plejer og vi er allesammen ved at navigerer og finde ud af vores rolle i den nye verden. Her på min madblog har jeg besluttet at behandle situationen som enhver anden faktor, der påvirker vores madvaner. Jeg skriver madplaner, der tager hensyn til årstider, mærkedage og råvaresæsoner, fordi det jo helt naturligt påvirker det vi har lyst til at spise. På samme måde vil jeg forsøge at tænke den nye situation ind i mine madplaner og i mit valg af nye opskrifter. Jeg vil ikke lukke øjenene for situationen, men jeg vil fremover hellere ikke dvæle unødigt ved alt det tunge. Jeg har altid blogget med solskins briller, netop fordi jeg ofte selv har brug for aktivt at tilvælge det positive. Sådan vil jeg fortsætte!

Og med det rykker vi direkte videre til madplanen som du måske kan bruge til inspiration til den kommende uge. Husk at det lige nu er meget vigtigt at skrive madplaner og at handle efter dem så du kommer så lidt som muligt i butikkerne (og/eller belaster udbringningssystemet så lidt som muligt). Om det er min madplan eller en anden du bruger er lige meget, men du bør prøve at tænke ihvertfald 4-5 dage frem. Det er ikke nødvendigvis nemt når vi danskere er vant til at handle nærmest dagligt, men det er vigtigt og vil faktisk også spare dig penge. Af samme grund er strukturen i madplanerne nu lidt anderledes end den plejer, så jeg prøver at gruppere opskrifterne efter råvarernes holdbarhed og fremover vil rykke ugens “kom på forkant måltid” til om mandagen, istedet for som hidtil søndag. Simpelthen fordi jeg tror det er mere overskueligt for dig som læser.

MANDAG: KYLLINGE NUDELSUPPE

Det her var det første måltid jeg selv lavede efter vi blev sendt hjem, simpelthen fordi det er SÅ hyggeligt, populært hos familien og på en eller anden måde trøstende.

Det er faktisk også en super nem suppe, men det kræver selvfølgelig at du har en god kyllingefond. Sidste uges “Kom på forkant opskrift” var en helstegt kylling med søde kartofler, hvor jeg bagefter kogte en asiatisk kyllingefond. Det er en genial måde at få det maksimale ud af en helstegt kylling og jeg kan varmt anbefale det – også i normale tider. Vil du have tre måltider ud af din kylling kan jeg iøvrigt anbefale Nasi Goreng på tredie dagen. Har du ikke asiatisk kyllingefond kan du selvfølgelig bruge en anden kyllingefond og så bare krydre den lidt ekstra asiatisk!

Jeg gentager lige de to opskrifter fra sidste uge her så du har dem samlet, hvis kyllingen skal være udgangspunktet for de næste dage.

TIRSDAG: MADPANDEKAGER MED OKSEKØD OG HVIDKÅL

Madpandekager med lækkert fyld af oksekød og hvidkål er så hyggelige at spise og derfor lige hvad vi har brug for iøjeblikket. Oksekød fra slagteren skal bruges samme dag, men hvis du har kød i fryseren eller køber det vakuumpakket kan det sagtens bruges midt i en indkøbsperiode.

Spis resterne til frokost.

ONSDAG: CHICKEN NUGGETS OG HJERTEVAFLER

Onsdag er det den svenske vaffeldag som jeg har valgt at bringe ind i mine danske madplaner. Vaffeldagen er nemlig en dag til at fejre foråret og at hønsene nu igen er begyndt at lægge æg og det synes jeg er så dejligt og livsbekræftende. Vi gør det til ugens børnefest så der denne dag både er vafler og chicken nuggets. Jeg tænker dog at det er en god ide at lave vaflerne om formiddagen så der er plads til kyllingen om aftenen!

HJERTEVAFLER

På billedet er mine skønne sprøde vafler serveret med den nemme og altid gode chokoladesovs. Se opskriften og de andre forslag til servering i det nye indlæg.

TORSDAG: KYLIE KWONG ÆG

Torsdag foreslår jeg et lille let måltid bestående af de lækre sprødstegte asiatiske spejlæg. Server dem fx med nudler eller lidt stegt ris for et mere mættende måltid (Og ris fryser virkeligt godt!)

FREDAG: FISKEFRIKADELLER

Fredag foreslår jeg at købe ind og samme aften lave de lækre fiskefrikadeller af frisk fisk. Server dem med urtecream og dildkartofler for et ægte forårsmåltid.

LØRDAG: GRÆSKE PITABRØD MED GRÆSKE FRIKADELLER OG TZATZIKI

Lørdag foreslår jeg at lave de ualmindeligt skønne græske pitabrød og at fylde dem med græsk tzatziki, græsk inspireret salat og skønne græske frikadeller.

Lav frikadeller så du har til to dage. Laver du endnu flere er de også gode i fryseren. Tzatziki kan med fryd spises over flere dage.

Om de græske pitabrød skriver Helle: Netop hjemvendt fra Kreta og med Pita Gyros i frisk erindring, så er de her brød noget at det tætteste man kommer på den ægte vare – så fra nu af min yndlingsopskrift på græsk pita.

SØNDAG: GRÆSKE FRIKADELLER MED SALAT, TZATZIKI OG GRÆSKE KARTOFLER

Fordi vi danskere kommer fra frikadelle land er vi virkeligheden mere tilbøjelige til at spise græske frikadeller som et traditionelt aftensmåltid. Det foreslår jeg så at du gør her på dag to hvor du server de græske frikadeller med en kæmpe skål salat og ovnbagte græske kartofler. Smid bare en masse af dit hvidkål fra tirsdag i salaten. Det mætter rigtigt dejligt!

UGENS EKSTRA SØDE: CHOKOLADE COOKIES

I får mig ganske simpelt ikke til at omtale Corona i forbindelse med nogle plus ord og derfor bliver der ingen “Corona hygge” på min blog. I stedet holder jeg mig til at kalde mine ekstra små hygge forslag for “Ugens ekstra søde” sådan som jeg også gør det ved de andre anledninger hvor jeg synes vi har brug for mere end ét sødt forslag i madplanen.

Ugens forslag er mine helt fantastisk gode amerikanske cookies. Kæmpe store, elsket af alle og med små lækre søer af flydende chokolade i midten. Helt enkelt de bedste cookies vi kender og min helt egen opskrift. Kagerne kan fint bages af større børn og er elsket af både børn og voksne.

Opskriften er iøvrigt nyredigeret med lidt nye billeder og et nyt lille trick for at sikre at I allesammen får den der lækre chokolade midte som er kagens karakteristika.

Om opskriften på chokolade cookies skriver Anette:
Det her er en fantastisk opskrift! Super gode cookies. Mine børn er elle vilde med dem og laver dem gerne selv.
Tak for opskriften.

Chokolade cookies er allerbedst lige ud af ovnen men smager dejligt i tre fire dage så det er fint at bage en lidt større portion på én gang.

BAG OM BLOGGEN: NÅR VERDEN SLÅR EN KOLDBØTTE

Vi er allesammen ved at finde vores fødder i den nye verden og for mig betyder det fx at jeg ændre i den plan jeg har for opskrifterne på bloggen. I de kommene uger var det tanken at jeg ville lave et Påsketema med invitation, brodkort osv, men det er ligesom ikke så relevant i år. Det giver hellere ikke mening med den store lammesteg, der laves til masser af gæster. Derfor bliver det nogle andre opskrifter jeg vælger at dele og jeg er stadigt ikke helt sikker på hvilke.

HVOR BLEV DET AF?

Af grunde jeg ikke kan gennemskue var halvdelen af dette indlæg forsvundet da jeg godt op af formiddagen søndag ville dele madplanen på Instagram og Pintrest. Det er aldrig sket før at det indlæg jeg skriver og sætter til udgivelse lørdag pludselig er væk søndag, men verden er jo tosset i disse dage og tilsyneladende kan alt ske. Nu har jeg så med lynets hast skrevet det jeg kan huske af gårsdagens tekst.

HVERDAGSGLIMT: SAMMEN HVER FOR SIG

I disse dage skal vi allesammen holde afstand og hjemme hos os betyder det også afstand til hinanden. Sønnen er kommet hjem fra studietur til Grækenland og manden fra København, desuden har min datter veninder der har været på skiferie. Derfor holder vi allesammen afstand! Og det er altså nok det mærkeligste af det hele at gå rundt i vores store hus uden at være i nærkontakt med knus og kærlighed som vi plejer. Jeg glæder mig helt vildt til der er gået 14 dage og vi igen kan begynde at spise sammen og kramme hinanden.

PAS PÅ JER SELV DERUDE. JEG SENDER LUFTKRAMMERE OG VARME TANKER TIL ALLE MINE LÆSERE

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.