Det er efterår og vinden suser i trætoppene uden for min vindue. Jeg holder så meget af efteråret, selv på grå og vindomsuste dage som i dag. Jeg holder af stemningen, farverne og af ture ud i efteråret med vandrestøvler og sankekurv.
Det er lørdag eftermidag mens jeg skriver dette og jeg er netop kommet hjem fra en tur til Vesterhavet med min mand. Der er næsten ikke noget så dejligt i hele verden som at blive blæst godt igennem og forsvinde ind i en lyd af bølger. Prøv det en dag hvis du synes dit energi niveau daler i de kortere dage.
I aften skal vi spise vildtpie og i morgen vil jeg bage en kage som jeg i øjeblikket går og finpudser til bloggen. Alt sammen så efterårsdejligt! Desuden står efterårsferien næsten for døren og i år er min mand hjemme, fordi han ikke kan komme på den årlige jagttur til Skotland. Det glæder jeg mig også til, for jeg ser ham helt ærligt for lidt i vores nye liv. Af samme grund holder jeg helt blogfri i efterårsferien. Jeg vil nyde hvert øjeblik vi kan få sammen.
Madplanen er i denne uge fyldt med dejlig hyggelig oktobermad og jeg håber du kan finde et par retter der kan inspirerer. I øvrigt er madplanen præget af at efterårsferien starter allerede på fredag. Derfor er der lige lidt ekstra hygge i weekenden. Samtidigt giver jeg den fuld gas med efterårssalaterne i denne uge så du kan se et lille udvalg af mine egne yndlinge. Jeg ved nemlig at der er en del af mine faste læsere der er særligt glade for salat opskrifterne.
Mandag: Nuddelsuppe
Som lovet i sidste uge starter vi denne uge med den nemme og børnepopulære nudelsuppe med kylling. En af mine egne børns favoritter.
Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager
Tirsdag: Hakkebøffer med svampesovs
Oktobers mormorret er min mors skønne opskrift på hakkebøffer i lækker svampesovs. Opskriften er fyldt med små tricks til den allerbedste svampesovs og jeg ved at I er mange der er utroligt glade for den.
Til hakkebøfferne foreslår jeg de lækre let stegte kartofler drysset med knuste tørrede svampe . Desuden for sidste gang i år, min mors dejlige grønne bønner med gremolata.
Hakkebøffer med svampesovs og bacon
Kartofler med svampestøv
Grønne bønner med valnødder og gremolata
Onsdag: Fiskefrikadeller med rødbedesalat
Onsdag foreslår jeg fiskefrikadeller og du kan jo fx server med en dejlig rødbedesalat.
Fiskefrikadeller: sprøde, bløde og lækre
Rødbedesalat med bagte forårsløg og limecream
Torsdag: Rugbrøds reste dag
Som sædvanligt foreslår jeg torsdag en dag hvor man ryder op i køleskabet, spiser rester og derudover rugbrød for resten. I denne uge kunne der meget fint være skønne rester af fiskefrikadeller.
Fredag: Madpandekager med oksekød og hvidkål
Vi starter børnenes efterårsferie med et rigtigt hyggeligt måltid bestående af madpandekager med oksekød og hvidkål. Min egen familie er helt vilde med de pandekager. Hvis du gerne vil server med en salat har jeg et forslag til en lækker grønkålssalat og ellers kan pandekagerne godt servers uden tilbehør fordi der jo i forvejen er masser af grøntsager i både pandekager og fyld.
Madpandekager med oksekød og hvidkål
Grønkålssalat med appelsin, granatæble og lækker valnøddedressing
Lørdag: Koteletter, taglagte kartofler og salat med Hokkaido
Lørdag foreslår jeg at fejre weekenden med en dejlig middag bestående af koteletter marineret i æblemost, sprøde taglagte kartofler og min skønne salat med bagt græskar.
Koteletter marineret i æblemost, rosmarin og hvidløg
Taglagte kartofler: sprøde og lækre med rosmarin og hvidløg
Salat med hokkaido græskar
Søndag. Vegetarlasagne
Søndag er tiden så kommet til vegetarlasagnen, som jeg sådan har glædet mig til at dele opskriften på. I har hørt om den mange gange i madplanerne men det er først nu jeg har fået den fotograferet.
Min vegetarlasagne er et hit hos alle jeg kender. Den smager super lækkert, er børnevenlig og har en lækker knasende top.
Den vigtigste ingrediens i grøntsagslasagnen er min gode tomatsovs, og den kan du roligt lave rigeligt af for den bruger jeg også i et par forslag til næste uges madplan. Tomatsovsen er den samme som jeg plejer at anbefale men den er nu flyttet til en ny blogpost med ny titel.
Tomatsovs med grøntsager
Vegetarlasagne: min bedste grøntsagslasagne
Ugens søde: Vi tager hul på efterårsferiens glæder
På fredag starter børnenes efterårsferie og det skal selvfølgelig fejres med et par ekstra hyggelige forslag. Forvent mange flere i næste uge!
Til hyggelige morgner hvor det er dejligt at stå op til noget lækkert sødt foreslår jeg vores populære chokoladescones – en opskrift vi selv er så glade for at den står på bordet til alle fødselsdage i familien.
Chokoladescones: nemme scones med mørk chokolade
Til eftermiddagshyggen foreslår jeg de lækre kanelsnegle med æblemos og marcipan.
Kanelsnegle med æblemos og marcipan
Til hyggelige skovture eller historiefortælling foreslår jeg vores egne yndlings småkager nemlig de ualmindeligt skønne chokoladecookies.
Amerikanske chokolade cookies
Bag om bloggen: når ingenører går i køknet
Min datter og hendes kæreste er flyttet til Aalborg og er for alvor gået i gang med at lave mad. Og det går super godt. Da vi var på besøg i sidste uge lavede kæresten en virkelig vellykket flæskesteg og en skøn salat.
En opskrift som de unge er virkeligt, virkeligt glade for er opskriften på tomatsovs med grøntsager. Min svigersøn går så langt som til at kalde den genial og så bliver man jo lidt stolt. Det varede dog kun ved til han også påpegede at det var meget forvirende at antallet af grøntsager ikke passede med antallet af grøntsager i opskriften.
Altså så langt tænkte jeg jo ikke da jeg tog de billeder, jeg brugte bare en masse grøntsager som pynt rundt om gryden så man kunne se hvad der var i. Det er længe siden. Nu er jeg generelt meget mere omhyggelig med at sikre mig at det passer, især i DIY billederne. Men det skal ikke hedde sig og nu har jeg så for første gang, valgt at flytte hele opskriften over i en ny med masser af nye DIY billeder. Årsagen er at den gamle opskrift hed “hjemmelavet tomatsovs” og det er jo misvisende, fordi der jo kan være mange slags hjemmelavede tomatsovser. Det vil der så efterhånden også komme på bloggen og så er det jo smart at man kan se at det er den her der er fyldt med grove grøntsager.
En ikke uvæsentlig del af denne uge er derfor gået med at stå på en skammel og fotografere rodfrugter! Man gør ganske enkelt de mærkeligste ting når man skriver blog.
Det sker på bloggen i resten af oktober
I næste uge får du forhåbentligt en ny opskrift, selvom jeg endnu ikke har bestemt mig for hvilken for der er flere gode kandidater. På søndag udkommer en ny madplan med børnefavoritter til efterårsferien. Herefter går jeg på en uges efterårsferie. Søndag den 18/10 udkommer der således hverken madplan eller nyhedsbrev.
Og efter efterårsferien leger jeg med Halloween. Dét glæder jeg mig virkelig til og selvom jeg allerede har mange ideer og skitser, så har jeg ikke lagt mig fast på noget endnu. Du kan se de Halloween opskrifter jeg allerede har udgivet hvis du vil lidt på forkant.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Kære Marina! Jeg følger et hav af madbloggere og læser utallige kogebøger. Og i den forbindelse forbavser det mig til stadighed, hvor meget du og dit blog univers slår alle disse med længder! Alt er så autentisk, nede på jorden og gennemført. Lækkert, hjemligt og i øjenhøjde. Smagfuldt og til at gå til. Opskrifter jeg rent faktisk LAVER og ikke blot læser. Opskrifter der er til at overskue at give sig i kast med og med fokus på kvalitet og godt håndværk. Jeg er vild med det og du er simpelthen strøget til tops som min absolutte favorit madformidler. Tak for det!
Kære Camille Kristine
Jeg ved næsten ikke hvad jeg skal sige SÅ glad er jeg ❤️ Mange, mange tak for de fine ord der virkeligt varmer og som jeg vil finde frem på dage hvor jeg synes det er lidt op af bakke.
Jeg gør mig virkeligt umage med bloggens opskrifter og vil ganske simpelt aldrig kunne udgive så mange som andre formår. Alene det at få spist alt det mad når der også skal testes ville jo være umuligt. Derfor betyder det så meget for mig at de opskrifter jeg skriver rent faktisk bliver brugt og det kan jeg jo heldigvis se at de gør, både på besøgstal og på de der stjerne bedømmelser.
Alligevel er en kommentar som din en fantastisk gave for der er ikke mange der tager sig den tid. TAK ❤️
De allerbedste efterårshilsner
Marina