Hver januar flyder blade, aviser og blogs over med forslag til sund mad. Her på Marinas Mad er det jo ikke meget anderledes for madplanerne følger den type mad som vi selv vælger at spise i “Huset ved Åen”.
Det er ikke sådan at vi dag for dag spiser det jeg foreslår i madplanen, for vi spiser selvfølgelig, dels den mad jeg fotograferer og dels den mad jeg skriver opskrifter til. Derfor er der kun plads til nogle af de opskrifter som jeg foreslår til jer.
Men pointen er stadigt at vi i januar har lyst til at spise færre søde ting, mere enkel hverdagsmad og flere sprøde grønne vintergrøntsager. Det opfatter jeg som sundere mad.
Alligevel er jeg oftest forsigtig med at bruge begrebet “sund mad” fordi det ikke længere er entydigt. Da jeg var barn var det nemt! Det var bare noget med kalorie fattig mad med mange grøntsager og det var stort set alle enige om. I dag er den enighed væk og det er nærmest blevet en personlig trossag hvad der er sundt og hvad der er usundt. Jeg bryder mig ikke om fanatisme af nogen art og hellere ikke når det kommer til mad.
Jeg tror på at mad gør mange ting for os. Dels er det jo helt enkelt livsvigtigt at få de rigtige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Men hertil kommer alt det andet som måltider giver os. Vi samles om måltidet, mad rummer minder og følelser og der er typer af mad som man ganske enkelt bliver glad af at spise. Alt det er også vigtigt og faktisk en del af vores sundhed.
Det er derfor jeg altid siger at man både skal spise for kroppen og humøret. Så længe man gør det med måde og fornuft tror jeg på at det sundeste vi mennesker kan gøre er at spise den mad der gør os glade. Mad skal helt enkelt smage godt og vi skal rejse os fra måltidet med glæde i kroppen. Dette er måske allervigtigt netop i januar, der i Danmark er så uendelig grå og lys forladt. Derfor har vi simpelthen brug for at måltiderne er hyggelige og glædesgivende. Spis den mad du længes efter og tilgiv dig selv hvis du spiser en enkelt kage, selvom du ellers lever uden i januar.
Og nu til madplanen men mine forslag til den kommende uge. Meget af det har vi allerede selv spist og resten går jeg og længes efter.
MANDAG: PASTA MED KØDSOVS
Der kan være meget hverdagsglæde i at vide at der er nem og børnepopulær mad hjemme i køleskabet. Derfor er det altid et hit når der er en rest kødsovs til overs fra den store portion jeg foreslog at lave søndag.
TIRSDAG: FISKEBURGER MED TORSK, AVOCADO OG REJER
Jeg er så glad for fiskeburgere at jeg har valgt dem som en af mine “sæson opskrifter”. De opskrifter hvor der med tiden vil komme en variation til hver af de danske sæsoner. I denne uge foreslår jeg vinter udgaven der er med avocado og rejer. Det smager helt enkelt godt og hvis du køber dig til burgerbollerne er det også et nemt måltid.
ONSDAG: GRØN FRITTATA
Årets første nye opskrift er den skønne frittata. Det er simpelthen fantastisk hverdagsmad, fordi arbejdesindsatsen er lille og resultatet så dejligt.
Frittata er årets “sæson opskrift” og det betyder at jeg vil skrive flere forskellige opskrifter som jeg synes passer til de forskellige sæsoner. (Hvem ved måske bliver der ovenikøbet en juleversion. Jeg længes nemlig efter mere hverdagsagtige december opskrifter og har en ide som jeg skal have prøvet af).
Denne første opskrift på frittata er propfyldt med skønne grøntsager der smager grønt. Noget af det jeg selv længes mest efter i januar er nemlig smagen af grønt og den får jeg med denne frittata der er fyldt med porrer (der simpelthen er vidunderlige til at få smagen af grønt frem), squash og frosne ærter.
TORSDAG: RUGBRØDS – RESTE MAD
Som sædvanlig foreslår jeg en ugentlig rugbrøds/reste dag. I denne uge er det så heldigt at frittata er fremragende kold og derfor er virkelig dejlig restemad.
FREDAG: HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS
Jeg er som sagt tilhænger af at spise til både helbredet og humøret og der er ingen tvivl om at humøret herhjemme går markant op når der står sprøde hjemmelavede chicken nuggets på menuen. Til checken nuggets server jeg hjemmelavede pomfritter, masser af gnavegrønt og en skøn dip der passer til det hele.
LØRDAG: FRIKADELLER MED PESTOKARTOFLER OG VINTERSALAT
Lørdag foreslår jeg en virkelig sprød og lækker perlebygssalat, serveret med frikadeller og pestokartofler. Det er vintersalaten jeg selv vil spise mest af men frikadellerne og de lækre pestokartofler er også gode.
SØNDAG: DAUBE
Vi slutter ugen af med den skønne franske Daube og jeg vil foreslå at du laver så du har til to dage. Daube smager nemlig næsten endnu bedre dag to. Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af måltidet smager det dejligt med det smukke franske forgasse brød ved siden af.
UGENS SUNDE SØDE: APPELSINER
Der er røde appelsiner i butikkerne nu og jeg kan slet ikke få nok hverken af de almindelige eller af den smukke rødprikkede variant. Jeg spiser dem som de er, laver juice og fylder dem i salater. Jeg er også vild med at lave mig en smuk tallerken blandede appelsinskiver og så drysse med lidt grøn dukkah.
Og nu vi er ved det med humøret siges det faktisk at alene duften af en appelsin der bliver pillet gør noget godt for humøret. Det er da et sundt sted at starte!
UGENS EKSTRA SØDE: HYLDEBÆRSUPPE
Vores bedstemødre serverede hyldebærsuppe når vinterforkølelsen truede og det er en vane jeg faktisk godt synes vi kunne genoptage. Hyldebær er nemlig smækfyldt med antioxidanter og rige på A og C vitaminer. Og så er sådan en skål varm hyldebærsuppe jo også bare så hyggelig.
BAG OM BLOGGEN. JEG LEGER MED GRAFIK
Jeg kan overhovedet ikke tegne og derfor køber jeg mig til alle de illustrationer jeg bruger i nyhedsbrevene og de forskellige ting jeg laver til jer i forbindelse med de danske mærkedage.
Herefter leger jeg med illustrationerne i photoshop og selvom jeg stadigt ikke er særligt god til programmet så synes jeg det er helt enormt sjovt. Faktisk har jeg så meget sjov med det, at jeg har lyst til at lave noget nyt hele tiden, men det er også enormt tidskrævende, så jeg må være lidt disciplineret omkring det hvis det også skal blive til opskrifter.
Dertil kommer at jeg indtil videre har købt en hel del private licenser, der selvsagt er billigere end de licenser der tillader at jeg deler. Jeg er nemlig meget, meget omhyggelig med at overholde copyrights reglerne i mine forskellige licenser, for det skylder man de mennesker der arbejder med at lave tingene.
Det betyder at der er nogle ting jeg kun kan lave til mig selv, andre ting jeg kan dele med en begrænset mængde mennesker (= nyhedsbreve) og så endelig noget hvor jeg må dele lige så tosset som jeg vil online og til private prints (som de invitationer I kan skrive ud, men ikke give jer til at sælge af…). Jeg har jo simpelthen ikke råd til at købe fuld licens til det hele, så også der må jeg være lidt disciplineret.
I denne uge købte jeg så en “commercial” licens til alt grafik lavet af en af mine yndlingskunstnere og jeg har det lidt som juleaften er kommet ekstra tidligt (eller meget sent).
Meget af min blogtid denne uge er derfor gået med at lege med grafik og selvom det meste er kasseret igen, så er jeg rigtigt glad for de tre illustrationer jeg viser her. Ja for hvordan tager man lige et madplansbillede der illustrerer skuddag (den 24 februar), nytårsny (24 januar) eller den ekstra dag vi i år får pga skudår? Hvis jeg kan få lavet et billede hvor de passer ind kan det nu være at jeg bruger illustrationerne.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar