I næste uge kan vi fejre en af mine yndlingsmærkedage. På onsdag er det nemlig forårsjævndøgn og det har altid været en dag med en særlig betydning for mig og min familie. Det er nemlig først med forårsjævndøgn at det rigtigt bliver forår og derfor er det en dag vi fejre. Da børnene var små med skattejagt og idag hvor de er store med dejlig forårsmad og små buketter af forårsblomster.
Med forårsjævndøgn går vi ind i det jeg kalder det lyse halvår. Det halvår hvor vi har mere lys end mørke og hvor solen får magt her på den nordlige halvkugle. Så kan det for alvor blive forår og om lidt er Danmark igen lysegrønt.
Forår kunne vi iøvrigt godt trænge til ovenpå den frygtelige efterårsuge vi lige har været igennem. Flere dage har jeg ikke engang orket at gå min eftermiddagstur for regn og blæst har simpelthen blæst mig indendøre med te og lune sokker. Forhåbentligt bliver det noget bedre i næste uge selvom vi stadig må vente på rigtigt forårsvejr.
Men hvad! Der findes jo ikke dårligt vejr så længe man kan spise hyggelig mad! Om lidt er det jo rigtigt forår og så er det slut med hyggemaden! Derfor har jeg også puttet et par rigtige hyggeretter på madplanen som supplement til forårsfesten!
MANDAG: SANDWICH MED HAMBURGERYG
Som sædvanlig foreslår jeg mandag et måltid man kan lave med rester fra søndagsmiddagen. I denne omgang er det de lækre sandwich med hamburgerryg. Helt vildt nemt og lækkert og altid et kæmpe hit!
TIRSDAG: OVNBAGT LAKS MED CREAMEDE KARTOFLER
Tirsdag foreslår jeg en nem og lækker lakseret med kartofler, ruccola og pesto. Det smager af sol og kan laves af råvarer du nemt kan skaffe lige nu. Desuden er det nemt så du måske får tid til at lave panna cottaen til onsdag.
ONSDAG: FORÅRSJÆVNDØGN FEJRES MED FORÅRSMAD
I år falder forårsjævndøgn på en hverdagsonsdag, men hvis det passer dig bedre er der jo ingenting i vejen for at flytte den lille forårsfest til weekenden.
Jeg foreslår det vi oftest selv har spist når vi har fejret forårsjævndøgn: nemlig den dejlige lammegryde med ærter til hovedret, samt panna cotta al limone til dessert. Hvis man vil gøre det ekstra festligt kan man måske også server hjemmelavet limonade med brus af citronsirup.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Ovenpå den lille hverdagsfest fredag er det helt på sin plads med en fornuftig rugbrødsdag torsdag. Rester fra onsdag er stadigt dejlige dagen efter.
FREDAG: PIZZA
Fredag foreslår jeg som altid en af børnenes livretter og i denne uge er turen kommet til den elskede pizza.
Opskriften er endnu ikke på bloggen men er planlagt til at udkomme i juli som en del af mit tema med børnelivretter.
LØRDAG: HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS
Vi skal huske at nyde at vi stadigt kan spise rigtig dansk hyggemad. Derfor har jeg sat de elskede hakkebøffer med svampesovs på menuen til lørdag. Det er en af bloggens mest populære opskrifter og det ville have glædet min mor for det er nemlig fra hende at jeg har opskriften. Server gerne med ovnbagt kartoffelmos.
SØNDAG: HØNSEKØDSSUPPE
Vi slutter ugen af med endnu et rigtigt hyggeligt måltid nemlig den altid elskede hønsekødssuppe som er min mand og søns yndlingssuppe.
I denne omgang vil jeg foreslå at du fryser resterne af både suppe og hønsekød ned så vi om to uger kan lave forårsversion med ris og broccoli. Det betyder selvfølgelig at der ikke er rester til mandag, men det gør ikke så meget for der er det nemlig Vaffeldag.
Vaffeldag er en svensk opfindelse der varsler forårets komme (og nok så vigtigt at der igen er æg). Man kan vælge at fejre dagen med søde klassiske hjertevafler, men da vi jo næsten lige har spist pandekager til pandekagedag vil jeg i stedet foreslå nogle sunde måltidsvafler. Disse falafel vafler fra The food Club er gode hvis de toppes med masser af lækkert sprødt og snasket fyld (her er det virkeligt fyldet der gør det. Uden nok fyld synes jeg de er for tørre)
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges sandwichboller med rug mandag og klassiske fluets til suppen søndag.
Opskrift på fluets er endnu ikke på bloggen, men man kan jo heldigvis købe mange meget lækre fluets hos gode bagere
UGENS SØDE: CITRON PANNA COTTA MED SPRØDE SMÅKAGER OG PASSIONSFRUGTSIRUP
I denne uge er det selvfølgelig desserten til forårsjævndøgn, der får lov til at være det søde indslag.
Citron panna cottaen er simpelthen vidunderlig. På én og samme gang blød og cremet, frisk og aromatisk. I anledning af forårsjævndøgn har jeg gjort lidt ud af serveringen og server den dejlige panna cotta med en ualmindelig lækker passionsfrugt sirup og sprøde lækre småkager kaldet kattetunger. Desuden de fine ananaskirsebær som jeg synes ligner små nyudsprungne forårsblomster.
Det hele er meget nemt at lave og kan gøres klar dagen før. På den måde er det en perfekt gæstedessert, der også vil være velegnet til Påske.
BAG OM BLOGGEN/HVERDAGSGLIMT: KAOS I KULISSEN
Det har været en kaotisk uge i min lille blogbobbel. Som oftest udgiver jeg opskrifter jeg i forvejen har styr på og ved hvordan jeg vil have fotograferet og så går det fint at fotografer og skrive i samme uge som jeg vil udgive (selvom jeg helst vil være en uge foran).
Denne uge var ingen undtagelse. Jeg har så ofte lavet Panna Cotta, citronsirup og kattetunger og da jeg desuden fandt et lille citronblad der var faldet af et citrontræ i Bilka, var jeg sikker på at billederne ville blive gode.
Det skulle vise sig at min ro var ubegrundet og det er derfor I først fik opskrifter i går! Alt gik simpelthen skævt og jeg nævner i flæng en sulten kat, et kamera der ikke ville virke og en kaffekop der væltede ud over ugens temabaggrund (og nej jeg har ikke lige et andet stykke stof magen til!).
Desuden kom jeg på at passionsfrugtsirup faktisk var bedre til Citron Panna Cotta end den oprindeligt planlagte citronsirup.
Alle disse forviklinger betød at jeg først i absolut sidste øjeblik fik ugens opskrifter fotograferet og at den ene af opskrifterne først udkommer mandag.
(Til gengæld fik jeg taget nye billeder til min opskrift på Dulce de Leche og dem er jeg glad for! Det var nemlig lidt noget rod at jeg stadigt havde de oprindelige billeder med dåser mens jeg nu beskriver hvordan du kan lave karamellen i syltetøjsglas).
Skriv et svar