Hverdagsmad til den sidste uge i august

Hvad gør en madblogger uden mad? Dette lidt mærkelige spørgsmål har jeg måtte stille mig selv i denne uge hvor man helt ærligt godt kan sige at der har været mange forhindringer.

Når der alligevel er kommet en opskrift på bloggen skyldes det udelukkende at jeg havde billeder liggende med den lækre Græske Horiatiki salat som jeg ikke havde fået delt i forbindelse med at jeg gav jer opskriften på de Græske souvlaki. Det var så heldigt nok, for intet af hvad jeg ellers prøvede at fotograferer i denne uge er lykkes! Og sådan er det jo nogle gange. Vejret driller, butikkerne har ikke det jeg skal bruge eller jeg rammer ikke lige den stemning som jeg synes opskriften fortjener. Så prøver jeg igen – og om nødvendigt igen – til det lykkes.

I denne uge startede jeg med at fotograferer en gammel yndlingsopskrift i lejligheden på Frederiksberg. En opskrift jeg engang lavede ofte, men ikke har lavet længe fordi jeg ikke har råvarerne. Derfor var retten nøje udvalgt til at blive fotograferet netop på Frederiksberg, fordi jeg forventede at kunne få de ting jeg skulle bruge. Det viste sig så at være virkeligt vanskeligt og da jeg svedende kom hjem til lejligheden var det stegene hedt og den ret jeg lavede blev ikke som jeg husker den. Sådan skal det jo ikke være. Jeg deler ikke opskrifter jeg ikke er glad for, så den opskrift blev skrottet i denne omgang. Til gengæld blev den salat jeg havde lavet som pynt vildt god så den må jeg have dobbelt tjekket og fotograferet en anden gang.

Tilbage til Holstebro tirsdag hvor der var absolut tomt i køleskabet. De unge mennesker får madpenge mens jeg er væk og formår alligevel at rippe køleskabet fuldstændigt. Jeg baksede noget mad sammen af det meget lidt der var og skrev en lang indkøbsseddel til onsdag. Onsdag vågende vi så op til en influenza ramt lillesøster, der skulle corona tjekkes. Så var det slut med at forlade huset, men heldigvis har jeg mad i fryseren så der var noget at give de unge mennesker (og hvad ønsker min datter sig sådan en dag: denne suppe!).

Jeg bestilte mad til torsdag – også til fotografering. Men altså det er bare ikke det samme når man ikke selv har valgt grøntsagerne og den opskrift jeg prøvede at fotografere har fortjent bedre billeder.

Fredag viste det sig at jeg ikke kunne bestille mere mad før mandag og så gav jeg op og gik op og skrev opskriften på ægte græsk salat! Og det er jo en skøn opskrift som jeg gerne står ved. Den skulle bare lige have haft lidt flere billeder, men det må blive en anden gang.

Så det var den uge! Heldigvis har jeg så meget andet dejligt hverdagsmad på bloggen så madplanen lider ingen nød.

Mandag: Sandwich med hamburgerryg

Mandag står der som lovet sandwich på menuen. Det er de lækre sandwich med hamburgerryg som jeg elsker at lave når vi har fået ovnbagt hamburgerryg.

Sandwich med hamburgerryg

Tirsdag: Fiskefad med sprøde brødkrummer

Tirsdag foreslår jeg den ualmindeligt lækre alt i et ret med fisk og masser af grøntsager. Øverst er fiskefadet toppet med sprøde brødkrummer og retten er simpelthen så lækker og en af mine personlige favorit opskrifter.

Fiskefad med sprød brødtopping, porre og broccoli

Onsdag: Nuddelsuppe

Vejrudsigten ligner at jeg godt kan tillade mig at sætte suppe på menuen onsdag og så skal det selvfølgelig være den nuddelsuppe som min yngste ønskede sig da hun var syg og trist over ikke at komme på tur.

Jeg laver suppen med hjemmelavet asiatisk hønsekødsfond (som jeg laver på skroget når vi har fået en hel kylling eller på kogevandet når jeg koger kylling til fx hønsesalat). Har man ikke hjemmelavet hønsekødsfond kan man dog udemærket lave suppen med købt hønsefond. Det gjorde min ældste datter for nyligt i den nye studiebolig og både hun og kæresten var svært begejstrede.

Nudelsuppe med kylling og masser af grøntsager

Torsdag: Kylie Kwong æg

Torsdag foreslår jeg som altid noget meget, meget nemt og da der ikke er mange rester i denne uge bliver det mine yndlings spejlæg. De sprøde asiatiske spejlæg kaldet Kylie Kwong æg.

Kylie Kwong æg: Sprøde asiatiske spejlæg

Fredag: Pitabrød med souvlaki og græsk horiatiki salat

Ugens fredagsfavorit bliver de super lækre græske pitabrød med souvlaki, pommes frites og tzatziki. Ved siden af (eller endnu bedre som en forret) server du den skønne og helt autentiske græske salat.

Horiatiki salaten som er ugens nye opskrift er en af det græske køkkens største stjerner og det er lige NU du skal lave den for den kræver virkelig at du kan skaffe lækre solmodne tomater. Læs alt om den ægte græske salat og om hvor hyggeligt det er at spise den på ægte græsk maner.

Græsk Horiatiki salat – ægte græsk salat som i Grækenland

Souvlaki med nem græsk marinade

Græske pitabrød – de nemmeste fladbrød

Tzatziki: Den skønne græske dip

Sprøde hjemmelavede pommes frites i ovn

Lørdag: Kylling i karry

Jeg har lyst til klassisk dansk kylling i karry og fordi der er så mange lækre sprøde grøntsager netop nu bliver det med masser af grøntsager og ikke ret meget kylling.

Kylling i karry

Søndag: Jeg laver den gode tomatsovs og vegetarlasagne

Hjemmelavet tomatsovs er helt uundværlig i mit køkken fordi jeg bruger den i masser af retter og for mine børn er det en hjørnesten i tilværelsen ligesom det er for mig. Derfor har datteren oppe i Aalborg faktisk anskaffet sig en stavblender hovedsaglig med det formål at kunne lave netop denne tomatsovs og alle de retter man herefter kan lave af den.

Jeg foreslår som så ofte før at lave sådan en stor portion tomatsovs og at lave lasagne samme aften. Jeg laver gerne min gode vegetarlasagne (som jeg snart skylder jer en opskrift på) men du kan også nemt lave en kødsovs og så bruge den. Fordelen er at der er masser af grøntsager i kødsovsen på den måde og alle børn jeg nogen sinde har kendt har været vilde med den!

Mandag bruger vi så som sædvanligt noget af kødsovsen til pasta med kødsovs.

Hjemmelavet tomatsovs

Kødsovs til spaghetti og lasagne

Ugens søde: Blomme dessert

Blomme sæsonen er startet og jeg iler glad med at foreslå min utroligt nemme og meget lækre blommedessert. Virkeligt en dessert efter mit madhjerte der helst vil have nemme og lækre desserter der er tæt forankret i årstiderne.

Dessert med bagte blommer

Hverdagsglimt: The new normal

Årets bedste aprilsnar var for mig Politikens liste med 10 aprilsnarres der allerede var taget. I ved “at Dronningen holder tale og beder dig om at aflyse din fødselsdag“, at “politiet opretter ensretning rundt om søerne” og “at børn trues med bøder for at lege på byens legepladser“. Den slags vanvid som ingen ville have troet på hvis det altså ikke var sandt.

I denne uge fik jeg så den tvivlsomme fornøjelse af at udvide listen med nyklassikere som “alle får husarrest fordi ét barn hoster“, “lægen formaner dig om at holde afstand til dit syge barn” og “dit barn er under 15 så alt skal gøres unødigt besværligt“.

Desuden legede jeg den nye stole leg: “Jeg låner stole til min nabo, der skal holde fætter-kusine fest. De spritter dem af, fordi mit barn hoster. Jeg spritter dem af ved tilbagelevering, fordi fættre og kusiner kommer fra Århus og Randers”.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. Op af formiddagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.