• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Hverdagsmad og hygge midt i januar

2021-01-17 by Marina Skriv kommentar

Klar til vinter hygge med musselmalede  kopper og tekande

Det er vinter i ordets egentlige forstand. Vinter hvor vi kryber i hi og prøver at holde humøret oppe. Vi sætter hyggen i højsædet, prøver at overleve fra dag til dag og længes inderligt mod foråret.

Det slog mig i denne uge at denne vinter er den første af den slags i min levetid og at det på mange måder minder mere om vores forfædres januar end de vintre jeg plejer at gennemleve. Bevares der er ingen mangel på mad, mit hus er varmt og underholdning og selvskab er nemt at finde på min iPad, hvor jeg med få klik er i forbindelse med hele verden.

De vigtigste bekymringer er jeg foruden. Alligevel er det usædvanligt at være lukket inde i sin egen lille minibobbel. Det føles lidt som at være sneet inde og selve det at man ikke kan rejse ud i verden, grine højt i biografen eller glemme hverdagen for en aften på en god restaurant er mærkeligt klaustrofobisk. Det er ikke sådan at jeg normalt ville gøre meget af det i fornuftige januar, men muligheden ville være der og alene det at en dør står på klem gør på en måde min verden større. Samtidigt er det jo det, der nu er vores normal standart og når jeg ser film sidder jeg hele tiden og tænker: “så hold da afstand” når folk står i store forsamlinger eller synger højt i kor. Vi skal have det her til at gå væk, det tænker jeg alle må kunne blive enige om.

Denne vinter er noget for sig selv og den kræver derfor også en helt anden tilgang end de sædvanlige. Ved nedlukningen talte vi i vores lille familie med hinanden og lovede at gøre os umage med at være gode ved hinanden. Vi aftalte også små rutiner som jeg synes vi har været gode til at holde fast i. Jeg tror mange familier har gjort det samme og jeg kan fx se at der bliver bagt flere småkager, lavet flere hjertevafler og lavet mere hyggemad end der plejer i januar. Og det er så fint. Sund mad er så meget mere end bare ernæring. Var det så enkelt kunne vi bare udvikle og spise perfekt sammensatte kosttilskud. Det kan vi ikke for mad skal ud over ernærning give os sammenhold, nærvær, omsorg og minder. I denne tid skal den også af og til give os en lille dør, der står på klem mod den verden der ellers er lukket.

Det er med det tankesæt jeg har skrevet ugens madplan og jeg håber du kan finde noget der inspirerer.

Mandag: Vi spiser Chili Con Carne dag 2

Chili Con Carne med tilbehør

Jeg er en kæmpe fortaler for at lave mad så man har til to (eller flere) dage. Jeg kan godt lide at lave mad, men jeg kan også godt lide at have eftermiddagen fri til andre gøremål. Derfor passer det mig faktisk allerbedst at hygge mig med at gøre mig umage den ene dag og så herefter have nem mad dagen efter. Dette gælder selfølgelig i endnu højere grad når det er mad som Chili con Carne, der ligefrem bliver endnu bedre på dag to.

Og hvis du ikke allerede har lavet Chili con Carne er oplagt at gøre det i denne uge. Det er nemt og det er populært hos hele familien. Det eneste der rigtigt tager tid er simretiden. Og lige præcis tid til at lade mad simre har vi jo rigeligt af i disse dage!

Chili Con Carne med chokolade og varme krydderier

Tirsdag: Kartoffel – Porre suppe

Kartoffel porre suppe med ristede kikærter

Tirsdag foreslår jeg en ægte januar klassiker nemlig den dejlige kartoffel-porre suppe. Det er en suppe der ikke er en klassiker for ingenting for den nemme og billige suppe smager fantastisk, er sund og føles lidt som et kram. Du kan selvfølgelig lave den helt klassisk men på billedet har jeg valgt at lade den klassiske suppe få selvskab af en lille krydret rejse til Egypten. Suppen er nemlig drysset med den røde udgave af den dejlige krydderiblanding Dukkah og med sprødstegte kikærter (der også er gode som snack).

Kartoffel porre suppe: nem og klassisk opskrift

Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier

Sprødristede kikærter med dukkah

Ristede sprøde kikærter med dukkah. En opskrift fra Marinas Mad

Onsdag: Broccolisalat med avocado

Broccolisalat med avocado

Ugens nye opskrift er en fabelagtig broccolisalat som jeg oprindeligt har fra det Amerikanske madblad Bon Appétit. Bon Appétit skriver virkeligt fantastiske opskrifter med inspiration fra hele verden og går i deres “Healthyish” afdeling ret op i at skrive sunde grønne opskrifter.

Broccolisalaten i dens oprindelige udgave er fantastisk som tilbehør til alt muligt fra sommerens grillmad og til vinterens hyggemad. Jeg elsker den og jeg elsker også at lege med den og udvikle på den i nye retninger. I denne omgang foreslår jeg fx at fylde lidt mere på salaten så den bliver en skøn grøn måltidssalat.

Se opskriften og et par alternative forslag lige her:

Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette

Torsdag: Rugbrødsdag – eller måske take away

Jeg har hørt lidt for at jeg ikke i tilstrækkelig grad anbefaler at støtte de lokale spisesteder. Og det er klart det bør vi helt bestemt gøre!

Så hvis du nu kikker ind i dit køleskabe og det er tomt (eller bare ualmindeligt kedeligt…) og du syntes du trænger til en tur til Thailand. Jamen så er det da bare med at få bestilt den kulinariske rejse og glæde dig over at du er med til at sikre at din yndlings restaurant også er der efter nedlukningen.

Fredag: Lady og Vagabonden

Lady og Vagabondens spaghetti med kødboller. En nem opskrift fra Marinas Mad

Fredag tænker jeg vi skal en lille hyggelig tur til Italien med en omgang børnevenlige italienske kødboller serveret som Lady og Vagabonden med spagethi.

Lady og Vagabonden: Saftige kødboller i tomatsovs

Lørdag: Asiatisk inspireret fiskeburger

Asiatisk Lakseburger. Opskrift

Lørdag vil jeg foreslå en lækker lakseburger med asiatisk salat. Ekstra dejlig hvis du selv har bagt burgerbollerne.

Lakseburger med asiatisk salat

Burger boller: luftige, bløde og lækre

Burgerboller pyntet med sesamfrø i mønster
Smukke burgerboller med sorte og hvide sesamfrø.

Søndag: Kylling med lime og chili

Kyllingeoverlår marineret i lime og chili

Søndag bliver vi i det asiatiske hjørne for der foreslår jeg de lækre kyllingeoverlår med lime, chili og hvidløg. Ualmindeligt skønne og totalt nemme. Server med ris, bagte løg måske en omgang bagte rodfrugter.

Lav ekstra kyllingeoverlår og ris så du har til at lave stegte ris i morgen mandag.

Kyllingelår marineret med chili, lime og honning

Bagte løg med sesam og chili

Opskrift på bagte løg

Ugens hygge

To glas hjemmelavet orangeade af appelsinsirup

I denne uge forslår jeg hygge og solskin! Er det ikke lige det vi allesammen trænger til denne januar?

Først til solskin som du får med en omgang af den nemme og helt ualmindeligt dejlige orangeade. Det er en slags hjemmelavet appelsinsodavand men det smager 100 gange bedre og er også noget sundere. Jeg er personligt totalt hooked! Det er iøvrigt også en sjov ting at lave med børn der vil synes det er hyggeligt at lave deres egen sodavand.

Orangeade af hjemmelavet appelsinsirup

Luftige boller – her bagt som brydebrød

Ugens hygge får du med de ualmindeligt dejlige, luftige og lækre boller. De er lyse og lette som en sommersky, og sikre hyggen uanset om du spiser dem med smør eller med en hjemmelavet syltetøj.

Opskrift på bløde luftige boller

Hjemmelavet

Det Marrokanske krydderimix Ras el Hanout i et glas

Ugen byder på ikke mindre end tre forskellige skønne hjemmelavede krydderier. Alle er de nemme at lave, holder længe og er så hyggelige at have i baghånden.

Det første forslag er en tur til Marokko hvor vi finder det utroligt fine blandingskrydderi Ras el Hanout, kendetegnet ved sin gode balance mellem krydret, sødt og stærkt.

Herefter skal vi en tur til Egypten og hente det dejlige Dukkah ( på billedet i den røde varriant, men alle tre er faktisk gode til kartoffel – porre suppe) og endeligt en tur til asien efter de undværlige ristede sesamfrø.

Ras el Hanout – Marokkansk krydderiblanding

Dukkah: krydderiblanding med nødder og krydderier

Ristede sesamfrø med og uden chili

Opskrift på rød dukkah
Krydret rød dukkah med bla hasselnødder, sesamfrø, mandler, korianterfrø og spidskommenfrø samt paprika og cayennepeber.
Sådan rister du sesamfrø med og uden chili

Hverdagsglimt: Ingenting her og ingenting der

Der sker ikke ret meget i mit liv. Sådan er det sikkert for de fleste og normalt gør jeg meget ud af at fortælle om eventyret i de mindste ting. Fordi det også findes der og det altid er vigtigt at opsøge og dyrke også det der ikke koster penge eller rejser til fjerne steder. Alligevel vil det jo være fuldstændigt uærligt ikke at indrømme at verden er blevet lille – også for mig, der i store træk køre den samme hverdagsrutine dag ind og dag ud. En hverdagsrutine med mange gode elementer: jeg traver ved åen, jeg krammer på familien, jeg laver mad flere gange om dagen og jeg ser film. Det sidste er faktisk nyt for mig og ikke noget jeg plejer at tage mig tid til. Men det er hyggeligt og endnu en lille dør jeg kan åbne ud mod den verden der aldrig før har været så langt borte.

Nye opskrifter

Den sunde og lækre broccolisalat i en skål

Ugen har budt på to nye opskrifter. Først og fremmest den skønne broccolisalat du ovenfor får i et billede der ligger noget tættere på original opskriften. Desuden Ras el Hanout, der er årets januar bud på en rejse til verden uden for Danmark. Læsere af mit nyhedsbrev kan udskrive de fine mærkater med de marokkanske kakler som jeg hyggede mig vældigt med at lave til fotografierne (For hvordan får man lige på foto formidlet Marokko i et brunt krydderi?)

Ras el Hanout krydderimix

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Vinter madplan Tags: hverdagsmad, januar, madplaner, vintermad

Previous Post: « Broccolisalat: sund og lækker med krydret vinaigrette
Next Post: Havregrynskager: nemme og knasende sprøde »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}