Så er det blevet februar og vi kan se frem til vinterferien, der starter på fredag. Begge dele er dejligt for jeg må indrømme at januar i år har været lang og hård og at hverdagen omme på min side af skærmen har været en rutsjebanetur med vilde op og nedture.
Nu står vi så her. I aften er det kyndelmisse og jeg glæder mig allerede til pandekagerne og familiehyggen med masser af stearinlys. Min svigersøn kommer og når vi alle seks kan samles om bordet er det så dejligt. Det er ikke en selvfølge og derfor nyder jeg det ekstra når det sker.
Forhåbenligt bliver din februar dejlig i år. Februar er kort og fyldt med fest og inden vi får set os om er det marts og foråret fløjtes igang. Det er da ret skønt.
Ugens madplan er fyldt med dejlig hverdagsmad til vinterdage og nu hvor det er blevet februar også af den lidt mere hyggelige slags. Der er nemlig to rigtige hyggemåneder i min madkalender. Den ene er november og den anden er februar. I begge måneder synes jeg vi trænger til lidt ekstra hygge og mad af den slags man kan varme sig ved på kolde vinteraftner. Fred fredag tager jeg hensyn til at vinterferien er skudt igang og derfor får du forslag til lækker weekendmad og flere forslag til kage og søde indslag.
Håber der er noget af inspirationen du kan bruge.
MANDAG: CHILI CON CARNE DAG 2
Chili con carne er en af yndlingsretterne i huset ved åen. Vi får det altid to dage i træk (med mindre det er en portion jeg henter i fryseren. Chili con carne fryser nemlig utroligt godt).
Sådan en mandag er det genialt med en rest chili con carne. Alle bliver glade og arbejdsindsatsen er minimal.
TIRSDAG: LAKSEBURGER MED ASIATISK SMAG
Det er ingen hemmelighed at jeg er glad for fiskeburgere og ugens fiske forslag er en af mine yndlings fiskeburgere nemlig den skønne (og nemme!) lakseburger med asiatisk smag. Du kan bage dine egne burgerboller eller vælge at købe nogle gode færdigbagte.
ONSDAG: KOTELETTER I FAD MED MASSER AF GRØNTSAGER
Koteletter i fad er simpelthen så hyggelig mad og jeg har faktisk gået og glædet mig hele januar til at sætte denne hyggelige mormor ret på bordet. Min version er med ekstra mange grøntsager fordi det der dem jeg er allermest vild med.
TORSDAG: RUGBRØDSDAG
Torsdag er der rugbrødsdag og med ferien for døren holder jeg den i denne uge helt rent og enkelt med rugbrød og nix sider. Ofte er der nemlig utroligt meget der skal fra hånden før man kan få lov at gå på ferie og lige om lidt mangler vi jo ikke forkælelse.
FREDAG: LASAGNESUPPE
Fredag starter vinterferien får mange børnefamilier og jeg har valgt at fejre det ved at foreslå den mest børnevenlige suppe jeg kender. Lasagne suppen er selvfølgelig en amerikansk opfindelse og den smager faktisk af lasagne selvom den er meget lettere at lave.
LØRDAG: HAKKEBØFFER MED SVAMPESOVS
Lørdag er der dømt rigtig mormor hygge når jeg foreslår hakkebøffer i svampesovs. Et populært hit som jeg har lært at lave af min mor. I denne omgang foreslår jeg at server hakkebøfferne med ovnbagt kartoffelmos.
SØNDAG: HELSTEGT KYLLING MED AHORNSIRUP OG SØDE KARTOFLER
Vi er vilde med denne helstegte kylling med søde kartofler og ahornsirup. Virkelig dejlig mad når vinterblæsten suser derude.
Af kyllingeskroget koger jeg asiatisk kyllingefond som jeg foreslår at bruge til en dejlig nuddelsuppe mandag. Opskriften på nuddelsuppen får du i næste uge.
UGENS SØDE
Vinterferien er skudt i gang og derfor får du hele tre gode forslag til hygge.
Først og fremmest forslår jeg min lækre banankage med chokoladestykker som jeg selv glæder mig vildt meget til at bage nu hvor januars kagepause endelig er forbi. Jeg har faktisk haft bananer lagt til side i dagevis og nu er de lige ved at være der!
For det andet foreslår jeg mine meget roste og vildt lækre boller til eftermiddagshyggen. De er bagt efter en metode jeg selv har brugt mange år på at udvikle og de er bare så gode.
Det tredie og sidste forslag er de utroligt lækre og meget nemme chokolade scones. Perfekte til forkælelse en morgen eller når det skal gå stærkt en eftermiddag hvor man kommer ind fra kulden. Det er en opskrift jeg i sin tid delte på Badut og som rigtigt mange mennesker har bagt og elsket gennem årene. Hvis du er ny på min blog ville jeg virkeligt anbefale at give dem en chance for de er lidt anderledes end de andre danske opskrifter på chokoladescones.
BAG OM BLOGGEN
Ugens nye opskrift er opskriften på min asiatiske kyllingefond. Det er en opskrift jeg har skrevet på opfordring, dels fra min datter og dels fra de der så den i en story jeg delte på Instagram.
Hønsekødsfonden er en ting jeg laver hele tiden og så skulle man tro det var nemt at skrive en opskrift. Men altså det er det faktisk ikke fordi det er en reste opskrift og jeg derfor mere eller mindre laver kyllingefonden på en ny måde hver gang.
Jeg skriver tit at det meste af bloggen udvikler sig som jeg havde planlagt det inden jeg begyndte at skrive madbloggen. En ting som faktisk ikke er blevet som forventet er mine reste opskrifter. Jeg laver utroligt meget af den slags mad hvor jeg lige tager resterne fra i går og så gør et eller andet så der bliver middagsmad i dag. Detsværre er det bare ikke særligt nemt at skrive nøjagtige opskrifter på den slags måltider fordi de virkeligt kræver at man smager til og tilpasser. Endnu har jeg ikke fundet den rigtige formel til at skrive reste opskrifter og derfor er det ikke mange i har fået af dem.
Men hønsekødsfond! Det skulle du virkelig unde dig selv at lave.Faktisk er det lige før det er værd at sætte helstegt kylling på madplanen alene med det formål at lave hønsekødsfond!
Du kan helt enkelt ikke købe dig til en der smager lige så godt!
HVERDAGSGLIMT: NÅR MAN FÅR BRÆNDE I ROTTENS ÅR
Jeg har aldrig været glad for rotter. Eller måske mere præcist formuleret jeg hader rotter! Alligevel var jeg sådan set positivt indstillet da jeg hørte at kineserne siger vi i år skal leve i “metal rottens” år. Min overfladiske læsning af de kinesiske årshoroskoper var noget med fremgang, fremdrift og velstand og det lød vel godt nok.
Det er ikke sådan at jeg går ret meget op i det, men jeg har engang været til Kinesisk Nytår i New York og hygger mig lidt med at så mange mennesker verden rundt går op i det. I år gjorde jeg den fejl at læse en mere detaljeret beskrivelse og her viste det sig så at året betyder fremdrift og glæde til alle, undtagen lige mig og min slags. Rotten hader nemlig – af grunde jeg ikke har opklaret – hesten og jeg er åbenbart en hest. For mig og min slags er året på alle leder og kanter forfærdeligt. Faktisk så uheldssvangert at jeg bør gå med en rød snor om maven for at afværge de allerværste ulykker. Det var også et godt råd at gemme mig mellem nogle andre dyr sådan at rotten ikke fik øje på mig.
Dette har vi så gået og grinet meget af i familien og der skal ikke meget modgang til før de andre i familien udbryder at jeg mangler min røde mavesnor.
Således også onsdag da jeg pludselig uden varsel fik leveret fire tårne med brænde. Det var jo sådan set fint nok for dem havde min mand bestilt til levering i næste uge og de kom bare lige uvarslet en uge for tidligt. Det dumme var at for første gang i 10 år ville manden der leverede dem ikke stille dem et fornuftigt sted. Det eneste sted han ville stille dem var så vi hverken kunne komme ind eller ud af ejendommen. Jeg er sikker på at han var en rotte eller at han i hvertfald kunne lure at jeg var en hest og at jeg havde glemt at gemme mig mellem nogle andre dyr.
Min egen mand var selvfølgelig ikke hjemme til at hjælpe mig og derfor var der ikke andet at gøre for mig end at køre brænde non stop i seks timer så jeg kunne få det af vejen og væk. Det er dejligt med brænde, men det er ikke ret sjovt at køre brænde helt selv i regnvejr og mørke.
Det betød så også at I kun fik den ene af de to opskrifter jeg havde planlagt til jer i denne uge. Den halve dag og aften gik jo med at køre brænde og dagen efter var jeg ærligt talt kvæstet og fik hellere ikke skrevet om aftenen som planlagt. Derfor må I vente med opskriften på nudelsuppe til næste uge.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. Op af formiddagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.
Skriv et svar