Det er en usædvanlig december for os allesammen. Så meget er anderledes end det plejer og selvom jeg fornemmer en meget stor vilje til at få det bedste ud af det så mærker jeg også en udmattelse, både hos mig selv og hos andre.
Det synes jeg faktisk er helt fair. I tider som disse må vi være ekstra gode til at vise omsorg både for os selv og hinanden.
Derfor bliver dette årets sidste madplan. I skulle efter planen have haft endnu en madplan med fokus på juleaften, men den har jeg besluttet mig for at opgive. I stedet får du menuen til juleaften som en bonus til denne madplan.
Når jeg træffer denne beslutning er det ikke bare den almindelige 2020 udmattelse, men også mere specifikke blogproblemer for mig selv. Det er som om det bare ikke vil lykkes for mig og jeg har kæmpet som en vanvittig nu i flere måneder. Hver uge er der bare nye udfordringer og det er som om alt hvad der kan gå galt går galt. Derfor gemmer jeg nu simpelthen resten af årets juleopskrifter til næste år. Det gode ved julen er jo heldigvis at den kommer igen hvert år!
To nye opskrifter er det blevet til i denne uge så lidt jul kom der dog på bloggen.
Den første opskrift er en dejlig hverdagsnem rødkålssalat med sennepsvinaigrette. Juleaften server jeg selvfølgelig altid min særlige juleaftens rødkålssalat med kandiserede valnødder. Den får jeg aldrig lov til at tage af julemenuen og jeg har den også med ned til min svigermor når hun holder Mortensaften. Helt enkelt fordi hele den udvidede familie vil have den til deres and. Men jeg laver selvfølgelig også andre rødkålssalater gennem december og i denne uge delte jeg så en af de nemme hverdagsudgaver.
Årets sidste opskrift er en glad og faktisk helt vidunderlig Orangeade. Ideen har jeg fået af en læser Susanne Larsen, der skrev i en kommentar at hun brugte min populære opskrift på lemonade med appelsiner i stedet tror citroner. Det var en idé der stod på min egen alt for lang “prøv af liste” men det var slet ikke sikkert jeg var nået til at prøve det uden Susannes kommentar. OG Hallelujah det er SÅ godt! Jeg har snart ikke tal på hvor mange gange jeg har lavet det og hvor stor en succes det er hos alle der prøver det! TAK Susanne! Lav orangeaden som en forfriskende del af din julehygge, sæt den på julebordet eller server den til nytårsaften. Den er god til det hele og bliver mit solskins farvel til 2020.
Og med det vil jeg ønske alle den hyggeligste decembertid trods benspænd og forhindringer. Jeg er tilbage med en ny madplan søndag den 3 januar.
Mandag: Risengrød
Intet er så hyggeligt som risengrød og derfor har jeg selvfølgelig risengrøden på menuen alle mandag i december. Så kommer man i gang med ugen nemt, hyggeligt og med fuld fokus på julehyggen.
Risengrød: Nemt og sikkert i ovn
Tirsdag: Fiskefrikadeller med rødbedesalat
Lækre gammeldags fiskefrikadeller er et hit hos hele familien og lige hvad vi trænger til midt i december. Jeg vil i denne omgang foreslå at server dem med lækre ovnbagte rødbeder vendt i en let vinaigrette og med feta og persille. Det er endnu en lille opskrift jeg ikke har fået lov at udgive, men du ovnbager simpelhen bare rødbeder efter denne opskrift, skære dem i tern, laver en let vinaigrette og vender det hele med smuldret god feta og persille.
Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre
Ovnbagte rødbeder: en grundopskrift du kan bruge til salater og tilbehør
Onsdag: Æbleflæsk med mørbradbøffer
Æbleflæsk er en klassisk frokostret på julens frokost borde, men med svinemørbrad er retten mættende nok til at server til aftensmad. Jeg er så glad for opskriften at vi altid lige skal nå at have det to gange i december.
Æbleflæsk med mørbradbøffer
Torsdag: rugbrødsdag med rester og laksemousse
Torsdag laver vi en hel lille restefest ud af resterne fra de sidste to dage (der begge er glimrende som rester) samt en lækker røget laksemouse der er så nem at lave.
Røget laksemousse
Fredag: pasta med kødsovs
Det er sidste fredag inden juleaften og den aften plejer der altid at være 10.000 ting man gerne vil nå. Derfor har jeg gjort det til en vane at have en portion kødsovs i fryseren, noget jeg også flere gange har omtalt her i juleforberedelses madplanerne.
Hvis du modsat mig har styr på alt det du gerne vil nå så nyd at holde køkkefri alligevel. Hop i pyjamas eller brug tiden på at se på julelys i din by. Mange provinsbyer er simpelthen så smukt pyntet og vi må jo heldigvis stadigt gerne gå tur og også gerne støtte vores lokale forretninger. Noget de virkelig har brug for i disse tider.
Kødsovs til spaghetti og lasagne
Lørdag: Weekend middag med hamburgerryg
Lørdag foreslår jeg en nem og hyggelig middag nemlig den dejlige ovnbagte hamburgerryg. Så nemt og lækkert.
Hamburgerryggen kan fx serveres med en simpel rødkålssalat med æble og appelsin og med kartofler stegt med andefedt. Til middagen vil jeg foreslå min nye opskrift på Orangeade.
Til dessert foreslår jeg mandariner i julelage. En lidt anderledes men ret hyggelig juledessert.
Rødkålssalat: Nem og enkel med sennepsvinaigrette
Glaseret ovnbagt hamburgerryg
Juledessert med mandariner
Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup
Søndag: Konfekt hygge og sandwich med hamburgerryg
Af resterne af hamburgerryggen foreslår jeg at lave lækre sandwich. Så er der masser af hyggetid på denne sidste adventssøndag og det er desuden lige det man har lyst til at spise når man har lavet hyggelig konfekt hele eftermiddagen.
Sandwich med hamburgerryg
Nougatbrud med peanuts
Fransk nougat med nødder og chokolade
Der er endnu ikke så mange konfekt opskrifter på bloggen men jeg er meget glad for de to jeg har delt og især for den virkeligt lækre og lidt anderledes version af et nugatbrud. Nougatbrud med peanuts er lidt anderledes end det øvrige julekonfekt og måske er det netop det der gør at det er disse stykker der altid forsvinder først på vores konfektfade?
Juleaften
Juleaften skal være helt traditionel og maden lige så dejlig som den plejer selvom meget måske er anderledes i år.
Holder du jul for første gang håber jeg meget at mine meget omhyggelige opskrifter med DIY fotos kan hjælpe dig og sikre at du får skøn og lækker julemad på bordet. Det er slet ikke så vanskeligt som du måske tror.
Menuen er selvfølgelig centeret omkring andestegen. Sådan en langtidsstegt andesteg er virkelig nem at få succes med og min opskrift får så utroligt meget ros fra de der prøver den. Der er helt særlige tricks til sovsen og det sikre at du også får den lavet i god tid og uden stress.
Til andestegen serveres selvfølgelig brunede kartofler, en festlig rødkålssalat og helt klassisk julekrydret rødkål.
Desserten er den dejlige risalamande og her gør min opskrift ekstra meget ud af at få mest mulig skøn smag ud af den dyre vanilje.
Senere er der dans om juletræet uden sang, men sådan skal vi jo til stadighed prøve noget nyt. Men selvom vi ikke må synge så må vi stadigt plyndre juletræet og her har vi altid haft tradition for vaniljekranse i røde bånd og flot pyntede udstikssmåkager. Måske du har lyst til at bage andre eller flere småkager. Længere nede får du alle mine forslag til lækre julesmåkager.
Andesteg med æbler og svesker
Perfekte brunede kartofler
Rødkålssalat med appelsin og kandiserede valnødder
Julerødkål
Risalamande med den bedste smag af vanilje
Kom på forkant: Disse ting kan du lave klar i god tid inden juleaften
Når du har lavet nogle forberedelser går det hele meget hurtigere og hyggeligere på selve juleaften. Foruden de forslag du får her kan du selvfølgelig også lave småkager, konfekt og rødkål inden juleaften.
Gastrik giver god smag til alle vores elskede sovser – også til andesovsen til den klassiske danske andesteg. Derfor vil jeg på det varmeste anbefale dig at lave en portion inden juleaften. Det kan simpelthen gøre forskellen mellem en lidt fad andesovs og en fremragende sovs der får ros fra alle sider.
Gastrik: den rene sovse magi
Og når du nu er i gang med at koge gastrik koger du også lige hindbæreddike ved samme lejlighed. Hindbæreddiken er meget smuk og smagfuld. Du bliver afhængig af at have den i dit køkken! Hindbæreddiken kan laves med frosne hindbær og er helt suverænt dejlig til vinterens kålsalater. Jeg bruger den i min rødkålssalat til juleaften men du kan selvfølgelig også bruge den til andre opskrifter på rødkålssalat.
Hjemmelavet hindbæreddike
Der er kandiserede valnødder i den særlige rødkålssalat og dem kan du roligt lave ekstra af for de er også dejlige på konfektfadet.
Kandiserede valnødder og valnøddekrokant
Julesmåkager
Der skal være småkager til juleaften, men husk nu ikke at bage for mange. Min erfaring er at man nyder småkagerne meget bedre gennem december til eftermiddagskaffen og til alle de små hyggestunder. Juleaften er det dejligt med en småkage eller to til kaffen, men man kan ikke spise ret mange for der er jo også konfekt og chokolade og god julemad.
Hvilke skal du så bage? Vælg en eller to af mine nemme opskrifter hvis du er presset på tid. Har du bedre tid spørger jeg alle der er til juleaften hvilken småkage/konfekt de helst vil have. Der er ingen grund til at lave noget som ikke er højt værdsat!
Nemme julesmåkager
Jødekager
Håkonskager: julesmåkager med marcipan
Nøddesmåkager
Chokosmåkager
Småkager med lakrids og tranebær
Vaniljekranse
Min opskrift på vaniljekranse kræver lidt mere arbejde end de andre småkager. Derfor skal du kun bage dem hvis du har tid og synes det er hyggeligt. Normalt går jeg meget op i at udvikle og skrive nemme opskrifter men med mine vaniljekranse har jeg valgt at være tro mod den opskrift jeg har bagt efter i hen ved 20 år. Den er nemlig kåret som Danmarks bedste vaniljekranse og den slags skal man ikke pille ved.
Vaniljekranse
Glædelig jul og rigtigt godt nytår til alle. Vi ses igen 3. januar til et forhåbentligt dejligt 2021.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.
En slags bonus
Måske har du lagt mærke til at jeg nogle gange laver illustrationer som jeg bruger når jeg fotograferer. Typisk når det er ting hvor det ellers kan være lidt svært at se hvad der er på billedet. Det ofte illustrationer jeg har købt rettigheder til at bruge.
Således også da jeg fotograferede Orangeaden. Da jeg var færdig slog det mig at jeg vel godt kunne dele op til den kapacitetsgrænse min licens tillader. Derfor vil jeg fremover dele med læserne af mailinglisten. Det er den eneste måde jeg har tilstrækkelig kontrol med hvor mange udskrifter der bliver delt. Husk at du altid kun må bruge udskrifterne til privat brug. De må ikke sælges eller indgå i kommerciel sammenhæng, men du må printe til fester og også gerne dele billeder hvor illustrationen indgår fx på facebook eller instagram.
Fremadrettet vil jeg samle alt det ikke julede på én side som du finder her. Kodeordet finder du i nyhedsbrevet og er det samme som du bruger til gavemærkerne mm.
Der vil også fremover med mellemrum komme ting hvor jeg har købt større licenser og kan dele med alle.
Kære Marina
Nu har jeg lavet dejen til din nemme vanilje småkageopskrift. Den ligger nu i køleskabet.
Dejen var nem at lave og jeg spændt på hvordan den er at rulle ud. Glæder mig til at bage “dine” småkager og når de er kølet af skal min datter og jeg pynte dem med glasur i flotte farver – bl.a. rød og guld.
Varm hilsen fra
Charlotte Scheffmann
Hej Charlotte
Hvor lyder det bare hyggeligt. Jeg håber meget du og din datter bliver glade for småkagerne og at I får det hyggeligt med at pynte dem.
Det glæder mig altid meget når den opskrift som jeg udviklede til mine egne børn bliver brugt i andre køkner. Så hyggeligt.
Mange varme decemberhilsner og glædelig Luciadag
Marina
Hej Marina,
Det er bare saadan et dejligt concept du skriver om paa din blog og jeg elsker at det er saesonen der er fokus. Jeg er selv vegetar og jeg savner derfor lidt mere groent, men saadan er vi ikke alle saa det er helt fint! Har du nogensinde taenkt paa at lave et kursus hvor du underviser i din dejlige tegnestil? Det ville jeg rigtigt gerne laerer! Jeg bor desvaerre i USA saa det skulle vaere over internettet hvis skulle vaere med.
Rigtigt Godt Nytaar!
MvH
Charlotte
Kære Charlotte
Mange, mange tak for din søde julehilsnen. Jeg blev så glad fordi du gav dig tid til at skrive og fordi det jeg deler inspirerer dig.
Jeg er fuldstændigt klar over at bloggen mangler grønne retter. Det føler jeg også selv, men det næsten halve år bliver fokus det samme som nu. Herefter kommer der måske et skifte.
Jeg gennemtestet alle mine opskrifter og vi spiser alt den mad jeg laver. Det betyder at jeg helst laver mad som mine medspisende er vilde med for eller bliver det noget bøvl.
I vores familie har vi altid spist meget forskelligt, men nu er jeg stort set alene med mine to yngste der er inkarnerede kødspisere. Derfor bliver fokus sådan frem til efter sommerferien. Her skal den yngste på efterskole og jeg vil formodentligt bruge mere tid med min mand i København. Min mand er mest til lette retter med fisk og grøntsager så hvis alt går efter planen kan jeg begynde at teste og dele dem der.
Men altså hvis dette år har lært os noget så må det være at man aldrig kan forudse hvad der vil ske ❤️
Jeg håber du har det godt i USA. Dette år har i særdeleshed været udfordrende for amerikanerne og jeg tænker ofte på alle jeg kender i det land jeg elsker så meget.
Med hensyn til tegningerne så er det detsværre ikke mig selv der er kunster. Mine piger er begge to meget dygtige og det er jeg ikke. Som det altid vil fremgå når jeg deler ting til udskrivning så køber jeg licencer der giver mig lov til at købe og viderebearbejde grafik som andre har lavet. Når det er grafik der indgår i billedserier er det nogle gange mine piger og nogle gange noget jeg har købt.
Alligevel er jeg jo virkelig glad for at du kan lide stilen. Tak ❤️
Rigtig god jul og igen mange tak fordi du skrev.
Mange december hilsner fra
Marina
Hej Marina,
Det forstaar jeg godt! Mine boern der nu er teenager er meget koedfikseret og var meget bedre til groensager da de var boern. Godt at de kan lide at lave mad saa det hjaelper med den del. Dine boern er soerme gode til at tegne – hvor koeber du din grafik?
Ha’ et rigtigt go’ Jul og super Nytaar og mange tak for svaret!
Kaerlig hilsen Charlotte
Hej igen Charlotte
Ja mine to piger er dygtige. Min søn kan slet ikke tegne, men er god til så mage andre ting. Jeg køber grafik mange forskellige steder og arbejder herefter med det i Photoshop. Hvis du vil købe noget til privat brug er det nemmeste sted etsy der har et stort udvalg. De sælger ikke licencer til brug på hjemmesider osv men hvis det er til dig selv kan du køber virkeligt meget fint der for ikke ret mange penge. Det bliver først dyrt når det skal kunne deles med mange.
Måske jeg en dag skulle udvide juletemaet gradvis med vegetarretter. Har du nogle gode forslag ud over den sædvanlige nøddepostaj?
Hav en dejlig jul
Mange varme decemberhilsner
Marina