Det er blevet septemper med dugvåde morgner, modne æbler og sensommer blomster. Jeg elsker det og elsker i det hele taget alt hvad der kommer fra septembers gavmildhed. Lige nu kan man bare få det hele: bær, æbler, blommer og masser af lækre grøntsager. Gid man kunne strække septembers gaveregn og få den til at rækker langt ind i den danske vinter. Sådan er det jo ikke og så er det bare med at nyde det ekstra og være taknemmelig for alt det vi får netop nu.
Og det med taknemmeligheden er nok en af de væsenligste grunde til at jeg elsker septemper så højt. Der er så meget at glæde sig over, men man ved også at det får ende og på en eller anden skæv måde får det mig til at værdsætte det hele endnu højere.
I ugens madplan prøver jeg at favne lidt af det hele. Noget efterårshygge, noget sensommer glæde og selvfølgelig en lækker kage og desuden (som noget lidt usædvanligt på bloggen) en super lækker sensommer drink. Det er jo foreløbigt ikke mange cocktail opskrifter jeg har delt, men jeg forventer at der efterhånden vil komme flere af dem og at jeg med tiden vil have en drink til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen.
Mandag: Nasi Goreng
Resterne fra søndagskyllingen foreslår jeg i denne omgang at bruge til en omgang af den altid skønne og børnepopulære Nasi Goreng. Hvis du ikke har kyllingerester kan du også lave de stegte ris med rå kylling. Du skal bare sikre dig at du har daggamle kogte ris for som alle andre former for stegt ris skal den indonesiske udgave laves med ris der er tørret lidt ud.
Nasi Goreng: Indonesisk version af fried rice
Tirsdag: Pasta med laks og grønkål
Pasta med laks og ricotta smager dejligt og er nemt at lave. Lige nu hvor vi stadigt kan få skønne friske majs synes jeg pastaretten er ekstra skøn fordi man kan putte friske majs i. Du synes måske det hele lyder lidt mærkelig, men det er helt ærligt en af min mands yndlingsretter og en ting jeg altid laver til ham før han skal gennemføre et eller andet fysisk krævende stævne.
Pasta med laks og grønkål
Onsdag: Frikadeller serveret bla med lækre grønne bønner
Frikadellen er hverdagens helt og i denne omgang foreslår jeg at server dem med de skønne grønne bønner med valnødder og gremolata.
Frikadeller — klassisk grundopskrift
Grønne bønner med valnødder og gremolata
Torsdag: rugbrødsdag bla med rester af frikadeller
Som altid foreslår jeg en kombineret rugbrøds og reste dag om torsdagen og her synes jeg det er ekstra lækkert hvis man kan være så heldig at der er frikadeller tilbage fra onsdagen. Har man rester af bønnerne kan man fx smide dem i en nem og lækker lille salat.
Fredag: Banh Mi sandwich
Ugens fredags favorit bliver de utroligt lækre vietnamesiske Banh Mi sandwich.
Om dem skrev søde Ingeborg fornyligt bla:
Min mor, der har fået bahn mi flere gange fra vietnamesiske caféer, mente at din opskrift smagte mindst lige så godt, hvis ikke bedre!
Jamen så kan jeg jo kun blive kisteglad for jeg elsker jo selv Banh Mi, der er min yndlingssandwich og jeg har virkeligt gjort mig umage med at skrive en opskrift, der kan formidle den kærlighed.
Til de vietnamesiske sandwich skal du bruge pickles. De er nemme at lave, men skal helst laves dagen før.
Banh mi sandwich
Vietnamesiske pickles
Lørdag: Hakkebøffer med svampesovs
Lørdag vil jeg foreslå en af efterårets store glæder nemlig hakkebøffer med dejlig svampesovs. Altid et hit på middagsbordet og hvis man ikke har lyst til oksekød er den ualmindeligt gode svampesovs også god til kylling. Jeg foreslår at spise hakkebøfferne med dampet broccoli og kartofler drysset med lidt støv af tørrede svampe.
Hakkebøffer med svampesovs og bacon
Kartofler med svampestøv
Søndag: Hønsekødssuppe
Suppesæsonen er i fuld gang og jeg kan ikke dy mig for at sætte en klassisk hønsekødssuppe på madplanen. Det er min søn og mands yndlingssuppe og når jeg siger at suppesæsonen er gået i gang spørg de altid hvornår de så får hønsekødssuppe!
Sådan en hønsekødssuppe er i virkeligheden virkelig nem at lave for den passer sig selv det meste af tiden, men man skal lige være hjemme så det passer bedst nu hvor vi trækker lidt mere indendørs. Af resterne fra suppen vil jeg foreslå at lave asiatisk nudelsuppe mandag.
Klassisk hønsekødssuppe
Ugens søde: Æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern
Æblesæsonen er i gang og i denne uge vil jeg foreslå at prøve den lækre æblekage fyldt med æbletern der er vendt i kanel og krydret brunt sukker.
Æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern
Ugens hjemmelavede: Vi laver sirup
Jeg fortsætter mit lille brombærtema på bloggen og i denne uge har I fået endnu en brombær grundopskrift, nemlig opskriften på den utroligt lækre brombær sirup som smager fantastisk til pandekager eller vaniljeis og som selvfølgelig også kan bruges i en Bramble.
Og da jeg selvfølgelig blev nød til at dele en Bramble opskrift nu jeg havde lavet brombærsirup fik I også lige opskriften på den helt enkle sukkersirup der er en grundingrediens til mange cocktails. Det er derfor en opskrift jeg kommer til at henvise til mange gange når jeg begynder at skrive flere cocktail opskrifter.
Brombærsirup – af frosne eller friske bær
Sukkersirup
Og en cocktail…
Nu skal jeg være helt ærlig og indrømme at min opskrift på Bramble faktisk er beregnet som drink til fejring af efterårsjævndøgn, der i år falder den 22. septemper. Men altså det er netop NU brombærrene er modne og rigelige og derfor får du altså også drinken i denne uge. Den er så god at den sagtens kan drikkes hele septemper.
Sammen med opskriften får du også historien om den smukke drinks opfindelse og den er faktisk ret sjov. Du finder det hele i ugens sidste nye opskrift:
Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron
Bag om bloggen: TAK
I sidste uge delte jeg et dillema som jeg går og tumler lidt med. Der var flere der skrev lange, dejlige kommentarer og flere der sendte lige så lange og dejlige mails. TAK for begge dele. Hver eneste kommentar og mail har betydet meget for mig og indgår i min tankeprocess. Jeg er utrolig langsom når det kommer til store beslutninger og er ikke kommet frem til en konklusion endnu, men jeres støtte og kloge ord har betydet meget.
Og lad mig sige det med det samme: jeg har ikke tænkt mig at holde op med at skrive hverken blog eller nyhedsbreve. Tværdigmod er det min plan at skrive begge dele i mange år fremover og det er netop derfor jeg skal have fundet en løsning som er langtidsholdbar.
Bag om bloggens fotos: Brombær over det hele
Jeg har nu fotograferet brombær to uger i træk og det er virkeligt sjovt, fordi brombær er så smukke, men det er også virkeligt besværligt, fordi sådan nogle brombær er fyldt med små dyr, der gerne må være der, men ikke ser kønne ud på billeder. Derfor står jeg – måske som den eneste i kongeriget – og vasker brombærranker før jeg fotograferer dem.
Desuden er ting med brombær mørke så de fungere som spejl og så er der blomsterne der visner og bær der triller rundt og farver alting. Hver gang jeg er færdig ligner den del af stuen hvor jeg fotograferer en slagmark!
I denne uge har jeg desuden brudt med ét af mine grundprincipper og simpelthen fotograferet mad jeg ikke har spist. Normalt er jeg super hysterisk med at vi spiser alt det mad jeg fotografer, men lige med Brambles cocktails var jeg nød til at lade pricippet fare hvis jeg ikke skulle blive fuld som en gammel krage. Det tog nemlig nogle drinks at få skudt det helt rigtige billede både af brombærsiruppen, der bliver hældt ud over isen og af brombærsiruppen, der siver ned gennem drinken. Og altså dét går ikke. Jeg kan ikke drikke adskillige drinks med gin uden at blive for rundtosset til en hverdag!
Se alle billederne her
og hvorfor så ikke bare fotograferer uden gin spørg du måske? Men det gør jeg ikke for uden alkohol fordeler siruppen sig på en lidt anden måde i drinken og det skal se rigtigt og autentisk ud.
Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret.
Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.
Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. Op af formiddagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.
Skriv et svar