• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner
  • Fastelavnspynt

Hverdagsmad til septemper

2020-09-06 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Bordet er dækket op til dejlig mad i septemper. Små miniæbler og tallerkner med efterårsmotiver

Det er blevet septemper med dugvåde morgner, modne æbler og sensommer blomster. Jeg elsker det og elsker i det hele taget alt hvad der kommer fra septembers gavmildhed. Lige nu kan man bare få det hele: bær, æbler, blommer og masser af lækre grøntsager. Gid man kunne strække septembers gaveregn og få den til at rækker langt ind i den danske vinter. Sådan er det jo ikke og så er det bare med at nyde det ekstra og være taknemmelig for alt det vi får netop nu.

Og det med taknemmeligheden er nok en af de væsenligste grunde til at jeg elsker septemper så højt. Der er så meget at glæde sig over, men man ved også at det får ende og på en eller anden skæv måde får det mig til at værdsætte det hele endnu højere.

I ugens madplan prøver jeg at favne lidt af det hele. Noget efterårshygge, noget sensommer glæde og selvfølgelig en lækker kage og desuden (som noget lidt usædvanligt på bloggen) en super lækker sensommer drink. Det er jo foreløbigt ikke mange cocktail opskrifter jeg har delt, men jeg forventer at der efterhånden vil komme flere af dem og at jeg med tiden vil have en drink til alle de mærkedage jeg fejre på bloggen.

Mandag: Nasi Goreng

Opskrift på Nasi Goreng

Resterne fra søndagskyllingen foreslår jeg i denne omgang at bruge til en omgang af den altid skønne og børnepopulære Nasi Goreng. Hvis du ikke har kyllingerester kan du også lave de stegte ris med rå kylling. Du skal bare sikre dig at du har daggamle kogte ris for som alle andre former for stegt ris skal den indonesiske udgave laves med ris der er tørret lidt ud.

Nasi Goreng: Indonesisk version af fried rice

Tirsdag: Pasta med laks og grønkål

Pasta med laks og ricotta. Opskrift

Pasta med laks og ricotta smager dejligt og er nemt at lave. Lige nu hvor vi stadigt kan få skønne friske majs synes jeg pastaretten er ekstra skøn fordi man kan putte friske majs i. Du synes måske det hele lyder lidt mærkelig, men det er helt ærligt en af min mands yndlingsretter og en ting jeg altid laver til ham før han skal gennemføre et eller andet fysisk krævende stævne.

Pasta med laks og grønkål

Onsdag: Frikadeller serveret bla med lækre grønne bønner

Frikadeller opskrift

Frikadellen er hverdagens helt og i denne omgang foreslår jeg at server dem med de skønne grønne bønner med valnødder og gremolata.

Frikadeller — klassisk grundopskrift

Grønne bønner med valnødder og gremolata

Nem salat med grønne bønner

Torsdag: rugbrødsdag bla med rester af frikadeller

Som altid foreslår jeg en kombineret rugbrøds og reste dag om torsdagen og her synes jeg det er ekstra lækkert hvis man kan være så heldig at der er frikadeller tilbage fra onsdagen. Har man rester af bønnerne kan man fx smide dem i en nem og lækker lille salat.

Fredag: Banh Mi sandwich

Opskrift på banh mi

Ugens fredags favorit bliver de utroligt lækre vietnamesiske Banh Mi sandwich.

Om dem skrev søde Ingeborg fornyligt bla:

Min mor, der har fået bahn mi flere gange fra vietnamesiske caféer, mente at din opskrift smagte mindst lige så godt, hvis ikke bedre! 

Jamen så kan jeg jo kun blive kisteglad for jeg elsker jo selv Banh Mi, der er min yndlingssandwich og jeg har virkeligt gjort mig umage med at skrive en opskrift, der kan formidle den kærlighed.

Til de vietnamesiske sandwich skal du bruge pickles. De er nemme at lave, men skal helst laves dagen før.

Banh mi sandwich

Vietnamesiske pickles

Opskrift på Vietnamesiske pickles

Lørdag: Hakkebøffer med svampesovs

Opskrift på hakkebøffer med svampesovs fra Marinas Mad

Lørdag vil jeg foreslå en af efterårets store glæder nemlig hakkebøffer med dejlig svampesovs. Altid et hit på middagsbordet og hvis man ikke har lyst til oksekød er den ualmindeligt gode svampesovs også god til kylling. Jeg foreslår at spise hakkebøfferne med dampet broccoli og kartofler drysset med lidt støv af tørrede svampe.

Hakkebøffer med svampesovs og bacon

Kartofler med svampestøv

Opskrift på kartofler med smag af vilde svampe

Søndag: Hønsekødssuppe

Klassisk hønsekødssuppe.

Suppesæsonen er i fuld gang og jeg kan ikke dy mig for at sætte en klassisk hønsekødssuppe på madplanen. Det er min søn og mands yndlingssuppe og når jeg siger at suppesæsonen er gået i gang spørg de altid hvornår de så får hønsekødssuppe!

Sådan en hønsekødssuppe er i virkeligheden virkelig nem at lave for den passer sig selv det meste af tiden, men man skal lige være hjemme så det passer bedst nu hvor vi trækker lidt mere indendørs. Af resterne fra suppen vil jeg foreslå at lave asiatisk nudelsuppe mandag.

Hønsekødssuppe – gammeldags, dansk og dejlig

Ugens søde: Æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern

Opskrift på æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern

Æblesæsonen er i gang og i denne uge vil jeg foreslå at prøve den lækre æblekage fyldt med æbletern der er vendt i kanel og krydret brunt sukker.

Æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern

Ugens hjemmelavede: Vi laver sirup

Hjemmelavet Creme de Mure med en Bramble drink i baggrunden

Jeg fortsætter mit lille brombærtema på bloggen og i denne uge har I fået endnu en brombær grundopskrift, nemlig opskriften på den utroligt lækre brombær sirup som smager fantastisk til pandekager eller vaniljeis og som selvfølgelig også kan bruges i en Bramble.

Og da jeg selvfølgelig blev nød til at dele en Bramble opskrift nu jeg havde lavet brombærsirup fik I også lige opskriften på den helt enkle sukkersirup der er en grundingrediens til mange cocktails. Det er derfor en opskrift jeg kommer til at henvise til mange gange når jeg begynder at skrive flere cocktail opskrifter.

Brombærsirup – af frosne eller friske bær

Sukkersirup

Sukkersirup til Bramble drinks. Med en Bramble i baggrunden

Og en cocktail…

Bramble netop overhældt med brombærsirup så man kan se den røde sirup løbe gennem isen

Nu skal jeg være helt ærlig og indrømme at min opskrift på Bramble faktisk er beregnet som drink til fejring af efterårsjævndøgn, der i år falder den 22. septemper. Men altså det er netop NU brombærrene er modne og rigelige og derfor får du altså også drinken i denne uge. Den er så god at den sagtens kan drikkes hele septemper.

Sammen med opskriften får du også historien om den smukke drinks opfindelse og den er faktisk ret sjov. Du finder det hele i ugens sidste nye opskrift:

Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron

Bag om bloggen: TAK

I sidste uge delte jeg et dillema som jeg går og tumler lidt med. Der var flere der skrev lange, dejlige kommentarer og flere der sendte lige så lange og dejlige mails. TAK for begge dele. Hver eneste kommentar og mail har betydet meget for mig og indgår i min tankeprocess. Jeg er utrolig langsom når det kommer til store beslutninger og er ikke kommet frem til en konklusion endnu, men jeres støtte og kloge ord har betydet meget.

Og lad mig sige det med det samme: jeg har ikke tænkt mig at holde op med at skrive hverken blog eller nyhedsbreve. Tværdigmod er det min plan at skrive begge dele i mange år fremover og det er netop derfor jeg skal have fundet en løsning som er langtidsholdbar.

Bag om bloggens fotos: Brombær over det hele

Jeg har nu fotograferet brombær to uger i træk og det er virkeligt sjovt, fordi brombær er så smukke, men det er også virkeligt besværligt, fordi sådan nogle brombær er fyldt med små dyr, der gerne må være der, men ikke ser kønne ud på billeder. Derfor står jeg – måske som den eneste i kongeriget – og vasker brombærranker før jeg fotograferer dem.

Desuden er ting med brombær mørke så de fungere som spejl og så er der blomsterne der visner og bær der triller rundt og farver alting. Hver gang jeg er færdig ligner den del af stuen hvor jeg fotograferer en slagmark!

I denne uge har jeg desuden brudt med ét af mine grundprincipper og simpelthen fotograferet mad jeg ikke har spist. Normalt er jeg super hysterisk med at vi spiser alt det mad jeg fotografer, men lige med Brambles cocktails var jeg nød til at lade pricippet fare hvis jeg ikke skulle blive fuld som en gammel krage. Det tog nemlig nogle drinks at få skudt det helt rigtige billede både af brombærsiruppen, der bliver hældt ud over isen og af brombærsiruppen, der siver ned gennem drinken. Og altså dét går ikke. Jeg kan ikke drikke adskillige drinks med gin uden at blive for rundtosset til en hverdag!

Se alle billederne her

og hvorfor så ikke bare fotograferer uden gin spørg du måske? Men det gør jeg ikke for uden alkohol fordeler siruppen sig på en lidt anden måde i drinken og det skal se rigtigt og autentisk ud.

Fusing Ø skov

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Email

Skrevet i: Efterårs madplan, Madplaner Tags: efterår, madfotografering, Madplan

Previous Post: « Bramble – klassisk cocktail med brombær og citron
Next Post: Kartoffelsalat med grønne bønner »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG VINTER MAD

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på lasagnesuppe

Min opskrift på lasagnesuppe er nu opdateret med meget omhyggelige DIY billeder og en lidt mere børnevenlig beskrivelse. Tanken er at min datter og andre børn selv skal kunne lave suppen.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.