Oktober er sådan en dejlig og hyggelig måned.
Så er vi godt igang med dejlige oktober og på fredag kan skolebørn og andre heldige gå på efterårsferie. Efterårsferien har altid været min yndlingsferie af alle de små ferier og jeg sørger selvfølgelig for at markerer det i madplanerne med masser af dejlige børnefavoritter.
Frem til fredag er madplanen fyldt op med nogle af mine egne favoritter, de retter jeg vælger når jeg vil forkæle mig selv. Jeg bliver fx vildt lækkersulten af at tænke på det lækre fiskefad og selvom jeg allerede har lavet det hasselbagte græskar tre gange i år kunne jeg også godt spise en stor skive af det lige nu! Fra fredag er der så dømt børnefavoriter og det fortsætter selvfølgelig hele næste madplan. At det er børne favoritter betyder dog ikke at det er mad som de voksne synes er kedeligt.
MANDAG: GRÆSKE PITABRØD MED LAM
Fra søndag har vi både rester af langtidsstegt lammekølle og af salaten med tomater, rødløg og feta. Alt hvad vi mangler for at have en hel lille fest er en omgang tzatziki og nogle græske pitabrød.
TIRSDAG: FISKEFAD MED SPRØDE BRØDKRUMMER
Lækkert fiskefad med masser af grøntsager og toppet med sprøde brødkrummer.
Jeg er simpelthen SÅ vild med dette skønne fiskefad med sprød brødtopping og masser af grøntsager. Det er en rigtig forkælelses ret, men samtidigt dejlig nemt at lave og relativt fornuftigt pga fisken og de mange grøntsager.
SE OPSKRIFT PÅ FISKEFAD MED SPRØD BRØDTOPPING HER
ONSDAG: STEGT KYLLINGEBRYST SERVERET MED HASSELBAGT GRÆSKAR OG GRØNKÅLSSALAT
Græskaret bages med laurbærblade der giver ekstra dejlig smag.
Ugens nye opskrift er samtidigt årets nye græskar opskrift. Jeg synes simpelthen at det er en fantastisk ide at hasselbage et helt butternut squash og som altid er jeg taknemlig over mine udenlandske madblade der virkeligt formår at tænke nye tanker. Græskaret smager så skønt og mætter også godt men jeg synes det har godt af at komme i dejligt selvskab. Derfor synes jeg det skal servers med lidt stegt kyllingebryst og en dejlig grønkålssalat.
SE OPSKRIFT PÅ HASSELBAGT GRÆSKAR HER
SE OPSKRIFT PÅ GRØNKÅLSSALAT HER
TORSDAG: RESTE/RUGBRØDSDAG
Som altid forslår jeg at holde en køkkenfridag og mon ikke der også er brug for det denne torsdag hvor mange vil have travlt med at få tingene gjort færdige så de kan holde ferie?
FREDAG: PIZZA
Vi skyder efterårsferien godt igang med hjemmelavet pizza. Så er der juble og godt humør fra dag 1!
LØRDAG: MADPANDEKAGER MED FYLD AF OKSEKØD OG HVIDKÅL
Madpandekager med lækkert fyld af oksekød og hvidkål er så hyggelige at spise.
Mine børn og deres venner elsker disse fyldte rodfrugt pandekager og der er sådan en rigtig dejlig hyggeret der smager af efterårsferie.
SE OPSKRIFT PÅ PANDEKAGER MED OKSEKØD OG HVIDKÅL HER
SØNDAG: PULLED PORK BURGERE
Pulled pork er slet ikke svært at lave. Det kræver bare masser af tid i ovnen. Det passer jo dejligt med at efterårsferien nu er godt igang for man kan sagtens tage i skoven eller i biografen mens grisen passer sig selv i ovnen.
UGENS BRØD
Lækre, bløde burgerboller
Der skal bruges græske pitabrød mandag, et lækkert brød til suppen onsdag og burgerboller søndag.
UGENS SØDE: DRØMMEKAGE
Drømmekage er en dejlig nem kage der bare altid vækker lykke. Min version er tæt på originalen men med ekstra dejlig topping.
Efterårsferien er allerede godt igang og jeg starter med at foreslå en rigtig hyggelig kage som alle børn elsker og som er dejlig nem at bage. Min drømmekage smager som den skal for drømmekage må man ikke ødelægge. Alligevel kan man jo godt forbedre opskriften en lille bitte smule og det er det jeg har prøvet.
UGENS EKSTRA SØDE: PANDEKAGER MED ÆBLEMOS
Pandekager smager skønt og høre sig næsten til i efterårsferien ikke?
Efterårsferien er skudt i gang så der skal selvfølgelig ekstra hygge i madplanen og hvad er bedre end end omgang pandekager med æblemos? Ideen med at putte æblemos i pandekagerne har jeg fra vores år på Fejø og jeg synes det smager super dejligt.
Æblemos smager fantastisk og er den bedste måde at gemme efterårets æbler i fryseren. Duften af den skønne æblemos frister straks til at bage pandekager.
BAG OM BLOGGEN: BALANCE
Mon ikke alle der skriver blog prøver at skrive en blog de godt selv gad at læse? Sådan har jeg ihvertfald altid selv tænkt og da jeg i sin tid besluttede mig for at jeg nu ville være madblogger kunne jeg også lynhurtig skrive de stikord op som skulle være bloggens røde tråd. Meget af det handlede om det årstidsnære og om det med at vise hvordan man kan varierer opskrifter så man kan bruge dem gennem hele året. Jeg er også en stor fan af temaer så det kom selvfølgelig også med på listen.
Desuden tænkte jeg på hvilke madbloggere jeg gerne selv vil læse og her er troværdighed og variation nok kerneordene. Med troværdighed mener jeg både at opskrifterne ser ud til at virke OG nok så vigtigt at bloggeren er god til at stå ved sine inspirationskilder. Ingen i verden finder på alting selv og jeg bruger faktisk kun opskrifter fra madbloggere, der giver kredit til deres inspirationskilder. Det er derfor alle mine opskrifter fra dag 1 har haft et lille afsnit om hvor opskriften stammer fra. Med variation mener jeg først og fremmest at jeg holder af madblogs der indeholder lidt af hvert. Gamle kendinger blandet med nye og sjove ideer, helt smalle opskrifter blandet med opskrifter man kan server året rundt og selvfølgelig en blanding af egne og videreformidlede opskrifter.
Når jeg planlægger opskrifter til bloggen prøver jeg at holde mig den balance for øje. Jeg vil gerne have masser af klassikere og her skal de bare smage af sig selv. Derfor smager min drømmekage af drømmekage og mine fiskefrikadeller som en fiskefrikadelle skal smage. Desuden vil jeg gerne have opskrifter hvor I derude tænker “Hey, det var da en sjov ide”. Netop sådan en opskrift er ugens nye opskrift på hasselbagt græskar. Da jeg for et par år siden så i ideen i et af mine amerikanske madblade vidste jeg med det samme at det var en fantastisk ide og det synes jeg stadigt. Alligevel var det faktisk ikke min plan at dele opskriften i år. Jeg havde en lidt mere traditionel gryderet på min planlægningsblog, men valgte i sidste øjeblik denne opskrift i stedet. Dels gik jeg simpelthen og havde sådan en lyst til netop dét hasselbagte græskar og dels synes jeg at jeg har mange meget traditionelle opskrifter planlagt hen over efteråret og julen. Derfor ville jeg gerne have en opskrift med lidt mere spræl i denne uge.
HVERDAGSGLIMT: HIP HIP HURRA
Min elskede mand fylder 50 år på mandag og helt karakteristisk for ham orker han ikke stor fest hvor han skal stå i centrum for en hel masse. Han har ikke noget imod at fylde i verden, men han vil hellere være med til at udrette ting og flytte noget end han vil have spotlights på hans egen person. Derfor går han aldrig op i titler, roser andre når han bliver interviewet og kæmper for at give medarbejderne plads og anderkendelse. Det elsker jeg ham helt vildt for!
Nå men en smule skal man jo altså alligevel fejres når man har fødselsdag og derfor havde vi hele vores dejlige familie til frokost og kage lørdag. Det var som altid bare helt vildt hyggeligt med masser af gode grin, hyggesnak og selvfølgelig også mere alvorlig snak om verdens situationen. Denne gang mest om USA, EU og fremtidens mest efterspurgte kompetencer. Altsammen fordi min mand var blandt de heldige der var til Obamas samtale i sidste uge og det skulle alle selvfølgelig høre en hel masse om.
Hvis du er nysgerrig på menuen havde jeg lavet hønsekødssalat, vildsvinefrikadeller, hamburgerryg, flødekartofler, salat med bagt græskar og en salat med grønne bønner og tomater. Desuden selvfølgelig pålæg og sådan. Bagefter var der gammeldags æblekage, kanelsnegle med æblemos og en amerikansk Brownie som Anna havde pyntet. Min mand havde også bedt om at der var hønsekødssuppe til at køre hjem på, men det var der absolut ingen der kunne spise så den sprang vi over…
Når min mand i næste uge tager sin sædvanlige tur rundt i landet giver han så frokost rundt om i de forskellige afdelinger. Igen noget han meget hellere vil end en stor pressedækket reception i hovedkontoret.
Madplaner med bonus: Hver uge skriver jeg en madplan til den uge der kommer. Den er altid fyldt med årstidsaktuelle måltider og tager hensyn til alle danske mærkedage, nederst i madplanen finder du desuden bloggens mest personlige indspark i form af et lille kik omgang ved arbejdet med bloggen og et lille hverdagsglimt fra min uge. Alle madplaner udkommer klokken 9 søndag.
Skriv et svar