• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Varme hveder

Inspiration til aftensmad midt i marts

2020-03-08 by Marina Skriv kommentar

Inspiration til aftensmad i marts

Det er blevet forår og alt er ligesom bare så tidligt på det i år efter den varme vinter. Mirabellerne blomstre og har efterhånden gjort det længe og den anden dag fandt jeg de første anemoner. Det er faktisk ufatteligt – og selvfølgelig bekymrende – men også smukt. Mirabeller, anemoner, fuglefløjt og lange lyse dage. Det gør på mange måder bare noget godt for humøret.

På madfronten glæder jeg mig især over at der er masser af grønne krydderurte spirer. Alle mine krydderurter er længere fremme end de plejer og det er det skønneste at kunne drysse lidt forår på maden i marts. For indrømmet! Marts mad er året mest udfordrede. Hele året rundt skriver jeg om hvor dejligt det er at lave mad netop nu, men sådan er det jo ikke i det tidlige forår. Vi er ved at være lidt mætte af kål og rodfrugter, æblerne er ikke friske længere og der er stadigt længe til asparges (og Å hvor jeg glæder mig!). Til gengæld har jeg spottet de første knaldrøde rabarber i min Kvickly og jeg blev faktisk også glad for det forårstegn.

Ugens madplan rummer ingen rabarber men er fyldt med masser af andre dejlige hverdagsretter. Jeg håber du kan finde inspiration i nogle af mine forslag og at du iøvrigt får den dejligste uge – både i og uden for køknet!

MANDAG: DAUBE

Simremad

Når jeg laver den franske gryderet Daube laver jeg altid så vi har til (mindst) to dage. Som mange andre simreretter smager daube nemlig endnu bedre dag to. Derfor er der super nem og lækker mad denne mandag hvor resterne af dauben fra sidste uges madplan kommer på bordet.

Opskrift på
DAUBE
Klassisk fransk gryderet med smørmørt kød og masser af lækre grønsager.

TIRSDAG: KYLLINGELÅR MED CHILI, LIME, HVIDLØG OG HONNING

Opskrift på kyllingelår med chili, lime og honning

Ugens nye opskrift er en del af årets tema med hverdagsmad. Kyllingeoverlår er nemlig simpelthen genial hverdagsmad til de dage hvor man enten ikke har tid eller lyst til at bruge for meget energi i køknet. Bevares man kan ikke komme ind af døren 5 minutter i spisetid for kyllingelår skal selvfølgelig have tid i ovnen. Til gengæld har de intet imod at passe sig selv mens man laver andre ting. Som en kæmpe gevinst er kødet fra kyllingeoverlår desuden genialt i så mange forskellige resteretter og derfor har man næsten altid nem og skøn mad dagen efter.

I ugens opskrift får kyllingelåreneskøn smag og bliver ekstra møre og lækre fordi de har fået lov at ligge i marinanden der består af lime, chili, hvidløg og honning. Det er helt ærligt en af ting jeg laver meget ofte herhjemme!

Server med masser af ristede sesamfrø, ovnbagte løg (der kan gå ind i et fad ved siden af kyllingeoverlårene) og ris. Husk at lave ris og kyllingeoverlår nok så der er rester til i morgen.

Opskrift på
KYLLINGELÅR
marineret i lime, chili og honning
Opskrift på
RISTEDE SESAMFRØ
– de smager bare meget bedre ristede og det er så nemt
Opskrift på
OVNBAGT LØG OG SOLO HVIDLØG
– med chili og sesam
Løg klar til en tur i ovnen

ONSDAG: NASI GORENG

Nasi Goreng med æg

Det er jo ingen hemmelighed at jeg er vild med den Indonesiske udgave af fried rice og især når Nasi Goreng serveres med sprødstegt spejlæg og lækkert tilbehør. Hvis jeg ikke allerede har kylling bruger jeg kyllingebryst, men jeg vil faktisk allerhelst lave retten som jeg foreslår det i denne uge – nemlig med reste kød og meget gerne af kyllingeoverlår.

Det er jo genialt at man simpelthen bare kan bruge den mængde man nu har ved hånden på samme måde som man bruger de grøntsager man har og den ris man har kogt dagen før. På den måde er Nasi Goreng lynhurtigt på bordet og min familie elsker det!

Det er iøvrigt en stor glæde at se at så mange efterhånden vender tilbage til den opskrift. Jeg gjorde mig stor umage med at skrive og fotograferer en autentisk udgave og det er en af de opskrifter der får virkeligt mange genbesøg – det bedste tegn på at en opskrift er en succes.

Opskrift på
NASI GORENG
– en opskrift med ægte balinesiske kokketricks så den stegte ris smager helt rigtigt

TORSDAG : RUGBRØDSDAG MED RØRÆG OG RØGET FISK

I denne uge vil jeg forslå at supplerer de sædvanlige rester og rugbrød med lidt røræg og røget fisk. Det hele selvfølgelig drysset med et gavmildt drys af den purløg der allerede kan findes i haven!

FREDAG: CHILI CON CARNE

Chili Con Carne med ris og tilbehør

Det er vist en uge med min egen families yndlinge for her fredag foreslår jeg Chili con Carne som min familie simpelthen er så vilde med.

Ofte forslår jeg at server Chili con Carne to dage i træk, men i denne omgang vil jeg istedet foreslå at du laver dobbelt portion og putter den ene portion i fryseren. Chili con Carne er min absolutte favorit ting at have i fryseren, fordi familien elsker det og det simpelthen er et komplet måltid med lidt pasta eller ris. Det er altid godt at have noget familien elsker i fryseren. Så har man til dage hvor livet arter sig anderledes end planlagt og til de dage hvor man bare hellere vil være lidt længere ude i foråret end i køknet (og jep man har også til hvis man pludselig skal i karantæne, en risiko der er blevet sært virkelig lige pludselig).

Man kan sagtens bruge bønner fra dåse med det smager endnu bedre hvis man bruger bønner man selv har kogt.

Opskrift på
CHILI CON CARNE
– på top fem over mad min familie elsker!
Sådan koger du
TØRREDE BØNNER OG KIKÆRTER
– med masser af små tricks til den bedste smag
Kogning af røde kidneybønner

LØRDAG: FISKEBURGER MED TORSK, AVOCADO OG REJER

Opskrift på fiskeburger med torsk og rejer

Lørdag foreslår jeg en skøn fiskeburger med torsk, avokado og rejer. Jeg elsker avocado og den passer så dejligt sammen med torsk og rejer. Det er selvfølgelig en af de ting vi ikke bør gå amok i når vi bor i Danmark, men i marts har man virkelig brug for importeret solskin i form af grønt og frugt der har vokset under mere milde himmelstrøg end de danske. I denne omgang passer det på indkøbsfronten også så fint med at jeg elsker at server avocado til Chili con Carne. Så kan jeg handle til begge måltider på én gang og den slags elsker jeg.

Opskrift på
FISKEBURGER
med avocado og rejer
Opskrift på
HJEMMEBAGTE BURGER BOLLER
– bløde og luftige
Opskrift på hjemmelavede burgerboller
Hjemmelavede burgerboller smager bare 100 gange bedre end de købte.

SØNDAG: OVNBAGT HAMBURGERRYG MED SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER

Hambourgerryg til jul med brunede kartofler

Søndag foreslår jeg en rigtig søndagsmiddag af den slags der samler familien og hvor der er skønne rester til mandagen (og måske tirsdagen hvis man er heldig).

Lækker ovnbagt glaseret hamburgerryg og smørdampede grøntsager er bare altid et hit, især hvis man købe en ordentlig hamburgerryg fra en gris der har haft det godt. Med grise kan man nemlig virkelig smage forskel!

Gem rester af hamburgerryg til sandwich med hamburgerryg mandag.

Opskrift på
GLASERET OVNBAGT HAMBURGERRYG
– det er så nemt og forrygende lækkert.
Opskrift på
SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER
– en nem og dejlig måde at tilberede grøntsager så de stadigt har bid og smag.
smørdampede grøntsager opskrift
Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.

HJEMMELAVET: RISTEDE SESAMFRØ

Sesamfrø med chili

Jeg elsker sesamfrø men for at få det bedste frem i dem er det vigtigt at riste dem. Her er det sesamfrø med chili, den variant jeg bruger oftest. Et lille drys af den giver både knas, umarmi og varme.

De ristede sesamfrø kan holde længe i et glas med låg så jeg rister altid så jeg har til et stykke tid.

Opskrift på
RISTEDE SESAMFRØ
– med og uden chili

UGENS SØDE: CHOKOSMÅKAGER

Småkager med chokoladestykker. Opskrift

En lille småkage går man aldrig fejl af og selvom danskerne automatisk tænker på jul når de høre ordet småkage så er der rigtigt meget godt at sige om småkagerne året rundt. Småkager holder jo rigtigt godt og er nemme at transporter. Derfor er det genialt at bage sig en dåsefuld så man har lidt at tage med ud i foråret når kaffen skal nydes under fuglefløjt.

Disse småkager med chokoladestykker er et kæmpe hit og dejligt nemme at bage. Og jeg lover dig – de smager ikke spor af jul!

Opskrift på
CHOKOSMÅKAGER
– min familie elsker dem

BAG OM BLOGGEN: MED RØD KANT

Opskrift på kyllingelår i marinande med lime og chili

Ugens opskrift på kyllingelår er en af dem jeg ofte laver herhjemme. Alligevel har jeg været årevis om at dele opskriften. Årsagen er den enkle at jeg ikke er ret vild med at fotograferer kylling og slet ikke når kyllingen som her skal være hverdagsmad.

Når det er hverdagsmad er der nemlig grænser for hvor meget jeg synes jeg vil style billederne. Det vil ikke passe til det jeg vil fortælle med billederne hvis jeg begynder at flytte kyllingestykkerne over i et andet fad. Sådan ville jeg jo aldrig gøre i virkeligheden på en hverdag og derfor er det hellere ikke den historie billederne skal fortælle.

Det karakteriske ved denne opskrift er desuden at der bruges chiliflager, men det er jo faktisk ikke særligt nemt at se på billederne. Derfor har jeg været ude i garagen og kikket stakken med juletallerkner igennem efter en tallerken med rød kant (der ikke blev alt for julet forstås…). Den røde kant skal give mere opmærksomhed til de små stykker chili der trods alt kan ses på kyllingen.

Hvis du sammenligner med billedet nedenfor kan du se den forskel tallerken gør. Kyllingelårene med citron, hvidløg og rosmarin er italiensk eller sydfransk i sit udtryk og hos genbrug fandt jeg en tallerken der kunne udtrykke det. Desuden kunne jeg få alle de forskellige smagsgivere med på billedet.

Det fad kyllingen ligger i er derimod det samme. Helt enkelt fordi det er det fad jeg bruger når jeg laver kyllingelår og fordi jeg ikke ligger inde med ovnfaste fade i alle tænkelige farver…

Opskrift på ovnstegte kyllingeoverlår med citron, hvidløg og rosmarin

Få årstidsinspiration på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Forårs madplan, Madplaner Tags: Madplan

Previous Post: « Kyllingelår marineret med chili, lime og honning
Next Post: Bagte løg med sesam og chili »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Forårs frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Jordbærlemonade

Jordbær lemonade

Sommerens bedste lemonade er nok jordbær lemonade. Opskriften har fået lidt nye billeder fra min søns studenter tid

RABARBERCRUMBLE

Opskrift på rabarbercrumble

Det her er min svigerindes opskrift og det er helt enkelt den bedste rabarber crumble jeg kender. Opskriften har fået lidt nye billeder og DIY billeder

Rabarberkompot

Opskrift på rabarberkompot

Gammeldags rabarberkompot. Nem og super populær opskrift på den bedste rabarberkompot med vanilje.

Lammegryde

Opskrift på lammegryde

Lammegryden med ærter og kartofler er en af mine egne yndlings opskrifter. Det er også en af de første jeg delte på bloggen. Opskriften har fået nye billeder, nye DIY billeder og nye tips. Kort sagt samme gode opskrift men totalt gennemskrevet.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

ÆRTESUPPE

Ærtesuppe opskrift. På billedet kan man se den flotte grøne farve

Min populære opskrift på nem ærtesuppe har fået DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}