Efterårsferie

Så er det efterårsferie og det skal selvfølgelig fejres med en madplan fyldt med børne livretter. I virkeligheden startede jeg allerede fredag i sidste uges madplan for det er jo dér efterårsferien går i gang!

Foreløbigt har vi været helt usædvanligt heldige med vejret, der nærmest er helt sommerligt. Jeg har altid kaldt det for “Indian summer”, men da min mand ringede hjem midt i sidste uge kaldte han det for “løvfaldssommer” og det er da et utroligt smukt og meget dansk ord, som virkeligt passer til de smukke farver vi kan stornyde netop nu. Jeg suger alle farverne til mig for om lidt bliver det hele gråt og så er det med at have et lager af farver i hjertet.

De par gange om året hvor jeg skriver de børnevenlige madplaner sørger jeg som altid for at der er lidt forskellige smagsoplevelser gennem ugen. Derfor er der, som der plejer i madplanerne, en suppe, et restemåltid og fisk, det hele bare i børnevenlige varianter! At maden er børnevenlig betyder iøvrigt ikke at den er kedelig for voksne for det har jeg aldrig været tilhænger af. I min madverden skal der være noget dejligt til alle. Mad er nemlig ikke bare mad. Det er glæde, samhørighed og oplevelser og kan ikke reduceres til de kemiske bestanddele. Derfor skal hele familien helst være glade når de samles omkring bordet i efterårsferien.

MANDAG: PULLED PORK PASTA

Søndag foreslog jeg at lave pulled pork som jeg synes passer så godt til efterår og vinter. En af de store gevinster ved det populære måltid er at det lækre kød er så velegnet til reste mad. I denne omgang foreslår jeg en af mine egne yndlinge nemlig en lækker omgang pulled pork pasta med langtidsbagte tomater.

TIRSDAG: FISH AND CHIPS

Opskrift på hjemmelavede pomfritter — Lækre sprøde pomfritter i ovn

Jeg har valgt at ugens fiske måltid skal være “Fish and chips” fordi det er en af de mest børnepopulære fiske serveringer. Hjemme hos os vækker den engelske fast food servering med det lækre tilbehør altid lykke og faktisk er det min mand der er allerstørst fan. De sprødstegte fisk serveres med ovn pomfritter.

SE OPSKRIFT PÅ OVN POMFRITTER HER

ONSDAG: LASAGNESUPPE

Lasagnesuppe. En nem og dejlig opskrift fra Marinas Mad — Lasagnesuppe smager virkelig af lasagne og er dejligt nemt at lave

Min yngste elsker simpelthen lasagnesuppe som jeg i sin tid opdagede på en lille cafe i New York og siden forsøgte mig med efter amerikanske opskrifter jeg fandt på nettet. Suppen smager faktisk af lasagne men er meget nemmere at lave. Perfekt til efterårsferien hvor man jo ikke vil stå hele dagen i køknet.

SE OPSKRIFT PÅ LASAGNESUPPE HER

TORSDAG: RESTEDAG MED HJEMMELAVEDE CUP NUDELS

I efterårsferien er der så meget man kan gøre med skov man skal tumle i, æbledage og aktiviteter for børn på hvert et museum. Derfor kan vi selvfølgelig kan vi ikke være hjemme ved spisebordet hver aften. Har man nu alligevel brug for at lave et lille hyggeligt måltid på nul komma niks er de hjemmelavede cup nudels altid populære.

FREDAG: KYLLINGE ENCHILADAS

Mine børn og deres venner er vilde med de kyllinge enchiladas som jeg for mange år siden lærte at lave af en roommate i New York.

LØRDAG: LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER

Lady og Vagabondens spaghetti med kødboller. En nem opskrift fra Marinas Mad — Lady og Vagabondens spaghettiret med kødboller i tomatsovs. En børnelivret som hele familien elsker

Lørdag foreslår jeg ægte italienske kødboller i tomatsovs. Det smager simpelthen SÅ skønt og appelerer dejligt til børnene fordi retten på vores kanter har fået selvskab af spaghetti og er blevet ophøjet til at være Lady og Vagabondens yndlingsmad.

SE OPSKRIFT PÅ LADY OG VAGABONDENS KØDBOLLER

SØNDAG: HAMBURGERYG MED FLØDEKARTOFLER OG SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

Hambourgerryg til jul med brunede kartofler — Glaseret hambourgerryg smager skønt og kødet er dejligt I sandwich dagen efter.

De fleste børn elsker den skønne glaserede hamburgerryg og hvem elsker ikke flødekartofler? Det er derfor et dejligt lækkert måltid at slutte efterårsferien af med og det endog med to yderligere bonuser. For det første passer stegen nærmest sig selv og giver derfor god tid til at hygge mens duften breder sig. For det andet – og nok så væsenlige – er rester af hamburgerryg totalt geniale til hurtig restemad mandag. ALLE trængert til noget nem mad dagen efter en ferie og i denne omgang foreslår jeg de skønne sandwich med hamburgerryg. Vil du gerne selv bage sandwichbollerne kan de godt bages søndag og lunes mandag.

OPSKRIFT PÅ OVNBAGT HAMBURGERYG

OPSKRIFT PÅ SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

smørdampede grøntsager opskrift — Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.

UGENS BRØD

Bløde brydeboller. Opskrift — Lækre bløde brydeboller. Perfekte til eftermiddagshyggen

Det er dejligt med hvidløgsbrød til suppen onsdag og altid dejligt med koldhævede boller så man hurtigt kan forkæle familien med hjemmebagte boller. Desuden er det selvfølgelig altid et hit at bage de ekstra lækre bløde og lette boller.

UGENS SØDE

I efterårsferien skal der selvfølgelig ikke mangle forkælelse i form af hyggelig varm chokolade og kager. Det er jo de øjeblikke hvor man samles om en lækker kage eller finder termokanden med den varme æblesaft frem man virkelig husker og værdsætter efter ferien. Nedenfor får du rigeligt med forslag. Det er klart at I nok ikke skal lave det hele, men du ved bedst selv hvornår du og din familie føler jer efterårs forkælede.

TIL MORGENHYGGE

Opskrift på scones med chokolade — Når man brækker den nybagte score midt over kan man se den lækre chokolade. Bemærk også at rørsukkeret giver en meget dejlig karamelliseret og let sprød overflade.

Koldhævede boller

Små amerikanske brunch pandekager

Lækre brunch pølser, bacon og luftigt røræg

Chokolade scones

NÅR I HAR PLUKKET ÆBLER ELLER VÆRET TIL ÆBLETS DAG

Opskrift på glaserede æbler på pind — Få ting er så skønne som glaserede æbler på pind og det gælder især hvis man selv har været med til at plukke æblerne og gøre klar til glaseringen.

Kandiserede æbler er indbegrebet af efterårsferie for vores familie. Derfor var det selvfølgelig netop i denne uge at jeg flyttede opskriften fra min gamle blog Badut så den kunne være klar til alle de dejlige æbler vi kan stornyde netop nu. Måske har du æbletræer i haven eller måske skal I til æblefest? Uanset hvor du får dine friske æbler fra vil både du og dine børn elske at lave kadiserede æbler af helt friske lækre æbler. Det er slet ikke spor svært når man kender et par enkle tricks og dem får du selvfølgelig i opskriften.

SE OPSKRIFT PÅ KANDISEREDE ÆBLER HER

TIL SKOVTUREN

Lækre kanelsnegle med æblemos — Æblemosen gør kanelsneglene ekstra svampede og skønne. En rigtig efterårs hygge kage.

Skovtur med kanelsnegle og varm æblesaft i termokande er bare altid et hit og måske særligt dejligt når kanelsneglene er fyldt med æblemos fra de æbler I selv har plukket eller købt?

SE OPSKRIFT PÅ KANELSNEGLE MED ÆBLEMOS HER

TIL EFTERMIDDAGSHYGGE MED BRÆDTSPIL

Opskrift på amerikanske cookies med chokolade — Disse amerikanske cookies med store chokolade stykker er nok vores yndlings kage!

Få ting bringer familien sammen på samme måde som et klassisk brætspil og hyggen bliver selvfølgelig ikke mindre hvis der samtidigt serveres chokolade cookies og varm chokolade.

Mange opskrifter på varm chokolade — Varm chokolade kan varrieres på så mange dejlige måder. Her er det varm kakao med flødeskum og både af chokolade

NÅR VI SKÆRE GRÆSKAR OG HALLOWEEN HYGGER

Chokolade edderkopper af dansk slik. Opskrift fra Marinas Mad — Det er nemt at lave de lækre chokoladeedderkopper. Skønne til Halloween

Det er blevet en tradition at danskerne halloween hygger i efterårsferien. Jeg foreslår at lave mine små lækre chokoladeedderkopper, der nemt kan laves af dansk slik.

TIL KREA EFTERMIDDAGEN

Verdensberømt brownie — Den skønne amerikanske brpwnie med oreo og cookiebund

I mange familier skal der kreahygges i efterårsferien. Det kan være i skal lave noget fint af alle de smukke efterårsblade, eller at skovturens små skatte skal trylles om til en fortryllet skovalfe by? Det kan også være i skal på forkant med de hjemmelavede julegaver eller at der skal sys et nyt net til biblioteksbøgerne. Uanset hvad I finder på vil det helt sikkert vække lykke hvis der midt i det flittige krearod holdes en lille pause med et stykke af den dejlige slutty brownie.

NÅR DER SKAL BAGES SMÅKAGER

Børnevenlige småkager udstik — Nemme vaniljesmåkager. Perfekte til udstik, men kan bruges til mange forskellige slags småkager

Måske er I mere til småkage bagning end til krea? Det er ihvertfald altid et hit at bage udstikssmåkager med børn og især når dejen er så lækker og nem at arbejde med som min vanilje småkage dej.

SE OPSKRIFT PÅ NEM SMÅKAGEDEJ HER

SE OPSKRIFT PÅ FLOT GLASUR HER

Nemme småkager til udstik. — Den flotte glasur er nem at lave med æggehvide og flormelis.

BAG OM BLOGGEN: MED KÆRLIG HILSEN TIL FEJØ

Kandiserede æbler fra Fejø — Posen har jeg haft med hjem fra vores sommerbesøg på Fejø og den danner grundlag for hele fotoserien.

Jeg har længe vidst at jeg skulle dele opskriften på de lækre kandiserede æbler her op til efterårsferien. Som jeg før har fortalt vil jeg altid så gerne give kredit til opskriftens oprindelse ikke bare som tekst, men også rigtigt gerne hvor det er muligt i billederne. Derfor gemte jeg en æblepose fra vores sommerbesøg på Fejø og hele billedserien med de kandiserede æbler er bygget op omkring den pose. Dels er der selvfølgelig billederne med æblerne hvor man kan se posen, men jeg har desuden valgt at ligge de færdige æbler på en grøn tallerken der matcher farven på teksten, sådan at der er sammenhæng i billederne. TAK til Fejø for at lære mig at elske kandiserede æbler og TAK til Peters mor der i sin tid gav mig sin helt egen opskrift på verdens bedste kandiserede æbler. Jeg savner Fejø, men er taknemlig for alt det jeg fik lov at lære af at bo der! SE HELE BILLED SERIEN MED DE KANDISEREDE ÆBLER HER

Madplaner med bonus: Alle mine madplaner udkommer klokken 9 søndag og kan også ses i stikordsform herover på pintrest. Madplanerne tager hensyn til sæson og alle danske mærkedage. Normalt skriver jeg madplaner med en sund blanding af børne og voksen favoritter, men et par gange om året skriver jeg særlige børnevenlige madplaner hvor alle foreslåede måltider er børnevenlige. Børnefavoritugerne er efterårsferie og vinterferie og hele sommerferien bragte jeg desuden en ekstra hyggelig ide som man kunne gå i køknet og være sammen om. I alle hverdagsmadplanerne er der ellers kun ét sødt indslag. Nederst i madplanerne er der et lille glimt om bagved arbejdet med bloggen og et lille hverdagsglimt fra min uge. I denne uge kommer hverdagsglimtet lidt forsinket fordi jeg skriver et fra lørdag og ikke har tid før søndag op af dagen.