• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Julimad

2019-07-14 by Marina Skriv kommentar

Mad til juli
I sommerferien er det dejligt at forkæle sine kære med en fin morgenmadsbakke: nyplukkede jordbær, frisk brygget kaffe og helt friskpresset appelsinsaft.

Så er jeg tilbage efter en lang blogpause. Selvom bloggen har været stille har livet kørt i højt gear med så mange fester, fejringer og mærkedage at jeg faktisk aldrig har oplevet noget lignede. Bare lige for at nævne de allervigtigste fejringer blev min ældste 20 år, min svigermor 75 år, min datter student og min søn 18 år. Det hele – og mere til – er blevet fejret og markeret efter alle kunstens regler og gerne af flere omgange.

Og ved I hvad? Det har bare været SÅ dejligt! På forhånd frygtede jeg lidt om jeg nu ville kunne overskue det hele for her i familien er det jo mest mig der står for den slags og jeg var bange for at glemme et eller andet eller gøre mere ud af det ene end af det andet! Men den forventede stress udeblev og det hele blev bare SÅ hyggeligt og dejligt. Det bliver en sommer vi vil se tilbage på med stor glæde for resten af livet!

Nu er min mand gået på ferie og selvom ferien for hans vedkommende nok mest kommer til at gå med TRI træning så bliver det også bare hyggeligt at være herhjemme i Danmark og at der bliver tid til at være par. Børnene er for første gang i år så store at de mest gerne vil være sig selv! Det er et nyt kapitel, men vi har med glæde fyldt på med masser af hyggelige sociale aftaler og jeg glæder mig SÅ meget!

Jeg håber også at alle I dejlige mennesker derude er godt igang med sommeren og at I nyder juli hvadenten I holder ferie nu eller venter til senere.

Ugens madplan er fyldt med dejlig ukompliceret sommermad og med to søde indslag i stedet for det sædvanlige ene. Sådan gjorde jeg sidste år og sådan gør jeg igen i år i hele skolesommerferien. Simpelthen fordi det at hygge sammen med et lille køkken projekt er noget af det dejligste i en sommerferie hvor der er lidt bedre tid.

MANDAG: BANH MI SANDWICH

Opskrift på vietnamesisk banh mi sandwich
De lækre banh mi sandwich laves med en vietnamesisk udgave af det franske baguette. I mangel på friskbagte banh mi brød kan man meget fint bruge helt almindelige baguettes.

Om sommeren spiser vi sandwich én gang om ugen. Simpelthen fordi min mand elsker sandwich og fordi det er nemt og sommerskønt. Desuden er der det smarte med sandwich at de kan tages med alle steder: i baghaven, på stranden eller bare ud på en bænk med udsigt til mennesker.

Vi har efterhånden mange lækre favoritter, men den type sandwich som jeg selv er allermest vild med er de Vietnamese Banh Mi. Her i provinsen kan jeg kan detsværre ikke købe dem som take away, men så er det heldigt at det faktisk ikke er vanskeligt at lave sine egne.

SE OPSKRIFT PÅ VIETNAMESISK BANH MI SANDWICH
SE OPSKRIFT PÅ VIETNAMESISKE PICKELS
SE OPSKRIFT PÅ CITRONGRÆSMARINADE TIL GRIS ELLER KYLLING
Opskrift på banh mi pickles
De sprøde pickles er klar til banh mi sandwich som ses i baggrunden af billedet

TIRSDAG: FISKEPAKKER MED HYLDEBLOMST OG CITRON

Sommer middag med fisk, dildkartofler og asparges
Fisk med hyldeblomst er nem og enkelt at lave.

Tirsdag vil jeg foreslå at grille fisk i små lækre pakker med lidt hyldeblomst og citron. Det passer med at der også skal bruges hyldeblomstsaft til ugens dessert (og resten af flasken drikker du selvfølgelig bare med isterninger og måske et jordbær eller to). Server fisken med de dejlige dildkartofler og lidt lyndampet eller grillet broccoli.

Opskrift på grillet fisk med hyldeblomst og citron
Opskrift på dildkartofler
Dildkartofler i ovn
De nemme dildkartofler smager helt forrygende dejligt serveret til fisk

ONSDAG: PITABRØD MED GRÆSKE FRIKADELLER

Opskrift på græske frikadeller og pitabrød
De græske pitabrød servere med skønne græske frikadeller og tzatziki

Onsdag foreslår jeg et af bloggens helt store opskriftshit nemlig de skønne græske pitabrød (som I er helt vilde med), de velkrydrede ægte græske frikadeller (der traditionelt laves med oksekød) og selvfølgelig en dejlig cremet tzatziki (tjek opskriften ud for et ægte græsk husmortrick). Lav nok af det hele så du også har lidt til torsdag.

SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKE PITABRØD
SE OPSKRIFT PÅ GRÆSKE FRIKADELLER
SE OPSKRIFT PÅ TZATZIKI
Opskrift på græsk tzatziki
Ægte græsk tzatziki består af agurk, græsk yogurt og hvidløg, rundet af med olivenolie og lidt salt og peber.

TORSDAG: RUGBRØDS/RESTE DAG

Som sædvanlig foreslår jeg en restedag om torsdagen. I sommerferien synes jeg faktisk at det er endnu vigtigere at have en dag hvor man ikke skal hjem og lave mad men bare kan lade tiden flyde. Jeg er helt sikker på at maden bliver bedre resten af ugen hvis man tage sig sådan en fridag (eller to). I denne omgang er det super dejligt hvis der er rester fra dagen før og hvis man har spist alle pitabrødene kan man i stedet server med ris. Tzatzikien bliver som bekendt kun bedre på dag to…

FREDAG: CHICKEN NUGGETS MED OVN POMFRITTER

Opskrift på chicken nuggets
Sprøde hjemmelavede chicken nuggets er altid et hit.

Som altid foreslår jeg et af de store børnehits som fredags hyggemad. I denne omgang er det de elskede chicken nuggets som bliver ekstra sprøde og lækre fordi jeg bruger pankorasp istedet for almindeligt rasp. Hvis du ikke allerede har prøvet skulle du unde dig selv at gøre det en dag. I modsætning til de ret ubehagelige købe varianter består hjemmelavede chicken nuggets simpelthen af kylling og lækker sprød panering. Servert med ovn pomfritter og masser af lækre sprøde grøntsager er det også et måltid voksne kan blive begejstrede for.

Glem ikke den nemme og super lækre dip der passer til det hele!

SE OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE CHICKEN NUGGETS
SE OPSKRIFT PÅ OVN POMMESFRITES
SE OPSKRIFT PÅ SAMBAL OELEK DRESSING
Sambal Oelek dressing
Lækker dip der passer til det hele.

LØRDAG: GRILL HYGGE

Opskrift på fetacreme med creme fraise
Fetacreme er genial til grillmad og super nem at lave.

I hele skole sommerferien foreslår jeg grillhygge hver lørdag. Simpelthen fordi vi danskere elsker at hygge omkring grillen. Selv er jeg allergladest for at grille grøntsager og denne lørdag vil jeg simpelthen foreslå at grille en hel masse blandet af de dejlige grillegende grøntsager (fx. squash, rød peberfrugt, aubergine, majs og hjertesalat). Server med en skøn grøn fetacream og alle grønsagselskere er glade. Som tilbehør vil jeg foreslå at server hvidløgsbrød og en rigtig god bøf fra slagteren som skæres i skiver og deles. Ægte flexitar style!

— Men ja mange kan ikke grille uden pølser og hvis din familie har det sådan tilføjer du da bare det også. Det er det gode ved grill. Vi kan gøre som vi har lyst!

SE OPSKRIFT PÅ GRØN FETACREAM

SØNDAG: HAMBURGERRYG MED SMØRDAMPET SOMMERGRØNT

Hambourgerryg til jul med brunede kartofler
Glaseret hambourgerryg smager skønt og kødet er dejligt I sandwich dagen efter.

Søndag foreslår jeg en ægte lille festmiddag forberedt med et minimum af besvær. Min opskrift på glaseret hamburgerryg er nemlig lavet i ovnen fra først til sidst og det er simpelthen bare nemt. Som tilbehør foreslår jeg de dejlige smørdampede grøntsager og nye kartofler kogt med løvstikkesalt og vendt i lidt smør og friske krydderurter. Se det er ægte dansk og dejlig mormormad!

Gem hamburgerryg til hamburgerryg sandwich mandag.

SE OPSKRIFT PÅ HAMBURGERRYG I OVN
SE OPSKRIFT PÅ SMØRDAMPEDE GRØNTSAGER
smørdampede grøntsager opskrift
Smørdampede grøntsager smager fantastisk og er så nemme at lave. Der er iøvrigt ikke meget smør i så man skal ikke blive forskrækket over navnet. Det er bare sådan det hedder når man damper grøntsager i vand med en smule smør.

UGENS SØDE: NEM JORDBÆR DESSERT

Opskrift på flødeskum med chokolade
Chokoladeflødeskum minder lidt om vinnetta is og smager fantastisk til jordbær.

Jordbær sæsonen er i fuld gang og jordbær er selvfølgelig indbegrebet af dejlig dansk sommer!

Ugens nye opskrift efter blogpausen er et ægte sommerhit. Der er nemlig tale om en nem og dejlig dessert der kombinerer klassiske favoritter som jordbær, fløde og chokolade på en ny måde.

Opskriften har jeg fra min mor (der havde den fra Søren Gericke). Det betyder at jeg allerede på forhånd ved at I vil elske den. Alle de opskrifter jeg har videregivet fra min mor har nemlig været et hit hos jer!

SE OPSKRIFT PÅ NEM JORDBÆRDESSERT

UGENS EKSTRA SØDE BØRNEHIT: PANDEKAGER

Opskrift på gode pandekager
Pandekager er dejlige året rundt. Her på en sommermorgen serveret med lækre friske jordbær

Få ting er så hyggelige som pandekager og det gælder uanset om der er nogen der overrasker en med en stak hyggelige pandekager tirsdag morgen eller om man selv er med til at bage dem.

I min opskrift er der masser af gode tips og tricks til de allerbedste pandekager. Det er nemlig enkelt at bage pandekager, men ikke helt ligegyldigt i hvilken rækkefølge man tilsætter ingredienserne eller hvor hårdt man pisker. Se alle de små tricks her:

SE OPSKRIFT PÅ PANDEKAGER

UGENS HJEMMELAVEDE: JORDBÆRSIRUP

Opskrift på jordbærsirup
Jordbærsirup er simpelthen smagen af sommer på flaske.

Vi bliver ved jordbærrene lidt endnu for ugens dejlige hjemmelavede ting er den skønne jordbærsirup der smager fantastisk til is og pandekager. Lav den nu mens der er overlod af jordbær og hav glæde af den når sæsonen lakker mod enden (eller bare gå all in nu. Jeg kan ikke lade være…)

SE OPSKRIFT PÅ JORDBÆRSIRUP

HVERDAGSGLIMT/BAG OM BLOGGEN

pandekager
Op af formiddagen tirsdag: Jeg server morgenmad for min yngste der sover i telt (og jep jeg nappede også lige et billede til bloggen (se ovenfor) fordi det så så hyggeligt ud med morgenmadsbakken da jeg var færdig med den. Bemærk tricket med at have juice i de små sylteflasker som jeg også bruger til saft og eddike)

HVAD SERVERE JEG SELV?

Jeg har fået nogle mails med spørgsmål om servering til små selvskaber og derfor vil jeg skrive hvad jeg selv server for 16-18 mennesker sådan en sommerdag hvor vi fejre fødselsdage og studentereksamen. Som altid er det et spørgsmål om at få det til at gå op så der er noget til alle og plads i køleskab og grill/ovn.

Velkomst:

Saltmandel blanding, chips, peanuts, vandmelon, jordbær

Frokost:

Porcetta, langtidsstegt lam (i rygeovn), rådyrryg, dådyrfilet (min mand er jæger), pølser

Kartoffelsalat, salat med vandmelon, salat med jordbær og tomat, kartofler vendt i krydderurter, grøntsager i små skåle, friske ærter.

Hjemmebagte brød

Dessert:

Islagkage, brownies med hindbær ganache, cookies, stor skål med chokolader. (Det smarte er at det altsammen kan laves/købes dagen før).

Drikkevarer

Hyldeblomstsaft, vin, øl, sodavand, æblemost fra Fejø og kaffe.

Madplaner med bonus:

Hver uge skriver jeg en madplan til ugen der kommer. Jeg tager hensyn til alle danske mærkedage og skoleferier. Desuden tager jeg selvfølgelig hensyn til råvarernes sæson. I det omfang jeg kan forudse det tager jeg også hensyn til vejret og forholdene omkring hverdagsrytmen.

Nederst i madplanen får I ofte små glimt fra min hverdag og/eller arbejdet med bloggen.

Madplanerne udkommer altid søndag klokken 9. I løbet af søndagen udgiver jeg desuden et sæsonaktuelt nyhedsbrev til medlemerne af min mailingliste. Nyhedsbrevet er det der binder bloggen sammen gennem året.

Hvis du vil have disse emails kan du skrive dig op her.

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Madplaner, Sommer madplan Tags: Madplan

Previous Post: « Jordbærdessert med chokoladeflødeskum
Next Post: Jordbærsalat: smuk sommersalat med tomater, basilikum og mozzarella »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}