Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.
Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.
De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.
Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.
Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.
Mandag: Vi spiser Chili Con Carne dag 2
Jeg er en kæmpe fortaler for at lave mad så man har til to (eller flere) dage. Jeg kan godt lide at lave mad, men jeg kan også godt lide at have eftermiddagen fri til andre gøremål. Derfor passer det mig faktisk allerbedst at hygge mig med at gøre mig umage den ene dag og så herefter have nem mad dagen efter. Dette gælder selfølgelig i endnu højere grad når det er mad som Chili con Carne, der ligefrem bliver endnu bedre på dag to.
Og hvis du ikke allerede har lavet Chili con Carne er oplagt at gøre det i denne uge. Det er nemt og det er populært hos hele familien. Det eneste der rigtigt tager tid er simretiden. Og lige præcis tid til at lade mad simre har vi jo rigeligt af i disse dage!
Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier
Tirsdag: Kartoffel – Porre suppe
Tirsdag foreslår jeg en ægte januar klassiker nemlig den dejlige kartoffel-porre suppe. Det er en suppe der ikke er en klassiker for ingenting for den nemme og billige suppe smager fantastisk, er sund og føles lidt som et kram. Du kan selvfølgelig lave den helt klassisk men på billedet har jeg valgt at lade den klassiske suppe få selvskab af en lille krydret rejse til Egypten. Suppen er nemlig drysset med den røde udgave af den dejlige krydderiblanding Dukkah og med sprødstegte kikærter (der også er gode som snack).
Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift
Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier
Sprødristede kikærter med dukkah
Onsdag: Broccolisalat med avocado
Ugens nye opskrift er en fabelagtig broccolisalat som jeg oprindeligt har fra det Amerikanske madblad Bon Appétit. Bon Appétit skriver virkeligt fantastiske opskrifter med inspiration fra hele verden og går i deres “Healthyish” afdeling ret op i at skrive sunde grønne opskrifter.
Broccolisalaten i dens oprindelige udgave er fantastisk som tilbehør til alt muligt fra sommerens grillmad og til vinterens hyggemad. Jeg elsker den og jeg elsker også at lege med den og udvikle på den i nye retninger. I denne omgang foreslår jeg fx at fylde lidt mere på salaten så den bliver en skøn grøn måltidssalat.
Se opskriften og et par alternative forslag lige her:
Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette
Torsdag: Rugbrødsdag – eller måske take away
Jeg har hørt lidt for at jeg ikke i tilstrækkelig grad anbefaler at støtte de lokale spisesteder. Og det er klart det bør vi helt bestemt gøre!
Så hvis du nu kikker ind i dit køleskabe og det er tomt (eller bare ualmindeligt kedeligt…) og du syntes du trænger til en tur til Thailand. Jamen så er det da bare med at få bestilt den kulinariske rejse og glæde dig over at du er med til at sikre at din yndlings restaurant også er der efter nedlukningen.
Fredag: Lady og Vagabonden
Fredag tænker jeg vi skal en lille hyggelig tur til Italien med en omgang børnevenlige italienske kødboller serveret som Lady og Vagabonden med spagethi.
Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs
Lørdag: Asiatisk inspireret fiskeburger
Lørdag vil jeg foreslå en lækker lakseburger med asiatisk salat. Ekstra dejlig hvis du selv har bagt burgerbollerne.
Lakseburger med asiatisk salat
Burger boller: luftige, bløde og lækre
Søndag: Kylling med lime og chili
Søndag bliver vi i det asiatiske hjørne for der foreslår jeg de lækre kyllingeoverlår med lime, chili og hvidløg. Ualmindeligt skønne og totalt nemme. Server med ris, bagte løg måske en omgang bagte rodfrugter.
Lav ekstra kyllingeoverlår og ris så du har til at lave stegte ris i morgen mandag.
Kyllingelår marineret med chili, lime og honning
Bagte løg med sesam og chili
Ugens hygge
I denne uge forslår jeg hygge og solskin! Er det ikke lige det vi allesammen trænger til denne januar?
Først til solskin som du får med en omgang af den nemme og helt ualmindeligt dejlige orangeade. Det er en slags hjemmelavet appelsinsodavand men det smager 100 gange bedre og er også noget sundere. Jeg er personligt totalt hooked! Det er iøvrigt også en sjov ting at lave med børn der vil synes det er hyggeligt at lave deres egen sodavand.
Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup
Luftige boller – her bagt som brydebrød
Ugens hygge får du med de ualmindeligt dejlige, luftige og lækre boller. De er lyse og lette som en sommersky, og sikre hyggen uanset om du spiser dem med smør eller med en hjemmelavet syltetøj.
Hjemmelavet
Ugen byder på ikke mindre end tre forskellige skønne hjemmelavede krydderier. Alle er de nemme at lave, holder længe og er så hyggelige at have i baghånden.
Det første forslag er en tur til Marokko hvor vi finder det utroligt fine blandingskrydderi Ras el Hanout, kendetegnet ved sin gode balance mellem krydret, sødt og stærkt.
Herefter skal vi en tur til Egypten og hente det dejlige Dukkah ( på billedet i den røde varriant, men alle tre er faktisk gode til kartoffel – porre suppe) og endeligt en tur til asien efter de undværlige ristede sesamfrø.
Ras el Hanout – Marokkansk krydderiblanding
Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier
Ristede sesamfrø med og uden chili
Hverdagsglimt: Ingenting her og ingenting der
Der sker ikke ret meget i mit liv. Sådan er det sikkert for de fleste og normalt gør jeg meget ud af at fortælle om eventyret i de mindste ting. Fordi det også findes der og det altid er vigtigt at opsøge og dyrke også det der ikke koster penge eller rejser til fjerne steder. Alligevel vil det jo være fuldstændigt uærligt ikke at indrømme at verden er blevet lille – også for mig, der i store træk køre den samme hverdagsrutine dag ind og dag ud. En hverdagsrutine med mange gode elementer: jeg traver ved åen, jeg krammer på familien, jeg laver mad flere gange om dagen og jeg ser film. Det sidste er faktisk nyt for mig og ikke noget jeg plejer at tage mig tid til. Men det er hyggeligt og endnu en lille dør jeg kan åbne ud mod den verden der aldrig før har været så langt borte.
Nye opskrifter
Ugen har budt på to nye opskrifter. Først og fremmest den skønne broccolisalat du ovenfor får i et billede der ligger noget tættere på original opskriften. Desuden Ras el Hanout, der er årets januar bud på en rejse til verden uden for Danmark. Læsere af mit nyhedsbrev kan udskrive de fine mærkater med de marokkanske kakler som jeg hyggede mig vældigt med at lave til fotografierne (For hvordan får man lige på foto formidlet Marokko i et brunt krydderi?)
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.
Skriv et svar