Så er jeg tilbage efter en lang blogpause. Selvom bloggen har været stille har livet kørt i højt gear med så mange fester, fejringer og mærkedage at jeg faktisk aldrig har oplevet noget lignede. Bare lige for at nævne de allervigtigste fejringer blev min ældste 20 år, min svigermor 75 år, min datter student og min søn 18 år. Det hele – og mere til – er blevet fejret og markeret efter alle kunstens regler og gerne af flere omgange.
Og ved I hvad? Det har bare været SÅ dejligt! På forhånd frygtede jeg lidt om jeg nu ville kunne overskue det hele for her i familien er det jo mest mig der står for den slags og jeg var bange for at glemme et eller andet eller gøre mere ud af det ene end af det andet! Men den forventede stress udeblev og det hele blev bare SÅ hyggeligt og dejligt. Det bliver en sommer vi vil se tilbage på med stor glæde for resten af livet!
Nu er min mand gået på ferie og selvom ferien for hans vedkommende nok mest kommer til at gå med TRI træning så bliver det også bare hyggeligt at være herhjemme i Danmark og at der bliver tid til at være par. Børnene er for første gang i år så store at de mest gerne vil være sig selv! Det er et nyt kapitel, men vi har med glæde fyldt på med masser af hyggelige sociale aftaler og jeg glæder mig SÅ meget!
Jeg håber også at alle I dejlige mennesker derude er godt igang med sommeren og at I nyder juli hvadenten I holder ferie nu eller venter til senere.
Ugens madplan er fyldt med dejlig ukompliceret sommermad og med to søde indslag i stedet for det sædvanlige ene. Sådan gjorde jeg sidste år og sådan gør jeg igen i år i hele skolesommerferien. Simpelthen fordi det at hygge sammen med et lille køkken projekt er noget af det dejligste i en sommerferie hvor der er lidt bedre tid.
MANDAG: BANH MI SANDWICH
Om sommeren spiser vi sandwich én gang om ugen. Simpelthen fordi min mand elsker sandwich og fordi det er nemt og sommerskønt. Desuden er der det smarte med sandwich at de kan tages med alle steder: i baghaven, på stranden eller bare ud på en bænk med udsigt til mennesker.
Vi har efterhånden mange lækre favoritter, men den type sandwich som jeg selv er allermest vild med er de Vietnamese Banh Mi. Her i provinsen kan jeg kan detsværre ikke købe dem som take away, men så er det heldigt at det faktisk ikke er vanskeligt at lave sine egne.
Jeg tænker I skal have en opskrift på én af favoriterne i løbet af sommeren men indtil jeg får opskriften skrevet synes jeg at denne udgave ser meget rigtig ud. Der er få regler til en ægte Banh Mi men den skal ihvertfald servers i fluets og med pickles samt med koriander og chili. Ingen salat og ingen burgerboller!
TIRSDAG: FISKEPAKKER MED HYLDEBLOMST OG CITRON
Tirsdag vil jeg foreslå at grille fisk i små lækre pakker med lidt hyldeblomst og citron. Det passer med at der også skal bruges hyldeblomstsaft til ugens dessert (og resten af flasken drikker du selvfølgelig bare med isterninger og måske et jordbær eller to). Server fisken med de dejlige dildkartofler og lidt lyndampet eller grillet broccoli.
ONSDAG: PITABRØD MED GRÆSKE FRIKADELLER
Onsdag foreslår jeg et af bloggens helt store opskriftshit nemlig de skønne græske pitabrød (som I er helt vilde med), de velkrydrede ægte græske frikadeller (der traditionelt laves med oksekød) og selvfølgelig en dejlig cremet tzatziki (tjek opskriften ud for et ægte græsk husmortrick). Lav nok af det hele så du også har lidt til torsdag.
TORSDAG: RUGBRØDS/RESTE DAG
Som sædvanlig foreslår jeg en restedag om torsdagen. I sommerferien synes jeg faktisk at det er endnu vigtigere at have en dag hvor man ikke skal hjem og lave mad men bare kan lade tiden flyde. Jeg er helt sikker på at maden bliver bedre resten af ugen hvis man tage sig sådan en fridag (eller to). I denne omgang er det super dejligt hvis der er rester fra dagen før og hvis man har spist alle pitabrødene kan man i stedet server med ris. Tzatzikien bliver som bekendt kun bedre på dag to…
FREDAG: CHICKEN NUGGETS MED OVN POMFRITTER
Som altid foreslår jeg et af de store børnehits som fredags hyggemad. I denne omgang er det de elskede chicken nuggets som bliver ekstra sprøde og lækre fordi jeg bruger pankorasp istedet for almindeligt rasp. Hvis du ikke allerede har prøvet skulle du unde dig selv at gøre det en dag. I modsætning til de ret ubehagelige købe varianter består hjemmelavede chicken nuggets simpelthen af kylling og lækker sprød panering. Servert med ovn pomfritter og masser af lækre sprøde grøntsager er det også et måltid voksne kan blive begejstrede for.
Glem ikke den nemme og super lækre dip der passer til det hele!
LØRDAG: GRILL HYGGE
I hele skole sommerferien foreslår jeg grillhygge hver lørdag. Simpelthen fordi vi danskere elsker at hygge omkring grillen. Selv er jeg allergladest for at grille grøntsager og denne lørdag vil jeg simpelthen foreslå at grille en hel masse blandet af de dejlige grillegende grøntsager (fx. squash, rød peberfrugt, aubergine, majs og hjertesalat). Server med en skøn grøn fetacream og alle grønsagselskere er glade. Som tilbehør vil jeg foreslå at server hvidløgsbrød og en rigtig god bøf fra slagteren som skæres i skiver og deles. Ægte flexitar style!
— Men ja mange kan ikke grille uden pølser og hvis din familie har det sådan tilføjer du da bare det også. Det er det gode ved grill. Vi kan gøre som vi har lyst!
SØNDAG: HAMBURGERRYG MED SMØRDAMPET SOMMERGRØNT
Søndag foreslår jeg en ægte lille festmiddag forberedt med et minimum af besvær. Min opskrift på glaseret hamburgerryg er nemlig lavet i ovnen fra først til sidst og det er simpelthen bare nemt. Som tilbehør foreslår jeg de dejlige smørdampede grøntsager og nye kartofler kogt med løvstikkesalt og vendt i lidt smør og friske krydderurter. Se det er ægte dansk og dejlig mormormad!
Gem hamburgerryg til hamburgerryg sandwich mandag.
UGENS SØDE: NEM JORDBÆR DESSERT
Jordbær sæsonen er i fuld gang og jordbær er selvfølgelig indbegrebet af dejlig dansk sommer!
Ugens nye opskrift efter blogpausen er et ægte sommerhit. Der er nemlig tale om en nem og dejlig dessert der kombinerer klassiske favoritter som jordbær, fløde og chokolade på en ny måde.
Opskriften har jeg fra min mor (der havde den fra Søren Gericke). Det betyder at jeg allerede på forhånd ved at I vil elske den. Alle de opskrifter jeg har videregivet fra min mor har nemlig været et hit hos jer!
UGENS EKSTRA SØDE BØRNEHIT: PANDEKAGER
Få ting er så hyggelige som pandekager og det gælder uanset om der er nogen der overrasker en med en stak hyggelige pandekager tirsdag morgen eller om man selv er med til at bage dem.
I min opskrift er der masser af gode tips og tricks til de allerbedste pandekager. Det er nemlig enkelt at bage pandekager, men ikke helt ligegyldigt i hvilken rækkefølge man tilsætter ingredienserne eller hvor hårdt man pisker. Se alle de små tricks her:
UGENS HJEMMELAVEDE: JORDBÆRSIRUP
Vi bliver ved jordbærrene lidt endnu for ugens dejlige hjemmelavede ting er den skønne jordbærsirup der smager fantastisk til is og pandekager. Lav den nu mens der er overlod af jordbær og hav glæde af den når sæsonen lakker mod enden (eller bare gå all in nu. Jeg kan ikke lade være…)
HVERDAGSGLIMT/BAG OM BLOGGEN
HVAD SERVERE JEG SELV?
Jeg har fået nogle mails med spørgsmål om servering til små selvskaber og derfor vil jeg skrive hvad jeg selv server for 16-18 mennesker sådan en sommerdag hvor vi fejre fødselsdage og studentereksamen. Som altid er det et spørgsmål om at få det til at gå op så der er noget til alle og plads i køleskab og grill/ovn.
Velkomst:
Saltmandel blanding, chips, peanuts, vandmelon, jordbær
Frokost:
Porcetta, langtidsstegt lam (i rygeovn), rådyrryg, dådyrfilet (min mand er jæger), pølser
Kartoffelsalat, salat med vandmelon, salat med jordbær og tomat, kartofler vendt i krydderurter, grøntsager i små skåle, friske ærter.
Hjemmebagte brød
Dessert:
Islagkage, brownies med hindbær ganache, cookies, stor skål med chokolader. (Det smarte er at det altsammen kan laves/købes dagen før).
Drikkevarer
Hyldeblomstsaft, vin, øl, sodavand, æblemost fra Fejø og kaffe.
Skriv et svar