Jeg holder meget af Halloween. Ikke af alt det klamme plastik man prøve at sælge os i den anledning, men derimod af alt den kreativitet og leg som er forbundet med Halloween. Derfor fejre vi også hvert år Halloween og har gjort det nu i 10 år. De fleste år er det bare helt stille og roligt med et hyggeligt aftensmåltid, lidt pynt og måske en film. Andre år har det været en stor fest. Meget af pynten er det samme år efter år og faktisk er de ældste stykker Halloween pynt vi ejer, noget jeg selv har taget med hjem fra min tid i New York for mange år siden, andet er ting vi selv har lavet sammen. Derfor er der selvfølgelig også Halloween i madplanen i denne uge og et helt lille Halloween tema under opbygning her på bloggen. Jeg lover at Halloween ikke kommer til at brede sig ud over netop “Halloween ugen” og derfor vil det tage mange år før temaet er stort. For mig gør det ikke noget. Disse ting som vi kun fejre én gang om året må for mig gerne indeholde det samme år efter år. Det er jo netop dét man går og glæder sig til og ser frem til som en del af årets cirkel.
Halloween er selvfølgelig kun en lille hverdagsfest og især i år hvor den 31 oktober ligger på en onsdag. Derfor er der også masser af andre dejlige retter i ugens madplan og jeg lover at uhyggen ikke har bredt sig det allermindste ud over dem…
MANDAG: GRØNKÅLSSALAT MED AND
Sæsonen for andespiseri er i fuld gang og i søndags foreslog jeg at lave andebryst á l’orange. Har man rester (eller var forudseende nok til at stege et ekstra andebryst) er denne skønne grønkåls salat med cruncy dressing et rigtigt godt bud på dejlig mandags mad.
SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT MED AND
TIRSDAG: PASTA MED GRØNKÅL OG LAKS
Vi fortsætter med grønkål for hvis man køber grønkål i butikkerne har man ofte mere end man skal bruge til et enkelt måltid. Derfor foreslår jeg at bruge resterne i denne dejlige pastaret med laks. I modsætning til de fleste pastaretter med laks er denne ikke fed fordi der bruges ricotta og pastakogevand til at opnå den cremede konsistens. I opskriften bruger jeg friske majs som ikke længere er i sæson. Du kan enten udelade dem helt eller bruge majs fra dåse/frost. Min mand elsker simpelthen denne pastaret!
ONSDAG: VI FEJRE HALLOWEEN MED GRÆSKARSUPPE
Onsdag er den sidste dag i oktober og dermed Halloween. Jeg foreslår at fejre det med den lækre græskar suppe med koglebrød og ristede græskarkerner. I anledning af Halloween pynter jeg suppen med fine spindelvæv af creme fraise. Det er slet ikke spor svært og ser imponerende ud. Knoglebrødene er lavet af min gode fougasse dej og meget nemme og hurtige at bage.
Bryder du dig ikke om Halloween kan du spise den dejlige suppe uden spindelvæv og med et helt almindeligt (og meget smukt) fougassebrød.
SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKARSUPPE HER
SE OPSKRIFT PÅ RISTEDE GRÆSKARKERNER HER
TORSDAG: RESTE-RUGBRØDS DAG
Som altid foreslår jeg en reste dag med rugbrød om torsdagen. Er der rester af græskarsuppe smager den faktisk endnu bedre på dag to. Er der rester af knoglebrødene kan de ristes på brødristeren og laves til en lækker sandwich.
FREDAG: KLASSISKE BURGERE
Fredag skal vi selvfølgelig have et af de klassiske børnehit på madplanen. I denne uge bliver det de skønne hjemmelavede burgere der er helt enkle og elsket af alle.
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE BURGERBOLLER HER
SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET BURGERDRESSING HER
SE OPSKRIFT PÅ LYNSYLTEDE RØDLØG HER
— og resten er bare at stege noget bacon og nogle bøffer af godt friskhakket kød samt skylle og skære lidt grøntsager.
LØRDAG: KOTELLETTER I FAD MED EKSTRA GRØNTSAGER
Vi byder velkommen til november med november månedes klassiske mormorret som er kotelleter i fad med paprikasovs og masser af grøntsager. Der er sådan et lækkert forkælelse måltid som alle elsker. Skal jeg være ærlig er vi selv mest vilde med de porre og gulerødder der har hygget sig i sovsen, derfor er der rigeligt af dem i opskriften og i virkeligheden putter jeg ofte endnu flere i og skærer koteleterne i halve. Opskriften har jeg imidlertid prøvet at holde rimelig klassisk fordi den jo er en del af mit mormor tema.
SE OPSKRIFT PÅ KOTELLETER I FAD HER
SØNDAG: FRANSK DAUBE
Søndag foreslår jeg endnu mere november hyggemad. Den skønne franske Daube er nemlig en af de dejligste gryderetter jeg kender og duften i huset mens den stor og simre er vidunderlig. Jeg laver altid så der er til to dage så i morgen mandag serveres der rester fra søndag.
SE OPSKRIFT PÅ FRANSK DAUBE HER
UGENS BRØD
I denne uge skal der bruges en del brød. Mandag og tirsdag er det skønt med lidt brød til salat og pasta omend ikke strengt nødvendigt. Jeg foreslår et grydebrød som fint kan bruges begge dage. Onsdag foreslår jeg at bage de lækre knoglebrød (der faktisk bare er fougasse i “knogle-fluets” form) og fredag skal vi selvfølgelig bruge burgerboller.
UGENS SØDE: HEKSEFINGRE
Ingen Halloween uden den klassiske halloween småkage som er overraskende nem at lave så den ser virkelig naturtro ud. Der skal hverken bruges mærkelige former eller ting du ikke kan skaffe. Bare helt almindelige ingredienser og min omhyggelige trin for trin vejledning.
SE OPSKRIFT PÅ HEKSEFINGRE HER
BAG OM BLOGGEN: DE KLAMME KNOGLER
Jeg har haft overraskende meget bøvl med at fotograferer de klamme knogle brød hvilket faktisk er mærkeligt for de ser så lækre og alligevel naturtro ud i virkeligheden. Ingen der holder dem i hånden er tvivl om at de skal ligne knogler. Da min søn kom sent hjem fra lukkevagt og kikkede i brødkassen skreg han fx op af trappen til mig og lillesøster der hyggede ovenpå: “Hvorfor er brødkassen fuld af knogler?” Det syntes vi faktisk var ret sjovt!
Nå men det var bare ligesom jeg ikke helt kunne få dem til at fungerer på billederne og det endte faktisk med at jeg bagte to omgange knogler som jeg fotograferede over tre dage. Udfordringerne kommer sig nok af at de lyse brød skal fotograferes på den meget sorte og dystre Halloween baggrund og det giver noget bøvl med at ramme farverne rigtigt.
Til gengæld er det sjovt! Det er ikke ret tit at jeg får lov til at lege med edderkopper, edderkoppespind og gamle kister…
HVERDAGSGLIMT: VI PYNTER MED GRU
Min yngste er 12 år gammel og kan slet ikke huske en tid hvor vi ikke Halloween hyggede. Derfor er det meget vigtigt for hende med græskar og Halloween oppyntning. Selv er jeg ikke meget for at få Halloween pynten frem for tidligt – og især ikke indenfor. Derfor er det lidt blevet en tradition at vi sammen pynter forhaven i slutningen af Efterårsferien. Det passer med at vi har kæmpeedderkopper, græskar og spøgelser i en ti dagens tid. Indenfor er det oftest kun på selve dagen at vi Halloween pynter lidt. Iøvrigt skal jeg i år hitte på noget nyt at spise Halloween aften for af hensyn til fotos her til bloggen har vi jo nu allerede fået græskarsuppe to gange i denne måned og selvom det er en god suppe går festligheden jo lidt af det når man lige har fået en ret!
Madplan med bonus: Madplanerne her på min madblog er faktisk omdrejningspunktet for hele bloggen. Det er nemlig her jeg virkelig kan understrege at Marinas Mad er en årstidsblog og i arbejdet med madplanerne jeg kan mærke hvilke opskrifter jeg mest af alt mangler at dele med jer. Desuden er det i bunden af madplanerne at jeg bliver personlig og deler glimt fra min hverdag og arbejdet med bloggen. Madplanerne udkommer altid klokke 9 søndag og tager hensyn til sæson og alle danske mærkedage.
Nøøj, hvor er det en fed ide med de “knogle” brød!
Og græskarsuppen med spindelvæv! Fantastisk tænkt! 🙂
Jeg har før forsøgt mig med knogler brød, men dejen hæver og de bliver deforme… :-/
Dejlig søndag til dig <3
http://www.bydianawi.com
Kære Diana
Hvor hyggeligt at høre fra dig.
Ja ideen med spindelvæv i græskarsuppen er virkelig genial. Så enkel og nemt at lave! Det er ikke min idé, men som jeg skriver under tips og tricks inde på græskarsuppe opskriften, en ide jeg for en del år siden så hos Katrine, der skrev madbloggen “jeg elsker mad”. Hun skriver detsværre ikke længere på bloggen, men den er der stadigt hvis man har lyst til at kikke på hendes oprindelige indlæg og andre opskrifter. Jeg tror nærmest at jeg har reklameret for dén idé hvert eneste år til Halloween siden jeg først så den. Først i Halloween temaet på Badut og siden de andre år i madplanerne. I år er ideen så kommet med på billederne for det er jo sådan jeg synes Halloween græskarsuppe serveres flottest! De oprindelige græskarsuppe billeder er nemlig fra før jeg så ideen hos Katrine så det var ved at være på tide med en opdatering!
Når man laver knogler af dej er det vigtigt dejen ikke er af den type der hæver helt vildt og også at dejen ikke er alt for løs i det. Jeg har faktisk lavet fine knogler af fluet dej, men fougasse dejen er meget bedre og meget nemmere at arbejde med. Det er jo en dej der er beregnet til at blive formet og klippet i når man laver det klassiske fougasse brød så den er super velegnet.
Hav en skøn uge og endnu engang tak fordi du gav dig tid til at skrive en hilsen til mig.