Efterårs jævndøgn

Selv om vi kun er midt i septemper er der ikke mange blomster at finde i år. Det er selvfølgelig på grund af den varme sommer.

I år falder efterårsjævndøgn på søndag den 23. septemper. Jævndøgn er de to dage om året hvor der er præcis lige meget dag og nat og sammen med de to solhverv, markerer jævndøgnene det jeg tænker på som det runde års skarpe hjørner. Frem til efterårs jævndøgn har vi mere dag end nat og efter efterårsjævndøgn har vi mere nat end dag. I vores familie har vi altid holdt af at markerer disse fire dage. Det er ikke sådan at vi holder en stor fest, men vi taler om det og får noget ekstra dejligt at spise.

Da børnene var mindre fejrede vi de to jævndøgn med lidt mere fanfare. Til forårsjævndøgn jog vi vinteren væk udstyret med kapper og sværd og sluttede af med at finde forårsfeens træ (med en lille gave til hele familien). Til efterårsjævndøgn byggede vi et lille fehus af naturmateriale til havefeerne så de havde et sted at være når det blev koldere. Det var de så glade for at de gav en lille gave til hele familien og det fineste var altid at der om foråret voksede blå anemoner op lige der hvor vi havde bygget huset om efteråret!

Alt det med feer er børnene jo for længst vokset fra, men vi taler stadigt om jævndøgn og her i madplanerne nævner jeg det også for jer og skriver nogle særlige retter ind i madplanen. Til efterårs solhverv er det vildtpie og blomme dessert.

MANDAG: HØNSESALAT

Vi starter ugen med hønsesalat lavet af rester af den kogte kylling fra hønsekødssuppen søndag. Her om efteråret laver jeg ikke hønsekødsalaten med asparges (som i denne opskrift) men i stedet med stegte svampe. Å det er godt og kan sagtens være aftensmad når salaten serveres på rugbrød.

TIRSDAG: FISKEFRIKADELLER

Det er nemt at lave hjemmelavede fiskefrikadeller og de smager himmelsk

Tirsdag vil jeg foreslå de altid dejlige fiskefrikadeller – en af de få fiskeretter som næsten alle kan lide. I denne omgang vil jeg foreslå at server dem med en dejlig spidskålssalat med æble og nødder og måske en omgang kogte kartofler skåret i både og stegt på panden med lidt friske krydderurter.

SE OPSKRIFT PÅ FISKEFRIKADELLER HER

ONSDAG: MAJSSUPPE MED KOKOS OG CHILI

Den lækre cremede majssuppe med kokosmælk er en dejlig suppe her i det tidlige efterår.

Jeg holder så meget af tykke cremede grønsagssupper, især når de toppes med lækkert crunch. Derfor var det også kærlighed ved første opskrifts kik da jeg fandt opskriften på denne majssuppe inde i New York Times cooking app. Som det ofte er tilfældet med amerikanerne mikser de glad og gerne forskellige impulser så denne suppe er nærmest asien møder midtvesten agtig og den er simpelthen skøn hvis man kan skaffe gode solmodne majs.

SE OPSKRIFT PÅ MAJSSUPPE MED CHILI OG KOKOS

TORSDAG: PASTA MED TOMATBRØDKRUMMER

Pasta med sprøde tomatbrødkrummer: super hurtig og dejlig hverdagsret.

Om torsdagen foreslår jeg jo som oftest restedag med rugbrød. I denne uge kunne man sagtens spise resterne af suppen for den er mindst lige så god på dag to. Alligevel vælger jeg at foreslå en super nem og hurtig pastaret med tomatbrødkrummer og friske tomater. Jeg tænker nemlig at der denne torsdag godt må være noget børnene er vilde med når jeg nu satte en voksen suppe på menuen onsdag.

SE OPSKRIFT PÅ PASTA MED SPRØDE TOMATBRØDKRUMMER

FREDAG: KYLLINGE ENCHILADAS

Mine børn er vilde med de hyggelige kyllinge enchiladas, som jeg engang har lært at lave af en bofælle i New York. Det er rigtig fredags hygge.

LØRDAG: ASIATISKE KØDBOLLER MED NUDLER

I denne uge foreslår jeg en nem og lækker hverdagsret lørdag fordi vi har en lidt mere festlig menu med masser af kød på menuen søndag hvor vi jo fejre efterårsjævndøgn.

SØNDAG: VI FEJRE EFTERÅRSJÆVNDØGN MED VILDTPIE OG BLOMMEDESSERT

Dejlig mad med vildt både til familiemåltidet og som gæstemad

Med efterårsjævndøgn går vi ind i sæsonen for dejlige gryderetter og som fejring af jævndøgnet har jeg valgt denne lækre vildtpie serveret med ovnbagt kartoffelmos. Har man ikke lige adgang til vildtkød kan retten også godt laves med oksekød. Til mandag gemmer jeg simpelthen lidt af gryderetten inden jeg laver de små portionsanretninger.

SE OPSKRIFT PÅ VILDTPIE HER

SE OPSKRIFT PÅ OVNBAGT KARTOFFELMOS HER

Ovnbagt kartoffelmos smager helt fantastisk og kan varrieres på mange måder.

UGENS BRØD: BLØDE LETTE BOLLER

Lækre bløde brydeboller. Perfekte til eftermiddagshyggen.

I denne uge skal der egentlig ikke bruges brød nogle af dagene for suppen behøver det ikke. Til gengæld er jeg helt sikker på at weekenden bliver meget hyggeligere hvis man samles omkring disse lækre bløde boller. Måske med lidt hjemmelavet brombær syltetøj og en hyggeligt spil kort?

SE OPSKRIFT PÅ BLØDE, LETTE OG LÆKRE BOLLER HER

SE OPSKRIFT PÅ BROMBÆRSYLTETØJ (når brombærsyltetøjet skal bruges til boller vil jeg foreslå at bruge syltesukker så det bliver lidt tykkere).

Brombærsyltetøj af vilde brombær er bare noget af det dejligste. Hvis du kender et gavmildt brombærkrat er der stadigt lidt tilbage derude.

UGENS SØDE: DESSERT MED BAGTE BLOMMER

Blomme dessert. Så dejligt og tilmed meget nemt.

Som dessert til efterårsjævndøgn foreslår jeg den skønne dessert med bagte blommer. Nemt at lave og simpelthen et hit hele blommesæsonen.

SE OPSKRIFT PÅ NEM BLOMMEDESSERT HER

HVERDAGSGLIMT: MIRAKEL

Der er så meget man kan synes er vigtigt. Der er ting der skal nås, ting at skamme sig over og ting der bare ikke vil lykkes. Altsammen kan det være helt og aldeles ligemeget når verden på et splitsekund bliver revet itu.

En glat vej i kraftigt regnvejr, et ungt menneske med lidt for mange ting at tænke på, et skarpt sving. En bil der skrider ud, drejer rundt om sig selv i en uendelig koldbøtte med jordkontakt flere gange inden den tilslut lander på taget. En ung pige der i netop dét øjeblik rækker ud og griber kærestens hånd for at trøste og fordi man skal være sammen når man dør. En ung mand, der som det allerførste tjekker og dobbelt tjekker at kæresten ikke er død.

For det var de ikke. De var begge to levende og hele og intakte, selvom bilen var helt og andels knust og ingen fagfolk forstår hvordan de kunne slippe ud i live.

I søndags holdt vi toårsdag for dem og i tirsdags stod der kun et mirakel mellem dem og det helt ubærlige. Det er næsten ikke til at rumme og slet ikke til at forstå.

Vi har krammet og snakket endnu mere end vi plejer og kæresten har været her med den største kurv chokolade jeg længe har set. Han tager det fulde og hele ansvar på sig uden undskyldninger og det var der mange meget ældre mennesker der kunne lære meget af. Jeg elsker dem og jeg tør slet ikke tænke på hvor ufatteligt heldige vi har været.

Jeg er en bil fattigere, men meget taknemlighed rigere.

Det virker ikke rigtigt at skrive dette som en slags tilføjelse til en madplan af alle ting. På den anden side virker det hellere ikke rigtigt ikke at skrive det for jeg har ikke meget andet i hovedet og kan slet ikke huske at der er sket andet i mit liv i uendelige tider. Men det er der jo. Jeg strider mig gennem hverdagen som jeg plejer, jeg griner, jeg græder, jeg krammer endnu mere på alle børn og længes efter at min mand skal komme hjem og være en del af familien.

Og derfor skriver jeg det. For at du skal række ud til dem der er dig kære og giv dem lidt ekstra kærlighed og meget ekstra tilgivelse.

Madplaner med bonus: hver søndag klokken 9 udkommer der en madplan der passer til årstiden og som tager hensyn til alle de dejlige danske mærkedage. Jeg prøver i videst muligt omfang at komme med forslag jeg har lavet opskrifter til, men jeg kan endnu ikke tilbyde opskrifter til alle forslag og håber du lever med det. Madplanerne finder du også her på pintrest, men selvfølgelig uden alt det snak og hverdagsglimt som jeg fylder i madplanerne herinde på bloggen.

P.s: Jeg kludre rundt i det i denne uge. Først var der rod i selve madplanen hvor brødet var havnet oppe under lørdag og da jeg så opdagede det lidt over 9 og fik det rettet fik jeg også lyst til at rette lidt i den mail jeg burde sende ud her klokken 10 til de der er på mailinglisten. Da jeg var så tæt på det tidspunkt hvor den skulle sendes betød det tilsyneladende at de først sender ud i morgen. Det vidste jeg ikke og beklager selvfølgelig.