Hverdagsmad i april – en madplan med masser af ramsløg

Langt om længe blomstre de vidunderlige mirabeller, det lysegrønne står på spring og skovbunden er fuld af anemoner og ramsløg. Så kan man da ikke andet end at blive glad, både for alt det dejlige der findes lige nu og for alt det vidunderlige der ligger foran os og venter. Når foråret først kommer op i gear ruller det lynhurtigt den lysegrønne løber ud og der er så mange fine oplevelser i vente. Nok gentager foråret den fine forestilling år efter år, men det er alligevel altid som om det hele er nyt og friskt og med detaljer jeg ikke så året før. Det fylder så godt på energi depoterne og det er tiltrængt.

Min to ugers blogpause har også været tiltrængt. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har været træt helt ind til benet og at der faktisk sker alt for mange omvæltninger i mit liv for tiden. Derfor var det helt nødvendigt med pausen og jeg har brugt den godt på at få ordnet noget af alt det meget jeg var kommet bagefter med i hus og have. Jeg er ikke i mål, men det går fremad og alene det giver jo energi. Den første uge havde jeg travlt og der åbnede jeg ikke engang for bloggen. Derfor var der et par kommentarer jeg ikke fik svaret på så hurtigt som jeg ellers gerne vil. I denne uge er jeg så småt begyndt at komme op i gear og har kastet energi efter et par projekter, både nogle som I forhåbentligt snart ser og nogle som er mere langsigtetede.

Ramsløg

Et af de projekter jeg har arbejdet på i et par år er mit helt nye ramsløgstema som udkom fredag. Sidste år fotograferede jeg blomstrende ramsløg i Riis Skov og i år tog jeg så tilbage for at fotograferer skoven som den ser ud når skovbunden er dækket af grønne ramsløgsblade. Jeg har virkeligt gjort mig umage med at tage illustrative fotos så man kan se blade, blomster og løg i forskellige stadier. Faktisk har jeg endog gravet en klump ramsløg op fra min baghave og skyllet den fri for jord, så man kan se hvordan den enkelte plante ser ud fra rod til bladspids. Jeg håber billederne (og teksten selvfølgelig!) vil give svar på nogle af alle de spørgsmål jeg får om ramsløg. Mangler du information om noget skal du endelig bare sige til derover så jeg kan få det undersøgt og tilføjet.

Tema om ramsløg

Fra starten er bloggen født med en række ambitioner for temaer og de fleste af dem er jeg ikke engang begyndt at folde ud endnu. Et af de vigtigste temaer er en række råvarer fokus beskrivelser og nu fik ramsløg altså æren af at være den første. Det er tanken at jeg vil udgive ét til to af den slags temaer om året så det er ikke noget der kommer til at gå stærkt.

Lidt ligesom mine sæt med grafik til de forskellige højtider er det noget der gerne må folde sig stille og roligt ud.

De næste par uger vil jeg have fokus på ramsløg og selvom jeg har et helt ark med ideer og to – tre opskrifter jeg næsten er i mål med er det ikke helt til at sige hvilke og hvor mange opskrifter der vil udkomme.

I ugens madplan finder du selvfølgelig også nogle lækre opskrifter med ramsløg og jeg håber både de og de øvrige opskrifter vil inspirerer dig til dejlig hverdagsmad.

Mandag: Frittata

Jeg starter ugen med at foreslå den nemme og altid dejlige frittata – i denne omgang den med ærter, squash og porre. Denne enkle frittata er nemlig et dejligt sted at drysse med masser af fintklippet ramsløg og/eller andre spæde krydderurter fra haven.

Frittata med squash, porre og ærter

Tirsdag: Fiskeburger

Tirsdag foreslår jeg fiskeburgeren i forårs version med sprød fisk og dejlig urtecream. Her vil det være meget dejligt med et par sauterede ramsløg på toppen – ala dem du finder i torsdagens opskrift. Du kan også godt komme lidt ramsløg i urtecreamen men pas på at det ikke bliver for meget så det tager magten fra de andre urter. Rå ramsløg kan være meget dominerende.

Fiskeburger med panko paneret rødspætte

Urtecreme

Onsdag: græske frikadeller med pitabrød og tzatziki

Selvom noget er dejligt skal det jo ikke fylde det hele og onsdag giver jeg ramsløgene en pause når jeg foreslår græske frikadeller serveret med græske pitabrød og klassisk græsk tzatziki. Et måltid min mand elsker mig for at lave og som mange af jer også laver igen og igen.

Græske frikadeller: Lækre velkrydrede keftedes

Tzatziki: Den skønne græske dip

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Torsdag: Forårsmad med ramsløg

Torsdag foreslår jeg en nem og lækker forårsmad med ramsløgspesto, rørt ricotta, æg og sauteret ramsløg. Det smager super dejligt og passer lige til en torsdag hvor man også gerne vil have tid til at nyde foråret.

Forårsmad med ramsløgspesto, rørt ricotta og spejlæg

Ramsløgspesto: nordisk pesto med ramsløg og hasselnødder

Fredag: Rodfrugt pandekager med oksekød og hvidkål

Ugens fredags forslag er de altid dejlige rodfrugt pandekager med oksekød og hvidkål.

Madpandekager med oksekød og hvidkål

Koteletter, taglagte kartofler og grønt – samt dejligt ramsløgssmør

Lørdag vil jeg gerne reklamerer for mit dejlige ramsløgssmør som du sagtens kan lave allerede nu selvom der er ramsløgsblomster i opskriften. Smørret fryser virkeligt godt og kan bruges til alt muligt dejligt både til at stege i og til at smelte ud over kød og grøntsager. Da jeg ikke har ret mange opskrifter med stegte kødstykker foreslår jeg i denne omgang koteletter, serveret med stegte gulerødder, ærter og en forårssalat med spæde urter og taglagte kartofler. Steg gulerødder i ramsløgssmørret og server korteletten med en god skive ramsløgssmør. Du kan også blande lidt i ærterne. Salaten laver du ved at plukke forskellige grønne spiselige spirer i skoven eller haven og blande dem i en lille let spinatsalat eller lignende.

Ramsløgssmør

Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg

Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg

Søndag: Kylling i rød kokos karry med stegte pak choi og kokosris

Søndag foreslår jeg bloggens nyest kylling opskrift – den lækre og hyggelige ret med kyllingelår i rød kokos karry. Serveret med kokosris og stegte pak choi.

Kyllingelår i rød kokos karry

Kokosris: Cremede ris kogt med kokosmælk

Pak Choi: lynstegt, nemt og lækkert

Ugens søde: Småkager med lakrids og tranebær

Når man skal på tur ud i det lysegrønne og plukke ramsløg er det dejligt at have en lille dåse småkager med til pausen. Lad mig foreslå de altid populære (og meget nemme) småkager med lakrids og tranebær.

Småkager med lakrids og tranebær

Bag om bloggen: Vil du ikke lige holde de her ramsløg?

Min mand arbejder fra tidlig morgen til sen aften og det er med non stop møder så han trænger faktisk meget til pause når der er et lille hul i møderækken. Alligevel var han sød til at vade ud i baghaven og ind mellem træerne i skovstykket, fordi jeg lige havde brug for et billede af nysankede ramsløg. Så stod han der med kaffe i den ene hånd og ramsløg i den anden og drejede i bar velvilje rundt og rundt med ramsløgbundet, mens han talte øjeblikkene ned til næste møde.

Og sådan er det lidt i vores familie. Pigerne med de pæne hænder er fuldstændigt trænet i at stå stille med hænderne i naturlige portioner mens jeg knipser billeder. Min mand står kun meget sjældent model og har ikke lige fanget at han skal holde hænderne stille hvis billedet skal blive godt.

Riis Skov

Jeg har ramsløg i baghaven og det skulle man jo faktisk tænke var godt nok til at fotograferer til mit tema om ramsløg. Alligevel rev jeg en hel dag ud af kalenderen og kørte til Riis Skov i Aarhus for at fotograferer ramsløg. Det gjorde jeg selvfølgelig fordi jeg gerne ville have de der billeder hvor der er ramsløg så langt øjet rækker.

Samtidigt var det selvfølgelig en skøn dag med solskin foroven og kaffe med udsigt over vandet. Jeg kom hjem smurt ind i mudder af at ligge på jorden og fotograferer, men også med masser af godt humør og flere billeder end jeg har mulighed for at dele.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.