I sommerferien vil vi spise nem og dejlig mad og server den smukt og helt uformelt. Det er blevet dejligt trendy at ligge farmors smukke hvide duge ustrøgne på bordet og at dække op med vilde blomster og service der ikke matcher. Om nogle år rammes vi helt sikkert af en modtrend (for det sker jo altid) men jeg må indrømme at jeg stornyder det ukomplicerede og uformelle look og især i sommerferien hvor tingene helst ikke skal blive for stive og formelle.
Sådan er ugens madplan selvfølgelig også. Ugens nye opskrift er en af mine yndlings sommersalater. En helt ukompliceret, enkel og smuk salat der skal serveres lige nu hvor jordbær og tomater er i topform. Og resten af madplanen følger trop med nem og ukompliceret mad, der er et hit hos hele familien. Det eneste der er lidt tidskrævende er de to søde indslag, for det er selvfølgelig en smule tidskrævende at plukke solbær til solbærsyltetøj og et lille projekt i sig selv at pynte de vildt flotte milkshakes ala amerikanske Black tap. Men det er jo netop pointen! De søde indslag laver man jo netop for fornøjelsen skyld og helst sammen med børnene. På den måde bliver det en del af ferien og ikke et arbejde.
MANDAG: SANDWICH MED HAMBURGERRYG
Ugens sandwich laves af resterne fra søndags middagen og er noget så lækkert som en sandwich med hamburgerryg. Alle elsker de sandwichs og de kan nemt pakkes i madkurven og tages med på sommerudflugt til stranden eller parken.
TIRSDAG: FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER
Det er ingen hemmelighed at jeg er fuldstændigt pjattet med dette lækre (og vildt nemme) fiskefad, der er toppet med sprøde brødkrummer. Alt hvad man skal bruge til måltidet er i samme fad så der skal slet ikke tilberedes tilbehør. Helt perfekt og sommer dejligt!
ONSDAG: LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER
Onsdag bliver både børn og voksne glade, for de dejlige italienske kødboller i tomatsovs smager bare skønt
Desuden er det så heldigt at det er den samme type lyst brød der egner sig godt til at gøre kødbollerne saftigt og brødtoppingen sprød. Derfor er de to retter et godt match, der mindsker madspil (og ja selvom jeg bager meget selv kan jeg også fint finde på at købe brød i sommerferien. Det afhænger helt af humør og dagens program iøvrigt)
TORSDAG: KYLIE KWONG ÆG
Det er vist en uge hvor jeg bare fylder på med mine personlige favoritter! Til torsdagens “let aftensmad i en ruf” måltid foreslår jeg nemlig mine yndlings, yndlings, yndlings spejlæg de skønne Kylie Kwong æg. Jeg spiser dem helt sagligt bare som foreslået i opskriften, men de kan også suppleres med lidt nudler eller ris, hvis man gerne vil have et måltid der mætter lidt mere.
FREDAG: BURGERE
Ugens fredagsfavorit bliver de skønne hjemmelavede burgere. Det der gør dem særligt gode er burgerbollerne. Opskriften er min helt egen og den er fyldt med tips og tricks.
Ind i burgerbollerne putter du lidt grønt, burgerdressing, grillede bøffer og bacon. Jammen det er da sommer!
LØRDAG: GRILLHYGGE
Hver lørdag i sommerferien foreslår jeg at grillhygge, simpelthen fordi vi danskere ikke kan få nok af vores grillaftner.
I denne omgang foreslår jeg grillede kartofler, barbecue marineret svinemørbrad, grillede majskolber med kryddersmør og den dejlige sommersmukke salat med jordbær, tomater, basilikum og mozzarella. Måske også et fint fougasse brød hvis du er i bagehumør.
De andre opskrifter er endnu ikke på bloggen ,men er vel ret ligetil.
SØNDAG: SPRØDSTEGT KYLLING MED NYE KARTOFLER OG SALAT MED ÆRTER
Søndag foreslår jeg at lave en dejlig sprødstegt kylling. Server kyllingen med nyopgravede kartofler og en salat med friskpillede ærter og masser af krydderurteblomster fra køkkenhaven (jeg lader altid nogle af mine krydderurter gå i blomst, fordi blomsterne er en særlig smagsoplevelse som man kun kan få på netop den måde. Smag på dem inden du putter dem i salatskålen for nogle af dem er ret intense i smagen.
Sådan et måltid kan man huske længe for den sommerlige enkelhed.
Opskrifterne til dette måltid er endnu ikke på bloggen, men med salaten er det jo mest at prøve sig frem med det der nu gror i køkkenhavens bede. Smukke sommerbær (der er modne netop nu) ville også være et godt bud i en mindeværdig sommersalat, der passer til kylling. Hvis du har lavet hyldeblomsteddike anbefaler jeg varmt at bruge den til din vinaigrette. Den milde fine smag passer så smukt til sådan en salat.
GEM rester af kyllingebryst til kyllingesandwich mandag (og måske du skulle lave to kyllinger på én gang nu du er i gang! Kyllingekød er bare de mest geniale rester til så mange ting hele sommeren).
UGENS SØDE: KÆMPE ESKIMO DESSERT
Herhjemme er kæmpe eskimo en af de absolutte yndlingsis (og vi er ellers en meget isglad familie). Derfor er det selvfølgelig et kæmpehit når jeg kan server den hjemmelavede kæmpe eskimo is lavet med hjemmelavet syltetøj og god mørk chokolade. Jamen det smager bare SÅ godt!
UGENS EKSTRA SØDE: JORDBÆR MILKSHAKES ALA BLACK TAP
Amerikanske Black Tap laver verdens vildeste og sjoveste milkshakes og køen udenfor er tit timelang. Alt den kø (og billetten til New York) kan du spare og i stedet hygge dig sammen med ungerne når I laver jeres egne helt vilde milkshakes. Iøvrigt er det jo pyntningen af glasset der er det allersjoveste!
Det er den slags man husker fra sin sommerferie ligesom da jeg i sidste uge foreslog at server pandekager på en fin morgenmadsbakke (og gerne på en morgen hvor man har sovet i telt).
I hele min efterhånden lange bloggerkarriere (først på Badut og nu her), har jeg været en fortaler for at give børnene den slags hyggelige og relativt billige oplevelser. Mine egne børn og deres venner har altid elsket det og talt om det i årevis efter og alt hvad der skal bruges er faktisk lidt tid og energi!
UGENS HJEMMELAVEDE
Det er NU der er modne solbær i baghaverne og derfor foreslår jeg selvfølgelig at lave hjemmelavet solbærsyltetøj som du så kan bruge til at lave kæmpe eskimo is eller bare til dine skønne hjemmebagte boller.
Mange af de danske opskrifter på solbærsyltetøj blev sponsoreret for nogle år siden og bruger derfor syltesukker. Det er bare ikke spor nødvendigt da solbær indeholder masser af Pektin. Min opskrift er derfor bare helt enkel og uden tilsætning af nogen slags.
Under tips og tricks får du iøvrigt også mine bedste tricks til den nemmeste solbær plukning med videre.
HVERDAGSGLIMT: FANØ
I mange år har min svigermor ønsket sig en tur til Fanø. Det vidste vi sådan set ikke, men det var da så ret heldigt at det netop var Fanø min mand valgte at foreslå da vi fik lyst til at inviterer hende med på en ret spontan tur ud i det danske sommerland.
Og det var bare SÅ hyggeligt med alenlang standstrand, fine huse, spændene butikker og en virkelig skøn frokost på den næsten 300 år gamle Sønderho kro hvor vi fik en virkelig god frokost i de fine gamle krostuer. Kan varmt anbefales, men husk at bestille bord. Mange gik nemlig forgæves mens vi var der!
OPSKRIFTS PAUSE
Det der sommerferie er skønt, men ofte travlere end jeg lige forudser på forhånd. I næste uge når jeg simpelthen ikke at udgive en ny opskrift for der er fuldt booket op med dejlige mennesker vi skal se hver dag fra søndag til lørdag!
Skriv et svar